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Brand: Paltrinieri
EAN: 8053017310039
MPN: 263330
Catégorie: Boissons alcoolisées

Lorsqu'Alberto Paltrinieri a terminé ses études, son père lui a demandé ce qu'il voulait faire dans la vie. « J'ai répondu que je voulais maintenir vivante la tradition du travail que le grand-père Achille avait commencé en 1926 et que lui et ma mère faisaient depuis 40 ans ». C'est ainsi qu'en 1998, lui et sa femme Barbara ont repris Paltrinieri, la cave familiale située au nord-est de l'Italie, dans la province de Modène, plus précisément dans la zone de Cristo di Sorbara. On y produit des lambruscos de grande qualité, comme le Paltrinieri Lambrusco di Sorbara Piria, élaboré à partir des variétés autochtones lambrusco di sorbara et lambrusco salamino. Dans cette zone, située en Émilie-Romagne, sous l’appellation DOC Lambrusco di Sorbara, le couple et son équipe gèrent les 17 hectares de vignobles entre les rivières Secchia et Panaro. Le sol, essentiellement limoneux et sableux, est frais, riche en potassium et contient des substances organiques. Les pieds de vignes, dont le rendement est de 140 kilos par hectare, poussent dans un climat continental, avec des hivers très froids, des étés très chauds et des précipitations au printemps. Le Paltrinieri Lambrusco di Sorbara Piria est une tentative de retrouver le style sec traditionnel de ces vins. Après la vendange, qui a lieu la deuxième semaine de septembre, les raisins arrivent à la cave où ils sont directement mis en fermentation. Après avoir obtenu le vin de base, le Paltrinieri Lambrusco di Sorbara Piria sera à nouveau fermenté selon la méthode Martinotti (également connue en France sous le nom de méthode Charmant). Ce procédé, mis au point en 1985 par le professeur du même nom, consiste à réaliser la seconde fermentation dans de grands récipients, appelés autoclaves. Le vin est ensuite mis directement en bouteille à basse pression, garantissant ainsi la persistance des arômes fruités et variétaux du raisin. La fraîcheur pure de la région Emilia-Romagna est garantie à chacune des gorgées du Lambrusco di Sorbara Piria de Paltrinieri.
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Paltrinieri in Boissons alcoolisées

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- Coto de Gomariz -

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Coto de Gomariz Finca O Figueiral Colleita Seleccionada 2020

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Expédition: 11.65 EUR

Brand: Coto de Gomariz
EAN: 8437007839449
MPN: 262922
Catégorie: Boissons alcoolisées

Coto de Gomariz Finca O Figueiral Colleita Seleccionada est un vin blanc élaboré par la cave Coto de Gomariz à Leiro (Orense), D.O. Ribeiro. Coto de Gomariz est le clos le plus ancien enregistré dans la péninsule. Il est situé dans la vallée de Gomariz, où l’élaboration des vins remonte au Xe siècle. Pendant des siècles, il a appartenu à différents ordres ecclésiastiques et à la moitié du XIXe siècle, par le désamortissement espagnol, il est privatisé et répartis entre les différentes caves et les petits viticulteurs. L'une de ces propriétaires privées est la famille Carreiro. Dans les années 70, Ricardo Carreiro Ameijeiras commence à récupérer des variétés locales et en 1980, la cave met en bouteille ses premiers vins. Xose Lois Sebio, directeur technique et œnologue depuis 2001, commence à cultiver les domaines avec une culture biologique et biodynamique. Aujourd’hui, les 24 hectares dont ils sont propriétaires à Gomariz sont presque tous travaillés par une viticulture naturelle (selon les théories de Fukuoka). Cette façon de travailler le vignoble avec les différents sols (sables granitiques, argiles et schistes) et un microclimat unique sont les conditions idéales pour obtenir des vins authentiques qui reflètent le caractère de la région où ils sont nés. Coto de Gomariz Finca O Figueiral Colleita Seleccionada est un vin fait à partir de Treixadura, Godello, Albariño, Loureira, Lado et de raisins locaux minoritaires, qui proviennent d’un seul domaine, O Figueiral, situé dans la vallée de Gomariz, sur des sols d’argile en surface et de schiste au sous-sol. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 18 kg et une sélection de raisins dans le vignoble. Après un débourbage statique, le raisin commence à fermenter à basse température dans des cuves en acier inoxydable et termine la fermentation dans des fûts de chêne français neufs de 500 litres, où il fait un élevage pendant 10 mois sur ses lies fines, avec des bâtonnages périodiques. Avant la mise en bouteille, le vin est affiné un an dans des cuves en acier inoxydable. Coto de Gomariz Finca O Figueiral Colleita Seleccionada est un vin crémeux, ample et équilibré. C’est un vin aux arômes de fruits blancs mûrs et légèrement floral. En bouche, il est onctueux et minéral. Un vin luxuriant et d’une extrême élégance.
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