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Brand: Catena Zapata
EAN: 7794450025029
MPN: 265648
Catégorie: Boissons alcoolisées

Au fil du temps, et après plusieurs décennies de recherche, Nicolás Catena a découvert le secret de l'excellence  : planter la bonne variété au bon endroit. Tout est à sa place, disposé en fonction du terroir et des composantes de chaque sol. Grâce à cette méthodologie et à cette philosophie, qui est encore utilisée aujourd'hui, il y a de la place pour d'autres cépages, comme le chardonnay, dans le pays du Malbec. Et c'est précisément avec cette variété qu'est élaboré le Catena Chardonnay dans cette cave, un monocépage très intéressant, un mélange de raisins provenant des meilleures zones de Mendoza, en Argentine, au pied des Alpes, où la famille cultive ses vignobles en altitude, et où, au fur et à mesure que l'on monte les pentes, la température baisse d'un degré et les heures d’ensoleillement augmentent, trouvant de grands contrastes entre le jour et la nuit. Grâce à cela, les raisins mûrissent lentement et correctement, développant moins d'acidité. De même, après de nombreuses années de recherche, Laura Catena (fille de Nicolás Catena et quatrième génération) a découvert que les vignes en altitude développaient davantage de polyphénols que celles cultivées à plus basse altitude. Ces éléments, présents dans les raisins et dans la grappe, permettent au vin de supporter un long vieillissement dans de bonnes conditions. Dans le cas du Chardonnay Catena, cette période varie entre 6 et 8 mois en fûts de chêne français (choisis en fonction du vignoble et du millésime) sur ses lies. Il y fermentera également (et seule une partie de la récolte subira également la fermentation malolactique). Enfin, le Catena Chardonnay sera mis en bouteille non filtré et non clarifié.
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Catena Zapata in Boissons alcoolisées

Brand: Judith Beck
MPN: 262794
Catégorie: Boissons alcoolisées

Êtes-vous à la recherche d'une expérience hors du commun ? Peut-être d'un vin qui fera frémir vos papilles ? Alors, félicitations ! Permettez-nous de vous informer que vous avez atterri au bon endroit. (Roulements de tambour). Voici Judith Beck Bambule! Weissburgunder !   Rien n'est plus authentique, rien n'est plus naturel. Peu de vins peuvent se mesurer à ce orange wine biodynamique cultivé par l'œnologue autrichienne de talent Judith Beck. Et nous vous prévenons d'avance, il ne vous laissera pas indifférent.   Évoquer Judith et son projet — mené dans la ville de Gols, dans l'État de Burgenland — c'est parler d'une professionnelle qui œuvre avec la conviction la plus sincère qui soit. Rares sont les vignerons aussi engagés dans la biodynamie et les principes organiques grâce auxquels Judith parvient à capturer dans chaque bouteille l'essence la plus pure et la plus fidèle du terroir : engrais naturels maison, développement de l'humus pour préserver la santé des sols ou encore des remèdes faits maison à base de plantes ne sont que quelques-unes des pratiques qui permettent à cette experte d'extraire le meilleur des 20 hectares de vignoble qu'elle cultive entre le lac Neusiedel et le Parndorfer Platte. Cette région, située entre Vienne et la Hongrie, se caractérise par un climat chaud, balayé par des vents forts, avec des sols argileux, sableux et graveleux où naissent des vins de caractère et d'identité bien marqués. La variété weissburgunder — connue dans d'autres pays sous le nom de pinot blanc (en France) ou pinot bianco (en Italie) — s'est remarquablement adaptée à ce terroir. En particulier, cette variété blanche gagne progressivement en importance dans le pays germanique car elle remplace le riesling dans des zones plus chaudes comme celle où travaille Judith.   De même, Judith est une ardente défenseure de l'absence de produits chimiques durant le processus de vinification. Elle reste également intransigeante au chai, où le Judith Beck Bambule! Weissburgunder est élaboré avec une intervention minimale. Chaque grappe qui entre dans la cave est sélectionnée à la main, garantissant que le Judith Beck Bambule! Weissburgunder atteigne la plus haute qualité possible. Avec une acidité légèrement inférieure à celle des zones plus fraîches, les raisins du Judith Beck Bambule! Weissburgunder seront traités et passeront du temps en contact avec les peaux pour maximiser leur caractère et ajouter de la complexité. Dans ce processus, Judith utilisera également le pressoir (où la grappe entière sera introduite) et les vieux fûts (idéaux pour la fermentation). Cette dernière étape sera confiée aux levures indigènes, qui se chargeront de transformer les sucres du moût en Judith Beck Bambule! Weissburgunder. Un dernier affinage sur lies pendant environ un an sera la touche finale qui transformera le Judith Beck Bambule! Weissburgunder en un véritable spectacle.   Bambule! signifie joie et festivité. Célébration et amusement. Dynamisme à tous les niveaux....
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Judith Beck in Boissons alcoolisées

Brand: Garcia De Lara
MPN: 261940
Catégorie: Boissons alcoolisées

Si vous souhaitez déguster l'un des meilleurs monocépages de cencibel de la Mancha, vous êtes au bon endroit. Voici pour vous Garcia de Lara La Cueva Colorá Cencibel!   Né à Villarrubia de Santiago (un village de Tolède), ce vin rouge est l'expression la plus pure de Castille-La Manche. Dans ce village, la famille García de Lara élabore du vin et cultive des vignobles depuis plus d'un siècle (surtout la culture du vignoble). Selon les époques, la vinification a fluctué, mais la culture du vignoble est toujours restée dans la famille, quoi qu'il arrive. Maintenant, la dernière génération est prête à récupérer toute la tradition. Et elle le fait avec des vins aussi intéressants que Garcia de Lara La Cueva Colorá Cencibel, qui tire son nom de la grotte située dans les 5,47 hectares où ce vin rouge est cultivé. En particulier, cette grotte est de couleur rouge, tout comme le reste des sols de la région, où se mélangent calcaire et limon.    Les vieilles vignes, plantées en 1960 par le grand-père de la génération actuelle de propriétaires, sont en pleine production, offrant des grappes de grande qualité. Garcia de Lara La Cueva Colorá Cencibel est vendangé à la fin septembre, manuellement et en caisses, garantissant que les raisins arrivent dans le meilleur état possible à la cave. Une fois dans les installations de Villarrubia de Santiago, Garcia de Lara La Cueva Colorá Cencibel est égrappé et pressé délicatement. Cette pâte de vendange est mise en cuve pour une macération à froid pendant environ quatre jours. Passé ce délai, les levures indigènes commencent à travailler spontanément dans les cuves en acier inoxydable. Dans ce même récipient, Garcia de Lara La Cueva Colorá Cencibel effectuera la fermentation malolactique, se préparant ainsi pour l'élevage en barrique et en bouteille.    Nous parions que vous n'avez jamais goûté un cencibel aussi fabuleux que celui de Garcia de Lara La Cueva Colorá Cencibel. Ne le manquez pas!
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Garcia De Lara in Boissons alcoolisées