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Brand: Ferraton Père & Fils
EAN: 3380650003925
MPN: 256460
Catégorie: Boissons alcoolisées

Comme son nom l'indique, Ferraton Père & Fils est le fruit d'un travail transmis de père en fils. Depuis que Jean Orëns Ferraton, fils de vigneron, a osé faire ses propres vins en 1946, son héritage a grandi entre les mains de son fils Michel. Tout a commencé lorsqu'il a repris l'entreprise et, avec un œil attentif, a demandé l'aide du prestigieux œnologue biodynamiste Michel Chapoutier. Dès lors, en 1998, la cave s'est lancée dans l'aventure en devenant biologique puis biodynamique. Les notes reçues parlent d'elles-mêmes. Avec plus de 100 vins classés avec plus de 90 points Parker et Wine Spectator, il s'agit de petites productions avec d'excellents résultats. Situé dans le nord de la vallée du Rhône (France), Ferraton possède actuellement 3 hectares de vignobles en Hermitage, 6 hectares en Crozes Hermitage et 4 hectares dans l'appellation AOC Saint Joseph. De cette dernière provient le Ferraton Saint-Joseph La Source, un vin rouge issu du cépage Syrah. Les vignes sont situées sur la rive gauche du Rhône, dans les contreforts du Massif Central, sur des sols granitiques. Et bien sûr, tous les soins sont respectueux de l'environnement. Dans la cave, les raisins sont égrappés et la fermentation a lieu dans des cuves en béton à une température contrôlée pendant 20 jours avec pigeage et remontage. Le vin est élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne français usagés. Dans la gamme traditionnelle, Ferraton Saint-Joseph La Source est un grand classique de la vallée du Rhône. Un Saint-Joseph équilibré, minéral et expressif à un prix formidable.
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Ferraton Père & Fils in Boissons alcoolisées

Brand: Ferraton Père & Fils
EAN: 3380650003925
MPN: 262450
Catégorie: Boissons alcoolisées

Comme son nom l'indique, Ferraton Père & Fils est le fruit d'un travail transmis de père en fils. Depuis que Jean Orëns Ferraton, fils de vigneron, a osé faire ses propres vins en 1946, son héritage a grandi entre les mains de son fils Michel. Tout a commencé lorsqu'il a repris l'entreprise et, avec un œil attentif, a demandé l'aide du prestigieux œnologue biodynamiste Michel Chapoutier. Dès lors, en 1998, la cave s'est lancée dans l'aventure en devenant biologique puis biodynamique. Les notes reçues parlent d'elles-mêmes. Avec plus de 100 vins classés avec plus de 90 points Parker et Wine Spectator, il s'agit de petites productions avec d'excellents résultats. Situé dans le nord de la vallée du Rhône (France), Ferraton possède actuellement 3 hectares de vignobles en Hermitage, 6 hectares en Crozes Hermitage et 4 hectares dans l'appellation AOC Saint Joseph. De cette dernière provient le Ferraton Saint-Joseph La Source, un vin rouge issu du cépage Syrah. Les vignes sont situées sur la rive gauche du Rhône, dans les contreforts du Massif Central, sur des sols granitiques. Et bien sûr, tous les soins sont respectueux de l'environnement. Dans la cave, les raisins sont égrappés et la fermentation a lieu dans des cuves en béton à une température contrôlée pendant 20 jours avec pigeage et remontage. Le vin est élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne français usagés. Dans la gamme traditionnelle, Ferraton Saint-Joseph La Source est un grand classique de la vallée du Rhône. Un Saint-Joseph équilibré, minéral et expressif à un prix formidable.
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Ferraton Père & Fils in Boissons alcoolisées

Brand: Grans Fassian
EAN: 4033134003063
MPN: 261709
Catégorie: Boissons alcoolisées

Grans-Fassian Mineralschiefer Trocken est un vin blanc monovariétal de Riesling produit par la cave Grans-Fassian, dans la vallée de la Moselle, en Allemagne. Grans-Fassian est une cave située à Leiwen, l’une des plus anciennes régions viticoles d’Allemagne, qui est restée entre les mains de la famille Grans pendant quatre siècles. La cave est actuellement exploitée par la treizième génération et perpétue la tradition selon laquelle les meilleurs sites constituent la base la plus importante pour la production de vins de classe mondiale. Les raisins utilisés pour l'élaboration du Grans-Fassian Mineralschiefer Trocken proviennent de vignobles où prédominent les sols d’ardoise minérale. Ils fermentent pendant huit semaines dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées allant de 15 à 18 degrés. Le vin est élevé sur ses lies fines pendant deux mois avant d'être mis en bouteille. La priorité de la cave Grans-Fassian est de produire des vins de grande classe, dotés de leur propre personnalité, des bouteilles qui renferment le paysage et les sensations.
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Grans Fassian in Boissons alcoolisées

Brand: Testament
EAN: 3857500084262
MPN: 259958
Catégorie: Boissons alcoolisées

On peut dire que pour l'instant, les vins croates sont plutôt méconnus en Europe. Contre toute attente, ce pays, où les Grecs élaboraient du vin dès le Vème siècle, commence à émerger, montrant au monde entier comment ils dépassent peu à peu l'image d'un pays où la production était aux mains de l'État et où le vin était vendu en vrac dans les tavernes et les bistrots.    La bouteille de Testament The Dalmatian Dog Pošip en est la preuve, un vin blanc riche et structuré produit par la cave Testament en Dalmatie (l'une des quatre zones de production du pays). Pour être plus précis, les vignobles de cette cave sont situés dans la région nord, dans la ville de Jadrtovac (très proche de la ville médiévale de Šibenik), où seuls le Pošip et le Babić sont cultivés. Les deux variétés indigènes, sont cultivées sur ses 47 hectares de manière biologique. En particulier, le Pošip était un raisin exclusif de Korčula. Il n'était pas connu au-delà des frontières de l'île, mais aujourd'hui, ce raisin est l'un des incontournables de la région dalmate.    L'une des principales caractéristiques de cette région est le calcaire, qui crée un paysage rocheux de couleur claire, appelé karst, qui favorise la maturation des raisins. Cela est principalement dû au fait que ces sols légers réfléchissent la lumière, ce qui a un effet sur les raisins, accélérant leur maturation. Ceci est renforcé par le climat, qui est principalement méditerranéen et sec.    Dans la cave, le Testament The Dalmatian Dog Pošip est signé par Igor Radovanović et Nikola Mirošević. Les raisins sont récoltés très tôt le matin, afin que les baies arrivent dans les meilleures conditions possibles. À leur arrivée, les grappes sont refroidies et triées, puis passent directement au pressoir (où elles seront pressées avec un minimum de force). Après le cuvage dans des cuves en acier inoxydable, le Testament The Dalmatian Dog Pošip fermente pendant 3 à 4 semaines à une température constante d'environ 15 °C. Il restera dans ces cuves pendant deux mois sur ses lies, avec des bâtonnages constants (bâtonnages où les lies entrent en contact avec le vin). 
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Testament in Boissons alcoolisées

Brand: Bodegas Frontonio
EAN: 8436598730289
MPN: 258549
Catégorie: Boissons alcoolisées

Frontonio Microcósmico Macabeo est un vin blanc élaboré par Bodegas Frontonio, à Épila, IGP Valdejalón. Bodegas Frontonio a vu le jour en 2008 des mains de deux amis aragonais, Fernando Mora, Master of Wine, et Mario López, œnologue des Bodegas Borsao. L'objectif de Bodegas Frontonio est de mettre en valeur la région de Valdejalón et ses vignobles, plantés principalement de vignes anciennes de Garnacha et jouissant d’un climat méditerranéen continental. Au total, ils gèrent de manière directe environ 50 hectares, avec certificat écologique depuis 2017. La plupart des vignobles, d’âges variés, sont situés à proximité d’Épila et jouissent de différentes expositions, altitudes et types de sol. Le climat est méditerranéen continental, avec de faibles précipitations (200-500 l / m2/ an), 300 heures d'ensoleillement par an, et soumis à de nombreux jours de vent, El Cierzo. Actuellement, Bodegas Frontonio élabore des vins de garage dans l’arrière-boutique d'une petite cave à vin au litre, vinifiant avec le moins d’intervention possible, parcelle par parcelle. Nous y trouvons par conséquent d'excellents vins, authentiques et avec beaucoup de caractère.   Frontonio Microcósmico Macabeo est un vin élaboré à partir de Macabeo issu d’un vignoble de 10 hectares et de plus de 35 ans d’âge, situé à Épila à environ 500 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires profonds et contenant des galets. La vendange est effectuée à la main avec une sélection des raisins dans le vignoble. En cave, après l’égrappage du raisin, il passe par une macération pelliculaire à 8°C pendant 6 heures. Après la saignée du jus d’égouttage et le débourbage, il fermente à 16°C dans des cuves en ciment pendant 15 jours. Une fois la fermentation terminée, il reste dans ces réservoirs avec ses lies fines pendant 6 mois, 10 % du vin est vieilli en fûts usagés de chêne de 500 litres.    
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Bodegas Frontonio in Boissons alcoolisées

Brand: I Vigneri Di Salvo Foti
MPN: 262210
Catégorie: Boissons alcoolisées

Les pentes majestueuses du mont Etna, en Sicile (Italie), ne sont pas seulement un spectacle naturel saisissant, mais également le berceau d'une communauté viticole florissante. Là, parmi les champs de lave et le sol volcanique, des vins captivants sont cultivés par des mains assidues qui chérissent et honorent leur héritage œnologique. Mais s'il y a une personnalité qui incarne à elle seule cette communauté, c'est indéniablement Salvo Foti, œnologue et conseiller agricole à l'origine des meilleurs crus de l'Etna. Fort de plus de 20 ans d'études et d'expérience, il donne naissance à son projet le plus intime : I Vigneri di Salvo Foti. Inspiré par la recette secrète transmise par son arrière-grand-père "… le vin se fait avec des raisins… uniquement des raisins !", il nous offre des vins qui capturent l'essence du terroir et reflètent l'authenticité de la région. Et c'est ce qu'il démontre avec I Vigneri di Salvo Foti Vigna di Milo, un vin blanc élaboré à partir du cépage autochtone carricante, issu d'une petite parcelle localisée dans la commune de Milo, sur le versant oriental de l'Etna. De vieilles vignes plantées sur un sol volcanique à 750 mètres d'altitude, cultivées artisanalement avec des produits naturels. Au chai, les grappes entières sont soumises à un pressurage direct suivi d'une décantation statique et d'un repos naturel du moût pendant environ 30 heures. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes dans des fûts de bois de 2 000 litres pendant 13 à 15 jours. Le vin est ensuite élevé dans des barriques de 2 500 litres pendant 12 mois, puis mis en bouteille après clarification par sédimentation naturelle. En tant que précurseur de la viticulture sur l'Etna, Salvo Foti possède une connaissance inégalée du potentiel de cette région. Sa création, I Vigneri di Salvo Foti Vigna di Milo, est un vin blanc qui explose d'une acidité fougueuse, tempérée seulement par la salinité distinctive si caractéristique du terroir.  
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I Vigneri Di Salvo Foti in Boissons alcoolisées

Brand: Ferraton Père & Fils
EAN: 3380650003833
MPN: 258183
Catégorie: Boissons alcoolisées

Surnommé le « chasseur de terroir », Michel Chapoutier n'a aucun vignoble qui lui résiste. Des vignobles du monde entier sont passés entre ses mains et, bien qu'il ait reçu un certain nombre de récompenses, il veut toujours en savoir plus. Il a laissé sa marque dans des pays comme la France, l'Espagne, le Portugal et l'Australie. Mais avec un impact minimal sur l'environnement. Chapoutier est connu pour son approche biologique et biodynamique. Le Ferraton Père & Fils est la preuve de ce travail. Il s’agit d’un domaine viticole familial situé dans le nord du Rhône où, après avoir été pendant huit ans le conseiller du propriétaire Michael Ferraton, il a pris les rênes de l'entreprise en 2006 avec des résultats impressionnants. Ce domaine produit notamment le Ferraton Crozes-Hermitage La Matinière. Un vin rouge issu de vignobles de Syrah plantés sur des sols alluviaux avec beaucoup de cailloux et de gravier. Ils y pratiquent une agriculture biologique exempte de produit chimique et vendangent manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, après l'égrappage des raisins, la fermentation a lieu dans des cuves en béton à température contrôlée pendant 20 jours, avec remontage et pigeage. Enfin, le vin vieillit dans des fûts de chêne français pendant 12 mois. Bien que l'on puisse trouver dans la vaste AOC Crozes Hermitage aussi bien des vins faciles à boire que de petites œuvres d'art, Ferraton Crozes-Hermitage La Matinière se situe quelque part entre les deux. Une syrah classique élaborée par l'un des grands découvreurs de terroir avec un rapport qualité-prix imbattable.  
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Ferraton Père & Fils in Boissons alcoolisées

Brand: Domaine La Barroche
EAN: 3770011323005
MPN: 263221
Catégorie: Boissons alcoolisées

Comment devenir l'un des nouveaux venus les plus prometteurs dans une appellation qui compte l'un des plus anciens domaines viticoles ? C'est le cas du Domaine la Barroche, un domaine familial présent dans la région depuis le XVème siècle, mais qui, depuis 2002, aux mains de la dernière génération, a apporté un vent de fraîcheur à l'AOC Châteauneuf-du-Pape. Sous la direction jeune et compétente des frères Laetitia et Julien Barrot, ils ont su tirer le meilleur parti de leurs vignes centenaires de grenache et leurs vins sont aujourd'hui reconnus comme faisant partie des meilleurs de l'appellation. Avec leur vin Domaine la Barroche Châteauneuf-du-Pape Julien Barrot, issu de vieilles vignes plantées sur des sols prestigieux de galets et de sable, ils font un assemblage de grenache rouge, mourvèdre, syrah, cinsault, vaccarese et une très faible proportion d'autres cépages rouges. Le vignoble est soigneusement entretenu, aucun produit chimique n'est utilisé qui pourrait nuire à l'équilibre naturel du terroir et tous les traitements sont biologiques et écologiques. Une fois les raisins récoltés et sélectionnés à la main, ils sont égrappés, foulés et vinifiés dans des cuves souterraines en béton. Le vin reste sur les peaux pendant plus de 4 semaines et vieillit ensuite dans de vieux fûts de chêne et des fûts de 600 litres pendant environ 18 mois. Enfin, le vin n'est pas filtré avant la mise en bouteille. Étoile montante de Châteauneuf-du-Pape, Julien Barrot nous montre avec son vin d'entrée de gamme Domaine la Barroche Châteauneuf-du-Pape Julien Barrot qu'opulence et finesse peuvent aller de pair. Un exemple de richesse sans être trop lourd.  
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Domaine La Barroche in Boissons alcoolisées

Brand: Bodegas Frontonio
EAN: 8436598730272
MPN: 259868
Catégorie: Boissons alcoolisées

Botijo Blanco est un vin blanc élaboré par Bodegas Frontonio, à Épila, IGP Valdejalón. Bodegas Frontonio a vu le jour en 2008 des mains de deux amis aragonais, Fernando Mora, Master of Wine, et Mario López, œnologue des Bodegas Borsao. L'objectif de Bodegas Frontonio est de mettre en valeur la région de Valdejalón et ses vignobles, plantés principalement de vignes anciennes de Garnacha et jouissant d’un climat méditerranéen continental. Au total, ils gèrent de manière directe environ 50 hectares, avec certificat écologique depuis 2017. La plupart des vignobles, d’âges variés, sont situés à proximité d’Épila et jouissent de différentes expositions, altitudes et types de sol. Le climat est méditerranéen continental, avec de faibles précipitations (200-500 l / m2/ an), 300 heures d'ensoleillement par an, et soumis à de nombreux jours de vent, El Cierzo. Actuellement, Bodegas Frontonio élabore des vins de garage dans l’arrière-boutique d'une petite cave à vin au litre, vinifiant avec le moins d’intervention possible, parcelle par parcelle. Nous y trouvons par conséquent d'excellents vins, authentiques et avec beaucoup de caractère.   El Botijo Blanco est un vin élaboré à partir de Garnacha Blanca et de Macabeo, issus de vignes avec plus de 35 ans d’âge, situées à Épila sur des sols profonds de pierre calcaire. La vendange est effectuée à la main. En cave, le raisin est refroidi jusqu’à 4°C pendant 48 heures, puis il est éraflé et pressé, avant de le laisser macérer pendant 6 heures. Après ce laps de temps, le moût commence à fermenter avec des levures sélectionnées, tout en demeurant pendant trois mois sur ses lies dans le réservoir, en les remuant deux fois par semaine.    
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Bodegas Frontonio in Boissons alcoolisées

Brand: Château Léoville Las Cases
MPN: 245555
Catégorie: Boissons alcoolisées

La Révolution française fut l'un des événements les plus marquants de l'époque moderne, bouleversant la France sur les plans politique, social et économique. En plein cœur de la révolution, de nombreux nobles craignant pour leur vie s'enfuirent vers des pays voisins, abandonnant leurs biens aux mains de l'expropriation. Château Léoville, détenu par l'une des familles les plus influentes de la cour française, ne put échapper à ce destin et fut divisé entre 1826 et 1840, suivant une redistribution égalitaire au nom des idéaux révolutionnaires. Néanmoins, l'acquisition du domaine par la famille Les Cases, en vertu d'une sorte de droit ancestral, permit de récupérer les trois cinquièmes de la propriété initiale, établissant ainsi l'un des châteaux les plus anciens et renommés du Médoc jusqu'à ce jour. Géré depuis lors par la même lignée, Château Léoville Las Cases se distingue par la complexité de ses terroirs. La proximité de la Gironde a contribué, au fil des époques géologiques, à créer une multiplicité de strates composées principalement de graviers, de sables et d'argiles, classant ce domaine parmi les crus privilégiés de l'AOC Saint-Julien. Château Léoville Las Cases, et son vin éponyme, sont élaborés au cœur historique du terroir d'origine avec un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété par des pourcentages plus faibles de merlot et de cabernet franc. Après une culture respectueuse de l'environnement et une récolte manuelle des raisins, le processus de vinification traditionnel est suivi, avec une fermentation dans des cuves en ciment, bois et acier inoxydable à température régulée, puis un élevage de 18 à 20 mois en fûts de chêne français de 225 litres. Bien que l'AOC Saint-Julien puisse sembler modeste en superficie comparée au reste du Médoc, Château Léoville Las Cases est l'expression de terroirs exceptionnels. Un Grand Vin historique dont la complexité et la noblesse de caractère le rendent unique millésime après millésime.
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Château Léoville Las Cases in Boissons alcoolisées

Brand: Bodegas Frontonio
EAN: 8436598730425
MPN: 263108
Catégorie: Boissons alcoolisées

Frontonio Microcósmico Garnacha est un vin rouge élaboré par Bodegas Frontonio, à Épila, IGP Valdejalón. Bodegas Frontonio a vu le jour en 2008 des mains de duex amis aragonais, Fernando Mora, Master of Wine, et Mario López, œnologue de Bodegas Borsao. L'objectif de Bodegas Frontonio est de mettre en valeur la région de Valdejalón et ses vignobles, plantés principalement de vignes anciennes de Garnacha et jouissant d’un climat méditerranéen continental. Au total, ils gèrent de manière directe environ 50 hectares avec le certificat écologique depuis 2017. La plupart des vignobles, d’âges variés, sont situés à proximité d’Épila et jouissent de différentes expositions, altitudes et types de sol. Le climat est méditerranéen continental, avec de faibles précipitations (200-500 l / m2/ an), 300 heures d'ensoleillement par an et de nombreux jours de vent, El Cierzo. Actuellement, Bodegas Frontonio élabore des vins de garage dans l’arrière-boutique d'une petite cave à vin au litre, vinifiant avec le moins d’intervention possible, parcelle par parcelle. Nous y trouvons par conséquent d'excellents vins, authentiques et avec beaucoup de caractère. Frontonio Microcósmico Garnacha est un vin élaboré à partir de Garnacha provenant de vieilles vignes situées à Épila, à 350 mètres d’altitude, sur des sols calcaires avec une couche d'argile permettant une bonne rétention de l'humidité issue des faibles précipitations de la région. La vendange est effectuée à la main avec une sélection du raisin dans le vignoble. Après une vinification classique, il passe par la fermentation malolactique et vieillit pendant 10 mois dans des cuves en béton. 5 % est vieilli en fûts de chêne de 300 litres. Fernando Mora décrit le Frontonio Microcósmico Garnacha comme « un Grenache austère et sincère ». L'austérité n'est pas synonyme de pauvreté, au contraire, elle nous dit que « moins, c'est plus ». Moins d'intervention et moins d'artifice pour un vin rouge qui est l'expression pure et naturelle du raisin. Une personnalité qui parle librement d'un style traditionnel de vinification, celui du vin aragonais auquel Frontonio Microcósmico Garnacha rend hommage, un vin rouge juteux et expressif, où le fruit est le principal protagoniste.       
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Bodegas Frontonio in Boissons alcoolisées

Brand: Quinta Da Muradella
MPN: 259295
Catégorie: Boissons alcoolisées

Alanda Tinto est un vin rouge de Galice original produit par la cave Quinta da Muradella en Monterrei. Cette petite cave repose entre les mains de José Luis Mateo, en se appuyant sur la connaissance de Raul Perez. Alanda Tinto est un mélange utilisant Bastardon principalement, une variété indigène presque oublié, avec d'autres variétés connues telles que Mencia et Garnacha. Les raisins proviennent de deux petites fermes cultivées selon l'agriculture biologique et biodynamique. Alanda Tinto est vieilli pendant 12 mois dans des barils de chêne français, et repose dans la bouteille jusqu'à ce qu'il atteigne son temps optimal pour la commercialisation. La Quinta da Muradella crée des vins qui fidèle à leur vigne, avec très peu d'intervention en cave. Alanda Tinto est un vin de Galice avec des notes de bourgogne. Il ya eu une production très limitée de seulement 2600 bouteilles.
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Quinta Da Muradella in Boissons alcoolisées

Brand: Château Léoville Las Cases
MPN: 252351
Catégorie: Boissons alcoolisées

La Révolution française fut l'un des événements les plus marquants de l'époque moderne, bouleversant la France sur les plans politique, social et économique. En plein cœur de la révolution, de nombreux nobles craignant pour leur vie s'enfuirent vers des pays voisins, abandonnant leurs biens aux mains de l'expropriation. Château Léoville, détenu par l'une des familles les plus influentes de la cour française, ne put échapper à ce destin et fut divisé entre 1826 et 1840, suivant une redistribution égalitaire au nom des idéaux révolutionnaires. Néanmoins, l'acquisition du domaine par la famille Les Cases, en vertu d'une sorte de droit ancestral, permit de récupérer les trois cinquièmes de la propriété initiale, établissant ainsi l'un des châteaux les plus anciens et renommés du Médoc jusqu'à ce jour. Géré depuis lors par la même lignée, Château Léoville Las Cases se distingue par la complexité de ses terroirs. La proximité de la Gironde a contribué, au fil des époques géologiques, à créer une multiplicité de strates composées principalement de graviers, de sables et d'argiles, classant ce domaine parmi les crus privilégiés de l'AOC Saint-Julien. Château Léoville Las Cases, et son vin éponyme, sont élaborés au cœur historique du terroir d'origine avec un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété par des pourcentages plus faibles de merlot et de cabernet franc. Après une culture respectueuse de l'environnement et une récolte manuelle des raisins, le processus de vinification traditionnel est suivi, avec une fermentation dans des cuves en ciment, bois et acier inoxydable à température régulée, puis un élevage de 18 à 20 mois en fûts de chêne français de 225 litres. Bien que l'AOC Saint-Julien puisse sembler modeste en superficie comparée au reste du Médoc, Château Léoville Las Cases est l'expression de terroirs exceptionnels. Un Grand Vin historique dont la complexité et la noblesse de caractère le rendent unique millésime après millésime.
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Château Léoville Las Cases in Boissons alcoolisées

Brand: Il Moralizzatore
MPN: 265543
Catégorie: Boissons alcoolisées

Andrea est vétérinaire. Enrico est pharmacien ; et ils partagent non seulement une amitié, mais aussi une passion commune : le vin naturel. En 2010, après des années de dégustations et de visites de caves, ils ont pris leur courage à deux mains et ont fondé Il Moralizzatore, l'un des projets les plus intéressants du nord de l'Italie où est élaboré Il Moralizzatore Brespa.    Dès le début, plus qu'un travail ou une profession, Il Moralizzatore est devenu une obsession : tout est fait manuellement, aucun produit chimique n'est utilisé (seulement des préparations biodynamiques), le cuivre et le soufre sont réduits au minimum... C'est seulement ainsi que l'on parvient à exprimer la pureté de la vespaiolo, variété blanche autochtone de la région à partir de laquelle est élaboré Il Moralizzatore Brespa. Après tout, c'est l'objectif quotidien de Enrico et Andrea. Ils y parviennent également grâce à une intervention minimale en cave, où tout est fait pour éviter toute correction pendant la vinification.    La vespaiolo de Enrico et Andrea provient de l'hectare et demi que le couple cultive à Fara Vicentino, un village de la province de Vicenza, dans la région de la Vénétie. Ici, dans cette région du nord de l'Italie, le sol a une composition très variée, bien que son caractère volcanique soit indéniable. Sous l'I.G.P. Veneto, et en dehors de toute appellation, Il Moralizzatore Brespa est élaboré. C'est le prix à payer pour rester fidèles à leurs principes, basés sur de faibles rendements et des méthodes de vinification non conventionnelles. Pour Il Moralizzatore Brespa, les grappes sont égrappées manuellement, apportant une touche distinctive qui est la marque de fabrique de la maison. Enfin, après la fermentation, Il Moralizzatore Brespa est laissé à reposer à froid. Pendant ce temps, où le moût reste à basse température, les substances en suspension tomberont au fond du réservoir, obtenant ainsi un vin limpide et clair.    Alors, si vous vous êtes déjà demandé ce qu'un pharmacien et un vétérinaire ont en commun, vous avez désormais la réponse : un goût exquis et une bonne bouteille de Il Moralizzatore Brespa.
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Il Moralizzatore in Boissons alcoolisées

Brand: De Ladoucette
MPN: 263896
Catégorie: Boissons alcoolisées

Le De Ladoucette Baron de L est un vin blanc élaboré à partir de Sauvignon Blanc, d’AOC Pouilly-Fumé et produit par De Ladoucette. Depuis la fin du XVIIIème siècle, les plus grands et célèbres vignobles de Pouilly-Fumé sont entre les mains des ancêtres de De Ladoucette, les comtes de Lafond. Le baron Patrick de Ladoucette est l’héritier actuel de cette ancienne tradition. Il continue à diriger cette maison mythique et à y élaborer certains des meilleurs vins de la région. Les vignobles du De Ladoucette Baron de L sont implantés sur des sols argileux. Ce vin est élaboré exclusivement à partir des moûts de premier pressurage. Pour obtenir une fermentation propre et dénuée d’odeurs désagréables, on procède à un débourbage des moûts par décantation avant fermentation. Le vin fermente à basse température, à environ 14 °C. Il vieillit sur lies dans des cuves en verre à revêtement céramique pendant 8 à 10 mois. Enfin, le vin est stocké sur ses lies fines pendant 15 mois avant d'être mis en bouteille. Le De Ladoucette Baron de L est considéré comme l'un des plus grands représentants de Sauvignon Blanc au monde.
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De Ladoucette in Boissons alcoolisées

Brand: Weingut Seckinger
EAN: 4260590575135
MPN: 259728
Catégorie: Boissons alcoolisées

Traditionnellement, sa famille vendait les raisins aux grandes caves allemandes. Depuis toujours. Mais les choses ont changé en 2012 lorsque Jonas, Lukas et Philip en ont décidé autrement. L’heure est au changement. Ils possédaient de vieux vignobles, de véritables trésors qui, entre leurs mains, pouvaient devenir de merveilleux vins comme le Weingut Seckinger Chardonnay PURE, un vin blanc biodynamique et naturel fermenté en barrique. C'est à Ruppertsberg (une petite commune du Palatinat allemand) que les trois frères produisent leurs vins sous le nom de Weingut Seckinger. Le riesling et le geürztraminer vous sont peut-être familiers, mais, étonnamment, le sud-ouest de l'Allemagne fait aussi une place au chardonnay (oui, oui, vous avez bien lu). Sur des sols dominés par les grès rouges et les marnes calcaires, les frères cultivent les vignes en biodynamie (ils ont vite compris que c'était la seule voie possible) et laissent la vigne se développer à son rythme, se contentant de la guider et d'intervenir quand c'est irrémédiablement nécessaire. Ces mêmes principes sont appliqués à la cave, où les vins eux-mêmes donnent le rythme du processus de vinification. Dans le cas du Weingut Seckinger Riesling Vom Löss Trocken, les raisins sont traités et transférés dans des fûts où ils fermenteront spontanément grâce aux levures indigènes. Le Weingut Seckinger Chardonnay PURE est vieilli en barriques et mis en bouteille non filtré et non clarifié. Avec Weingut Seckinger et les trois frères, le vin allemand a atteint un nouveau niveau. Beaucoup plus naturel, beaucoup plus pur et beaucoup plus authentique. Ne manquez aucun de leurs vins, en particulier le Weingut Seckinger Chardonnay PURE.
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Weingut Seckinger in Boissons alcoolisées

Brand: Bodegas Frontonio
EAN: 8436598730432
MPN: 264236
Catégorie: Boissons alcoolisées

Frontonio Telescópico est un vin rouge élaboré par Bodegas Frontonio, à Épila, Aragón. Bodegas Frontonio a vu le jour en 2008 des mains de deux amis aragonais, Fernando Mora, Master of Wine, et Mario López, œnologue des Bodegas Borsao. L'objectif de Bodegas Frontonio est de mettre en valeur la région de Valdejalón et ses vignobles, plantés principalement de vignes anciennes de Garnacha et jouissant d’un climat méditerranéen continental. Au total, ils gèrent de manière directe environ 50 hectares avec le certificat écologique depuis 2017. La plupart des vignobles, d’âges variés, sont situés à proximité d’Épila et jouissent de différentes expositions, altitudes et types de sol. Le climat est méditerranéen continental, avec de faibles précipitations (200-500 l / m2/ an), 300 heures d'ensoleillement par an et de nombreux jours avec du vent, El Cierzo. Actuellement, Bodegas Frontonio élabore des vins de garage dans l’arrière-boutique d'une petite cave à vin au litre, vinifiant avec le moins d’intervention possible, parcelle par parcelle. Nous y trouvons par conséquent d'excellents vins, authentiques et avec beaucoup de caractère.   Frontonio Telescópico est un vin élaboré à partir de Garnacha et Mazuelo provenant de vignes ayant entre 35 à 60 ans d’âge, situées dans les villages d’Épila, de Morata et de Jarque. La vendange est effectuée à la main avec une sélection du raisin dans le vignoble. En cave, il fermente en cuves ouvertes de béton avec des levures indigènes. Il vieillit dans des fûts usagés de 300 litres pendant 8 mois, après avoir séjourné pendant cinq mois dans le réservoir avec ses lies fines, où il réalise la fermentation malolactique.    
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Bodegas Frontonio in Boissons alcoolisées

Brand: De Ladoucette
MPN: 258861
Catégorie: Boissons alcoolisées

Le De Ladoucette Baron de L est un vin blanc élaboré à partir de Sauvignon Blanc, d’AOC Pouilly-Fumé et produit par De Ladoucette. Depuis la fin du XVIIIème siècle, les plus grands et célèbres vignobles de Pouilly-Fumé sont entre les mains des ancêtres de De Ladoucette, les comtes de Lafond. Le baron Patrick de Ladoucette est l’héritier actuel de cette ancienne tradition. Il continue à diriger cette maison mythique et à y élaborer certains des meilleurs vins de la région. Les vignobles du De Ladoucette Baron de L sont implantés sur des sols argileux. Ce vin est élaboré exclusivement à partir des moûts de premier pressurage. Pour obtenir une fermentation propre et dénuée d’odeurs désagréables, on procède à un débourbage des moûts par décantation avant fermentation. Le vin fermente à basse température, à environ 14 °C. Il vieillit sur lies dans des cuves en verre à revêtement céramique pendant 8 à 10 mois. Enfin, le vin est stocké sur ses lies fines pendant 15 mois avant d'être mis en bouteille. Le De Ladoucette Baron de L est considéré comme l'un des plus grands représentants de Sauvignon Blanc au monde.
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De Ladoucette in Boissons alcoolisées

Brand: Château Léoville Las Cases
MPN: 251727
Catégorie: Boissons alcoolisées

La Révolution française fut l'un des événements les plus marquants de l'époque moderne, bouleversant la France sur les plans politique, social et économique. En plein cœur de la révolution, de nombreux nobles craignant pour leur vie s'enfuirent vers des pays voisins, abandonnant leurs biens aux mains de l'expropriation. Château Léoville, détenu par l'une des familles les plus influentes de la cour française, ne put échapper à ce destin et fut divisé entre 1826 et 1840, suivant une redistribution égalitaire au nom des idéaux révolutionnaires. Néanmoins, l'acquisition du domaine par la famille Les Cases, en vertu d'une sorte de droit ancestral, permit de récupérer les trois cinquièmes de la propriété initiale, établissant ainsi l'un des châteaux les plus anciens et renommés du Médoc jusqu'à ce jour. Géré depuis lors par la même lignée, Château Léoville Las Cases se distingue par la complexité de ses terroirs. La proximité de la Gironde a contribué, au fil des époques géologiques, à créer une multiplicité de strates composées principalement de graviers, de sables et d'argiles, classant ce domaine parmi les crus privilégiés de l'AOC Saint-Julien. Château Léoville Las Cases, et son vin éponyme, sont élaborés au cœur historique du terroir d'origine avec un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété par des pourcentages plus faibles de merlot et de cabernet franc. Après une culture respectueuse de l'environnement et une récolte manuelle des raisins, le processus de vinification traditionnel est suivi, avec une fermentation dans des cuves en ciment, bois et acier inoxydable à température régulée, puis un élevage de 18 à 20 mois en fûts de chêne français de 225 litres. Bien que l'AOC Saint-Julien puisse sembler modeste en superficie comparée au reste du Médoc, Château Léoville Las Cases est l'expression de terroirs exceptionnels. Un Grand Vin historique dont la complexité et la noblesse de caractère le rendent unique millésime après millésime.
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Château Léoville Las Cases in Boissons alcoolisées

Brand: Sindicat De La Figuera
EAN: 8437025697038
MPN: 264638
Catégorie: Boissons alcoolisées

En 2004, René Barbier, à la fois le fils et le père, était à la recherche de grenaches pour élaborer des vins. Ils avaient entre leurs mains la mission de travailler pour La Universal; cependant, aucune variété ne semblait être à la hauteur des circonstances. Et soudainement, comme c'est souvent le cas avec tout ce qui est bon, par hasard, des grappes de grenache de la coopérative du village de La Figuera, dans la D.O. Montsant, dans le Priorat catalan, sont arrivées dans leur vie. René Barbier s'est rendu sur place. Il ne pouvait pas laisser passer cette opportunité. Et ce qu'il y a goûté lui a beaucoup plu. La prochaine étape a été de parvenir à un accord avec les coopérateurs : il s'engageait à embouteiller et à travailler leur vin (sans aucun coût) en échange de raisins pour son projet avec La Universal. Les coopérateurs ont accepté et c'est ainsi que sont nés deux vins : d'un côté, Venus de la Figuera ; de l'autre, Sindicat La Figuera Rosat. Cependant, le chemin n'a pas été facile. Lors de la première récolte, celle de 2014, rien n'a pu être sauvé (à l'exception de la quantité réservée pour le projet de René). Tout était pourri. Il fallait attendre l'année suivante. Et enfin, ils ont réussi, lorsque toutes les bouteilles de Sindicat La Figuera Rosat ont été vendues et que le vin a réussi à se positionner de manière spectaculaire. Très rapidement, le public a su apprécier le caractère unique de ce vin qui reflète les caractéristiques si particulières de La Figuera. En particulier, ce village se situe au point le plus élevé de la région (à environ 550 mètres d'altitude) et y cultive uniquement la variété de grenache, découvrant de véritables joyaux tels que des vignobles vieux, parfois âgés de 80 ans. Son climat frais est la principale raison du profil fluide et citrique de ce vin, qui est le seul de la région à avoir cette légèreté si caractéristique. Six autres partenaires ont rejoint l'équipe de René, qui affinera progressivement les techniques à la fois dans les vignobles (où les herbicides ont été éliminés) et en cave. Cependant, les coopérateurs n'étaient pas encore convaincus et ont proposé que leur implication avec les raisins se poursuive, tandis que la gestion administrative et technique serait confiée à La Universal. Encore un autre rebondissement dans cette histoire. Enfin, les fermentations en ciment sont la touche finale qui rend Sindicat de la Figuera si spécial.  
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Sindicat De La Figuera in Boissons alcoolisées

Brand: Alvear
EAN: 8410487808778
MPN: 256430
Catégorie: Boissons alcoolisées

Alvear Px de Añada est un vin doux de l'A.O.C. Montilla-Moriles produit par Alvear, une cave avec plus de 280 ans d'histoire. Actuellement, les rênes de la propriété sont entre les mains de la huitième génération. Ce vin doux est un monovariétal de Pedro Ximénez (100%) provenant de vignes plantées sur des sols très calcaire et situées près de la Sierra de Montilla y Moriles (Córdoba).  Quant à l'élaboration, ce vin est produit à partir de raisins issus d'une seule récolte. Après la sélection des raisins, ils sont passerillés au soleil. Enfin, on réalise un assemblage en barriques coniques durant un an.
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Alvear in Boissons alcoolisées

Brand: Albet I Noya
EAN: 8437000043270
MPN: 264792
Catégorie: Boissons alcoolisées

Albet i Noya Lignum Negre est un vin rouge biologique produit par Albet i Noya avec les variétés cabernet sauvignon, grenache rouge et merlot d’appellation D.O. Penedès (Catalogne).   Projet familial dans le Penedès, c'est entre les mains de la quatrième génération que ce domaine est devenu une cave pionnière dans la culture biologique des vignobles. Une philosophie de travail que Josep Maria Albet i Noya a commencé en 1979 et qui n'a cessé de se développer avec la récupération de variétés autochtones pré-phylloxériques et l'étude méticuleuse de toutes les parcelles en fonction de l'orientation, de l'altitude et de la composition de chacun des sols.   L'Albet i Noya Lignum Negre est élaboré à partir de vignes âgées en moyenne de 17 ans, plantées sur des sols argilo-calcaires à 250-320 mètres d'altitude. Sous l'influence du climat méditerranéen, ils sont travaillés selon les paramètres qui régissent la viticulture biologique et limitent la production en faveur de la concentration des baies.    Après la vendange et la sélection à la main des raisins de l'Albet i Noya Lignum Negre ceux-ci sont fermentés pendant 7 jours avec des levures autochtones et macérés pendant 6-10 jours avec deux remontages par jour. Le vin est vieilli en fûts de chêne français de 225 litres pendant 11 mois et est ensuite affiné en bouteille pendant 4 mois.    L’Albet i Noya Lignum Negre est un vin rouge corsé mais très polyvalent. Un Penedès de la tête aux pieds pour accompagner chaque instant.   
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Albet I Noya in Boissons alcoolisées

Brand: Domaine Paul Jaboulet Ainé
EAN: 3105717550231
MPN: 262998
Catégorie: Boissons alcoolisées

Le Jaboulet Secret de famille Viognier est un vin blanc mono-cépage élaboré à partir de Viognier, d’AOC Côtes-du-Rhône et produit par les Domaines Paul Jaboulet Aîné. Les Domaines Paul Jaboulet Aîné ont été fondés en 1834. En 2006, ils sont passés aux mains de la famille Frey, propriétaires du Château La Lagune à Bordeaux et grands producteurs de Champagne. Le Jaboulet Secret de famille Viognier est un vin mono-cépage élaboré à partir de Viognier, une variété peu cultivée dans la Vallée du Rhône. Le vignoble est situé dans la région du Mont Ventoux, dans une zone ensoleillée. Le vin est élaboré selon des techniques de vinification traditionnelles. Une fois fermenté, il vieillit sur ses lies fines pendant 6 à 8 mois.  
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Domaine Paul Jaboulet Ainé in Boissons alcoolisées

Brand: Vignobles Arbeau
MPN: 251127
Catégorie: Boissons alcoolisées

Cépages locaux, vinification sans artifice et fruité maximum sont les prémisses qui définissent le projet de la famille Arbeau. Une cave dont l'histoire a commencé il y a plus de cent ans et qui, aujourd'hui, entre les mains de la quatrième génération, élabore les vins de la « Ville Rose », Toulouse (France), connus dans le monde entier. S'il est une chose qui caractérise le Sud-Ouest de la France, c'est bien la grande diversité des cépages, des terroirs et des climats. Cette richesse naturelle a permis à la fratrie Anne et Géraud Arbeau de présenter une large collection de vins issus des différentes appellations qui composent le domaine, situé à 45 km de Toulouse. Parmi ses références les plus connues, le Vignobles Arbeau Je suis a boire est un vin dont le nom invite déjà à la dégustation. Un vin intégré à l'IGP Comte Tolosan, élaboré à 100% avec le cépage Malbec et cultivé selon une agriculture respectueuse. Les raisins sont récoltés lorsqu'ils atteignent la bonne maturité avec une concentration optimale d'arômes et, lorsqu'ils arrivent à la cave, un processus de vinification traditionnel est effectué dans des cuves à une température constante de 24 °C pendant 3 semaines avec un remontage quotidien sans oxygène. Une fois mis en bouteille, le Vignobles Arbeau Je suis a boire est un vin rouge tannique, frais et profond à partager. Un Malbec, dont le vrai nom dans le sud-ouest est côt noir, qui se caractérise par la confluence de la chaleur méditerranéenne et de la fraîcheur atlantique.  
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Vignobles Arbeau in Boissons alcoolisées

Brand: Movia
EAN: 3830020472900
MPN: 257539
Catégorie: Boissons alcoolisées

Derrière le nom Movia se cache bien plus qu'un établissement vinicole. Toute une philosophie de vie basée sur la capture de la pureté de la nature et qui, entre les mains de son propriétaire Aleš Kristančič, parvient à dépasser les limites des pratiques viticoles standard. Surnommé le « génie du vin slovène », cet étonnant vigneron montre une façon de travailler qui va au-delà du temps et des normes les plus élevées et dont la maxime est de transmettre la magie qui entoure le meilleur territoire qui existe à Goriška Brda, la zone frontalière entre la Slovénie (ZGP Brda) et l'Italie (DOC Collio). Sur un domaine qui existe depuis 1700, Aleš travaille 22 hectares de vignobles qui produisent des vins de fort caractère, innovants et uniques. Movia Lunar Ribolla Gialla est l'un d'entre eux. Un vin blanc qui a macéré avec les peaux d'un des principaux cépages de la région : la ribolla gialla. Il est travaillé en bio avec des traitements biodynamiques qui vont au-delà de la viticulture traditionnelle et dont le but est de montrer l'expression la plus sincère de l'auteur. Les vendanges sont tardives et une fois dans la cave, les raisins sont soigneusement égrappés à la main. Le vin subit une fermentation en fûts de chêne avec des levures indigènes et une macération sur les peaux pendant 8 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille par gravité pendant la pleine lune, sans sulfites ajoutés et sans filtration, et achève son affinage avec un vieillissement de 6 mois supplémentaires avant d'être mis sur le marché. Mis en bouteille en litres pour que le vin puisse être décanté et séparé du fond, Movia Lunar Ribolla Gialla est un vin lunaire qui exprime parfaitement la philosophie de Movia. Une version très particulière de la variété ribolla gialla qui, avec sincérité et simplicité, atteint une plénitude maximale dans le verre. Comme l'explique Aleš lui-même, « quand je vois du vin, j'ai le sentiment de tenir dans mes mains quelque chose qui appartient à mon âme ».  
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Movia in Boissons alcoolisées

Brand: Adegas Moure
EAN: 8422251150051
MPN: 264977
Catégorie: Boissons alcoolisées

Pour les viticulteurs, les vendanges représentent le moment le plus crucial de l'année. En quelques jours à peine — voire en quelques heures — tout le travail de l'année est en jeu, ce moment précis où la grappe quitte la vigne pour passer entre les mains du viticulteur est particulièrement déterminant.   Il n'est donc pas surprenant que, à cet instant que beaucoup considèrent comme un tournant décisif, tous les efforts de la cave soient concentrés : travaux nocturnes (pour éviter la chaleur et garantir que les grappes arrivent à la cave aussi fraîches que possible), entièrement manuels (où les machines n'ont pas leur place), et en ne sélectionnant que les meilleures baies. Certaines entreprises, comme Adegas Moure, doublent même cette étape pour assurer l'excellence et la qualité de leurs vins, comme c'est le cas pour Abadía da Cova Loia Blanco.   L'albariño et le godello se marient dans ce vin qui fermente en barrique et passe cinq mois dans ce noble matériau. Mais nous commençons l'histoire de Abadía da Cova Loia Blanco par la fin. Pour retrouver les débuts de Abadía da Cova Loia Blanco, il faut remonter jusqu'à Cuñas, un village galicien en pleine D.O. Ribera Sacra, où la famille Moure élabore des vins depuis plus d'un siècle. Tant l'albariño que le godello de Abadía da Cova Loia Blanco sont cultivés sur des parcelles séparées. Les deux vignobles ont plus de 20 ans. Alors que l'albariño provient du domaine de Las Cuñas (de 2 hectares) avec ses sols granitiques, le godello pousse à Montefurado, où l'ardoise est abondante.   Et ces variétés resteront également séparées en cave, où Abadía da Cova Loia Blanco fermente séparément. L'albariño d'un côté ; et le godello de l'autre. Cependant, tous deux le feront dans des barriques de chêne français (déjà utilisées) d'environ 500 litres de capacité. Ces récipients, où Abadía da Cova Loia Blanco reposera pendant quelques mois, seront le facteur commun des deux élaborations qui seront ensuite assemblées pour forger le caractère de ce blanc.   Si en termes de qualité il faut mettre en avant une cave, c'est sans aucun doute Adega Moura, une entreprise où l'excellence est toujours de mise. Et pour preuve : Abadía da Cova Loia Blanco. Bon appétit !
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Adegas Moure in Boissons alcoolisées

Brand: Weingut Peter Wagner
EAN: 4270002744547
MPN: 264570
Catégorie: Boissons alcoolisées

Célèbre est la parabole du fils prodigue qui revient repentant chez son père, les mains vides. Cependant, lorsque Peter Wagner est retourné chez lui pour s'investir dans le projet familial, il ne partait pas de zéro. Au contraire, pendant de nombreuses années, il s'est enrichi d'expériences, étudiant à Geisenheim (Allemagne), à Sonoma (Californie), en Nouvelle-Zélande et étant l'œnologue responsable du célèbre domaine Franz Keller pendant 6 ans. Fort de ce bagage, en 2017, il entame une nouvelle étape avec l'aide de son père et de son frère, suivant le modèle bourguignon. Des vins purs et finement élaborés qui, bien que jeunes, sont séduisants et promettent une longue vie. Mais si cet intrépide viticulteur situé à Baden (Allemagne) se distingue par quelque chose, c'est par son amour pour le pinot noir (Spätburgunder en allemand). Des vins comme ce Peter Wagner Oberrotweil Spätburgunder Alte Reben, un pinot noir de vieilles vignes (‘Alte Reben’) en sont la preuve. Des ceps de 40 ans plantés sur des sols volcaniques travaillés avec des traitements biologiques pour conserver la pureté maximale et récoltés manuellement, en sélectionnant les meilleures grappes. En cave, les raisins fermentent avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, où ils restent sur lies pendant environ 16 mois. En même temps, une petite partie du vin vieillit en foudres usagés. Étant donné qu'il a été reconnu par le prestigieux guide des vins allemands ‘Eichelmann’ comme l'une des grandes promesses de son pays, Peter Wagner est devenu le fils prodigue du Spätburgunder. Son vin de vieilles vignes Peter Wagner Oberrotweil Spätburgunder Alte Reben le démontre avec élégance, finesse et complexité.  
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Weingut Peter Wagner in Boissons alcoolisées

Brand: Domaine De Chevalier
MPN: 251837
Catégorie: Boissons alcoolisées

Le Domaine de Chevalier est situé à Bordeaux, à Léognan, dans le sud-ouest de la France. Aujourd'hui, cette propriété, aux mains de la famille Bernard, est « une clairière au milieu de la forêt qui la protège, une sorte de jardin secret loin des circuits médiatiques ». C'est ainsi que le définissent ses propriétaires, qui veillent à l'excellence et à la qualité de ce domaine qui a obtenu le statut de Grand Cru Classé pour ses vins rouges et blancs au classement des vins des Graves en 1953 et 1959. Ses 61 hectares de vignobles produisent de merveilleux vins, tels que L'Esprit de Chevalier Blanc (un mélange de Sauvignon Blanc et de Sémillon). Ces raisins poussent sur les 6 hectares de cépages blancs que la propriété a plantés sur un terrain montagneux avec des dépôts de gravier. Grâce à ce sol qui retient l'eau, les vignes (dont l'âge moyen est de 35 ans) peuvent faire face aux sécheresses estivales. De même, la forêt qui entoure ce domaine est fondamentale, car elle adoucit les contrastes thermiques, créant un effet de serre qui, en période chaude, favorise la maturation des raisins. En hiver, c'est le contraire qui se produit, ce qui augmente le risque de gel. Toutefois, ce danger est écarté par la Gironde, qui agit pour faire baisser les températures. En ce sens, et en partant du principe que « l'homme n'est qu'un révélateur », au Domaine de Chevalier tout le travail est réalisé de manière à laisser le terroir s’exprimer. Pour ce faire, il est nécessaire de le connaître parfaitement, en connaissant en détail chaque parcelle et ses particularités. Après tout, chaque parcelle est différente et ne nécessiteront pas toutes les mêmes soins. Cela se fait par une observation quotidienne et toujours avec une approche écologique. La récolte des variétés blanches, qui se fait à la main, a généralement lieu durant la première quinzaine de septembre (avant les rouges). Les baies mûrissent donc moins, ce qui donne des vins blancs plus frais que les vins rouges. Cependant, les raisins ne sont pas récoltés en même temps, car chaque raisin est récolté en son temps. C'est pourquoi, lors de la récolte, plusieurs passages sont effectués jusqu'à ce que chaque grappe atteigne une maturité optimale. Ce travail particulièrement minutieux est effectué par une équipe de 35 personnes qui travaillent deux ou trois jours par semaine, ne sélectionnant que les meilleures grappes. De même, pour éviter d’être écrasés, les raisins sont placés dans de petites caisses (30 kilos). De là, L'Esprit de Chevalier Blanc va directement au pressoir où des pressions douces et lentes seront exercées. Après cela, le moût obtenu va directement dans les barriques où il sera soutiré. À cette fin, le liquide est ramené à une température comprise entre 16 °C et 18 °C dans des chambres froides. De cette façon, le moût est décanté par gravité. Une fois nettoyé, L'Esprit de Chevalier Blanc commencera à fermenter dans ces fûts. Selon l'année, il sera nécessaire d'ajouter des levures externes. « Je...
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Domaine De Chevalier in Boissons alcoolisées