Les protéines de courge ont une teneur très élevée en protéines (61 %), ce qui en fait une source complémentaire idéale de protéines dans l'alimentation des personnes âgées, des adolescents et des sportifs. Elles ont une odeur caractéristique et agréable de graines de courge grillées et sont très faciles à utiliser. Elles peuvent être ajoutées au muesli, aux smoothies, aux sauces, aux crèmes ou aux desserts.
Les protéines sont indispensables à notre organisme et devraient représenter entre 10 et 15 % de notre apport énergétique quotidien. Les sportifs, les femmes enceintes, les mères allaitantes, les enfants et les personnes âgées ont besoin d'un apport en protéines plus important.