Le champignon à crinière de lion ou hydne hérisson (Hericium Erinaceus) tient son nom en raison de sa ressemblance avec la crinière d'un lion et à sa longue barbe blanche. Il est reconnaissable à son chapeau frangé et à ses aiguilles blanches pendantes. Il se développe généralement sur le bois en décomposition tombés au sol d'arbres à feuilles caduques d'Europe, d'Asie de l'Est et d'Amérique du Nord.
Bien que peu connu chez nous, il est apprécié depuis longtemps en Chine, où il est utilisé à la fois dans l'alimentation et dans la tradition des herbes médicinales. Il est apprécié pour son goût, qui rappelle celui du homard, et figure souvent au menu des personnes qui suivent un régime végétarien.
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