Decantalo.fr Les Secrets Du Volcan D | offres similaires aujourd'hui | diverses offres aujourd'hui

Brand: Domaine Paul Jaboulet Ainé
EAN: 3105717550231
MPN: 262998
Catégorie: Boissons alcoolisées

Le Jaboulet Secret de famille Viognier est un vin blanc mono-cépage élaboré à partir de Viognier, d’AOC Côtes-du-Rhône et produit par les Domaines Paul Jaboulet Aîné. Les Domaines Paul Jaboulet Aîné ont été fondés en 1834. En 2006, ils sont passés aux mains de la famille Frey, propriétaires du Château La Lagune à Bordeaux et grands producteurs de Champagne. Le Jaboulet Secret de famille Viognier est un vin mono-cépage élaboré à partir de Viognier, une variété peu cultivée dans la Vallée du Rhône. Le vignoble est situé dans la région du Mont Ventoux, dans une zone ensoleillée. Le vin est élaboré selon des techniques de vinification traditionnelles. Une fois fermenté, il vieillit sur ses lies fines pendant 6 à 8 mois.  
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Domaine Paul Jaboulet Ainé in Boissons alcoolisées

Brand: Louis Latour
EAN: 3566921210784
MPN: 265437
Catégorie: Boissons alcoolisées

Les guerres napoléoniennes, les deux guerres mondiales, la crise économique et même la covid... Rien n’atteint la Maison Louis Latour. Leur secret : élaborer leurs propres vins depuis 1797 avec le même engagement de qualité. Comme l'explique le septième Loius Latour, représentant de la onzième génération de la lignée fondatrice de ce domaine viticole légendaire de Bourgogne (France), « chaque génération apporte quelque chose sans oublier le passé ». Cela fonctionne très bien pour eux, car des milliers de bouteilles de ce vignoble historique sont débouchées chaque année dans les meilleurs restaurants du monde. Parmi ses principales productions, il présente Louis Latour Chablis La Chanfleure, un vin issu de vignes de chardonnay âgées de 30 ans et plantées sur un sol calcaire dans les célèbres collines kimméridgiennes de la région de Chablis, au cœur de la Bourgogne (France). Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main, puis transportés dans la cave dans de petites caisses. Les raisins sont égrappés et pressés et le moût obtenu est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée et subit une fermentation malolactique complète. Ensuite, le vin reste sur ses lies pendant 8 à 10 mois dans ces mêmes cuves. C'est un vin élaboré par des mains expertes. Louis Latour Chablis La Chanfleure est l'expression ultime du cépage chardonnay. Un vin que la famille Latour élabore depuis les années 1970 et auquel il est difficile de résister grâce à sa fraîcheur et sa minéralité.  
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Louis Latour in Boissons alcoolisées

Brand: Louis Latour
EAN: 3566921210784
MPN: 259103
Catégorie: Boissons alcoolisées

Les guerres napoléoniennes, les deux guerres mondiales, la crise économique et même la covid... Rien n’atteint la Maison Louis Latour. Leur secret : élaborer leurs propres vins depuis 1797 avec le même engagement de qualité. Comme l'explique le septième Loius Latour, représentant de la onzième génération de la lignée fondatrice de ce domaine viticole légendaire de Bourgogne (France), « chaque génération apporte quelque chose sans oublier le passé ». Cela fonctionne très bien pour eux, car des milliers de bouteilles de ce vignoble historique sont débouchées chaque année dans les meilleurs restaurants du monde. Parmi ses principales productions, il présente Louis Latour Chablis La Chanfleure, un vin issu de vignes de chardonnay âgées de 30 ans et plantées sur un sol calcaire dans les célèbres collines kimméridgiennes de la région de Chablis, au cœur de la Bourgogne (France). Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main, puis transportés dans la cave dans de petites caisses. Les raisins sont égrappés et pressés et le moût obtenu est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée et subit une fermentation malolactique complète. Ensuite, le vin reste sur ses lies pendant 8 à 10 mois dans ces mêmes cuves. C'est un vin élaboré par des mains expertes. Louis Latour Chablis La Chanfleure est l'expression ultime du cépage chardonnay. Un vin que la famille Latour élabore depuis les années 1970 et auquel il est difficile de résister grâce à sa fraîcheur et sa minéralité.  
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Louis Latour in Boissons alcoolisées

Brand: Familia Torres
EAN: 8410113001108
MPN: 257778
Catégorie: Boissons alcoolisées

Familia Torres Fransola est un vin blanc de l'A.O. Penedès produit par Familia Torres, une cave où l'on se transmet d'une génération à l'autre le secret de l'élaboration de grands vins et l'amour de la terre. Ce vin est élaboré avec des vignobles du Sauvignon Blanc du Domaine de Fransola situés à 550 mètres d'altitude, dans le village de Santa María de Miralles.   En ce qui concerne l'élaboration, est réalisée une fermentation partielle en barriques neuves de chêne américain et français, et plus tard le vin passe par un élevage de 8 mois.
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Familia Torres in Boissons alcoolisées

Brand: Muriel
EAN: 8425132119543
MPN: 258542
Catégorie: Boissons alcoolisées

La variété est le secret du succès. C'est du moins ce qu'il semble pour Muriel Wine, une entreprise vinicole fondée en 1926 à Elciego, dans la province d'Álava (Espagne), qui compte aujourd'hui six établissements vinicoles différents et dont la présence est mondiale et variée. Une combinaison de tradition et de modernité que la famille Murúa a su transmettre dans le monde entier et qui en a fait de véritables ambassadeurs, notamment pour la marque D.O.Ca. Rioja. Le Viña Muriel Reserva Blanco est un vin mono-cépage élaboré à partir de raisins Viura. Les raisins proviennent de vignes de 30 ans plantées sur des sols argilo-calcaires, pauvres en matière organique. Dans la cave, les raisins sont sélectionnés et égrappés, pressés délicatement et le moût obtenu est fermenté pendant 20 jours dans des fûts de chêne français à grain fin. Le vin est ensuite élevé en fûts pendant 8 mois et un minimum de 18 mois en bouteille. Une fois sur le marché, le vin blanc Viña Muriel Reserva Blanco est un classique avec son propre style. Un compagnon gastronomique fidèle, à la fois juteux et onctueux.  
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Muriel in Boissons alcoolisées

Brand: Penfolds
EAN: 9310297651894
MPN: 265782
Catégorie: Boissons alcoolisées

Si Penfolds est resté la cave le plus connue d'Australie pendant plus de 170 ans, c'est avant tout car elle a su conserver la même philosophie. Son secret se cache derrière l'équipement technique. Quatre vignerons uniques qui ont opéré le transfert générationnel entre eux avec la même ligne directrice. Depuis son fondateur, le Dr Christopher Rawson Penfolds, Max Shubert, Don Ditter, John Duval et Peter Gago ont suivi la même ligne de travail basée principalement sur l'assemblage de différentes variétés et régions. Tout cela dans le but d'atteindre la plus haute qualité. Une réussite qui a fait de ses vins les plus emblématiques d'Australie. Parmi ceux-ci, le Penfolds Koonunga Hill Chardonnay est un vin blanc provenant de plusieurs régions et vignobles de chardonnay, principalement de la Barossa Valley et Adelaide Hills. Des vignes traitées avec respect, récoltées et sélectionnées exclusivement à la main afin d'obtenir une sélection des meilleurs lots de fruits. Ensuite, dans la cave, les raisins sont fermentés dans des fûts de chêne français. Une fois la fermentation achevée, ce vin est élevé pendant 6 mois dans des cuves en chêne français et en acier inoxydable et mûrit sur les lies fines. Il est ensuite mis en bouteille pour préserver sa fraîcheur et sa minéralité. Ainsi, si vous envisagez de découvrir les vins de l'hémisphère sud, vous pouvez désormais le faire avec l'un des établissements vinicoles les plus prestigieux d'Australie. Le Penfolds Koonunga Hill Chardonnay est un très beau vin blanc avec un rapport qualité-prix impressionnant. Profitez de cette occasion !
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Penfolds in Boissons alcoolisées

Brand: Muriel
EAN: 8425132111004
MPN: 265315
Catégorie: Boissons alcoolisées

Le Viura est l'un des cépages blancs les plus cultivés dans la Rioja. Depuis quelque temps, cette variété autochtone, également connue sous le nom de macabeo, est au centre de l'attention dans la D.O. Ca La Rioja et commence à concurrencer les vins plus traditionnels. Elle n’a rien à leur envier ! Son secret : la fermentation et l'élevage en bois, avec ses lies, permettant d'obtenir une large palette de nuances. C'est ainsi qu'est élaboré le Muriel Finca de la Villa Blanco, un vin produit par la cave Muriel (dans la Rioja Alavesa), fermenté et élevé en fûts de chêne français. Fondée en 1926, la cave Muriel est l'un des grands représentants de l'appellation d'origine contrôlée La Rioja. Cette cave, aux mains de la famille Murúa, cultive ses vignobles à Elciego, l'un des villages les plus connus de La Rioja, où l'on trouve les meilleurs sols de la région. Pour l’élaboration du Muriel Finca de la Villa Blanco, les raisins poussent sur des sols argilo-calcaires, très pauvres en matière organique. Les raisins sont récoltés à la main, en recherchant toujours la qualité et le bon état des raisins. Cette étape est très importante, car le Muriel Finca de la Villa Blanco aura une macération où le moût sera en contact avec la peau. Dans cette opération, qui vise à maximiser les arômes et les parfums des cépages, il est essentiel que les raisins arrivent intacts, sans aucun dommage ni oxydation. Après trois heures, le Muriel Finca de la Villa Blanco est pressé et le jus est fermenté. Ce processus, qui est le plus important, sera effectué dans des fûts de chêne français et des cuves en acier inoxydable. Enfin, Muriel Finca de la Villa Blanco vieillira en fûts de chêne français avant d'être mis en bouteille, devenant ainsi un vin savoureux, plein de nuances, qui ne vous laissera pas indifférent.
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Muriel in Boissons alcoolisées

Brand: Catena Zapata
EAN: 7794450025029
MPN: 265648
Catégorie: Boissons alcoolisées

Au fil du temps, et après plusieurs décennies de recherche, Nicolás Catena a découvert le secret de l'excellence  : planter la bonne variété au bon endroit. Tout est à sa place, disposé en fonction du terroir et des composantes de chaque sol. Grâce à cette méthodologie et à cette philosophie, qui est encore utilisée aujourd'hui, il y a de la place pour d'autres cépages, comme le chardonnay, dans le pays du Malbec. Et c'est précisément avec cette variété qu'est élaboré le Catena Chardonnay dans cette cave, un monocépage très intéressant, un mélange de raisins provenant des meilleures zones de Mendoza, en Argentine, au pied des Alpes, où la famille cultive ses vignobles en altitude, et où, au fur et à mesure que l'on monte les pentes, la température baisse d'un degré et les heures d’ensoleillement augmentent, trouvant de grands contrastes entre le jour et la nuit. Grâce à cela, les raisins mûrissent lentement et correctement, développant moins d'acidité. De même, après de nombreuses années de recherche, Laura Catena (fille de Nicolás Catena et quatrième génération) a découvert que les vignes en altitude développaient davantage de polyphénols que celles cultivées à plus basse altitude. Ces éléments, présents dans les raisins et dans la grappe, permettent au vin de supporter un long vieillissement dans de bonnes conditions. Dans le cas du Chardonnay Catena, cette période varie entre 6 et 8 mois en fûts de chêne français (choisis en fonction du vignoble et du millésime) sur ses lies. Il y fermentera également (et seule une partie de la récolte subira également la fermentation malolactique). Enfin, le Catena Chardonnay sera mis en bouteille non filtré et non clarifié.
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Catena Zapata in Boissons alcoolisées

Brand: Avondale
EAN: 6009640360592
MPN: 264021
Catégorie: Boissons alcoolisées

Les qvevri, amphores géantes entièrement façonnées à la main, constituent le secret des vins les plus renommés de Géorgie. Un savoir-faire transmis de génération en génération depuis plus de 8000 ans, reconnu même par l'UNESCO comme patrimoine mondial pour sa valeur culturelle. Il s'agit d'un contenant utilisé depuis des siècles pour la fermentation et l'élevage des vins et qui, contrairement à d'autres types de jarres, le qveri est enfoui jusqu'à son col, permettant un meilleur contrôle naturel de la température et donnant naissance à des vins riches en tanins. Convaincu que c'est la méthode la plus naturelle de vinification, Johnathan Grieve, propriétaire de Avondale Estate, a souhaité transposer cette tradition ancestrale sur le continent africain, et sa cave est devenue la première à élaborer des vins sud-africains vinifiés, fermentés et élevés en qvevri d'argile. Pour l'élaboration de son vin Avondale Qvevri Red, on utilise des cépages de garnacha, syrah et mourvedre d'une moyenne d'âge de 15 ans. On pratique une agriculture biologique avec des rendements très faibles. Chaque variété est récoltée à son apogée de maturité et traitée séparément. D'une part, la garnacha est éraflée et fermentée dans des qvevris, avec un pigeage quotidien et laissée sur ses peaux pendant un mois. Ensuite, elle est pressée et remise à nouveau dans des qvevris. D'autre part, le syrah et le mourvedre fermentent dans des qvevris avec leurs rafles et peaux pendant 3 mois, puis sont pressés et continuent leur élevage dans ces mêmes jarres. La vinification dans ces récipients uniques façonnés à la main permet au vin de respirer pendant la fermentation et, au fur et à mesure de son vieillissement dans l'argile, il acquiert une magnifique brillance de fruit et de minéralité. Engagé de manière inconditionnelle à promouvoir la vie, Avondale assure non seulement un respect absolu de la nature, mais s'engage également envers la qualité dans tous ses vins. Cela est évident dans Avondale Qvevri Red, un vin naturel intégré à l'appellation WO Paarl, qui, en redécouvrant une précieuse tradition millénaire, se révèle tel qu'il est. Merveilleusement vivant, dynamique et épicé.  
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Avondale in Boissons alcoolisées

Brand: Château Pichon Baron
EAN: 3760020097615
MPN: 252232
Catégorie: Boissons alcoolisées

Parmi les vins français, ceux de la région de Pauillac sont les plus réputés car, avec leur caractère bordelais marqué, les excellentes propriétés du cabernet sauvignon et du merlot en font un vin exceptionnel en termes de vieillissement. Le secret de sa réussite réside dans ses sols situés sur la rive gauche de l'estuaire de la Gironde qui, composés de graviers et de gros galets, constituent un extraordinaire système de drainage naturel. C'est là que vous trouverez le Château Pichon Longueville Baron, communément appelé Pichon Baron, une entreprise centenaire dont les vins décrivent parfaitement l'essence des meilleurs Bordeaux du monde.  Son grand vin Château Pichon Baronest issu des plus vieilles vignes du domaine. Des vignes de cabernet sauvignon et de merlot cultivées sur un terroir historique répertorié comme 2ème grand cru classé en 1855, lorsque Napoléon III a demandé l'instauration d'un système de classification des meilleurs vins de Bordeaux pour les présenter à l'exposition universelle de Paris la même année. Dans la cave, les raisins sont méticuleusement sélectionnés et égrappés et, après une fermentation et une macération contrôlées à une température constante, le vin est élevé en fûts de chêne français de 225 litres pendant 18 mois. Le Château Pichon Baron, acquis et reconstruit par la compagnie d'assurance AXA en 1987, est toujours le vin phare de la maison, où puissance et élégance sont en équilibre. Un Pauillac authentique, opulent et soyeux qui se bonifie avec le temps pendant plus de 40 ans.  
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Château Pichon Baron in Boissons alcoolisées

Brand: Clos Des Vignes Du Mayne
MPN: 262653
Catégorie: Boissons alcoolisées

Les sols sont nombreux, mais lorsqu'on obtient des millésimes remarquables, on se trouve face à un clos magique. Le secret ? Un terroir unique traité comme un trésor, fournissant des raisins qui sont de véritables joyaux prêts à être vinifiés. Julien Guillot, dans son domaine Les Vignes du Maynes, situé dans le Mâconnais, en Bourgogne (France), parvient ainsi à produire des vins d'une identité et d'une territorialité exceptionnelles. 7 hectares de vignes appartenant à la famille depuis plus de 1100 ans, sur lesquels aucun produit chimique synthétique n'a jamais été appliqué et qui, depuis l'arrivée de Julien en 2001, sont cultivés selon des principes biodynamiques et de minimale intervention. Un travail qui, bien qu'au départ ses voisins viticulteurs ne le voyaient pas d'un bon œil, grâce aux excellents résultats, est aujourd'hui devenu l'un des grands noms du vin naturel. Son Julien Guillot Bourgogne Blanc Maxeration est un vin blanc de macération élaboré à partir de la variété chardonnay provenant de vignes cultivées en agriculture biodynamique, sans produits chimiques, sans herbicides, sans insecticides et sans soufre. La vendange est manuelle et en sélection massale et, une fois en cave, l'approche est de minimale intervention pour préserver l'intégrité et l'authenticité du millésime. Pour cela, la fermentation est longue avec des levures indigènes et la macération semi-carbonique dure 13 jours. Ensuite, le vin vieillit pendant 2 ans en fût. Enfin, il est mis en bouteille sans soufre et sans filtration. Bien qu'il ait débuté avec très peu d'expérience, mais avec des idées très claires, Julien Guillot Bourgogne Blanc Maxeration est un exemple clair du travail divin que Julien et sa famille réalisent dans leur clos impeccable de Bourgogne. Un vin salin, frais et avec un profil très bien défini.  
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Clos Des Vignes Du Mayne in Boissons alcoolisées

Brand: Château Pichon Baron
EAN: 3760020097615
MPN: 252286
Catégorie: Boissons alcoolisées

Parmi les vins français, ceux de la région de Pauillac sont les plus réputés car, avec leur caractère bordelais marqué, les excellentes propriétés du cabernet sauvignon et du merlot en font un vin exceptionnel en termes de vieillissement. Le secret de sa réussite réside dans ses sols situés sur la rive gauche de l'estuaire de la Gironde qui, composés de graviers et de gros galets, constituent un extraordinaire système de drainage naturel. C'est là que vous trouverez le Château Pichon Longueville Baron, communément appelé Pichon Baron, une entreprise centenaire dont les vins décrivent parfaitement l'essence des meilleurs Bordeaux du monde.  Son grand vin Château Pichon Baronest issu des plus vieilles vignes du domaine. Des vignes de cabernet sauvignon et de merlot cultivées sur un terroir historique répertorié comme 2ème grand cru classé en 1855, lorsque Napoléon III a demandé l'instauration d'un système de classification des meilleurs vins de Bordeaux pour les présenter à l'exposition universelle de Paris la même année. Dans la cave, les raisins sont méticuleusement sélectionnés et égrappés et, après une fermentation et une macération contrôlées à une température constante, le vin est élevé en fûts de chêne français de 225 litres pendant 18 mois. Le Château Pichon Baron, acquis et reconstruit par la compagnie d'assurance AXA en 1987, est toujours le vin phare de la maison, où puissance et élégance sont en équilibre. Un Pauillac authentique, opulent et soyeux qui se bonifie avec le temps pendant plus de 40 ans.  
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Château Pichon Baron in Boissons alcoolisées

Brand: Poggio Landi
EAN: 8005557821223
MPN: 262462
Catégorie: Boissons alcoolisées

Alejandro Bulgheroni est un entrepreneur argentin, l'un des plus fortunés de la planète, ayant bâti son immense richesse sur l'industrie pétrolière. Cependant, comme c'est souvent le cas avec les personnes fortunées, l'attrait de l'investissement et du risque (peut-être est-ce là le secret de leur succès) ne l'a pas épargné ; ainsi, pour Bulgheroni, les vignobles et le vin sont devenus son second pari. La Californie, l'Argentine et la France sont quelques-uns des pays où le groupe international Alejandro Bulgheroni Family Vineyards a établi sa présence. Toutefois, malgré sa fortune, Bulgheroni n'a pu résister à l'appel de l'Italie, de la Toscane et de ses rouges envoûtants : les Brunello di Montalcino. Animé par sa passion, Bulgheroni a acquis le domaine Poggio Landi et, avec son rouge Poggio Landi Brunello di Montalcino Riserva, il s'est hissé au rang des producteurs incontournables du cœur de la péninsule italienne. Il est indéniable que le Poggio Landi Brunello di Montalcino Riserva est un rouge à ne pas manquer. Issu du cépage sangiovese, de vignes anciennes situées dans le village de Montalcino (l'un des terroirs les plus prestigieux au monde), ce rouge est une réserve qui a mûri 48 mois en fûts de chêne français (soit 18 mois de plus que la durée minimale imposée par le règlement de la D.O.C.G. Brunello Riserva). En tout, Poggio Landi dispose de 33 hectares de ce cépage, répartis sur différentes parcelles (les collines de Montosoli, le cru de San Paolo, La Crociona et Torrenieri). Toutes reposent principalement sur des sols argileux. Cependant, malgré les affirmations de la propriété, cette information doit être prise avec précaution, car Montalcino est une région assez exceptionnelle. En effet, selon les spécialistes, Montalcino possède l'un des profils pédologiques les plus complexes et diversifiés au monde. Bien qu'aucune étude globale n'ait été menée, certains viticulteurs ont confirmé avoir identifié au moins 29 types de sols différents rien que dans leurs vignobles. Ceci s'explique principalement par deux facteurs : d'une part, la collision entre les plaques tectoniques européenne et africaine où se situe la Toscane (où s'est accumulée une masse terrestre importante) ; d'autre part, par la présence de la mer à Montalcino, où l'eau s'est retirée et est revenue à plusieurs reprises, créant un mélange et une accumulation de sédiments des plus inhabituels. Peut-être est-ce pour cette raison que les vins cultivés dans cette région ont des saveurs si particulières. Et il serait vraiment dommage que toute cette singularité soit masquée par un processus de fabrication peu scrupuleux. Au domaine Poggio Landi Brunello di Montalcino Riserva, toutes les cultures sont biologiques et tous les processus sont menés avec le plus grand respect pour le vin et pour l'environnement. Le Poggio Landi Brunello di Montalcino Riserva fermente naturellement avec des levures indigènes pendant environ deux semaines et est ensuite élevé en fûts de chêne français...
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Poggio Landi in Boissons alcoolisées

Brand: Estévez Bodegas Y Viñedos
EAN: 8437009657119
MPN: 262508
Catégorie: Boissons alcoolisées

L'élite viticole n'a pu échapper à son charme magnétique ! Raúl Pérez, César Márquez, Peique, Michelini & Mufatto, Diego Magaña, ainsi que d'autres éminences, se sont laissés séduire par son attrait. Quel est leur secret ? Le Rapolao, le joyau du Bierzo et le mencía le plus convoité de la région. Ainsi, lorsque la famille Estévez acquiert quelques grappes d'un viticulteur local de ce lieu mythique, elle rend non seulement hommage à son aïeul Antonio, qui a inspiré ce projet, mais met également en exergue la valeur de cette terre qui a captivé penseurs, écrivains et poètes de renom, y compris Antonio Estévez lui-même. Situé dans l'un des endroits les plus réputés de Valtuille de Abajo et le site le plus frais du village, ils nous présentent Estévez Bodegas y Viñedos Versos Rapolao. Un monocépage de mencía issu de vignes octogénaires plantées sur des sols argileux rouges riches en fer, cultivées dans le respect de la nature afin de préserver les qualités exceptionnelles de ce terroir singulier. Au chai, les raisins fermentent avec 25% de rafle dans des cuves ouvertes en acier inoxydable de 1 000 litres avec des levures indigènes. Par la suite, il subit la fermentation malolactique et vieillit en fûts de chêne français de 500 litres, bien patinés et neutres, pendant 12 mois. Intégré dans la collection de vins que la famille Estévez a créée en l'honneur de leur parent Antonio Estévez, écrivain contraint à l'exil au Mexique par la répression franquiste, Estévez Bodegas y Viñedos Versos Rapolao est le fruit d'un terroir légendaire de la viticulture du Bierzo. Un mencía qui, comme le proclame la famille elle-même, est de la pure poésie.  
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Estévez Bodegas Y Viñedos in Boissons alcoolisées

Brand: Azienda Agricola Camparo
EAN: 8034108230030
MPN: 255144
Catégorie: Boissons alcoolisées

Opter pour l'innovation tout en gardant un œil sur la tradition. Tel est le secret du succès chez Azienda Agrícola Camparo, les caves italiennes situées dans le Piémont, au nord de l'Italie, où l'on envisage l'avenir sans jamais oublier le passé dans l'élaboration de Azienda Agricola Camparo Boiolo DOCG Barolo. Cela ne signifie pas seulement fouiller dans les entrailles de cette entreprise forte de plus de 50 ans d'expérience ; cela implique également de plonger dans l'histoire d'une région entière qui, depuis des siècles, vit pour et par la production de ce vin rouge. Plus précisément, les origines du Barolo remontent au XVIIe siècle dans le village éponyme, dont les terres étaient alors sous le contrôle des Marchesi di Barolo. Consciente de son histoire, Azienda Agrícola Camparo souhaite faire partie intégrante de cette tradition avec Azienda Agricola Camparo Boiolo DOCG Barolo. Les outils dont dispose cette entreprise sont situés à La Morra (un petit village à 10 minutes en voiture de Barolo), qui fait partie de la zone de production de ce vin renommé. Là, le sol est riche en marnes et calcaires, ce qui confère au vin un style plus aromatique, élégant et fruité. Pour Azienda Agrícola, cette cave possède des vignobles anciens (âgés de 20 à 50 ans) à une altitude de 250 mètres, avec une exposition sud-est à sud, cultivés selon une philosophie écologique. Cela signifie que toutes les tâches et les travaux sont effectués manuellement, y compris les vendanges, qui ont lieu en octobre. Une fois récoltés, les raisins arrivent à la cave où ils sont pressés et transférés dans des cuves en acier inoxydable pour entamer la fermentation. Ce processus, au cours duquel le moût se transformera en vin, est réalisé par les levures indigènes et dure entre 15 et 30 jours. Pendant ce temps, on procède également à des remontages quotidiens, permettant aux peaux de raisin d'entrer en contact avec le moût pour en extraire la couleur (tel une infusion). Après cette période, Azienda Agricola Camparo Boiolo DOCG Barolo bénéficiera d'un double élevage. Le premier, pendant 24 mois, dans des fûts de chêne français et le second, en bouteilles, pour une durée minimale d'un an.
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Azienda Agricola Camparo in Boissons alcoolisées

Brand: Telmo Rodriguez
MPN: 261048
Catégorie: Boissons alcoolisées

Le premier vin espagnol à entrer sur La Place de Bordeaux. Il l'a gardé secret pendant 10 ans. Enfin, il a été dévoilé et Telmo Rodríguez a vu les choses en grand avec Yjar. Yjar est un vin rouge de la D.O.Ca. Rioja, le projet personnel du vigneron Telmo Rodriguez qui a réussi à percer sur la Place de Bordeaux, l'un des marchés du vin les plus anciens et les plus prestigieux du monde. Plus précisément, ce vin a été le premier vin rouge espagnol à pénétrer dans cet espace riche de 800 ans d'histoire (créé par les Anglais et les Hollandais au XVIème siècle), où les grandes bouteilles produites à Bordeaux sont actuellement vendues à des négociants du monde entier. Cependant, bien qu'ils soient peu abondants, depuis 20 ans, ce concept réserve également de la place pour d'autres vins de pays tiers comme les projets Barón Philippe de Rothschild Almaviva (Chili), Opus One (Californie) et le vin italien Massetto. Aujourd'hui, Yjar est le dernier né de cette liste qui vient nous rappeler le lien entre Bordeaux et Labastida. En particulier, ce village (situé dans la Rioja Alavesa), est le berceau du vin moderne de style bordelais en Espagne. En fait, pour être plus précis, c'est dans ce village que le premier vin de style médoc a été élaboré pour la première fois en 1780. C'est ce que Telmo Rodríguez tente d'imiter à partir des 3,8 hectares de vignobles anciens et historiques de la Granja Nuestra Señora de Remelluri, dans le monastère de Toloño, une ancienne propriété des moines hiéronymites. Dans les montagnes, les vignobles sont situés entre 600 et 800 mètres d'altitude et poussent sur des sols calcaires (avec une forte concentration de carbonates et d'éboulis), où sont cultivées des variétés telles que le tempranillo, le graciano, le grenache, le grand noir et le rojal. Quant à la vinification et à l'élaboration, tout a été et est encore un secret, protégé par un grand travail de recherche et de récupération. Comme le dit le proverbe : « Discret dans les paroles et secret dans les actions ». En ce sens, Telmo Rodríguez a été assez réservé, ne sortant qu'une production de 7 000 bouteilles, qui ont été vendues dans les minutes qui ont suivi leur mise en vente. Un grand succès. En conclusion : Il est préférable d'être pressé et de ne pas se reposer sur ses lauriers. S'approcher de ce petit morceau de l'histoire viticole espagnole n’a pas de prix. 
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Telmo Rodriguez in Boissons alcoolisées

Brand: Nicolas Chemarin
MPN: 255158
Catégorie: Boissons alcoolisées

Sous le surnom de « Petit Grobis », terme qui désigne les petits creux dans les arbres où se cachent les chouettes, Nicolas Chemarin s'est fait un nom parmi les vignerons émergents du Beaujolais. Le secret de sa réussite réside dans le soin méticuleux apporté aux vignobles de son ancêtre, Jean Chemarin, et dans l'obtention d'une expression maximale avec un minimum d'intervention. Situé dans le village de Marchampt, il assume la responsabilité, en tant que quatrième génération à gérer le domaine familial de 8 hectares, de soigner et de mettre en valeur des micro-parcelles de sols rocheux pour obtenir des vins d'une densité et d'une profondeur extraordinaires.   Les Vignes de Jeannot, un vin dont le nom fait référence à son ancêtre, est un Beaujolais-Villages issu d'une petite parcelle de vieilles vignes de gamay plantées sur des sols granitiques à 450 mètres d'altitude. Il est biodynamique et chaque processus est réalisé en tenant compte des phases de la lune. Après une vendange manuelle, la fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable avec 50 % des raisins en macération carbonique et sans ajout d'additifs œnologiques. Le vin est finalement vieilli dans des fûts de chêne pendant 16 à 18 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration préalable.   D'un rapport qualité-prix plus que raisonnable, le Nicolas Chemarin Beaujolais Villages Les Vignes de Jeannot est un vin charmeur qui brille par sa fraîcheur, sa densité et sa minéralité. Un Beaujolais authentique d'une nouvelle génération.
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Nicolas Chemarin in Boissons alcoolisées

Brand: Sassotondo
MPN: 259388
Catégorie: Boissons alcoolisées

Les débuts ont été difficiles. Mais ni Edoardo Ventimiglia ni sa compagne Carla Benini ne regrettent d'avoir opéré un changement aussi radical dans leur vie. Lui cameraman, elle ingénieur agronome, ils ont tout laissé derrière eux après avoir donné un cours de sommellerie à Rome et découvert la beauté secrète de la région de Pitigliano et Sovana en Toscane. C'est là qu'ils ont acquis un petit domaine abandonné en 1990 et ont travaillé dur pour le remettre au goût du jour, valoriser les qualités intrinsèques des variétés indigènes locales et mettre en valeur ses sols volcaniques. Sous le nom de Sassotondo, il est devenu un point de référence pour une zone viticole qui, il n'y a pas si longtemps, était à peine connue pour ses vins blancs et pas du tout pour ses vins rouges. C'est un aspect que le tandem Ventimiglia-Benini a su merveilleusement repositionner, surtout en promouvant la variété rouge indigène Ciliegiolo. Le Sassotondo Tuforosso est un vin rouge produit principalement avec le cépage Sangiovese associé au Merlot et au Teroldego. Les vignes sont plantées dans les vignobles de Sovana, dont les sols sont très tufacés, meubles, acides, avec une faible fertilité organique mais riches en minéraux tels que le potassium, le magnésium et le sodium. Ils appliquent une agriculture biologique sans additifs chimiques qui pourraient altérer l'équilibre naturel du terroir et la vendange est réalisée manuellement au moment optimal de maturation. Chaque variété est vinifiée séparément et la fermentation est effectuée avec des levures indigènes sur une période de 15-20 jours, macération comprise. Le vin est ensuite élevé pendant quelques mois dans des cuves en acier inoxydable. Le Sassotondo Tuforosso est le résultat de la combinaison de cépages internationaux avec des cépages typiques de la Maremma, un vin croquant, soyeux et très convaincant qui met en valeur les rouges de cette zone du sud de la Toscane.  
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Sassotondo in Boissons alcoolisées

Brand: Cantine Fina
EAN: 8033219071808
MPN: 260578
Catégorie: Boissons alcoolisées

Pour Bruno Fina, viticulteur de l'île italienne de Sicile, les vins font partie de sa famille. C'est le sentiment du propriétaire de la cantine Fina qui travaille depuis des années dans la campagne de Marsala - et dans une partie de la réserve naturelle des îles Stagnone - pour connaître et percer tous les secrets du sol de la D.O.C. Sicilia. Là, sur la plus grande île de la Méditerranée (25 711 km²), l'histoire s'écrit avec des noms de raisins, comme le grillo, l'une des variétés autochtones typiques de la région avec laquelle il est possible de « découvrir la région ». En particulier, le grillo est cultivé dans les vignobles appartenant à la famille, entre 150 et 400 mètres d'altitude, dans la région de Contrada Bausa, au nord-ouest de Marsala. Le type de sol (composé de différents terroirs), le climat (avec des hivers doux et des étés chauds et secs) et la proximité de la mer déterminent la grande qualité des raisins. Il en résulte des millésimes de grande qualité, au goût de tradition, comme le Cantine Fina Miral Grillo. Pour obtenir ce caractère ancien, il est nécessaire de s'appuyer sur des techniques et des méthodes de travail de longue date, où la préservation du raisin est l'objectif principal. Bien entendu, le travail est entièrement manuel et respectueux de l'environnement. La cave, située dans une ancienne ferme, est dotée d'un équipement moderne et innovant, avec des barriques thermo-conditionnées. Le Cantine Fina Miral Grillo est élaborée en deux étapes : 20 % du vin est fermenté en barriques, tandis que 80 % est fermenté dans des cuves en acier inoxydable. La transformation du Cantine Fina Miral Grillo se poursuivra séparément au cours de l'élevage, qui se fera pour 20 % en barriques et pour 80 % en acier. Enfin, après l'assemblage, le Cantine Fina Miral Grillo est vieilli pendant trois mois en bouteille avant d'être commercialisé.
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Cantine Fina in Boissons alcoolisées

Brand: Fazenda Agricola Augalevada
MPN: 263395
Catégorie: Boissons alcoolisées

Un furancho est une demeure privée où les propriétaires vendent l'excédent de vin de leurs propres récoltes. Les furanchos sont le secret gastronomique le mieux gardé de Galicia; des lieux où, en plus de déguster le vin familial, on peut savourer différentes tapas pour l'accompagner.    Ces curieux refuges gastronomiques ont une allure clandestine, car ils ne sont pas annoncés commercialement. Pour savoir où se trouve un furancho, il faut être attentif et chercher un endroit où pend une branche de laurier. On les appelle aussi "loureiros" (laurier en galicien) et ils sont généralement ouverts à partir de l'hiver jusqu'à ce que les excédents de la récolte familiale soient épuisés, ce qui peut durer jusqu'au début de l'été.   Située dans la localité de Rioboó Cenlle, (Ribeiro, Galicia), derrière l'historique Monastère de San Clodio, l'histoire de Fazenda Agrícola Augalevada a commencé dans un furancho et évolue en parallèle avec l'histoire d'amour de Liliana Fernández et Iago Garrido. Baptisée Augalevada, le nom donné par les anciens habitants de la région à une rivière qui divise la propriété en deux, elle est la première cave biodynamique certifiée de la D.O. Ribeiro.   Fazenda Agrícola Augalevada Áreas de Rei est un vin blanc élaboré avec des raisins de la variété doña Blanca provenant de très vieilles parcelles de la région de Monterrei. Le vin fermente et vieillit dans des barriques de chêne de 500 litres et dans des barriques de châtaignier de 600 litres pendant environ 10 mois.    Les vins de Iago Garrido et Liliana Fernández sont des productions limitées avec un caractère variétal marqué. Des vins faits avec âme, dont la sincérité transmet le paysage, le climat et l'affection d'un couple qui partage, à travers leurs bouteilles, une manière d'être et de vivre.  
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Fazenda Agricola Augalevada in Boissons alcoolisées

Brand: The Standish
MPN: 265045
Catégorie: Boissons alcoolisées

Ni plus ni moins que huit ans ont été nécessaires à Dan Standish pour lancer son vin rouge The Standish The Schubert Theorem. Fruit d'heures d'étude et de dévouement, cet œnologue — considéré aujourd'hui comme une véritable référence — a réussi à percer tous les secrets du vignoble Schubert. Ici, sur Roennenfeldt Road, au sud de l'Australie, il a divisé la surface en six parcelles distinctes et, une par une, a démêlé la composition des sols granitiques et le comportement de la syrah. Avec The Standish The Schubert Theorem, une fois de plus, il démontre ce qu'il est capable d'accomplir avec une variété protagoniste de certains des vins rouges les plus populaires de l'Australie.    Après tant d'efforts, il est logique et normal que le travail se termine avec toute l'attention du monde, en prenant soin à chaque instant de l'élaboration de The Standish The Schubert Theorem. Tout commence lors des vendanges, où les meilleurs raisins, ayant poussé sur les sols granitiques propres à la région, sont récoltés manuellement sur chaque cep; de là, The Standish The Schubert Theorem sera transféré à la cave, où il fermentera avec la grappe entière dans des cuves ouvertes. Ce processus, dont la température sera contrôlée, dépendra des levures indigènes qui commenceront à travailler spontanément. Ces microorganismes resteront en pleine activité jusqu'à ce que finalement The Standish The Schubert Theorem soit prêt à reposer en fûts de chêne français. Cette dernière phase, dont la durée varie selon chaque millésime, fait de ce vin rouge un joyau inégalable et inimitable. Si en cave The Standish The Schubert Theorem montre un potentiel, nous n'osons même pas imaginer ce qu'il est capable de faire en bouteille, révélant une grande évolution qui le rend parfait (même après plusieurs années).    Jamais un tel soin et une telle dévotion n'avaient donné un meilleur résultat. Mettez-vous dans le même état d'esprit que Dan Standish et laissez, tout comme lui, The Standish The Schubert Theorem devenir votre obsession.
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The Standish in Boissons alcoolisées

Brand: Viñedos El Pacto
MPN: 257814
Catégorie: Boissons alcoolisées

Au cœur de la Rioja Alta, dans le nord-est de l'Espagne, se cache la vallée de l'Alto Najerilla, une sorte de temple ou de sanctuaire, un lieu secret où des vignes ont été plantées. L'un d'entre eux, situé au pied de la Sierra de la Demanda (dans le village de Cárdenas), a été planté en 1957, à 600 mètres d'altitude, sur des sols argileux et caillouteux (à forte teneur en fer). Ce lieu secret avait cependant un inconvénient : son altitude empêchait les raisins de mûrir correctement. Pendant des années, la vallée de l'Alto Najerilla a perdu de son intérêt. Beaucoup l'ont même oubliée, laissant ses vignes à l'abandon. Cependant, un petit miracle s'est produit : avec le changement climatique et l'augmentation des températures, les raisins ont progressivement trouvé leur point de maturation, produisant des vins tels que El Pacto de Cárdenas Ojo Gallo. La fonte des pôles doit avoir quelque chose de positif, n'est-ce pas ? Cela reste à vérifier. Mais ne vous méprenez pas. Nous ne voulons pas faire l'apologie du réchauffement climatique, ni être comme Donald Trump qui nie l'évidence (à Dieu ne plaise !). Mais chez Decántalo, nous sommes partisans de trouver le bon côté des choses. Et pour ce faire, sans hésitation, nous choisissons ce vin rouge, un assemblage de grenache rouge, viura, tempranillo, malvasía, graciano, mazuelo et d'autres variétés inconnues. Rien de plus ! Toutes ces variétés proviennent de la parcelle Cárdenas, protagoniste de notre histoire, où d'anciens vignobles ont été découverts. Ils ont eu du mal à mûrir et sont restés en marge des modes et des tendances des dernières décennies. C'est en effet la matière première idéale pour le projet de cette cave, dont l'objectif est de retrouver la tradition locale la plus authentique. Cela signifie un retour à une intervention aussi limitée que possible, à la houe et à la faucheuse, et à des remèdes écologiques et artisanaux, où les produits chimiques n'ont pas leur place. C'est ainsi qu'est né El Pacto de Cárdenas Ojo Gallo, un vin rouge qui doit son nom à sa couleur. Il convient de rappeler qu'ils étaient traditionnellement connus sous le nom de Ojo de Gallo, des vins un peu plus colorés que le claret et le rosé ou, dans le cas du Cárdenas, des vins rouges peu colorés. Quoi qu'il en soit, El Pacto de Cárdenas Ojo Gallo a été pensé par la cave afin de faire revivre une méthode de vinification presque tombée en désuétude, qui consiste à travailler ensemble les cépages rouges et les cépages blancs. Le Pacto de Cárdenas Ojo Gallo macère pendant quatre jours dans des cuves en béton, où il va partiellement fermenter. Bien que les levures commencent leur travail, elles passeront le reste de la journée dans des cuves en acier inoxydable, où El Pacto de Cárdenas Ojo Gallo terminera sa fermentation. Enfin, dix mois de vieillissement en cuves de chêne seront la dernière étape dont le El Pacto de Cárdenas Ojo Gallo a besoin. Nous sommes convaincus que vous connaissez peu de projets aussi beaux que El...
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Viñedos El Pacto in Boissons alcoolisées

Brand: Nicolas Chemarin
MPN: 255160
Catégorie: Boissons alcoolisées

Sous le surnom de « Petit Grobis », terme qui désigne les petits creux dans les arbres où se cachent les chouettes, Nicolas Chemarin s'est fait un nom parmi les vignerons émergents du Beaujolais. Le secret de sa réussite réside dans le soin méticuleux apporté aux vignobles de son ancêtre, Jean Chemarin, et dans l'obtention d'une expression maximale avec un minimum d'intervention. Situé dans le village de Marchampt, il assume la responsabilité, en tant que quatrième génération à gérer le domaine familial de 8 hectares, de soigner et de mettre en valeur des micro-parcelles de sols rocheux pour obtenir des vins d'une densité et d'une profondeur extraordinaires.   Les Vignes de Jeannot, un vin dont le nom fait référence à son ancêtre, est un Beaujolais-Villages issu d'une petite parcelle de vieilles vignes de gamay plantées sur des sols granitiques à 450 mètres d'altitude. Il est biodynamique et chaque processus est réalisé en tenant compte des phases de la lune. Après une vendange manuelle, la fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable avec 50 % des raisins en macération carbonique et sans ajout d'additifs œnologiques. Le vin est finalement vieilli dans des fûts de chêne pendant 16 à 18 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration préalable.   D'un rapport qualité-prix plus que raisonnable, le Nicolas Chemarin Beaujolais Villages Les Vignes de Jeannot est un vin charmeur qui brille par sa fraîcheur, sa densité et sa minéralité. Un Beaujolais authentique d'une nouvelle génération.
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Nicolas Chemarin in Boissons alcoolisées

Brand: Koehler Ruprecht
MPN: 265567
Catégorie: Boissons alcoolisées

Koehler-Ruprecht est établie depuis le XVIIIe siècle, mais c'est au cours de ces dernières trois décennies que ce domaine au style résolument traditionnel s'est forgé une réputation d'envergure internationale. Son secret réside dans des vignobles d'exception au berceau du riesling, plus précisément dans le village de Kallstadt en Pfalz (Palatinat), et dans la vision avant-gardiste de Bernd Philippi dans l'élaboration de vins secs. Bien que Koehler-Ruprecht ait changé de propriétaire en 2009 et que Dominik Sona ait pris les rênes, le style de vinification qui a tant contribué à sa renommée a été préservé en tout point. Des vins, notamment les riesling, qui dans leur jeunesse peuvent parfois sembler récalcitrants, mais qui, avec le temps, évoluent d'une manière des plus captivantes. Par ailleurs, parmi les cuvées que la cave propose chaque année, le Koehler Ruprecht Spätburgunder Rosé Trocken est un rosé produit en quantité limitée, élaboré à partir de pinot noir. Ce vin provient d'un sol calcaire où les vignes sont cultivées de manière écologique, sans irrigation, sans engrais et sans herbicides. Après une vendange manuelle, la cave adopte une approche minimaliste stricte, sans chaptalisation, sans utilisation d'enzymes ou autres manipulations. Les raisins sont pressés délicatement, fermentent naturellement avec leurs levures indigènes et sont élevés exclusivement en fûts de stück neutre (barriques ovales de 1200L) et en halbstück (600L). Étant l'une des caves les plus renommées du Palatinat, voire de toute l'Allemagne, le Koehler Ruprecht Spätburgunder Rosé Trocken est un vin rosé riche en minéralité. Il représente une excellente option pour s'immerger dans l'univers des vins secs de haute qualité tant convoités.
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Koehler Ruprecht in Boissons alcoolisées

Brand: Cantine Fina
EAN: 8033219071808
MPN: 264999
Catégorie: Boissons alcoolisées

Pour Bruno Fina, viticulteur de l'île italienne de Sicile, les vins font partie de sa famille. C'est le sentiment du propriétaire de la cantine Fina qui travaille depuis des années dans la campagne de Marsala - et dans une partie de la réserve naturelle des îles Stagnone - pour connaître et percer tous les secrets du sol de la D.O.C. Sicilia. Là, sur la plus grande île de la Méditerranée (25 711 km²), l'histoire s'écrit avec des noms de raisins, comme le grillo, l'une des variétés autochtones typiques de la région avec laquelle il est possible de « découvrir la région ». En particulier, le grillo est cultivé dans les vignobles appartenant à la famille, entre 150 et 400 mètres d'altitude, dans la région de Contrada Bausa, au nord-ouest de Marsala. Le type de sol (composé de différents terroirs), le climat (avec des hivers doux et des étés chauds et secs) et la proximité de la mer déterminent la grande qualité des raisins. Il en résulte des millésimes de grande qualité, au goût de tradition, comme le Cantine Fina Miral Grillo. Pour obtenir ce caractère ancien, il est nécessaire de s'appuyer sur des techniques et des méthodes de travail de longue date, où la préservation du raisin est l'objectif principal. Bien entendu, le travail est entièrement manuel et respectueux de l'environnement. La cave, située dans une ancienne ferme, est dotée d'un équipement moderne et innovant, avec des barriques thermo-conditionnées. Le Cantine Fina Miral Grillo est élaborée en deux étapes : 20 % du vin est fermenté en barriques, tandis que 80 % est fermenté dans des cuves en acier inoxydable. La transformation du Cantine Fina Miral Grillo se poursuivra séparément au cours de l'élevage, qui se fera pour 20 % en barriques et pour 80 % en acier. Enfin, après l'assemblage, le Cantine Fina Miral Grillo est vieilli pendant trois mois en bouteille avant d'être commercialisé.
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Cantine Fina in Boissons alcoolisées

Brand: Domaine De Chevalier
MPN: 251837
Catégorie: Boissons alcoolisées

Le Domaine de Chevalier est situé à Bordeaux, à Léognan, dans le sud-ouest de la France. Aujourd'hui, cette propriété, aux mains de la famille Bernard, est « une clairière au milieu de la forêt qui la protège, une sorte de jardin secret loin des circuits médiatiques ». C'est ainsi que le définissent ses propriétaires, qui veillent à l'excellence et à la qualité de ce domaine qui a obtenu le statut de Grand Cru Classé pour ses vins rouges et blancs au classement des vins des Graves en 1953 et 1959. Ses 61 hectares de vignobles produisent de merveilleux vins, tels que L'Esprit de Chevalier Blanc (un mélange de Sauvignon Blanc et de Sémillon). Ces raisins poussent sur les 6 hectares de cépages blancs que la propriété a plantés sur un terrain montagneux avec des dépôts de gravier. Grâce à ce sol qui retient l'eau, les vignes (dont l'âge moyen est de 35 ans) peuvent faire face aux sécheresses estivales. De même, la forêt qui entoure ce domaine est fondamentale, car elle adoucit les contrastes thermiques, créant un effet de serre qui, en période chaude, favorise la maturation des raisins. En hiver, c'est le contraire qui se produit, ce qui augmente le risque de gel. Toutefois, ce danger est écarté par la Gironde, qui agit pour faire baisser les températures. En ce sens, et en partant du principe que « l'homme n'est qu'un révélateur », au Domaine de Chevalier tout le travail est réalisé de manière à laisser le terroir s’exprimer. Pour ce faire, il est nécessaire de le connaître parfaitement, en connaissant en détail chaque parcelle et ses particularités. Après tout, chaque parcelle est différente et ne nécessiteront pas toutes les mêmes soins. Cela se fait par une observation quotidienne et toujours avec une approche écologique. La récolte des variétés blanches, qui se fait à la main, a généralement lieu durant la première quinzaine de septembre (avant les rouges). Les baies mûrissent donc moins, ce qui donne des vins blancs plus frais que les vins rouges. Cependant, les raisins ne sont pas récoltés en même temps, car chaque raisin est récolté en son temps. C'est pourquoi, lors de la récolte, plusieurs passages sont effectués jusqu'à ce que chaque grappe atteigne une maturité optimale. Ce travail particulièrement minutieux est effectué par une équipe de 35 personnes qui travaillent deux ou trois jours par semaine, ne sélectionnant que les meilleures grappes. De même, pour éviter d’être écrasés, les raisins sont placés dans de petites caisses (30 kilos). De là, L'Esprit de Chevalier Blanc va directement au pressoir où des pressions douces et lentes seront exercées. Après cela, le moût obtenu va directement dans les barriques où il sera soutiré. À cette fin, le liquide est ramené à une température comprise entre 16 °C et 18 °C dans des chambres froides. De cette façon, le moût est décanté par gravité. Une fois nettoyé, L'Esprit de Chevalier Blanc commencera à fermenter dans ces fûts. Selon l'année, il sera nécessaire d'ajouter des levures externes. « Je...
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Domaine De Chevalier in Boissons alcoolisées