La Fromagerie Marie Anne Cantin | Des Offres Aliments Et épicerie

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PANNA COTTA sélection Marie-Anne CANTIN est issue d'une recette italienne, où la crème est sublimée par la maîtrise de la cuisson et par la vraie gousse de vanille de Madagascar
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ŒUFS AU LAIT sélection Marie-Anne CANTIN sont fabriqués suivant la tradition à partir de lait frais, auquel on incorpore les différents ingrédients. L'ensemble est cuit au bain-marie en cuve, puis conditionner en pot pour passer au four
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CRÈME BRÛLÉE sélection Marie-Anne CANTIN est issue d'une recette traditionnelle. Elle offre une texture cassante en surface avec le caramel, puis délicate et gourmande avec la crème. Elle est conditionnée en pot verre. Un sachet de cassonade accompagne le pot pour être saupoudré e caramélisé juste avant dégustation.
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LE FONTENAY sélection Marie-Anne CANTIN. Cette petit tomme de chèvre cendrée est fabriquée près de Fontenay-le-Comte, dans les Deux-Sèvres, à proximité de la Venise verte et du marais poitevin. Le Fontenay se déguste aussi bien doux que fruité. La présence d'un fontenay sur un plateau de fromages permet de satisfaire tous les convives. Le fontenay se prête aussi à toutes les préparations culinaires à base de fromage de chèvre. Environ 225 g
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Le Palet  Sélection Marie-Anne CANTIN au lait cru de chèvre origine Deux-Sèvres un petit fromage de chèvre à pâte fine pour un petit en-cas Poids 90 g environ Variable selon affinage
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TOMME DE CHÈVRE SELECTION MARIE-ANNE CANTIN fromage de chèvre de savoie a texture fine et fondante. Fromage de chèvre au lait pasteurisé d'un affinage de 6 semaine minimum. Poids 270 g environ l Poids variable suivant affinage
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L'Abondance est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite fabriqué en Haute-Savoie. Il est exclusivement issu de la transformation de laits crus de vache produits dans le département. Il porte le nom de la vallée qui l'a vu naître et de la race bovine qui lui donne son lait. On peut utiliser l'abondance en cuisine, comme toutes les pâtes cuites. Coupé en lamelles, il agrémente les salades composées.
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Neufchâtel, fromage normand est connu depuis le moyen-âge. Il doit son nom à la petite ville de Seine-Maritime située au cœur de la région de production. Au goût, le neufchatel rappelle le chaource. C'est un bon fromage à la pâte onctueuse et douce. Les amoureux se rappelleront que grâce à sa forme en coeur...Environ 200 gr
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EDAM AOP sélection Marie-Anne CANTIN se présente sou une forme de boule paraffinée de couleur rouge avec marquage sous la croûte. L'affinage dure de deux à dix-huit mois. Comme le Gouda l'Edam peut-être consommé tendre, Marie-Anne CANTIN a choisi pour vous un noord-holllandse edammer qui bénéficie d'une AOP. Vendu en portion de 500g environ, soit 1/4 de boule.
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LIVAROT AOP sélection Marie-Anne CANTIN. Le livarot est l'un des fromages Normand les plus anciens. À une époque où la viande était très chère, le livarot constituait la ''viande du pauvre''. La croûte du livarot est teintée à la poudre de roucou; toutefois le ferment naturel du rouge remonte spontanément pendant l'affinage au cours des lavages successifs du fromage à l'eau salée. C'est un fromage puissant. Un bon livarot présente une pâte ferme et il fond en bouche. Toutes ces qualités en font un excellent fromage, que je vous conseille de déguster avec du cidre. Je vous suggère de le servir à l'occasion d'un dîner sur un plateau normand, présentant un camembert, un livarot et un pont-l'évêque.Environ 500 gr
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ETIVAZ AOP sélection Marie-Anne CANTIN est le roi des préalpes vaudoises, fromage d'alpage par excellence, il n'est produit que de mai à octobre, sa pâte légèrement fine, onctueuse et souple, son goput très aromatique subtilement fruité agrémenté d'une fine touche de noisette, ne laisseront pas indifférents les amateurs de fromages d'exception. C'est le dernier fromage à pâte cuite chauffée sur un feu de bois d'épicéa mais aussi l'une des dernières âtes cuites tirée à la toile!
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Le Valeureux est un fromage au lait cru de chèvre moulé à la louche et affiné au poivre noir du Penja (origine Cameroun). Contient du lait cru de chèvre ,de la présure ,du sel, du poivre noir du Penja. Vendu en pièce de 180 grs environ.
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Le Joug sélection Marie-Anne Cantin ressemble à un petit sainte Maure de Touraine. Il s'apparente à toutes les buchettes de chèvre cendrées. Toutefois sa fabrication exclusivement fermière garantit une bonne qualité gustative et gastronomique. Sa saveur est parfumée et sa pâte est moelleuse. Environ 200 g
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Pâte de coing du Portugal élaborée par le père Samuel à la ville de Paços de Ferreira comme pour notre fromage LE ROCHER que vous pourrez déguster ensemble et accompagné d'un porto BIN 27 Environ 220g
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MOUSSE AU CHOCOLAT DU MARCHÉ sélection Marie-Anne CANTIN est issue d'une recette ''crémeuse'' et donc sans blanc d'œufs, la mousse est délicatement foisonnée
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MIEL DE CHÄTAIGNIER sélection MARIE-ANNE CANTIN est un miel ambré au goût prononcé issu d'un rucher installé sur un chemin au coeur du parc des Cévennes.
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VALENCAY AOP sélection Marie-Anne CANTIN. Le valençay est un des rares fromages de chèvre associés à une anecdote historique. Talleyrand possédait un château à Valençay, dans l'Indre. Il avait demandé à ses fermiers de fabriquer un fromage en l'honneur de Napoléon Ier pour son retour de la campagne d'Egypte. On lui proposa un fromage de chèvre en forme de pyramide. Mais, entre-temps, Talleyrand se serait fâché avec Napoléon et, par dépit, il aurait décidé de lui couper symboliquement la tête en otant le sommet de la pyramide. Le valencay doit sa croûte cendrée à une pulvérisation de poudre de charbon de bois au cours de sa fabrication. Il se mange frais à sec, mais jamais très sec, car il perd alors ses qualités. Environ 250 gr
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COULOMMIERS AOP sélection Marie-Anne CANTIN Le coulommiers porte le nom du village briard d'où il provient. Je vous avouerais que le coulommiers au lait cru est mon fromage préféré. Comme il est assez épais, le coulommiers offre beaucoup de chair. Sa pâte crémeuse est fruitée et son goût de terroir assez puissant est absolument délicieux. Il doit être consommé fait à coeur, sans blanc. Sa croûte blanche tire vers l'or et l'orangé clair. Le coulommiers est parfait en fromage unique pour cinq à six personnes. Environ 500 gr
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Fromage au lait cru de chèvre moulé à la louche et enrobé d'un mélange composé de poivron rouge, échalote, graines de moutarde, poivre et ail. Vendu en pièce de 180 g environ.
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REBLOCHON AOP sélection MARIE-ANNE CANTIN. Le nom reblochon provient de deux mots du patois savoyard : reblocher, qui signifie ''traire une seconde fois'', et rablassa qui veut dire ''marauder''. Fabriqué au lait cru, le reblochon a un goût agréable, subtil et moelleux. Certains amateurs y décèlent une saveur noisette. Comme toujours, privilégiez les fromages fermiers, à la saveur plus caractéristique; ils représentent un peu plus de 20% de la production totale. On les reconnait à leur plaque de caséine verte, posée sur le fromage quand il est frais et qui s'enfonce ensuite dans la croûte. Environ 500 gr
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ÉPOISSES AOP sélection Marie-Anne CANTIN. L'histoire de ce fromage ancien qui a bien failli disparaître est exemplaire. Selon la tradition orale, la cours de Louis XIV s'en régalait déjà, grâce au comte de Guitaut qui le faisait venir de Bourgogne.L'époisses est un très bon fromage au goût fruité, à la pâte délicate, très fine et lisse, sans grain. Il a une belle couleur orangée, qui provient de ses lavages au marc de Bourgogne. Environ 300 gr
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PARMESAN AOP sélection Marie-Anne CANTIN. Apprécié par les Etrusques et célébré par les Romains, le parmesan est connu depuis fort longtemps dans la péninsule italienne sous le nom de ''PARMIGIANO REGGIANO''. Le parmesan est mondialement reconnu. Le parmesan est l'ingrédient incontournable de la cuisine italienne, qu'il agrémente de mille façons : pâtes, soupes, risottos...Il se présente très souvent râpé, mais on peut le déguster en copeaux à l'appéritif. Environ 500 gr
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PICODON AOP sélection Marie-Anne CANTIN fromage de chèvre au lait cru de l'ardèche son nom est d'origine occitane, qui signifie ''piquer''. Toutefois aujourd'hui, les picodons ne sont pas du tout piquants. Poids environ 60 g
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LANGRES AOP sélection Marie-Anne CANTIN. Le nom de ce fromage ancen provient du plateau de Langres et de la petite cité du même nom située près de la source de la Marne. La dépression sommitale de ce fromage a toujours existé : appelée ''fontaine''. Elle est due au fait que le fromage n'est pas retourné pendant l'affinage; il en résulte un affaissement de la pâte sous la croûte. On conseille généralement d'ajouter un peu de marc dans cette cavité avant de servir. Cousin germain de l'époisses, le langres présente une pâte un peu moins fine. Son goût est puissant mais sans excès. Sa pâte fondante et crémeuse en fait un fromage agrèable. Environ 250 g
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MAROILLES AOP sélection Marie-Anne CANTIN. Le maroilles est le fromage du nord le plus connu. Le maroilles a un goût puissant, mais il est moelleux en bouche. Sa puissance s'accorde avec un vin rouge corsé, mais sa saveur sera exaltée par une bière du nord. Environ 350 gr
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PREPARATION DE FRUITS FIGUE sélection Marie-Anne CANTIN. La préparation aux fruits a été élaborée par notre confiturier sur mesure. Cette préparation aux fruits est cuite à la vapeur en chaudron de cuivre afin de ne pas dégrader les fruits. Idéale pour une dégustation avec nos fromages Camembert, Coulommiers, Brie Roquefort, Livarot, Pont l'Évêque.
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SAINTE GERMAINE sélection Marie-Anne CANTIN Ce chèvre frais a été baptisé ''sainte-germaine'' par mon père en souvenir de Mémé Germaine, une vendeuse qui venait souvent donner un coup de main à la boutique de mes parents. Le sainte germaine se mange plutôt salé, mais certains amateurs préfèrent le sucrer. Il est aussi utilisé dans des préparations culinaires : bien égoutté, il accompagne les tomates; malaxé avec de l'huile d'olive et des herbes aromatiques, il remplit les tomates évidées. Pour ma part, je l'aime nature quand il fait chaud avec un gamay de Touraine frais. Poids variable.
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Le Tigore est un fromage de chèvre au lait cru de forme ovale. A base de lait cru de chèvre fermier.
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ROLLOT sélection Marie-Anne CANTIN Le rollot a été crée par des moines qui s'étaient iinstallées près de Montdidier, en Picardie, au début du XVII ème siècle. Sous sa croûte orangée, le rollot a un goût relevé et fruité assez proche du maroilles. Toutefois, comme il est moins gros, il développe moins de puissance. Environ 200 gr
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MEDIEVAL sélection Marie-Anne Cantin autre nom : ''Lavort'' est un fromage sec et parfumé, de création récente, au lait cru de brebis de race lacaune.Il est fabriqué dans d'anciens moules à boulet de canon qui lui donnent sa forme originale, surmontée d'un cratère plus prononcé sur le dessus et le dessous, évoquant les volcans d'Auvergne.Son affinage est effectué sur des planches de sapin, qui communiquent un goût boisé et fruité à la pâte. Si vous ne le connaissez pas, ce délicieux fromage mérite que vous y goutiez.
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SUMO SÉLECTION MARIE-ANNE CANTIN fromage de chèvre cendré au lait cru de fabrication artisanale sans OGM issu de troupeaux pratiquant le pâturage ENVIRON 260 g
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