Domaine De Chevalier Blanc Pessac | Des Offres Livres Et Magazines

Brand: Domaine De Chevalier
EAN: 3760290644441
MPN: 263474
Catégorie: Boissons alcoolisées

Certaines personnes ont une passion intense pour leur travail et le considèrent comme une partie intégrante de leur identité personnelle. Olivier Bernard, ambassadeur incontesté de son Bordeaux natal, est président de l'Union des Grands Crus de Bordeaux, vice-président de l'Académie du Vin de Bordeaux, copropriétaire du Château Guiraud et directeur général du groupe familial Financière Bernard. La vérité, c'est que le vin est toute sa vie. Propriétaire du Domaine de Chevalier, un ancien domaine datant du XVème siècle et appartenant à sa famille depuis 1983, il a le plaisir de travailler et de vivre avec sa famille dans un cadre idyllique. Tout a commencé lorsque son père, qui l'a formé à la gestion et au monde des affaires, a racheté le domaine viticole et lui a proposé le poste de directeur. C'est alors qu'il a l'opportunité d'apprendre pendant 5 ans auprès de Claude Ricard, vigneron encyclopédique et ancien propriétaire de Chevalier, qui lui a appris comme personne à aimer et à respecter l'art du vin. C'est ce que démontre son vin éponyme, le Domaine de Chevalier. Assemblage des cépages internationaux cabernet sauvignon, merlot, petit verdot et cabernet franc sur 50 hectares de sols graveleux et argilo-caillouteux. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, sont cultivées de manière respectueuse avec des traitements biologiques et biodynamiques. Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main dans de petites caisses et acheminés directement à la cave. Là, une deuxième sélection est faite, égrappée et soigneusement foulée pour démarrer la fermentation alcoolique en cuves thermorégulées pendant 3 semaines avec pigeage manuel. Enfin, il vieillit pendant 18 mois dans des barriques de chêne. Avec une production très limitée et une qualité exceptionnelle, le Domaine de Chevalier est un véritable gentleman de Pessac-Léognan. Un Grand Cru Classé de Graves où le travail bien fait devient une pure passion.
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Domaine De Chevalier in Boissons alcoolisées

Brand: Domaine De Chevalier
MPN: 251837
Catégorie: Boissons alcoolisées

Le Domaine de Chevalier est situé à Bordeaux, à Léognan, dans le sud-ouest de la France. Aujourd'hui, cette propriété, aux mains de la famille Bernard, est « une clairière au milieu de la forêt qui la protège, une sorte de jardin secret loin des circuits médiatiques ». C'est ainsi que le définissent ses propriétaires, qui veillent à l'excellence et à la qualité de ce domaine qui a obtenu le statut de Grand Cru Classé pour ses vins rouges et blancs au classement des vins des Graves en 1953 et 1959. Ses 61 hectares de vignobles produisent de merveilleux vins, tels que L'Esprit de Chevalier Blanc (un mélange de Sauvignon Blanc et de Sémillon). Ces raisins poussent sur les 6 hectares de cépages blancs que la propriété a plantés sur un terrain montagneux avec des dépôts de gravier. Grâce à ce sol qui retient l'eau, les vignes (dont l'âge moyen est de 35 ans) peuvent faire face aux sécheresses estivales. De même, la forêt qui entoure ce domaine est fondamentale, car elle adoucit les contrastes thermiques, créant un effet de serre qui, en période chaude, favorise la maturation des raisins. En hiver, c'est le contraire qui se produit, ce qui augmente le risque de gel. Toutefois, ce danger est écarté par la Gironde, qui agit pour faire baisser les températures. En ce sens, et en partant du principe que « l'homme n'est qu'un révélateur », au Domaine de Chevalier tout le travail est réalisé de manière à laisser le terroir s’exprimer. Pour ce faire, il est nécessaire de le connaître parfaitement, en connaissant en détail chaque parcelle et ses particularités. Après tout, chaque parcelle est différente et ne nécessiteront pas toutes les mêmes soins. Cela se fait par une observation quotidienne et toujours avec une approche écologique. La récolte des variétés blanches, qui se fait à la main, a généralement lieu durant la première quinzaine de septembre (avant les rouges). Les baies mûrissent donc moins, ce qui donne des vins blancs plus frais que les vins rouges. Cependant, les raisins ne sont pas récoltés en même temps, car chaque raisin est récolté en son temps. C'est pourquoi, lors de la récolte, plusieurs passages sont effectués jusqu'à ce que chaque grappe atteigne une maturité optimale. Ce travail particulièrement minutieux est effectué par une équipe de 35 personnes qui travaillent deux ou trois jours par semaine, ne sélectionnant que les meilleures grappes. De même, pour éviter d’être écrasés, les raisins sont placés dans de petites caisses (30 kilos). De là, L'Esprit de Chevalier Blanc va directement au pressoir où des pressions douces et lentes seront exercées. Après cela, le moût obtenu va directement dans les barriques où il sera soutiré. À cette fin, le liquide est ramené à une température comprise entre 16 °C et 18 °C dans des chambres froides. De cette façon, le moût est décanté par gravité. Une fois nettoyé, L'Esprit de Chevalier Blanc commencera à fermenter dans ces fûts. Selon l'année, il sera nécessaire d'ajouter des levures externes. « Je...
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Domaine De Chevalier in Boissons alcoolisées

EAN: 9782909811260
Catégorie: Livres et magazines


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EAN: 9782410005387
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Brand: Clos Des Lunes
EAN: 3760290644137
MPN: 258783
Catégorie: Boissons alcoolisées

Petit-fils et fils de négociants en eau-de-vie, Olivier Bernard a découvert très jeune le monde du vin. À l'âge de 18 ans, il ouvre son premier magasin de vin au détail et en 1983, son père et ses frères achètent le Domaine de Chevalier, à Graves (Bordeaux) et lui proposent de gérer le domaine. Sous la direction de Claude Ricard, ancien propriétaire de Chevalier et grand vigneron, il a commencé son aventure en tant que vigneron et aujourd'hui il s'occupe de plusieurs projets en même temps. L'un d'eux, Clos des Lunes, consiste à produire un grand vin blanc sec dans un terroir partagé avec le meilleur des grands vignobles de Sauternes. Le Clos des Lunes Lune d'Argent est un vin blanc élaboré à partir de raisins de sémillon et de sauvignon blanc provenant des vignobles de 79 hectares du Château d'Yquem et du Château Guiraud. Les vignes sont plantées sur des sols profonds graveleux, argilo-calcaires et de terre rouge de Barsac, qui sont travaillés de manière organique pour maintenir l'équilibre naturel du terroir. Dans la cave, les raisins sont sélectionnés et égrappés, puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Enfin, le vin est élevé pendant 6 mois, 1/4 en fûts de chêne français et les 3/4 restants dans des cuves en acier inoxydable. Bien que la région de Sauternes soit mondialement connue pour ses vins blancs doux, le Clos des Lunes Lune d'Argent se distingue des autres. Un vin blanc sec, frais et minéral où Olivier Bernard montre la puissance de Bordeaux.  
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Clos Des Lunes in Boissons alcoolisées

EAN: 9782080283276
Catégorie: Livres et magazines


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EAN: 9782081616134
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EAN: 9782013223843
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Brand: Troyes Chretien
EAN: 9782070414062
MPN: m0207041406x
Catégorie: Livres et magazines

Binding : Taschenbuch, Label : Gallimard, Publisher : Gallimard, NumberOfItems : 1, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2000-07-01, authors : Troyes Chretien, languages : french, ISBN : 207041406X
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EAN: 9782700204667
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EAN: 9782700204667
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Michel Honaker
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Brand: Alexandre Dumas
EAN: 9782070309283
MPN: m02070309282
Catégorie: Livres et magazines

Binding : Taschenbuch, Label : Gallimard, Publisher : Gallimard, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2005-08-23, authors : Alexandre Dumas, languages : french, ISBN : 2070309282
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EAN: 9782081240698
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EAN: 9782081633896
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Brand: Michel Honaker
EAN: 9782700204667
MPN: m02700204662
Catégorie: Livres et magazines

Binding : Gebundene Ausgabe, Label : Rageot, Publisher : Rageot, NumberOfItems : 1, medium : Gebundene Ausgabe, publicationDate : 1996-01-01, authors : Michel Honaker, ISBN : 2700204662
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Brand: Domaine de Chevalier
EAN: 3760115295643

Brand: Domaine de Chevalier
EAN: 3760290642010