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Brand: Fil·loxera & Cía
MPN: 262160
Catégorie: Boissons alcoolisées

Bien que Fil·loxera & Cía soit l'une des caves les plus récentes du paysage actuel (leur parcours a commencé en 2011), elle plonge ses racines dans un passé très lointain, à une époque où le vin était plus pur et authentique que jamais. C'est là que Pilar, José et Joan, les trois piliers de cette aventure, veulent revenir ; et ils ne sont pas loin du but. Jusqu'à présent, la cave n'a connu que des succès. L'un de ces succès s'appelle Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes. Un véritable spectacle !   Au départ, Pilar, José et Joan — qui avaient déjà une grande expérience dans le monde du vin — cherchaient à faire un peu ce qui leur plaisait. C'est ce que leur dictait leur instinct lorsqu'ils ont décidé de commencer à élaborer leurs propres vins dans le garage de la maison de Pilar et José (qui sont mari et femme). Il ne fallait pas beaucoup plus d'espace pour démontrer la singularité du terroir, laisser les vins parler de la D.O. Valencia d'eux-mêmes : leur grande richesse, la diversité de leurs sols, le potentiel des cépages autochtones (dont beaucoup ont été récupérés par eux-mêmes)... Dans le cas de Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes, le rouge naît du mélange de différentes parcelles situées à Fontanars dels Alforins, beaucoup d'entre elles étant anciennes, de plus de 30 ans. Avec cette matière première de grande qualité, on ne peut pas faire n'importe quoi. Avant tout, il faut utiliser sa tête et recourir à l'écologie, en respectant en permanence l'environnement. Cela passe également par une intervention minimale sur le sol, et l'utilisation d'autres plantes et de végétation en recherchant toujours le bénéfice du vignoble.   Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes est vendangé manuellement en caisses de 18 kg. Cette taille est le volume parfait pour garantir que les grappes arrivent en bon état à la cave. Ce travail consiste à attendre que les six cépages de Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes (garnacha tinta, garnacha blanca, monastrell, graciano, tempranillo et malvasía) atteignent leur état optimal de maturation. Chacun d'eux aura un temps différent ; et chacun d'eux suivra son propre chemin et rythme également à la cave, où ils seront travaillés et vinifiés séparément. Les levures autochtones — qui commenceront à fermenter spontanément — sont le seul facteur commun qui unira toutes ces variétés. Enfin, après la fermentation, Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes macérera entre 14 et 16 jours, jusqu'à son décuvage, où la partie solide sera séparée de la partie liquide. Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes passera quelques mois sur ses lies et finira de s'affiner en barrique, où il passera plus d'un an.   Le classique ne se démode jamais. Appelez-le vintage, rétro ou comme vous voulez. Quand c'est bon, ça transcende les décennies et les tendances. Tout comme Fil·loxera & Cía El Cordero y las Vírgenes, un rouge qui résistera à l'épreuve du temps.
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Fil·loxera & Cía in Boissons alcoolisées

Brand: Clément Lavallée
MPN: 265191
Catégorie: Boissons alcoolisées

À l'âge de 15 ans, en pleine adolescence, rares sont ceux qui savent ce qu'ils veulent faire de leur vie. Cependant, à cet âge, Clément Lavallée avait une vision claire et avait décidé de se consacrer à la viticulture. Cette détermination — et plusieurs années d'expérience acquises dans des domaines tels que Domaine Verret (à Saint-Bris), Domaine des Terres de Velle (Auxey-Duresses), Armand Heitz (Chassagne-Montrachet), Château Margaux (Bordeaux), Domaine Chapoutier (Rhône) et Rutherglen (en Australie) — l'a propulsé au rang des personnalités les plus prometteuses (et des plus captivantes) du paysage œnologique. En 2019, il retourne dans son village natal de Saint-Bris-Le-Vineux pour se lancer dans ses propres créations. Observation, analyse… Pour son projet, rien que l'excellence ! À environ 16 kilomètres, l'A.O.C. Chablis. Et peu de vieilles vignes de chardonnay telles que celles où naît Clément Lavallée Chablis Blanc.   Totalement biologiques et naturels, sans aucun artifice. Voilà ce qui caractérise les vins de Clément Lavallée. C'est la clé de voûte qui confère son essence à ce projet dans lequel Lavallée n'est pas seul. À ses côtés, épaule contre épaule, sa sœur Caroline. Ensemble, ils forment une équipe parfaite, renonçant totalement à l'utilisation d'insecticides et de produits chimiques. C'est uniquement de cette manière qu'ils peuvent révéler tout le potentiel organique caché en Bourgogne. Comment sinon pourrait-on apprécier la diversité des sols argilo-calcaires qui prédominent dans cette région?   Dans le cas de Clément Lavallée Chablis Blanc, — tout comme pour le reste de ses vins —, le moment des vendanges est déterminant pour Clément, qui choisit toujours de cueillir les grappes à la dernière minute, juste lorsque le fruit atteint sa maturité optimale. Ce travail, effectué à l'aube (pour préserver l'état parfait du raisin et sa fraîcheur), n'est que le début d'un processus bien plus vaste, où la non-intervention est de mise. Pour obtenir le moût, Clément Lavallée ne retient que les premiers jus (le reste est vendu à une coopérative). Ce premier moût, de qualité supérieure aux suivants, est transféré vers les cuves de fermentation en acier inoxydable, où Clément Lavallée Chablis Blanc franchira l'étape décisive de sa transformation en vin. Mais attention ! Clément Lavallée Chablis Blanc n'est pas manipulé n'importe comment. Seuls les soutirages par gravité sont approuvés par Clément, garantissant à tout moment le respect absolu du précieux liquide.   Clément Lavallée et Caroline font partie d'une nouvelle génération de viticulteurs déterminés à démontrer tout le potentiel organique de la Bourgogne. Si vous voulez savoir de quoi il s'agit, goûtez Clément Lavallée Chablis Blanc. Il en était convaincu dès son plus jeune âge. Et vous ?
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Clément Lavallée in Boissons alcoolisées

Brand: Bodegas Paco García
EAN: 8437005176232
MPN: 265635
Catégorie: Boissons alcoolisées

« Pourquoi mes amis ne veulent-ils pas goûter le vin ? Que devons-nous leur offrir pour qu'ils comprennent et apprécient cette culture ? » Ce sont les deux questions que se pose quotidiennement Juan Bautista, jeune vigneron qui, avec son épouse Ana Fernández, dirige Paco García. Originaires de Murillo de Leza (commune située dans la Rioja orientale, près du confluent des rivières Leza et Jubera), ce duo travaille aujourd'hui d'arrache-pied, sans jamais oublier l'héritage de Chisco García (frère aîné de Juan) et de Francisco García et Julia Pablo (leurs grands-parents et fondateurs de la cave), en proposant des vins faciles et simples, sans pour autant être des vins de mauvaise qualité, à l'instar du Paco García El Yergo Tempranillo Blanco. Paco García El Yergo Tempranillo Blanco est un vin de la D.O. Ca. Rioja élaboré à partir de Tempranillo Blanco, une variété très spéciale qui est apparue en 1988 uniquement dans ce village, résultat d'une mutation génétique spontanée. Apparemment, selon certains textes de l'époque, une vigne de Tempranillo s'est mise à produire des grappes rouges et blanches (on pourrait dire qu'il s'agissait d'un cas d'albinisme), donnant naissance à cette nouvelle variété. La propriété compte actuellement 3,5 hectares de cette variété sur un sol sablo-limoneux et calcaire (bien drainé), avec une orientation nord-ouest. Dans cette enclave, située à 550 mètres d'altitude, il y a une confluence de vents qui en font une zone fraîche avec une production modérée. L e moment de vérité commencera dans la cave, où débute la dernière phase du travail qui donnera vie à Paco García El Yergo Tempranillo Blanco. Après la récolte, les raisins sont séparés des rafles. Ici, à ce stade, tout le travail est réalisé par gravité. Après réception, la pulpe de raisin est transvasée dans les cuves où elle va macérer. Cette opération, où le moût sera en contact avec les peaux, a pour but d'augmenter le degré d'acidité (ce qui laissera le vin beaucoup plus protégé) et d'extraire à la fois la couleur et les arômes. Rapidement, une fois la macération terminée, le Paco García El Yergo Tempranillo Blanco sera pressé et le moût sera propre (sans peaux ni pépins). Une fois préparé dans des cuves tronconiques en acier inoxydable avec une double enveloppe froide, le Paco García El Yergo Tempranillo Blanco commence à fermenter à basse température. Une fois le vin obtenu, le Paco García El Yergo Tempranillo Blanco sera élevé sur ses lies pendant 8 mois : tandis que la moitié restera dans les mêmes cuves en acier inoxydable, l'autre moitié sera transvasée dans des fûts de chêne français de 225 litres. Après cette période, le Paco García El Yergo Tempranillo Blanco est à nouveau assemblé et mis en bouteille, prêt à être mis sur le marché et à séduire n'importe quel dissident du vin.
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Bodegas Paco García in Boissons alcoolisées

Brand: Intipalka
EAN: 7758218000451
MPN: 260890
Catégorie: Boissons alcoolisées

Les esprits exigeants veulent toujours plus. C'est ainsi que la famille Queirolo, une famille italienne qui a émigré au Pérou en 1877 pour devenir l'un des vignerons et producteurs de pisco les plus réputés, a franchi une étape supplémentaire lorsque la troisième génération a décidé de produire des vins d'une qualité exemplaire sous la marque Intipalka (« vallée du soleil » dans l'ancienne langue inca). Pour ce faire, ils plantent des cépages nobles français dans des parcelles spécifiques au terroir unique et acquièrent les ressources technologiques nécessaires pour faciliter et revoir le travail dans le vignoble et dans la cave. Ils ont également engagé l'un des vignerons les plus réputés d'Argentine, Luis Gómez, et ensemble, ils ont porté le vin péruvien au sommet. Mais en plus d'augmenter le volume de la qualité de ses échantillons secs, la gamme Intipalka parvient à visualiser le potentiel du vin blanc péruvien de haute altitude. C'est ce que démontre l'Intipalka Chardonnay, un vin blanc élaboré à partir de la variété Chardonnay provenant de vignobles plantés en 2000 sur un sol de limon profond à 500 mètres d'altitude. Comme il s'agit de l'un des endroits les plus secs de la planète, avec moins de 20 mm de pluie par an et plus de 300 jours de soleil, les vignobles sont irrigués au goutte-à-goutte et les raisins sont récoltés et sélectionnés à la main au moment optimal de maturation. Dans la cave, les raisins sont à nouveau triés, égrappés et pressés, et le moût obtenu est fermenté dans des cuves en acier inoxydable de 500 hectolitres avec un système de refroidissement. Le vin reste ensuite en bouteille pendant 3 mois afin de mettre en valeur toute la fraîcheur du fruit.                  Intipalka Chardonnay est un exemple clair de la façon dont le chardonnay, le cépage blanc emblématique d'origine française, a conquis le Nouveau Monde. Un vin blanc frais et aromatique qui met en valeur la qualité des vins premium péruviens.  
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Intipalka in Boissons alcoolisées