Pomme D Ambre Desert Des | offres similaires aujourd'hui

Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda1058
Catégorie: Aliments et épicerie

Un thé blanc au jasmin d'exception. Le thé blanc Yin Zhen, récolte d'avril avec la floraison du jasmin du mois de juillet. Façonnage effectué dans les quinze premiers jours d'août. COMPOSITION Thé blanc (Chine) roulé avec fleurs de jasmin. NOTES DE DÉGUSTATION Thé délicat et rafraîchissant. Une infusion claire, parfumée qui en fait un délice. Liqueur pâle, goût subtil aux notes de jasmin. Peut se boire pour accompagner un repas. PRÉPARATION En tasse zhong de 10 cl : 4g, eau à 80°C, infusion une minute. Trois infusions possibles (selon votre goût). En théière de 0,5 L : 5g, eau à 80°C, infusion trois minutes. Deux infusions possibles (selon votre goût) .
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda7050
Catégorie: Aliments et épicerie

Baie des Batak Infusée, grillée, concassée, à la manière d’un poivre, cette baie réveille, embrase, déchaîne les papilles. Un condiment quotidien pour le peuple Batak de Sumatra. ORIGINE Les baies des Batak sont cueillies à l’état sauvage au Nord de l’ile de Sumatra en Indonésie par l’ethnie du même nom, aussi appelée « peuple Toba ». Elles proviennent d’un arbuste épineux : le Zanthoxylum acanthopodium, un  cousin des baies de Szechuan. Elles sont aussi appelées « Poivre Andaliman » « Poivre Batak » ou « Intir Intir » et poussent à 1500m d’altitude au nord de Tapanuli et Samosir, près du Lac Toba. Cette région est surnommée « le royaume des Bataks ». CARACTÉRISTIQUES Au nez, la baie des Batak libère de puissantes notes d’agrumes rappelant le pamplemousse rose et les feuilles de mandarines broyées. En bouche, elle possède une texture douce presque sucrée. Une fois moulue, elle libère des notes fraîches et légèrement acidulées. CONSEILS D'UTILISATION Avec une mousse au chocolat noir et blanc décorée avec des fruits rouges, une pièce de veau de lait braisée avec un jus simple, un délicat saumon sauvage mariné, un bon fromage de chèvre frais...
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda5667
Catégorie: Aliments et épicerie

Wiri wiri piment Le piment de Cayenne est l’un des piments les plus réputés du monde et se décline en de nombreuses variétés, parmi lesquelles le piment Wiri Wiri. Ce piment est très fort, environ 100 000 à 150 000 SHU (Scoville Heat Unit). ORIGINE Originaire de Guyane, il pousse à la verticale, dans un climat humide et chaud à l´orée de la forêt tropicale. Sa ressemblance avec la cerise lui vaut le surnom de "piment cerise". CONSEILS D'UTILISATION Il surprend par ses arômes de tomate. Utilisé avec parcimonie, il relève les plats mijotés, les soupes, ou encore les sauces. Infusé, il pimente avec élégance les huiles.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda5200
Catégorie: Aliments et épicerie

Poivre vert entier lyophilisé Récolté avant maturité puis lyophilisé afin de conserver toute sa saveur. Il reprend sa consistance en étant trempé dans l'eau quelques minutes. ORIGINE Les grains de poivre vert frais sont mis en saumure (eau + sel) à Madagascar puis transportés jusqu’en Europe pour subir une lyophilisation (déshydratation et congélation, par le vide). CARACTÉRISTIQUES Le goût légèrement salé de ce poivre vert lyophilisé résulte de la phase de saumure. CONSEILS D'UTILISATION Utilisé dans la cuisine thaïlandaise, il parfume dans nos contrées les plats de gibier et de canard, les terrines et les sauces à la crème. Tour de main POMME D’AMBRE : trempez ce poivre pendant 30 minutes dans de l’eau tiède ou dans une sauce avant de l’utiliser. Le poivre sera réhydraté et retrouvera son goût authentique de poivre vert frais.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda1890
Catégorie: Aliments et épicerie

Poivre cubèbe ORIGINE Indonésie CARACTÉRISTIQUES Récolte de baies de la famille des pipéracées puis séchage des grains à l'air libre. CONSEILS D'UTILISATION Poivre fruité avec des notes de thé fumé et d'infusion d'herbes. Légèrement piquant, il s'accorde parfaitement avec des plats asiatiques, un wok de légumes, une compote de fruits, ou un dessert chocolat/menthe. 
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda2833
Catégorie: Aliments et épicerie

Poivre de Tasmanie Une épice exceptionnelle au piquant intense. ORIGINE Cette baie d'Australie n’a aucun lien de parenté botanique avec le poivre. CARACTÉRISTIQUES Odeur de laurier et de girofle dominantes, notes prononcées de noix vertes et parfum floral évoquant certains géraniums odorants. Le goût est doux, le piquant n’est pas immédiat, il se développe en bouche accompagné d’un léger effet anesthésiant. Les baies colorent les aliments en un joli bleu-violet. CONSEILS D'UTILISATION A utiliser avec du poisson (bar, saumon), des coquilles Saint-Jacques, des viandes blanches, des steaks, des marinades, des fromages, et avec les assaisonnements. Tour de main POMME D’AMBRE : à mettre au dernier moment pour garder sa subtilité.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda74
Catégorie: Aliments et épicerie

Baies de Sichuan vertes Parfums riches et très aromatiques. ORIGINE Traditionnelle en Chine centrale et au Japon, la culture du "poivre de Sichuan" a fait son apparition en Europe au 19ème siècle grâce aux botanistes. CARACTÉRISTIQUES Parfums riches évoquant l'Orient, saveur puissante, aromatique, originale et légèrement citronnée avec une note boisée. CONSEILS D'UTILISATION Ces baies constituent un excellent condiment pour les poissons, les crustacés, les volailles. En dessert elles agrémentent parfaitement les ganaches et les fondants au chocolat.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda2483
Catégorie: Aliments et épicerie

Ancho, piment Piment doux et parfumé aux notes fruitées de réglisse et de raisin sec. Il fait partie du même genre et espèce botanique que le piment oiseau: Capsicum annum. Échelle de scoville: 3, car pauvre en capsîme. ORIGINE Originaire de la région de Puebla au Mexique, il peut mesurer jusqu’à 15 cm de long et 8 cm de large. Les Mexicains le surnomment piment large. CONSEILS D'UTILISATION Il s’utilise facilement dans vos sauces et plats mijotés. Il est traditionnellement présent dans la recette du mole (sauce au chocolat pimentée accompagnant la dinde), du guacamole, des abodos et des salades mexicaines (salsa). Il apporte une touche d’originalité à un plat traditionnel mexicain, un gaspacho, une soupe, une marinade pour grillade, un poisson en papillote, une sauce crémée, un houmous maison ou une salade estivale.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda3548
Catégorie: Aliments et épicerie

Poivre blanc entier IGP de Kampot Ce 100% baies entières de poivre blanc IGP Kampot, est un poivre blanc étonnant, dépourvu des odeurs animales. ORIGINE Une production de grande qualité, avec de nombreux tris sélectifs sur la plante, après la récolte, avant séchage et après séchage. Le travail exemplaire effectué avec les producteurs permet de proposer un des meilleurs poivres du monde. Il n'y a pas un gramme de pesticide ou d'engrais chimique. Tout est naturel. Le fertilisant utilisé est fait d'un mélange de crabes de rizières et d'herbes. De la terre nouvelle est régulièrement rajoutée et l'arrosage est fait manuellement. CARACTÉRISTIQUES On trouve des notes de bonne terre, d'arachide grillée, des notes végétales d'herbe fraîche et de concombre. En bouche, la fraîcheur est très présente, avec un piquant vif et élégant qui persiste en bouche avec des notes finales de réglisse. CONSEILS D'UTILISATION A utiliser avec les coquillages, les poissons à chair blanches, avec les viandes blanches, les volailles, le porc, le veau, dans les sauces blanches à la crème, les pâtes, le riz, les légumes à la vapeur, les champignons de Paris, les asperges, les haricots verts et blancs, les tomates, les salades. Et dans vos desserts à base de fruits : orange, poire.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda5607
Catégorie: Aliments et épicerie

Poivre blanc entier bio, du plateau des Bolovens, Laos. Ce 100% poivre blanc bio* du plateau des Bolovens est un très très grand cru.  Surprenant, étonnant, dépourvu de toute odeur animale, sa pugnacité est très légère et subtile. *Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01. ORIGINE Le Plateau des Bolovens, province de Sekong (sud du Laos), niché à 650 mètres d'altitude, bénéficie d'un sol volcanique riche en nutriments. Il est idéal pour la culture d'un poivre de qualité, poivre sans la moindre utilisation de produits chimiques ou pesticides ni fongicides. Les récoltes sont exclusivement manuelles, à des degrés de maturité spécifiques en fonction de la qualité de poivre recherchée. Les grains de poivres sont séchés à l'ombre afin de préserver leur essence végétale et leur huile essentielle. Le séchage est lent afin de permettre aux grains d'exhaler les arômes les plus subtiles, l'affinage sous température et humidité contrôlée, afin de les magnifier. CARACTÉRISTIQUES Le nez est incroyable, frais, aux notes puissantes d'agrumes, de peau d'orange et de mandarine, de lime verte. A la mouture, tout est finesse et élégance sur des accents d'orange, de cédrat, de citron confit, de mandarine. CONSEILS D'UTILISATION Il conviendra à merveille aux salades d'algues et de concombre, aux huîtres, aux poissons blancs (bar, barbue) ou aux poissons fins (rouget, vivaneau) et encore au carpaccio de veau ou de Saint-Jacques, au tartare de crevette ou de langoustine, aux artichauts poivrades, aux asperges blanches.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda839
Catégorie: Aliments et épicerie

Fèves tonka Une fève au goût intense, à l'arôme complexe, que l'on utilise en cuisine, mais aussi en parfumerie! ORIGINE Fèves sauvages récoltées manuellement à maturité et séchées naturellement. CARACTÉRISTIQUES Ces graines ridées de 25 à 50 mm de long, de couleur brune à noire avec de minuscules cristaux, ont une odeur douce et vanillée avec une pointe d'amertume (agréable odeur de coumarine). Taux de coumarine compris entre 1 et 3,5 %. On extrait de ces fèves une substance aux arômes de miel et vanille. CONSEILS D'UTILISATION La fève tonka s'utilise entière ou râpée, dans la préparation de desserts, pour parfumer crème anglaise, crème brulée, gâteaux, chocolat, mais également sur les plats salés comme les langoustines, les noix de Saint-Jacques ou la blanquette de veau.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda4088
Catégorie: Aliments et épicerie

ORIGINE Parcelle dans le district de Lu An, c'est un grand jardin du nord de la province du Jiangxi, appelé "thé des nuages et brumes", à une altitude de 600 à 800 mètres, dans un environnement très humide et brumeux. Cueillette d'un bourgeon et feuilles légèrement torsadées, avril 2023. NOTES DE DÉGUSTATION Ce thé vert "Yun Wu" du Jiangxi, aussi connu comme le "thé des brumes", vous charmera avec ses feuilles frisottées. Cette variété de thé vert offre une infusion franche et savoureuse, révélant des notes herbacées et légèrement grillées. Cultivé en altitude, ce thé dégage un caractère finement aromatique, avec des touches rafraîchissantes de fruits frais, d'asperge et de fougères, ainsi que des flaveurs réconfortantes de noisette et de maïs grillé. Optez pour cet excellent choix de thé à déguster au quotidien parmi notre sélection de thés du monde entier. Riche en théine
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda1898
Catégorie: Aliments et épicerie

Poivre noir de Kampot Considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde, il contient 100 % de baies entières de poivre noir IGP Kampot. ORIGINE Produit dans la région de Mémot au sud du Cambodge, où la culture du poivre est une tradition transmise depuis des générations, il est récolté à la main puis séché au soleil. CARACTÉRISTIQUES Très aromatique. Notes sucrées, envoûtantes, légèrement florales. CONSEILS D'UTILISATION Parfait accord avec la viande rouge (bœuf), l'artichaut, le radis noir, la betterave, l'ananas frais ou rôti…
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda1990
Catégorie: Aliments et épicerie

Poivre noir Voatsiperifery Poivre sauvage d'exception, très parfumé et légèrement piquant.  ORIGINE Le Voatsiperifery pousse en pleine forêt sur des lianes qui montent à plus de 15 mètres de haut. Il tient son nom de "voa", qui signifie "fruit" et de "tsiperifery" qui est le nom de la plante en malagasy. C'est un poivre sauvage que les villageois des zones forestières tropicales humides de Madagascar récoltent à la main. Sa cueillette est ardue car la liane monte sur les arbres jusqu'à 20 mètres de hauteur et ne fructifie que sur les jeunes pousses situées dans sa partie haute. La nature sauvage des pieds explique que l'on trouve dans l'épice des baies à divers degrés de maturité, vertes (devenant noires une fois séchées) et rouges. CARACTÉRISTIQUES Le poivre noir Voatsiperifery exhale une odeur boisée avec des notes terreuses et un léger parfum de fruits, d'agrumes et de fleur. Son goût frais et piquant, sans violence mais particulièrement tenace, rappelle celui du poivre long. CONSEILS D'UTILISATION Il s'associe très bien avec les viandes (particulièrement le porc et l'agneau), les préparations à base de lait de coco, mais aussi de façon plus inattendue avec avec les fruits (melon, fraises, cerises) et le chocolat. Il est exceptionnel sur le foie gras, la pomme de terre ou le fromage de chèvre. Tour de main POMME D’AMBRE: il convient de lui éviter une cuisson violente qui altèrerait ses arômes les plus subtils en le rendant amer.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda2829
Catégorie: Aliments et épicerie

Poivre de Sichuan Une des plus anciennes épices chinoises, au parfum unique. Joliment appelée "poivre fleur", le poivre de Sichuan ou Setchouan est l'ingrédient indispensable pour de nombreuses préparations de cuisine chinoise. ORIGINE Cette baie, qui n'est donc pas un poivre à proprement parler, provient d'un arbuste du sud de la Chine, le Zanthoxylum simulans. CARACTÉRISTIQUES Développe des arômes citronnés et mentholés, légèrement acidulés. CONSEILS D'UTILISATION Pour la préparation d'une terrine de foie gras ou pour parfumer une marinade ou un poisson. Délicieux avec le canard, de même qu'avec toutes les préparations comportant du cinq parfums. Utilisez-le pour enchanter un ananas rôti ou une confiture maison aux fruits rouges. Tour de main POMME D’AMBRE: osez l’association avec les fruits: fraises, melon, abricots.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda2485
Catégorie: Aliments et épicerie

Anneaux de feu, piment Savoureux au goût fruité. Échelle de scoville : 5/10 (fort) ORIGINE Il est cultivé dans la région du Yunnan au sud-est de la Chine. Son nom lui vient de sa forme d’anneaux. CONSEILS D'UTILISATION Ces piments anneaux de feu s’accordent avec un guacamole maison, un bouillon de volaille, une viande grillée, un poisson blanc à chaire fine, une salade ou une préparation chocolatée. Plus puissant que le piment d'Espelette et moins brûlant que le piment oiseau, il est préférable d'ajouter ce piment en fin de cuisson.
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MPN: mpnpda4002
Catégorie: Aliments et épicerie

Poivre de Timut Une baie odorante plus fruitée que poivrée. Une très belle surprise olfactive aux saveurs d'agrumes. ORIGINE Cultivé au Népal, le poivre de Timut ou baie de Timur (selon le nom anglais), appartient à la même famille que le poivre de Sichuan (c'est donc une fleur et non un poivre de la famille des piper nigrum). CARACTÉRISTIQUES Ce "poivre agrume" aux saveurs de pamplemousse rose, de notes citronnées de yuzu est une invitation à cuisiner. CONSEILS D'UTILISATION Pour relever un poisson (sole, cabillaud, poêlée de gambas...) des crustacés, des coquilles Saint-Jacques, des langoustines sautées ou une viande blanche, pour sublimer un dessert (ananas, orange confite, poire, préparations chocolatées, compote d’abricots ou une salade de fruits de saison). Tour de main POMME D’AMBRE : un filet de poisson, un filet d’huile d’olive au basilic, quelques baies de Timut dans une papillote, c'es un vrai régal!… L’union de ce poivre et de la cardamome semble aussi faire l’unanimité.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda3392
Catégorie: Aliments et épicerie

Bai Mu Dan, thé blanc 1er grade, récolte avril Ce thé, à faible teneur en théine et en tanins, est composé du bourgeon terminal et de deux jeunes pousses. De couleur abricot clair, il porte le nom d'une des plus belles fleurs de Chine: la pivoine blanche. COMPOSITION Thé blanc de Chine nature. NOTES DE DÉGUSTATION Thé fruité et légèrement herbacé, léger et frais. PRÉPARATION Infusion : 5 mn Eau : 70 à 80°C
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda3543
Catégorie: Aliments et épicerie

Un thé blanc d'une qualité exceptionnelle de couleur blanc-or, récolté dans la province du Yunnan sur des théiers sauvages, pendant la saison d'hiver.En fonction des conditions climatiques, la couleur des feuilles et des bourgeons varie du blanc-crème au vert moussu. Les feuilles sont séchées directement au soleil après la cueillette. Ce thé est également appelé pu-er blanc en raison de sa période de conservation relativement longue. Cette maturation permet d'atteindre différents stades de vieillissement. COMPOSITION Thé blanc de Chine. NOTES DE DÉGUSTATION Moelleux, frais, floral, légèrement acidulé, herbacé et velouté. PRÉPARATION Infusion : 2 à 5 mn Eau : 75 à 80°C
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda2806
Catégorie: Aliments et épicerie

Algues mélange Peu caloriques, les algues marines sont très intéressantes d'un point de vue nutritionnel. ORIGINE Ce sont les plus anciens végétaux de la terre. Il en existe des milliers d'espèces, toutes avec chacune leurs caractéristiques propres, certaines sont comestibles. Elles font partie des plus anciennes traditions culinaires, notamment en Asie: le Japon est d'ailleurs le premier pays producteur et consommateur d'algues au monde. On en trouve cependant en France, dans les zones côtières du Nord-Ouest et plus particulièrement en Bretagne. Les principales algues comestibles sont: les algues brunes : haricots de mer, wakamé, kombu, kombu royal, fucus les algues rouges : dulse, nori, pioca, ogonori. Les algues vertes : laitue de mer, aonori. COMPOSITION Ce mélange est composé de laitue de mer (20 %), dulse (60 %), nori (20 %). CONSEILS D'UTILISATION Comme aliment direct, les algues séchées sont une sorte de légume au goût généralement iodé mais aussi de caramel, violette ou champignon. Elles sont riches en protéines, sels minéraux et vitamines. A saupoudrer sur un plat de pâtes, dans des soupes, risottos ou encore dans un gratin de légumes ! 
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda36
Catégorie: Aliments et épicerie

Curcuma blanc Un curcuma au parfum de mangue et goût de gingembre, avec un arrière-goût légèrement amer. Couleur blanche orangée. ORIGINE Cambodge Comme son cousin le curcuma jaune, le curcuma blanc est issu d'un rhizome la Zédoaire. Si la zédoaire est encore peu connue, son histoire est ancienne: En Chine, au temps de la dynastie Tang, sa poudre mélangée à du camphre et du safran est déposée sur le chemin de l'empereur. Les marchands arabes l'apportent en Europe au VIème siècle. Ils l'utilisent alors comme contre-poison dans les morsures de serpent. Ambroise Paré soigne la peste avec elle. En Indonésie, on la cuisine en curry. Ses jeunes pouces s'utilisent comme des légumes. En Inde, on la cuisine fraîche ou marinée. Les guérisseurs l'administrent aux enfants malades car elle est très digeste grâce au Shoti (amidon du rhizome). Ils soignent aussi avec elle les diarrhées, fièvres, et coliques néphrétiques. COMPOSITION 100% racines de curcuma blanc zédoaire en poudre. CONSEILS D'UTILISATION Moulu comme le gingembre, on cuisine le curcuma blanc pour la préparation du poulet, de l'agneau, et on l'incorpore dans la préparation de boissons pour l'apéritif.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda6809
Catégorie: Aliments et épicerie

Curry Sichuan Curry doux, aromatique, très frais. Une merveille avec du lait de coco ! ORIGINE Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France. CARACTÉRISTIQUES Curry aux notes florales et végétales. COMPOSITION Curcuma, anis vert, cumin en poudre, cardamome vertes, baies de Sichuan, coriandre, fenugrec CONSEILS D'UTILISATION Parfait pour l'assaisonnement de bouillons et sauces pour légumes et viandes de bœuf, porc ou volailles.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda6323
Catégorie: Aliments et épicerie

Poivre de la Likouala, Congo Le »Poivre des Gorilles » (des grands singes se trouvent dans les réserves naturelles où il est récolté) est l’ingrédient principal d’un plat traditionnel congolais « le poulet grillé Ashanti ». ORIGINE Le poivre de la Likouala est récolté au nord du Congo. Il pousse à l’état sauvage sur des lianes grimpantes de plus de 20 mètres qui s’accrochent aux arbres. Le poivre est cueilli par l’ethnie des Baakas d’octobre à décembre dans les forêts denses de la Likouala. CARACTÉRISTIQUES Peu piquant en bouche, il libère au nez de délicates notes épicées, fruitées et mentholées. Il se situe entre le poivre sauvage de Madagascar pour la saveur épicée et le Poivre de Cubèbe pour la fraicheur en bouche mais à l’inverse de la plupart des poivres, ce poivre à queue supporte parfaitement la cuisson, entier ou concassé. CONSEILS D'UTILISATION On l’utilise partout et à n’importe quelle étape de la préparation du plat. Essayez-le sur des huitres, avec un gratin de légumes, un steak tartare ou sur un clafoutis aux fruits rouges, une viande rouge grillée, ou des noix de Saint-Jacques à la crème.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda1986
Catégorie: Aliments et épicerie

Poivre vert entier Le poivre vert est le premier stade de maturité auquel on récolte les grains sur le poivrier. ORIGINE Une fois le poivre formé en grappe, il est au début de sa maturité. Il ressemble à des grappes de petites groseilles vertes, et récoltées à ce stade il est peu piquant. On consomme le poivre vert sous trois formes: déshydraté, lyophilisé ou en saumure. CARACTÉRISTIQUES Peu piquant, parfumé, c'est lorsqu'il est broyé que son arôme se développe. CONSEILS D'UTILISATION Le poivre vert se consomme avec les viandes blanches, les poissons blancs, les desserts aux fruits rouges, les fruits exotiques. Il s'associe parfaitement avec les sauces pour viandes rouges. Tour de main POMME D’AMBRE: faire tremper les grains 30 mn dans l'eau avant de les utiliser pour qu'ils révèlent tous leurs arômes.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda5794
Catégorie: Aliments et épicerie

Le Poivre Blanc fumé de Kampot Un produit rare, fin et délicat. Il est l’un des rares poivres au monde à être produit à partir des grains rouges à pleine maturité. Cette méthode de production s'impose aux producteurs de Kampot par l’appellation IGP (Indication Géographique Protégée). ORIGINE Les grains rouges sont cueillis un par un sur la grappe et sont ensuite lavés, échaudés avant de passer une nuit dans un bac d’eau claire. La peau qui entoure le noyau est alors très souple et peut facilement être ôtée. Les grains sont ensuite lavés plusieurs fois et sont séchés au soleil pendant deux à trois jours selon l’ensoleillement. CARACTÉRISTIQUES Contrairement au Poivre Blanc de Kampot, la plupart des poivres blancs dans le monde sont produits à partir du poivre noir. Ils trempent donc parfois pendant plusieurs semaines afin de pouvoir ôter l’enveloppe, donnant ainsi au poivre blanc une odeur forte et peu agréable. Le Poivre Blanc de Kampot se différencie par sa couleur blanc crème à beige et par son arôme véritable de poivre avec une note mentholée. Nous proposons un Poivre de Kampot Blanc fumé à froid (écorces de riz et noix de coco). Avec encore plus de caractère que le poivre blanc de Kampot classique, ses notes fumées apportent une saveur exceptionnelle et laisse durablement un gout de riz grillé sur le palais. CONSEILS D'UTILISATION Arôme délicat avec des notes d’herbes fraiches, d’eucalyptus, d’agrumes et de romarin. Son goût est fin et épicé, avec une note mentholée. Doux et raffiné, il est idéal pour exalter le goût du poisson et parfumer les viandes de porc et de bœuf.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda2744
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Un délicat thé vert au goût végétal, poussant au sud de la province du Yunnan. COMPOSITION Thé vert de Chine. NOTES DE DÉGUSTATION Les feuilles à l'aspect vert pâle sont finement ondulées. L'infusion est claire et transparente, avec un goût frais, astringent et végétal bien prononcé. PRÉPARATION En théière de 50 cl: 7g, eau filtrée à 80°, infusion 4 mn, 2 infusions possibles.
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MPN: mpnpda722
Catégorie: Aliments et épicerie

Darjeeling FTGFOP Selimbong, thé noir bio Second flush (deuxième récolte de l'année, thé d'été). Selimbong est un jardin d'altitude réputé dans le monde entier pour ses thés d'été, passé en biodynamie en 1997. COMPOSITION Thé noir bio de Darjeeling. Grade FTGFOP1. NOTES DE DÉGUSTATION Agrémenté de petites pointes blanches, arôme floral. Saveur fruitée (muscat), long en bouche. PRÉPARATION Infusion : 3 à 5 mn Eau : 90°C Plus d'informations sur les thés de Darjeeling.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda3136
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Poivre rouge de Kampot Un poivre d'exception d'une grande richesse aromatique. ORIGINE Il est produit dans la région de Mémot au sud du Cambodge où la culture du poivre est une tradition transmise depuis des générations. Il est récolté à la main puis séché au soleil. CARACTÉRISTIQUES Ce poivre bénéficie de l'appellation IGP = Indication Géographique Protégée, appelation désignant les produits dont la qualité ou la réputation est liée au lieu de production ou de transformation. Pas de pesticides ni d'engrais chimiques pour la culture de ce poivre. Ce poivre contient 100 % de baies entières de poivre rouge IGP Kampot. Poussant au Cambodge, les fruits rouges sont récoltés à pleine maturité, c’est-à-dire juste avant que les baies ne commencent à pourrir sur les grappes. Les baies rouges sont trempées dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée immédiatement après avoir été récoltées. CONSEILS D'UTILISATION Le poivre rouge de Kampot développe de puissants arômes fruités, des notes sucrées, envoutantes, légèrement florales. Ajouté aux viandes fortes, son goût complète celui du poivre noir de Kampot avec des notes sucrées de fruits des bois. Ces baies conviennent aussi aux plats sucrés-salés et aux desserts, mais aussi aux poissons, crustacés et viandes blanches. Tour de main POMME D’AMBRE : les Cambodgiens raffolent des tarentules au poivre de Kampot, mais vous pouvez vous contenter d’un rôti de veau...
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda5664
Catégorie: Aliments et épicerie

Poivre vert frais salé Un poivre qui surprend par sa fraîcheur et sa saveur. ORIGINE Récoltés au Cambodge, les grains cueillis à la main avant maturité subissent un processus complexe de fermentation au sel de Kampot. CARACTÉRISTIQUES La fermentation du poivre assure une bonne conservation des arômes sur la durée. En bouche, ce poivre surprend par sa consistance, car les huiles essentielles de la baie ont été préservées. CONSEILS D'UTILISATION A croquer dès l’apéritif, vous pouvez parsemer vos salades et accompagner vos viandes et plats en sauce. Pas besoin de moulin, le poivre frais au sel est prêt à consommer. A conserver dans un bocal fermé, afin qu’il conserve sa saveur, son arôme et son croquant.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda1244
Catégorie: Aliments et épicerie

Mélange du trappeur Goûtez ce mélange sucré, salé, épicé... il deviendra vite un incontournable dans votre cuisine! ORIGINE Ce mélange est le fruit du hasard ! Un trappeur du grand nord canadien, surpris par un ours à son campement, renversa un jour du sel dans son pot de sucre d'érable. Ne voulant pas gâcher son précieux sucre, il utilisa le mélange obtenu sur sa viande de bison séchée. Ainsi est né ce grand classique québécois. Ce mélange est à base de sel et de pépites de sucre d'érable obtenues par évaporation à 123°C du sirop d'érable. Ce sirop est pour les Québécois ce que la baguette est aux Français: une institution. Pourtant sa production est longue et difficile: il faut 40 litres de sève pour obtenir 1 litre de sirop, et 100 litres de sève pour 1 kg de sucre. COMPOSITION Sucre, épices (poivre noir, coriandre), légumes déshydratés (ail, oignon, poivron rouge), sel de mer, sucre d’érable, saveur d’érable naturelle, huile végétale (canola). Complètement naturel, sans exhausteur de goût. CONSEILS D'UTILISATION "Mauditement" bon, le mélange du trappeur peut s'utiliser comme une fleur de sel aromatisée, c'est à dire avec absolument tous les plats salés, sur des aliments crus ou déjà cuisinés. Particulièrement délicieux sur les pommes de terre au four, le saumon, les viandes grillées.
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Pomme D'ambre in Aliments et épicerie

Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda1881
Catégorie: Aliments et épicerie

Poivre blanc de Penja Remarquable richesse aromatique. ORIGINE Le poivre blanc de Penja, appelé aussi "poivre des oiseaux" est cueilli à maturité. Sans aucun traitement chimique, il a obtenu l'IGP (Indication Géographique Protégée) en 2012. CARACTÉRISTIQUES La terre volcanique sur laquelle ce poivre est cultivé, lui donne une saveur délicate, veloutée et chaude. Arômes boisés et puissants, odeur de cuir et de terre mouillée. CONSEILS D'UTILISATION Il est l’allié des sauces au beurre, des viandes blanches et des poissons. Moulu à la dernière minute en touche finale sur un carpaccio de poisson, un tartare, des Saint-Jacques, une salade de légumes ou des œufs mollets… il révèle toutes ses saveurs.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda2656
Catégorie: Aliments et épicerie

Vadouvan Mélange d'épices indien au goût à la française, des épices et des herbes, consommé comme un assaisonnement populaire. ORIGINE La préparation de ce fameux curry du sud de l'Inde, est un assemblage d’épices fermenté durant 7 jours. Les ingrédients sont ajoutés jour après jour dans un ordre bien précis, avant d'être exposés au soleil pour activer le processus de fermentation. COMPOSITION Oignon, ail, huile de sésame, cumin, feuille de curry, moutarde, Uraddhal (lentilles) fenugrec, curcuma, fenouil, Asafoetida (résine), sel. CARACTÉRISTIQUES Contrairement aux autres currys indiens, le vadouvan ne pique pas. Il ne contient pas de piments, ce sont les graines de moutarde noires et l'ail qui lui donnent du tonus . L'oignon, presque confit avant d'être séché, apporte également une touche sucrée. Une saveur très douce, à peine épicée qui donne de la profondeur à vos plats en sauce (bœuf carotte, sauté de volaille). CONSEILS D'UTILISATION D'une manière générale, le Vadouvan est parsemé tout au début pour des cuissons courtes (sur un pavé de saumon en cuisson unilatérale dans une poêle, sur une grillade...). Pour des cuissons mijotées ou longues, il est conseillé de l'ajouter environ 10mn avant la fin de la cuisson. Il s'utilise dans de nombreux plats : - Avec la viande : dans les marinades de viandes rouges et blanches (pour ces dernières, mélangez le vadouvan à du lait de coco ou du yaourt, à ajouter en fin de cuisson), dans un curry d'agneau, avec un simple poulet rôti, dans les ragoûts ou sautés de porc pour les relever. - Avec les produits de la mer: pour un poisson poché dans du lait au vadouvan, dans la sauce des moules, avec des noix de Saint-Jacques... - Avec les légumes et féculents: il assaisonne soupes, bouillons et eaux de cuisson pour les pâtes ou légumes. Il peut aussi être saupoudré sur du riz, des pâtes ou des pommes de terre. Il peut être ajouté dans les gratins ou tians de légumes en fin de cuisson, dans les dhalls de lentilles. Il conviendra aussi tout à fait à la préparation de chutneys.
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