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Brand: Azienda Agricola Basilisco
EAN: 8027919192017
MPN: 255988
Catégorie: Boissons alcoolisées
Il existe des lieux chargés d'histoire, comme les grottes de Shesh à Barile (Basilicate). On peut encore trouver quelques chroniques dans ces enclaves, situées dans le sud de l'Italie, où des détails et des anecdotes sont gravés dans la pierre de tuf. L'ethnie italo-albanaise des Arberesche vivait dans ces tunnels et Pierpaolo Pasolini les a utilisés comme décor pour son film L'Évangile selon Matthieu. Si nous pouvons encore nous y promener et les visiter aujourd'hui, c'est en partie grâce à Tenute Capaldo, l'une des plus grandes entreprises vinicoles d'Italie, dont l'objectif principal est de récupérer et de préserver les traditions de chaque zone et de les refléter dans ses vins. Cette philosophie, en vertu de laquelle leur première cave Feudi di San Gregorio a été fondée en 1986, les a conduits vers d'autres régions telles que la Toscane (Campo Alle Comete), ou la Basilicate, où ils ont fondé en 1990 l'Azienda Agricola Basilisco. Plus de 30 ans ont passé et le bon travail a été remarqué tant dans leurs vins (parmi lesquels Basilisco Teodosio Aglianico del Vulture Bio), que dans la récupération de ces grottes, traditionnellement utilisées pour la production de vin et d'huile. Il semble que le tuf, une roche volcanique typique de la région, maintienne l'environnement à une température constante comprise entre 16°C et 18°C, créant ainsi une atmosphère parfaite pour le vieillissement et la vinification. Bien entendu, la qualité du Basilisco Teodosio Aglianico del Vulture Bio est également influencée par les vignobles, plantés sur les sols proches du volcan Vulture (éteint depuis 130 000 ans), où l'entreprise possède 25 hectares divisés en parcelles. Tous sont supervisés par Pierpaolo Sirch, qui veille à ce que les vignes, plantées entre 450 et 600 mètres d’altitude et exposées au sud-est, reçoivent les meilleurs soins écologiques. Le vin rouge Basilisco Teodosio Aglianico del Vulture Bio est cultivé dans une petite parcelle de 4 hectares d'aglianico, une variété historique de la région. Dans le cas de l'Azienda Agricola Basilisco, le moment de vérité arrive à un moment est différent pour chaque parcelle, en respectant les temps de maturation de chacune d'entre elles. Après les vendanges entièrement manuelles, les grappes de raisin sont amenées dans ces caves souterraines où les raisins fermentent et macèrent (entre 25 et 30 jours) dans des cuves en acier inoxydable (un matériau très neutre et propre qui n'apporte aucune substance au vin). Là où les arômes et les saveurs du Basilisco Teodosio Aglianico del Vulture varient un peu, c'est dans les fûts de chêne français et les tonneaux (de diverses utilisations), où le vin rouge restera pendant presque un an. Enfin, le processus de vieillissement s'achèvera par une année supplémentaire en bouteille. En grec, le « basilisco », qui signifie petit roi, est le nom sous lequel le gouverneur de la Basilicate était connu sous la domination byzantine. Si l'on y réfléchit, il n'y a pas de meilleur nom pour...
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Azienda Agricola Basilisco in Boissons alcoolisées
- Azienda Agricola Basilisco -
12.2 EUR
Azienda Agricola Basilisco Basilisco Teodosio Aglianico Del Vulture Bio 2020
Decantalo.fr
Expédition: 11.65 EUR
Brand: Azienda Agricola Basilisco
EAN: 8027919192017
MPN: 255988
Catégorie: Boissons alcoolisées
Il existe des lieux chargés d'histoire, comme les grottes de Shesh à Barile (Basilicate). On peut encore trouver quelques chroniques dans ces enclaves, situées dans le sud de l'Italie, où des détails et des anecdotes sont gravés dans la pierre de tuf. L'ethnie italo-albanaise des Arberesche vivait dans ces tunnels et Pierpaolo Pasolini les a utilisés comme décor pour son film L'Évangile selon Matthieu. Si nous pouvons encore nous y promener et les visiter aujourd'hui, c'est en partie grâce à Tenute Capaldo, l'une des plus grandes entreprises vinicoles d'Italie, dont l'objectif principal est de récupérer et de préserver les traditions de chaque zone et de les refléter dans ses vins. Cette philosophie, en vertu de laquelle leur première cave Feudi di San Gregorio a été fondée en 1986, les a conduits vers d'autres régions telles que la Toscane (Campo Alle Comete), ou la Basilicate, où ils ont fondé en 1990 l'Azienda Agricola Basilisco. Plus de 30 ans ont passé et le bon travail a été remarqué tant dans leurs vins (parmi lesquels Basilisco Teodosio Aglianico del Vulture Bio), que dans la récupération de ces grottes, traditionnellement utilisées pour la production de vin et d'huile. Il semble que le tuf, une roche volcanique typique de la région, maintienne l'environnement à une température constante comprise entre 16°C et 18°C, créant ainsi une atmosphère parfaite pour le vieillissement et la vinification. Bien entendu, la qualité du Basilisco Teodosio Aglianico del Vulture Bio est également influencée par les vignobles, plantés sur les sols proches du volcan Vulture (éteint depuis 130 000 ans), où l'entreprise possède 25 hectares divisés en parcelles. Tous sont supervisés par Pierpaolo Sirch, qui veille à ce que les vignes, plantées entre 450 et 600 mètres d’altitude et exposées au sud-est, reçoivent les meilleurs soins écologiques. Le vin rouge Basilisco Teodosio Aglianico del Vulture Bio est cultivé dans une petite parcelle de 4 hectares d'aglianico, une variété historique de la région. Dans le cas de l'Azienda Agricola Basilisco, le moment de vérité arrive à un moment est différent pour chaque parcelle, en respectant les temps de maturation de chacune d'entre elles. Après les vendanges entièrement manuelles, les grappes de raisin sont amenées dans ces caves souterraines où les raisins fermentent et macèrent (entre 25 et 30 jours) dans des cuves en acier inoxydable (un matériau très neutre et propre qui n'apporte aucune substance au vin). Là où les arômes et les saveurs du Basilisco Teodosio Aglianico del Vulture varient un peu, c'est dans les fûts de chêne français et les tonneaux (de diverses utilisations), où le vin rouge restera pendant presque un an. Enfin, le processus de vieillissement s'achèvera par une année supplémentaire en bouteille. En grec, le « basilisco », qui signifie petit roi, est le nom sous lequel le gouverneur de la Basilicate était connu sous la domination byzantine. Si l'on y réfléchit, il n'y a pas de meilleur nom pour...
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Azienda Agricola Basilisco in Boissons alcoolisées
2 
Brand: Cvne
MPN: 262817
Catégorie: Boissons alcoolisées
Il a vu le jour à la fin du XIXe siècle et sa production perdure encore aujourd'hui. Comment le monde pourrait-il renoncer à une merveille telle que CVNE Corona Gran Reserva ? La saveur de CVNE Corona Gran Reserva est aussi envoûtante que son histoire. Originaire du village riojan de Villalba de Rioja, au pied des falaises de Gembres (dans la Sierra de Cantabria), la maison familiale CVNE a élaboré pour la première fois ce vin blanc à la fin de la Guerre Civile. Plus précisément, la récolte de 1939 avait été presque abandonnée en raison du manque de main-d'œuvre masculine. Avec la majorité du raisin encore dans les champs, les rares femmes qui prirent les choses en main cette année-là se concentrèrent sur les cépages rouges, laissant la plupart des viura et garnacha blanca sur les vignes. Des mois plus tard, ces mêmes femmes retournèrent dans les vignobles pour cueillir les raisins blancs désormais passerillés (nombre d'entre eux affectés par la botrytis cinerea). Ce champignon, également connu sous le nom de pourriture noble, apparaît généralement dans des environnements très humides, s'attaquant aux grappes et aux baies qui commencent à se déshydrater. Cela se traduit par une augmentation des concentrations de sucre qui produit des vins très doux et onctueux. Ce détail, qui pourrait sembler être un fléau pour le vignoble, est en fait recherché et est très courant dans des pays comme la Hongrie, où la renommée de ses vins Tokaji est mondiale. Une situation semblable s'est produite dans les caves de CVNE, où CVNE Corona Gran Reserva a vu le jour presque par accident. Près d'un millier de ces premières bouteilles de CVNE Corona Gran Reserva furent presque oubliées dans la cave, jusqu'aux années 70, quand beaucoup d'entre elles furent débouchées. La surprise fut extrêmement agréable et depuis, CVNE n'a cessé de tenter de reproduire cette cuvée lors des années propices d'un point de vue climatique. Comme nous l'avons déjà évoqué, CVNE Corona Gran Reserva bénéficie d'un processus d'élaboration très particulier. En général, les vendanges se déroulent entre septembre et octobre ; cependant, pour CVNE Corona Gran Reserva, elles sont retardées jusqu'au mois de décembre. À cet égard, il est essentiel de rappeler que pour que la botrytis se développe, une humidité significative est nécessaire, et en ajustant ces délais, nous nous assurons que les brumes vespérales de la région favorisent l'apparition du champignon. Les vendanges de CVNE Corona Gran Reserva se font manuellement, en caisses de 20 kg, et sont directement transférées au pressoir, où une pression très douce sera appliquée. Le moût obtenu est rapidement transvasé dans des barriques de chêne, où il fermentera à une température contrôlée entre 22 °C et 24 °C. À la fin de ce processus, la température de CVNE Corona Gran Reserva sera abaissée, ce qui aura pour effet d'arrêter l'activité des levures et de conserver un taux de sucre résiduel d'environ 30 g/l. L'équilibre entre la douceur et...
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Cvne in Boissons alcoolisées
- Cvne -
194.15 EUR
Cvne Corona Gran Reserva 2016
Decantalo.fr
Expédition: 11.65 EUR
Brand: Cvne
MPN: 262817
Catégorie: Boissons alcoolisées
Il a vu le jour à la fin du XIXe siècle et sa production perdure encore aujourd'hui. Comment le monde pourrait-il renoncer à une merveille telle que CVNE Corona Gran Reserva ? La saveur de CVNE Corona Gran Reserva est aussi envoûtante que son histoire. Originaire du village riojan de Villalba de Rioja, au pied des falaises de Gembres (dans la Sierra de Cantabria), la maison familiale CVNE a élaboré pour la première fois ce vin blanc à la fin de la Guerre Civile. Plus précisément, la récolte de 1939 avait été presque abandonnée en raison du manque de main-d'œuvre masculine. Avec la majorité du raisin encore dans les champs, les rares femmes qui prirent les choses en main cette année-là se concentrèrent sur les cépages rouges, laissant la plupart des viura et garnacha blanca sur les vignes. Des mois plus tard, ces mêmes femmes retournèrent dans les vignobles pour cueillir les raisins blancs désormais passerillés (nombre d'entre eux affectés par la botrytis cinerea). Ce champignon, également connu sous le nom de pourriture noble, apparaît généralement dans des environnements très humides, s'attaquant aux grappes et aux baies qui commencent à se déshydrater. Cela se traduit par une augmentation des concentrations de sucre qui produit des vins très doux et onctueux. Ce détail, qui pourrait sembler être un fléau pour le vignoble, est en fait recherché et est très courant dans des pays comme la Hongrie, où la renommée de ses vins Tokaji est mondiale. Une situation semblable s'est produite dans les caves de CVNE, où CVNE Corona Gran Reserva a vu le jour presque par accident. Près d'un millier de ces premières bouteilles de CVNE Corona Gran Reserva furent presque oubliées dans la cave, jusqu'aux années 70, quand beaucoup d'entre elles furent débouchées. La surprise fut extrêmement agréable et depuis, CVNE n'a cessé de tenter de reproduire cette cuvée lors des années propices d'un point de vue climatique. Comme nous l'avons déjà évoqué, CVNE Corona Gran Reserva bénéficie d'un processus d'élaboration très particulier. En général, les vendanges se déroulent entre septembre et octobre ; cependant, pour CVNE Corona Gran Reserva, elles sont retardées jusqu'au mois de décembre. À cet égard, il est essentiel de rappeler que pour que la botrytis se développe, une humidité significative est nécessaire, et en ajustant ces délais, nous nous assurons que les brumes vespérales de la région favorisent l'apparition du champignon. Les vendanges de CVNE Corona Gran Reserva se font manuellement, en caisses de 20 kg, et sont directement transférées au pressoir, où une pression très douce sera appliquée. Le moût obtenu est rapidement transvasé dans des barriques de chêne, où il fermentera à une température contrôlée entre 22 °C et 24 °C. À la fin de ce processus, la température de CVNE Corona Gran Reserva sera abaissée, ce qui aura pour effet d'arrêter l'activité des levures et de conserver un taux de sucre résiduel d'environ 30 g/l. L'équilibre entre la douceur et...
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3 
Brand: Dalla Valle Vineyard
MPN: 261045
Catégorie: Boissons alcoolisées
Bien que son histoire soit encore en cours d'écriture, Dalla Valle Vineyard figure déjà parmi les meilleurs domaines viticoles du Nouveau Monde. L'entreprise a été fondée en 1986 par l'Italien Gustav Dalle Valle et son épouse Naoko, qui se sont installés à Oakville, en Californie, pour mettre en place le projet. Ce mariage a donné naissance à leur fille Maya, qui a rapidement donné son nom à l'un de leurs meilleurs vins, le Dalla Valle Vineyard Maya. Comme Maya Dalle Valle, où le meilleur de l'Italie et le meilleur du Japon se rencontrent, Dalla Valle Vineyard Maya mélange les cabernet sauvignon et cabernet franc les plus spéciaux, cultivés dans les blocs les mieux sélectionnés de chaque variété. Dalla Valle Vineyard Maya cultive un total de 8 hectares sur les pentes orientales d'Oakville, sur des sols rocailleux, riches en fer et en minéraux, d'une couleur rouge remarquable, entre 400 et 450 mètres d'altitude. En particulier, cette région, située dans la Napa Valley en Californie, est l'une des plus renommées au monde. Maya Dalle Valle, qui, après le décès de son père, a repris l'affaire avec sa mère, s'est aujourd'hui engagée à pratiquer une agriculture biologique qui s'oriente vers la biodynamie. Le Dalla Valle Vineyard Maya, considéré comme l'une des meilleures ventes de la cave, est produit depuis 1988. Depuis lors, la méthode de production est restée inchangée. Après des vendanges méticuleuses, les raisins du Dalla Valle Vineyard Maya ont été triés et égrappés, puis mis en cuve. C'est là, dans ces récipients, que le Dalla Valle Vineyard Maya fermente lentement, jusqu'à ce qu'il se transforme enfin en vin et puisse être décuvé. Après cette opération, au cours de laquelle le vin est séparé des peaux, le Dalla Valle Vineyard May est transvasé dans des fûts en bois français où il passera près de deux ans à mûrir. Lorsque le couple Dalla Valle est arrivé dans la vallée de Napa, beaucoup ont été surpris de voir comment ils avaient planté les vignobles contre les hautes collines. De telles décisions les ont conduits à la gloire, certains de leurs vins obtenant 100 points Parker, et à la réputation d'être l'un des plus prestigieux producteurs de cabernet sauvignon au monde. Nous espérons que ces arguments vous auront convaincu de goûter le Dalla Valle Vineyard Maya.
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Dalla Valle Vineyard in Boissons alcoolisées
- Dalla Valle Vineyard -
592.6 EUR
Dalla Valle Vineyard Maya 2020
Decantalo.fr
Expédition: 11.65 EUR
Brand: Dalla Valle Vineyard
MPN: 261045
Catégorie: Boissons alcoolisées
Bien que son histoire soit encore en cours d'écriture, Dalla Valle Vineyard figure déjà parmi les meilleurs domaines viticoles du Nouveau Monde. L'entreprise a été fondée en 1986 par l'Italien Gustav Dalle Valle et son épouse Naoko, qui se sont installés à Oakville, en Californie, pour mettre en place le projet. Ce mariage a donné naissance à leur fille Maya, qui a rapidement donné son nom à l'un de leurs meilleurs vins, le Dalla Valle Vineyard Maya. Comme Maya Dalle Valle, où le meilleur de l'Italie et le meilleur du Japon se rencontrent, Dalla Valle Vineyard Maya mélange les cabernet sauvignon et cabernet franc les plus spéciaux, cultivés dans les blocs les mieux sélectionnés de chaque variété. Dalla Valle Vineyard Maya cultive un total de 8 hectares sur les pentes orientales d'Oakville, sur des sols rocailleux, riches en fer et en minéraux, d'une couleur rouge remarquable, entre 400 et 450 mètres d'altitude. En particulier, cette région, située dans la Napa Valley en Californie, est l'une des plus renommées au monde. Maya Dalle Valle, qui, après le décès de son père, a repris l'affaire avec sa mère, s'est aujourd'hui engagée à pratiquer une agriculture biologique qui s'oriente vers la biodynamie. Le Dalla Valle Vineyard Maya, considéré comme l'une des meilleures ventes de la cave, est produit depuis 1988. Depuis lors, la méthode de production est restée inchangée. Après des vendanges méticuleuses, les raisins du Dalla Valle Vineyard Maya ont été triés et égrappés, puis mis en cuve. C'est là, dans ces récipients, que le Dalla Valle Vineyard Maya fermente lentement, jusqu'à ce qu'il se transforme enfin en vin et puisse être décuvé. Après cette opération, au cours de laquelle le vin est séparé des peaux, le Dalla Valle Vineyard May est transvasé dans des fûts en bois français où il passera près de deux ans à mûrir. Lorsque le couple Dalla Valle est arrivé dans la vallée de Napa, beaucoup ont été surpris de voir comment ils avaient planté les vignobles contre les hautes collines. De telles décisions les ont conduits à la gloire, certains de leurs vins obtenant 100 points Parker, et à la réputation d'être l'un des plus prestigieux producteurs de cabernet sauvignon au monde. Nous espérons que ces arguments vous auront convaincu de goûter le Dalla Valle Vineyard Maya.
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Dalla Valle Vineyard in Boissons alcoolisées
