1 Des Offres Viviani Valpolicella Superiore Ripasso 2019 | Meilleures offres en ligne
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Brand: Viviani
EAN: 8025501000023
Catégorie: Boissons alcoolisées
Dans les vignobles où les raisins d'Amarone n'ont pas été sélectionnés, on cueillit, toujours à la main, les raisins qui donneront le Valpolicella qui seront « repassés » sur le marc d'Amarone. Après le foulage et l'égrappage, ces raisins sont mis à macérer dans des cuves en ciment vitrifié pendant environ 10 à 12 jours. Le vin ainsi obtenu reste dans les cuves en ciment jusqu'au soutirage de l'Amarone (c'est-à-dire fin mars, début avril). À ce stade, le Valpolicella obtenu en octobre est mélangé au marc encore humide (et encore assez doux) de l'Amarone. De cette façon, on obtient un Valpolicella plus structuré, plus corsé, qui conserve dans ses arômes et sa bouche la saveur de l'appassimento (passerillage) et la buvabilité du Valpolicella. Après le ripasso (qui dure généralement quelques jours), le Valpolicella Classico Superiore entre en bois où il vieillit pendant environ 12 mois.
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Viviani in Boissons alcoolisées
- Viviani -
14.75 EUR
Viviani Valpolicella Superiore Ripasso 2019
Xtrawine
Expédition: 8.39 EUR
Brand: Viviani
EAN: 8025501000023
Catégorie: Boissons alcoolisées
Dans les vignobles où les raisins d'Amarone n'ont pas été sélectionnés, on cueillit, toujours à la main, les raisins qui donneront le Valpolicella qui seront « repassés » sur le marc d'Amarone. Après le foulage et l'égrappage, ces raisins sont mis à macérer dans des cuves en ciment vitrifié pendant environ 10 à 12 jours. Le vin ainsi obtenu reste dans les cuves en ciment jusqu'au soutirage de l'Amarone (c'est-à-dire fin mars, début avril). À ce stade, le Valpolicella obtenu en octobre est mélangé au marc encore humide (et encore assez doux) de l'Amarone. De cette façon, on obtient un Valpolicella plus structuré, plus corsé, qui conserve dans ses arômes et sa bouche la saveur de l'appassimento (passerillage) et la buvabilité du Valpolicella. Après le ripasso (qui dure généralement quelques jours), le Valpolicella Classico Superiore entre en bois où il vieillit pendant environ 12 mois.
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