Les Barbares D Occident Fran | Des Offres Livres Et Magazines

EAN: 9782246835981
Catégorie: Livres et magazines

Thierry Wolton
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Brand: Thierry Wolton
EAN: 9782246835981
MPN: m02246835984
Catégorie: Livres et magazines

Binding : Taschenbuch, Label : GRASSET, Publisher : GRASSET, Format : Blaues Buch, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 224, publicationDate : 2024-02-07, authors : Thierry Wolton, ISBN : 2246835984
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Brand: Alexandre Levy
EAN: 9782012372627
MPN: m02012372627
Catégorie: Livres et magazines

Binding : Taschenbuch, Label : Hachette Littératures, Publisher : Hachette Littératures, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2009-04-08, authors : Alexandre Levy, languages : french, ISBN : 2012372627
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EAN: 9782749308586
Catégorie: Livres et magazines

Eric Hérenguel
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EAN: 9782749302584
Catégorie: Livres et magazines

Eric Adam, Didier Garguilo
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Brand: Kingsley, Sean A.
EAN: 9781902699264
MPN: m01902699262
Catégorie: Livres et magazines

Binding : Gebundene Ausgabe, Label : Periplus Publishing London Ltd, Publisher : Periplus Publishing London Ltd, NumberOfItems : 1, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 130, publicationDate : 2004-05-01, authors : Kingsley, Sean A., languages : french, ISBN : 1902699262
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Brand: Micronutris
EAN: 9782870161302
Catégorie: Livres et magazines

Résumé du livre : Ce livre de recettes est le produit d'un constat : l'entomophagie a la cote aujourd'hui en Europe. Difficile pour le néophyte de ne pas trouver la pratique repoussante, le terme 'entomophagie' étant déjà relativement barbare. D'ailleurs en Occident, les premières réactions des consommateurs face à des plats à base d'insectes sont le plus souvent soit le dégoût, soit la peur. C'est principalement sur ces deux aspects que l'Unité d'Entomologie fonctionnelle et évolutive de Gembloux Agro-Bio Tech (ULg) a décidé de travailler. Comment ? Grâce à la recherche. Notre laboratoire est le premier, en Belgique, à avoir mis en évidence le regain d'intérêt du consommateur pour les insectes comme denrée alimentaire. Mais ce dernier émet des réserves, ou plutôt des exigences : la première c'est bien sûr le goût, la seconde c'est la texture. Nous avons démontré qu'associés à des saveurs connues telle que le paprika, la vanille ou le chocolat, les insectes étaient davantage acceptés. L'idée est donc bien de consommer des insectes 'transformés' (en un burger par exemple) ou au moins 'préparés' et 'assaisonnés' (des vers de farine frits en garniture d'une salade). Au niveau de la texture, ce sont les préparations croustillantes qui sont favorites. A travers une trentaine de recettes illustrées, tantôt très simples tantôt dignes de futurs grands chefs, nous essayons de démystifier l'insecte et de vous donner l'envie de l'intégrer, comme n'importe quel autre aliment, dans vos préparations. Bon appétit !
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