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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda2051
Catégorie: Aliments et épicerie

Quatre épices Véritable concentré de saveurs, ce mélange aura toute sa place dans des plats salés comme sucrés. ORIGINE Le quatre épices tient son nom d'une baie originaire des Antilles. COMPOSITION Muscade, cannelle, girofle, poivre. CONSEILS D'UTILISATION Ce mélange aromatise les charcuteries (boudin noir, pâtés de campagne), les terrines de gibier, le foie gras mi-cuit, les fonds de sauce et les plats mijotés. Egalement utilisé pour relever les compotes de fruits, les confitures, les biscuits confectionnés à Noël...
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda163
Catégorie: Aliments et épicerie

 Chaï rooibos, parfumé et épicé À déguster à la manière d’un chai indien Sans théine. COMPOSITION Rooibos, épices (gingembre, cannelle, baie rose, cardamome, girofle). NOTES DE DÉGUSTATION La rondeur naturelle du rooibos s’accommode agréablement des saveurs boisées, poivrées et fleuries des épices, pour offrir une tasse veloutée et délicieusement parfumée. PRÉPARATION Infusion : 4 à 5 mn Eau : 90°C Recette du chai aux épices : latte chai aux epices
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda2455
Catégorie: Aliments et épicerie

Sumac en poudre Épice également connue sous le nom de vinaigrier à cause de sa saveur aigre, acidulée, rappelant celle du citron et du vinaigre. ORIGINE Le sumac est un arbuste de la famille botanique des anacardiacées (famille des manguiers et pistachiers) qui pousse en Turquie, Syrie et en Sicile. Il existe plus de 150 espèces pour ce genre d’arbuste, certaines sont vénéneuses et donc impropres à l’utilisation en cuisine. Celle que nous utilisons est le sumac ‘Rhus coriaria’ ou le sumac des corroyeurs (tanneurs), appelé aussi ‘le sumac des voyageurs’, que l’on trouve en Europe et autour du bassin méditerranéen. Le sumac est très présent dans les cuisines syriennes, libanaises et égyptiennes à la fois pour les légumes, les poissons et les viandes. Les Romains l’utilisaient déjà avant la venue du citron, pour son acidité. Dans l'Antiquité, le sumac était employé par les Arabes mais aussi par les Grecs et les Romains pour ses vertus thérapeutiques et nutritives. CARACTÉRISTIQUES Son feuillage riche en tanins était utilisé pour le tannage des peaux dans le but de les assouplir et de les teindre, d'où son nom de sumac des corroyeurs. L'écorce offre des pigments naturels de jaune/rouge orangé. Après avoir été séchées, les feuilles ont naturellement un goût salé. CONSEILS D'UTILISATION Cette épice occupe sur les tables orientales une place de choix au même titre que sur nos tables, le sel et le poivre. Elle permet d'assaisonner des brochettes, boulettes et marinades. Elle s’incorpore dans des plats mijotés, sert pour l’assaisonnement de légumes, de salade, de tomates ou des poivrons farcis. Elle peut être utilisée pour sublimer et développer l'aspect marin et salin de plats à base de poissons, relever une sauce, servir de condiment en étant saupoudrée sur des œufs ou du fromage frais. En cuisine orientale, le sumac entre dans la composition du Zaatar, mélange libanais à base d'épices et herbes. Il est déconseillé de le faire chauffer trop longtemps, son goût risquant de s'altérer. Il est préférable de s’orienter vers une utilisation en fin de cuisson ou pour un assaisonnement à froid. Possédant des propriétés salantes, il est recommandé de limiter l’utilisation de sel.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda5204
Catégorie: Aliments et épicerie

Coco Curcuma, tisane bio Cette tisane est un véritable masala de saveurs. Le terme "Masala" est emprunté à la cuisine indienne, il représente un mélange unique d'ingrédients et d'épices ainsi que le goût et les saveurs du pays. COMPOSITION Curcuma*(15%), gingembre*, noix de coco râpée* (14%),  fenouil*, racine de réglisse*, arôme naturel de fruit et de crème (lait), coriandre*, cannelle*, chips de noix de coco*, citronnelle*, chips d’ananas*, cumin*, poivre noir* *Issu de l’agriculture biologique contrôlée NOTES DE DÉGUSTATION Un délice indien chaud et épicé au fenouil , avec goût curry, coco et ananas. PRÉPARATION Infusion : 5 mn Eau: 100°C
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda323
Catégorie: Aliments et épicerie

Cannelle entière ou moulue Depuis l'Antiquité, une épice très appréciée pour sa saveur parfumée. ORIGINE La cannelle est une épice provenant de l'écorce intérieure d'une des espèces de cannelier. CARACTÉRISTIQUES Goût puissant, odeur fortement parfumée, profil aromatique doux et chaud. CONSEILS D'UTILISATION Le bâton de cannelle, 6-8 cm, rehaussera votre thé, chocolat chaud, vin chaud. Il permettra aussi à aromatiser une compote, une crème anglaise et à relever une blanquette de veau, du canard... Très pratique sous sa forme moulue, une pincée de cannelle parfumera une pâte sablée, un fondant au chocolat, le fameux pain d'épices, des fruits compotés, des crèmes mais aussi des plats de viandes, et deviendra vite indispensable en touche finale pour les plats déjà épicés: tajines, colombos, curry et autres chutneys.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda2926
Catégorie: Aliments et épicerie

Pavot bleu Une épice à la texture croquante pleine de saveurs. ORIGINE Originaire du sud-est du Tibet, cette plante vivace est appelée « pavot bleu du Tibet » ou « coquelicot de l’Himalaya ». Les Egyptiens l’utilisaient pour ses vertus thérapeutiques et ses propriétés sédatives. Ce n’est qu’à partir du XVIIème siècle que l’on commence à l’utiliser en cuisine. CONSEILS D'UTILISATION Très apprécié dans les cuisines hollandaises et hongroises, le pavot bleu est employé comme céréale. On l’utilise en cuisine et en boulangerie pour donner de la saveur au pain et pour décorer des gâteaux. Les graines grillées sont saupoudrées aussi sur des salades, légumes ou fromages ou mélangées à des sauces pour accompagner légumes, riz, pâtes. En Inde, la graine de pavot moulue sert à épaissir les sauces.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda1023
Catégorie: Aliments et épicerie

Jaune Pepper, thé vert Surprenant, plein de saveurs. COMPOSITION Thé vert, écorces de citron vert (8%), arôme naturel, poivre noir (5%), fleurs d'hibiscus blanches, poivre rose (2%). NOTES DE DÉGUSTATION Acidité légère et agréable (citron), épicé (poivre). PRÉPARATION Infusion : 3 à 4 mn Eau : 85°C
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda2128
Catégorie: Aliments et épicerie

Romarin entier Une épice subtilement parfumée, à la saveur mentholée, boisée, amère. ORIGINE Originaire du bassin méditerranéen, il pousse principalement dans les garigues, maquis et rocailles, sur des sols sablonneux, argileux, humide. CARACTÉRISTIQUES Petit arbuste de la famille des Lamiacées pouvant atteindre 2 mètres de haut, son nom scientifique est Rosmarinus officinalis. Reconnaissable par ses petites fleurs violettes en forme de grappes, sa floraison débute début mai et se termine fin juillet. Très utilisé dans la cuisine méditerranéenne, on le retrouve aussi en parfumerie et phytothérapie. Il fait aussi un excellent Miel de Romarin. CONSEILS D'UTILISATION Il accompagne à merveille les viandes rôties, les poissons, les légumes cuits, la ratatouille, les sauces à base de tomates, les marinades.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda5205
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Pu Er Chai, thé noir Le Pu Er aux épices, façon thé à l'indienne. COMPOSITION Thé noir, cannelle, poivre noir, cardamome, girofle, gingembre. NOTES DE DÉGUSTATION Les arômes de terre humide du thé Pu Er, accordés aux saveurs des épices du chai à l'indienne. PRÉPARATION Infusion : 4 à 5 mn Eau : 90°C Trois infusions possibles. Recette du chai aux épices : latte chai aux epices
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MPN: mpnpda477
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Cinq parfums Un mélange riche et équilibré, plein de saveurs. ORIGINE Le mélange cinq épices ou cinq parfums est originaire de Chine. COMPOSITION Cannelle, poivre de Sichuan, girofle, fenouil, badiane. CARACTÉRISTIQUES La badiane et le poivre de Sichuan apportent de la fraîcheur et des notes acidulées, la cannelle des notes plus douces et sucrées. CONSEILS D'UTILISATION Indispensable à l'assaisonnement du canard ou du porc, ce mélange parfume à merveille les bouillons, sauces et marinades. Il enrichit aussi une pâte à gâteau, une compote de fruits et entre dans la traditionnelle tarte au potiron d’Halloween.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda1288
Catégorie: Aliments et épicerie

Mélange paëlla Un mélange aux saveurs rondes et parfumées. ORIGINE Mélange d'épies crée, assemblé et conditionné en France. COMPOSITION Paprika, épices et aromates dont 3% de safran. CONSEILS D'UTILISATION Utilisez ce mélange pour la préparation de vos paëllas, en prenant soin de bien le faire chauffer dans la poêle avec un peu de matière grasse.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda433
Catégorie: Aliments et épicerie

Chili poudre Un mélange relevé. ORIGINE Un mélange d'épices utilisé principalement dans les plats Tex-Mex, qui se doit d'être parfumé et piquant. COMPOSITION Piment fort, paprika, ail, cumin, origan, girofle. CONSEILS D'UTILISATION Relève en force et saveur les ragoûts de viande et les légumes en sauce.
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MPN: mpnpda2346
Catégorie: Aliments et épicerie

Sel viking de Norvège Un sel épicé à la saveur fumée, prononcée. COMPOSITION Sel, oignon, curry et poivre noir. ORIGINE Norvège CONSEILS D'UTILISATION Convient parfaitement aux plats simples comme une omelette, un soufflé au fromage, un gratin de pommes de terre. Apporte une note prononcée à tous vos légumes.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda3318
Catégorie: Aliments et épicerie

Mélange Zanzibar La cardamome trouve une place originale avec sa saveur camphrée. ORIGINE Mélange d'épices crée, assemblé et conditionné en France. COMPOSITION Poivre noir, poivre blanc, coriandre, cardamome. CONSEILS D'UTILISATION Nous recommandons ce mélange de poivres et d'épices pour les viandes blanches. Un tour de moulin sur une poêlée de légumes avant de servir donnera un parfum légèrement camphrée.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda4506
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Feng Shui, infusion de fruits Un mélange aux multiples saveurs. COMPOSITION Morceaux de pomme, baies de goji, fruit du dragon, citronnelle, mûre, ortie, écorces d’orange, eucalyptus, pétales de carotte, bleuet, souci. NOTES DE DÉGUSTATION Fruitées et épicées. PRÉPARATION Infusion : 5 mn Eau : 100°C
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda1264
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Mélange insolite Les oignons grillés donnent une saveur gourmande à ce mélange de poivres et d'épices aromatique relevé, sans être trop piquant. ORIGINE Mélange d'épice crée, assemblé et conditionné en France. COMPOSITION Coriandre, poivre noir, poivre blanc, poivre vert, piment de la Jamaïque, baies roses, fenouil, oignons grillés. CONSEILS D'UTILISATION Accompagne aussi bien les plats de viandes rouges ou blanches que les légumes et les crudités.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda829
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Le fenugrec Une épice appelée aussi « Sénégrain » ou « Trigonelle », à la saveur amère qui rappelle le céleri ou la noix. ORIGINE La graine de fenugrec est originaire des pays du Moyen-Orient. Les égyptiens l’utilisaient déjà en 1500 avant Jésus-Christ, pour soigner les brûlures et soulager les états inflammatoires. Le fenugrec est d’ailleurs mentionné dans de nombreux papyrus égyptiens. L'usage de cette plante s’est ensuite répandu comme condiment en cuisine. On retrouve les principales cultures du fenugrec en Afrique du Nord, en Inde, mais également en France. Le fenugrec est une légumineuse qui appartient à la famille des Fabacées. CARACTÉRISTIQUES Si les graines représentent la partie intéressante de la plante, il est également possible de se servir des jeunes feuilles pour une préparation en salade. CONSEILS D'UTILISATION Le fenugrec entre dans la composition de quantités de mélanges pour lesquels il est souvent : -préalablement moulu: garam massala, ras-el-hanout, colombo, vadouvan, -ou entier, dans le mélange d'épices d'origine antillaise: graines à roussir. Dans tous ces mélanges, outre son arôme, c'est surtout sa propriété de "liant" dans les plats qui est apprécié. En effet, la graine gonfle et s'assouplit au contact de l'eau ou des aliments. Elle s’incorpore également très bien dans des tajines et plats mijotés en complément d’autres épices ou alors dans la conception de bouillons pour accompagner volailles et féculents comme des fèves ou pois chiches. La graine de fenugrec sert aussi d’assaisonnement pour des recettes de pain en Égypte.
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Brand: Cabrakan
MPN: mpnpda7285
Catégorie: Aliments et épicerie

CABRAKAN Mangue Kiwi jaune rhum arrangé (punch au rhum) France, 32%, 70cl Association de la saveur douce du kiwi avec les notes très exotiques de la mangue. Temps de macération : 3 mois  ORIGINE Alliance subtile de fruits frais, d'épices, de sucre de canne et d’un rhum agricole blanc de la Guadeloupe, les Arrangés CABRAKÁN sont un festival de saveurs gourmandes et olfactives qui vous invitent au voyage ... COMPOSITION Rhum agricole blanc Bellevue (Marie-Galante), sirop de sucre de canne, mangue d'Espagne, kiwi jaune d'Italie, gousse de vanille bourbon de Madagascar. Taux de sucre : 10,80%  Fabrication 100% artisanale - Sans conservateurs - Sans arômes artificiels - Sans colorants. NOTES DE DÉGUSTATION Une belle fraicheur exotique en bouche et des notes de vanille en fin de dégustation. CONSEILS DE DÉGUSTATION A conserver à température ambiante et à l'abri de la lumière. A déguster frais mais sans glace. Agiter la bouteille avant de servir. Préférez un verre de type "Shooter".[vc_toggle title="Punch et rhum arrangé : comment s'y retrouver ?" style="arrow" color="sandy_brown" css=""]La loi ne permet pas de définir les macérations à base de fruits frais comme étant des « rhums arrangés », à partir du moment où celles-ci ne présentent pas un taux d’alcool d’au moins 37.5°. La nouvelle réglementation européenne qui encadre l’appellation rhum est entrée en vigueur en mai 2021. La catégorie des arrangés est concernée par cette nouvelle réglementation. Ils sont définis comme des « punchs au rhum » et doivent titrer au moins 15°. La teneur minimale en sucre est quant à elle fixée à 100 g/L. Enfin, seules les substances et préparations aromatisantes naturelles sont acceptées. Romain et Pauline, les Rhum Lovers... se lancent à cœur perdu dans une conception entièrement artisanale. En quête de perfection, ils s’associent au Domaine de Bellevue sur l'île de Marie-Galante en Guadeloupe, une distillerie aux nombreuses récompenses.  L'entreprise familiale est basée à Isigny-sur-Mer dans le Calvados, elle revendique un savoir-faire local et Normand. Toutes leurs créations sont produites "à la main", depuis la découpe des fruits en passant par l'embouteillage, l'étiquetage et le bouchonnage. L'engagement de l'entreprise se fait aussi et surtout au niveau du goût. Un goût iconique et inimitable. Pour cela, un processus de fabrication alambiqué et exigeant : plutôt que de faire macérer épices, agrumes et fruits frais dans la bouteille, au risque de voir les saveurs évoluer dans le temps, les réductions se font d'abord dans des cuves en inox. Infusion et macération se font en plusieurs étapes selon l’intensité et les saveurs recherchées. L’opération se fait donc chronomètre en main dans le souci de cristalliser la saveur de chaque recette. Le goût à l’ouverture de la bouteille restera ainsi le même jusqu’à la dernière goutte, et ce pour chaque production.
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