L'ail, ou Allium sativum en latin, est l'une des épices les plus connues et les plus populaires dans les cuisines du monde entier. Originaire d'Asie centrale, il fait partie de la famille des oignons et sa réputation s'est rapidement répandue dans le reste du monde.
Il est surtout connu pour son odeur aromatique, son goût et ses propriétés bénéfiques, qui lui confèrent également une place particulière dans la tradition des plantes médicinales. Ses effets bénéfiques ont été attestés par les Égyptiens, les Grecs anciens, les Romains et les Chinois, mais aujourd'hui il est surtout apprécié pour son action sur :
Quelle est donc la différence entre l'ail noir et l'ail commun ?
L'ail noir est souvent confondu avec un type d'ail spécifique, mais ce n'est pas le cas. L'ail noir est simplement une forme fermentée de l'ail blanc, obtenue par un processus de fermentation de longue durée.
Ce processus implique la fermentation lente des têtes d'ail blanc à une humidité et à des températures contrôlées, ce qui stimule les réactions enzymatiques et la décomposition des substances contenues dans l'ail. Toutes ces conditions entraînent une modification de la couleur de l'ail, qui devient brun foncé ou noir, ainsi qu'une modification de l'arôme et de l'odeur, qui devient moins piquante et plus douce, tout en acquérant un arôme légèrement sucré et caramélisé. De plus, la forme fermentée de l'ail est plus digeste, donc plus facile à digérer.
Les gélules de la marque HealthyWorld contiennent pas moins de 1500 mg d'extrait d'ail noir dans un ratio 25:1, dont 20 % de polyphénols et 0,3 % de S-allylcystéine - un dérivé de l'acide aminé cystéine.
Les...
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Healthyworld® in Vitamines et suppléments
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Il est surtout connu pour son odeur aromatique, son goût et ses propriétés bénéfiques, qui lui confèrent également une place particulière dans la tradition des plantes médicinales. Ses effets bénéfiques ont été attestés par les Égyptiens, les Grecs anciens, les Romains et les Chinois, mais aujourd'hui il est surtout apprécié pour son action sur :
Quelle est donc la différence entre l'ail noir et l'ail commun ?
L'ail noir est souvent confondu avec un type d'ail spécifique, mais ce n'est pas le cas. L'ail noir est simplement une forme fermentée de l'ail blanc, obtenue par un processus de fermentation de longue durée.
Ce processus implique la fermentation lente des têtes d'ail blanc à une humidité et à des températures contrôlées, ce qui stimule les réactions enzymatiques et la décomposition des substances contenues dans l'ail. Toutes ces conditions entraînent une modification de la couleur de l'ail, qui devient brun foncé ou noir, ainsi qu'une modification de l'arôme et de l'odeur, qui devient moins piquante et plus douce, tout en acquérant un arôme légèrement sucré et caramélisé. De plus, la forme fermentée de l'ail est plus digeste, donc plus facile à digérer.
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