Le cabillaud, ou morue (Gadus morhua), est un poisson marin de la famille des gadidés, répandu principalement dans l'Atlantique Nord (d'où le nom de morue de l'Atlantique, en anglais Atlantic cod). Il s'agit d'un grand poisson marin utilisé principalement à des fins culinaires, les plats à base de morue étant une spécialité dans de nombreuses cuisines.
Le cabillaud est également de plus en plus utilisé pour la production d'huile de poisson de qualité, car on extrait de son foie l'huile qui est une source d'acides gras oméga-3. Il s'agit d'acides gras essentiels que notre organisme ne peut pas produire lui-même et que nous devons donc consommer par le biais de l'alimentation.
L'huile extraite du foie de morue contient deux acides gras oméga-3, à savoir :
Les gélules d'huile de foie de morue (cabillaud) contiennent également du rétinol/vitamine A et du cholécalciférol/vitamine D3. Ce sont des vitamines qui jouent un rôle dans de nombreuses fonctions importantes de l'organisme.