Expédition: 11.65 EUR
Brand: Paltrinieri
EAN:
8053017310077MPN: 265773
Catégorie: Boissons alcoolisées
En 2011, Paltrinieri Grosso, un mousseux blanc élaboré par Paltrinieri, la cave située au nord-est de l'Italie, dans la région d'Émilie-Romagne, a été présenté pour la première fois. Le lancement a eu lieu quelques semaines seulement après le décès de Gianfranco Paltrinieri, ancien propriétaire de la cave et père d'Alberto Paltrinieri(la troisième génération actuellement à la tête de l'entreprise) ; mais la veuve et mère d'Alberto ont assuré que le vin serait présenté malgré tout, car c'était la meilleure façon de faire honneur au défunt. Une décennie s'est écoulée et Paltrinieri Grosso est toujours présent. Il s'agit plus précisément du premier mousseux élaborer dans ces caves selon la méthode traditionnelle et sous l'appellation D.O.C. Lambrusco di Modena. Au départ, Alberto, qui s'est lancé dans cette production suite aux encouragements de son ami, le journaliste Paolo Massobrio, ne savait pas du tout de quoi il s'agissait. Mais ce n'est pas un problème car « avec une grande humilité », il fait appel à Christian Bellei, qui l'aide et lui apprend les secrets de cette ancienne méthode. « Copier les meilleurs est un acte d'intelligence », dit Alberto. Connaissant les clés, il ne lui restait plus qu'à trouver une bonne matière première. Mais ce n'était pas un problème, car les bons raisins provenaient de chez nous, plus précisément des 15 hectares de vignoble que la famille possède entre les fleuves Secchia et Panaro, où le sol est principalement limoneux et sableux, abondant en matière organique. La vendange du Lambrusco di Sorbara, la seule variété utilisée pour l'élaboration du Paltrinieri Grosso, a eu lieu la première semaine de septembre. La fermentation en bouteille, avec le vieillissement ultérieur sur levures pendant 24 mois et six mois supplémentaires en bouteille est, sans aucun doute, la touche essentielle du Paltrinieri Grosso. 100 % sorbara lambrusco. Méthode 100 % traditionnelle.
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Paltrinieri in Boissons alcoolisées