Expédition: 11.65 EUR
Brand: Can Ràfols Dels Caus
EAN:
8429758411166MPN: 261223
Catégorie: Boissons alcoolisées
Lorsque nous atteignons le point culminant d'un processus, nous disons que nous avons atteint son apogée. Utilisé le plus souvent dans le développement d'une action dramatique ou dans un poème, il est généralement le point de convergence ou de rupture de l'intrigue. Traduit dans le contexte du vin, nous pourrions l'appliquer lorsque le vin, une fois mis en bouteille, passe par un processus de développement des saveurs et des odeurs et atteint son moment optimal de consommation. C'est sous cette prémisse que les vins et les vins mousseux de Can Ràfols dels Caus sont commercialisés. Produit dans le terroir magique du massif du Garraf (Penedès), un sol calcaire impressionnant, et animé par la brise de la Méditerranée toute proche, son vigneron Carlos Esteva a réussi à porter ses vins au sommet des marques catalanes de référence. C'est pourquoi le nom de leur vin mousseux Can Ràfols dels Caus Clímax Brut Nature est si approprié. Ce vin est élaboré à partir de raisins biologiques des variétés xarel-lo, macabeo et chenin blanc, provenant de vignes âgées en moyenne de 30 ans, avec un rendement moyen de 4 000 kg/ha. Lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main et immédiatement transportés vers la cave, qui est complètement intégrée dans l'environnement et construite sur plusieurs niveaux pour faciliter la vinification par gravité. Une fois les raisins égrappés et pressés séparément, le moût obtenu subit une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, les trois vins sont assemblés et la seconde fermentation a lieu en bouteille, selon la méthode champenoise, avec un vieillissement minimum de 30 mois. Enfin, il est commercialisé sans ajout de liqueur d'expédition et avec une date de dégorgement. Frais, sec et bien structuré, Can Ràfols dels Caus Clímax Brut Nature est le reflet de tout ce que représente cette cave de référence. Un vin mousseux qui, comme son nom l'indique, est lancé sur le marché à l'apogée de sa consommation.
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