Le chia (Salvia hispanica lat.) est une espèce de plante de la famille des Lamiacées, cultivée à l'origine par les Aztèques et les Mayas. Le nom "chia" vient de l'ancienne langue maya. En 1997, un Indien Tarahumara de 52 ans a remporté une course de 100 miles en Californie. Les graines de chia sont un aliment de base pour les Tarahumara depuis des générations.