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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda687
Catégorie: Aliments et épicerie

Curcuma moulu C'est Marco Polo, de retour d'Asie, qui nous a rapporté le curcuma, turmeric en anglais et haldi en langue hindi. Lors de ses voyages en Chine, il remarqua cette épice qu'il décrivit comme « un fruit ressemblant au safran ». Avec ses belles fleurs violettes ou blanches et ses longues feuilles pointues et brillantes, le curcuma peut atteindre une hauteur d'un mètre. Il pousse à profusion sous les climats tropicaux. Si l'Inde en est le plus gros producteur et exportateur au monde, d'autres pays en cultivent. La France, dans les Alpes-Maritimes, a fait des essais de culture du curcuma en 2011 via la chambre d’agriculture.Pour obtenir la poudre naturelle d'un  jaune intense et caractéristique, il faut travailler son rhizome (racine protubérante). On le lave, on le gratte, on le fait bouillir, et enfin on le sèche et on le brosse. Le curcuma dégage alors un arôme poivré et frais, avec un léger parfum d'orange et de gingembre. Son goût est légèrement piquant, amer et astringent.[hdco_separator_title label="Caractéristiques"]Chaque foyer en Inde possède son curcuma: antiseptique, produit de beauté et bien-sûr épice pour la cuisine. C’est avant tout un excellent colorant : et attention en le manipulant car il tâche les mains et les vêtements ! On ensuite retrouve le curcuma dans la composition de nombreux currys; c’est l’ingrédient de base et incontournable du fameux mélange. Il possède des propriétés épaississantes. Tous les jours partout en Inde, il enrichit les recettes locales de sa couleur et de sa saveur uniques. Le curcuma apparaît, de plus, dans toutes sortes de plats et recettes: hors-d’œuvre, viandes, légumes. On l'apprécie pour son parfum musqué, légèrement sucré, avec un goût sec, et pour sa couleur dorée. Il s'associe parfaitement avec le riz, le poisson. Dans un plat, il va rehausser la saveur de tous les autres ingrédients. Le curcuma aromatise viandes, ragoûts, omelettes, légumes et riz, poissons et sauces. Les chercheurs et scientifiques lui attribuent des propriétés antioxydantes, antiseptiques, antibactériennes et anti-inflammatoires, stimulant la circulation sanguine. La Pharmacopée française a enregistré la variété "Curcuma Longa" dans sa nomenclature.[hdco_separator_title label="Comment utiliser le curcuma ?"]Seul, le curcuma est très mal absorbé par l'organisme. La curcumine reste bloquée par la barrière intestinale. David Servan-Schreiber fait référence à des travaux qui auraient montré que le poivre ou le gingembre permettent de favoriser énormément l'absorption du curcuma. Ces aliments sont très souvent utilisés dans la cuisine indienne, ce qui fait dire à ce médecin: « La sagesse indienne a donc largement devancé la science dans la découverte des synergies naturelles entre les aliments ». Ses conseils ont été publiés en 2003 dans Guérir, et en 2007 dans Anticancer. Pour faciliter l’absorption de la curcumine par l’organisme, il faut donc associer le curcuma à un peu d’huile d'olive et du poivre noir. En pratique,...
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Brand: Mhoba
MPN: mpnpda6676
Catégorie: Aliments et épicerie

MHOBA Strand 101°, rhum pur jus de canne 50,5%, Afrique du Sud/70cl Un mélange des rhums Select Reserve Glass Cask Rum et Pot Stilled High Ester White Rum. ORIGINE Créée en 2015 près du village de Malelane, en Afrique du Sud, la distillerie Mhoba tire son nom du mot canne à sucre en langue siswati. Équipée d’alambics pot still construits par son fondateur Robert Greaves, elle élabore des rhums riches en esters, issus de fermentations longues (une à trois semaines), dans des petites cuves de 1 000 litres, à partir de la variété de canne Nkomazi cultivées au domaine sucrier de Mhoba. NOTES DE DÉGUSTATION Un merveilleux équilibre entre le chêne américain carbonisé, aux notes caramélisées, fumées et vanillées et un rhum naturellement doux et audacieux. Nez : canne vibrante et brillante. Très épicé. Acétone. Vernis. Menthol. Herbacé et parfumé. Un soupçon d'influence de chêne qui révèle des notes fumées. Beaucoup de fruits fermentés comme la fraise des bois ressortent au nez. Il reste astringent et épicé avec des pommes vertes croquantes. Bouche : entrée merveilleusement douce et grasse accompagnée de beaucoup de chaleur. La canne à sucre domine avant de laisser place aux fruits tropicaux. Cela laisse une finale de longueur moyenne pour terminer sur une finale poivrée tout en équilibre.  
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda1036
Catégorie: Aliments et épicerie

Jardin de Louisiane Mélange d'inspiration cajun, d'où son nom de Jardin de Louisiane. ORIGINE Mélange d’épices créé, assemblé et conditionné en France. COMPOSITION Poivre noir, graine de moutarde, cumin, paprika, origan, ail, thym, piment langue d’oiseau et oignon. CARACTÉRISTIQUE Mélange relevé. CONSEILS D'UTILISATION A utiliser pour les plats cajun, les grillades (côte de bœuf), les légumes secs (coco, haricots, pois chiches) ou en assaisonnement de pommes de terre (ayez la main légère pour l'assaisonnement). Tour de main POMME D’AMBRE : s'utilise en marinade, 1 heure avant la cuisson en grillade.
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