Brand: Nomie, Le Goût Des épices
MPN: 1f0c5c3c6a6c2b4efc3f1b4025926e1f6ac8d432
Catégorie: Aliments et épicerie
Le sumac est une petite baie qui est récoltée, séchée, puis réduite en une poudre grossière. On en trouve notamment sur les pourtours de la méditerranée et au moyen orient où l’épice est très présente dans la cuisine. On la retrouve à table à la place du poivre, ou en accompagnement du thym à la libanaise dans le mélange Zaatar. Suivant les terroirs, le sumac développe des arômes qui vont rappeler le citron ou le vinaigre. Sa couleur s’étend du rose pâle au pourpre violacée intense. D’ailleurs, il semble que le terme Sumac, summaq (سماق) en arabe littéraire, provient du syriaque et signifie « rouge ». Profil Les saveurs du sumac sont fraîches, acidulées et fruitées, légèrement astringentes. Au nez, ses arômes évoquent étonnamment le vinaigre ou bien le citron.
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