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Brand: Quinta De Couselo
EAN: 8437003892004
MPN: 263944
Catégorie: Boissons alcoolisées

Susceptibles d'être victimes des attaques des pirates et des corsaires, peu d'édifices ecclésiastiques osaient rester au bord de la mer. L'un des rares à avoir résisté est le monastère de Santa María de Oia. Une abbaye construite en 1132 sur la côte accidentée et rocheuse entre Baiona et A Guarda (Pontevedra), dont l'emplacement audacieux fut un témoin direct des tempêtes de l'Atlantique et du transit des marins au large de ses côtes. Un site extraordinaire étroitement lié à la vallée d'O Rosal, où les moines ont encouragé la culture de la vigne. Parmi ces propriétés figurait la ferme de Cheira, qui est aujourd'hui connue sous le nom de Quinta de Couselo. Un domaine qui, depuis 150 ans, appartient à la prestigieuse famille Vicente et qui, depuis 2013, est devenu la propriété de Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional, un groupe viticole dont l'objectif est de vanter les variétés autochtones galiciennes. Sous le nom de Quinta de Couselo, ce groupe galicien présente un vin blanc élaboré à partir des variétés albariño, caiño blanco et loureiro. Ces vignes sont plantées sur des sols sédimentaires où elles bénéficient d'un microclimat particulier avec une influence atlantique. Appartenant à la sous-zone O Rosal, au sein de l'appellation d'origine Rías Baixas, les pratiques culturales traditionnelles sont respectées et les produits de contact sont appliqués afin de préserver l'écosystème du vignoble. Dans la cave, les raisins sont égrappés et macèrent pendant une heure et demie avant d'être pressés. Le moût obtenu est ensuite fermenté à une température contrôlée et enfin le vin est élevé sur ses lies fines pendant 6 mois. Originaire de la terre galicienne où naît le meilleur Albariño, la Quinta de Couselo est un vin blanc pur. Un patrimoine millénaire qui, contre vents et marées, continue à lancer de passionnantes productions limitées.
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Quinta De Couselo in Boissons alcoolisées

Brand: Dog Point
EAN: 9421018110030
MPN: 262426
Catégorie: Boissons alcoolisées

Les premiers Européens qui se sont installés à Marborough, sur l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande, y ont introduit les moutons. Comme il n'y avait pas de clôtures à l'époque, les cavaliers qui protégeaient la zone d'éventuelles attaques utilisaient des chiens de berger pour garder le troupeau. Cependant, certains de ces chiens se sont égarés et, une fois éloignés, ont créé leur propre meute. Une meute de chiens qui attaquaient même les troupeaux qu'ils protégeaient auparavant. D'où le nom de la première colonie européenne, Dog Point, le même nom qu' Ivan Sutherland et James Sealy utilisent pour présenter leur projet le plus personnel. Vigneron et vinificateur au célèbre Cloudy Bay, les deux collègues décident en 2004 de prendre leur envol et de créer leur propre cave pour produire des vins de qualité. Leur vin Dog Point Pinot Noir est leur grande lettre d'introduction. Provenant de vignobles plantés par Ivan lui-même à Marlborough dans les années 1970, les vignes comprennent six clones différents de pinot noir et certaines d'entre elles sont les plus anciennes de la région. Ils y pratiquent une agriculture biologique avec des traitements biodynamiques et récoltent manuellement au moment optimal de la maturation. 75 % des raisins sont égrappés et la fermentation a lieu dans de petites cuves ouvertes en acier inoxydable avec des levures indigènes pendant 2 à 3 semaines. Le vin est finalement vieilli en fûts de chêne français (30 % neufs) pendant 18 mois. Le résultat est le Dog Point Pinot Noir, l'un des meilleurs vins de pinot noir de Nouvelle-Zélande, fruit de la puissance de ses vignes et de l'expérience de deux grands vétérans de la région. Comme l'explique Suckling lui-même « un pinot noir complexe et parfumé. avec une intensité impressionnante.  
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Dog Point in Boissons alcoolisées

Brand: Finca Moncloa
EAN: 8410023099516
MPN: 256607
Catégorie: Boissons alcoolisées

Cadix n'a pas vécu que du palomino et du pedro ximénez. Il fut un temps, juste avant la crise du phylloxéra (en 1878), où la diversité des raisins abondait dans ce coin du sud de l'Espagne. Beaucoup d'entre eux, comme la beba ou le perruno, n'ont pas réussi à résister à l'attaque de cet insecte qui creuse des tunnels dans le sol, attaque la racine et continue avec le reste de la plante. D'autres variétés, la plupart du temps plantées sur des sols sablonneux, ont réussi à résister. Il semble que le phylloxéra n'ait pas pu atteindre le cœur de la plante dans ces sols mous et mouvants, où il était impossible de se frayer un chemin. Ce détail a été le salut de nombreux cépages, comme la tintilla de rota, une variété rouge, plantée près de la plage (entre Rota, Chiclana et Chipiona), et qui était généralement utilisée pour élaborer des vins rouges doux. Après un siècle, la tintilla de rota est devenue un joyau et un patrimoine de Cadix dont les vignerons prennent soin depuis des années. Petits et grands se sont engagés à préserver (et à récupérer) ce raisin. L'un d'entre eux est González-Byass avec son vin rouge Finca Moncloa Tintilla de Rota Edición Limitada. Dans le cas de cette grande entreprise, l'une des plus emblématiques et des plus importantes de la région de Jerez, la recherche et le dévouement à cette variété ont duré près de cinquante ans. Plus précisément, c'est en 1972 que cette cave a commencé à travailler avec différents cépages rouges de la région (on sait que la région de Jerez est plus connue pour ses blancs). Cependant, malgré ce que l'on pourrait croire, la tintilla de rota n'était pas une nouveauté pour cette entreprise, puisqu'un vin très similaire à la Finca Moncloa Tintilla de Rota Edición Limitada avait déjà été produit en 1841. Avec Finca Moncloa Tintilla de Rota Limited Edition, la tintilla de Rota renaît plus forte que jamais. Pour cette nouvelle étape, rien n'a été épargné : vendanges manuelles (en caisses de 15 kg), double sélection des grappes (dans le vignoble et dans la cave), égrappage et foulage en douceur. La Finca Moncloa Tintilla de Rota Edición Limitada sera encuvée dans des cuves en acier inoxydable où elle macérera et fermentera doucement (à température contrôlée) pendant 12 à 15 jours. Après la fermentation alcoolique, c'est le moment de la fermentation malolactique et du vieillissement en fûts de chêne français et américain pendant environ un an. L'assemblage et la mise en bouteille sont les dernières étapes. Finca Moncloa Tintilla de Rota Edición Limitada est commercialisé, inaugurant une nouvelle ère pour Tintilla de Rota. Comme le phénix lui-même, cette variété renaît de ses cendres, plus forte que jamais, dans une édition très limitée à ne pas manquer.
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Finca Moncloa in Boissons alcoolisées