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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda1186
Catégorie: Aliments et épicerie

Marjolaine Une plante au goût subtil. ORIGINE La marjolaine est une plante herbacée. Son nom provient du grec et signifie « la joie de la montagne ». La marjolaine fait partie de la famille de la menthe. CARACTÉRISTIQUES Le goût de la marjolaine est un peu plus doux que celui de l’origan. CONSEILS D'UTILISATION La marjolaine s'associe au sel, au poivre, à la sauge, au romarin... Elle parfume les viandes (mouton, porc, volailles), les brochettes, les pizzas... Tour de main POMME D’AMBRE : Il existe une grande différence entre l’origan et la marjolaine. L’origan doit mijoter longtemps dans une sauce, alors que la marjolaine doit être ajoutée dans le plat le plus tard possible.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda2106
Catégorie: Aliments et épicerie

Réglisse Une saveur fortement anisée. ORIGINE De tout temps, cette plante légumineuse, que l'on appelle aussi « bois sucré » a été utilisée aussi bien comme médicament que comme aliment. Son arôme sucré était déjà très apprécié des Grecs qui l'ont nommé Glycyrhizza (racine sucrée). En Asie, la réglisse est employée dans de nombreuses potions médicinales. En Europe, elle entre dans la composition du tabac, des boissons et des confiseries. CONSEILS D'UTILISATION Cette plante se consomme essentiellement en macération ou infusion pour des desserts ou des friandises. Elle peut se révéler intéressante dans des préparations de viande en sauce comme le canard, ou utilisée comme « pique à brochette » avec des poissons ou des Saint-Jacques. Toutes les études confirment les bienfaits de la réglisse pour la santé, même si la dose quotidienne à consommer doit être surveillée (en accord avec son médecin). On considère qu'il ne faut pas dépasser 12 grammes par jour et qu'une infusion de 1,5 litre d'eau bouillante avec 2 à 4 grammes de racines est bénéfique.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda1622
Catégorie: Aliments et épicerie

Origan entier Une plante au parfum intense. ORIGINE L'origan est originaire du bassin méditerranéen et d'Asie Centrale. De la famille des labiacées, cette plante vivace pousse spontanément sur les versants ensoleillés et pierreux des montagnes d'Europe. CONSEILS D'UTILISATION Roi des pizza maison, l’origan est avant tout un excellent allié des sauces tomates. Il fait aussi merveille en salade (salade de pâtes) et même en soupes style minestrones. Cette plante apprécie aussi l’association avec des œufs (omelette, œufs brouillés) ou des pommes de terre.
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MPN: mpnpda2926
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Pavot bleu Une épice à la texture croquante pleine de saveurs. ORIGINE Originaire du sud-est du Tibet, cette plante vivace est appelée « pavot bleu du Tibet » ou « coquelicot de l’Himalaya ». Les Egyptiens l’utilisaient pour ses vertus thérapeutiques et ses propriétés sédatives. Ce n’est qu’à partir du XVIIème siècle que l’on commence à l’utiliser en cuisine. CONSEILS D'UTILISATION Très apprécié dans les cuisines hollandaises et hongroises, le pavot bleu est employé comme céréale. On l’utilise en cuisine et en boulangerie pour donner de la saveur au pain et pour décorer des gâteaux. Les graines grillées sont saupoudrées aussi sur des salades, légumes ou fromages ou mélangées à des sauces pour accompagner légumes, riz, pâtes. En Inde, la graine de pavot moulue sert à épaissir les sauces.
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MPN: mpnpda380
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Carvi entier Petite graine brune creusée de cinq sillons clairs et pointus, aux deux extrémités. ORIGINE La plante de carvi est originaire des régions tempérées de l’Asie occidentale. De la même famille que le persil, elle est aujourd’hui parfaitement acclimatée en Europe. CARACTÉRISTIQUES Souvent confondu avec le cumin, le carvi est rafraîchissant avec ses notes citronnées et anisées, légèrement poivrées. CONSEILS D'UTILISATION Cette petite graine est utilisée dans les pains, les gâteaux, les plats à base de chou, les goulaschs, les pommes de terre, les fromages( parfume le gouda en Hollande, est servi avec le munster en Alsace..), les soupes, la choucroute.
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MPN: mpnpda1773
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Piment de Cayenne moulu Une des épices les plus fortes au monde. Arôme puissant. ORIGINE Le Cayenne est une plante originaire d'Amérique équatoriale que les Aztèques, qui l'appelaient chili, ont commencé à cultiver il y a plus de 9000 ans. C'est le Dr Diego Alvarez Chanca, compagnon de route de Christophe Colomb, qui rapporta cette plante en Europe de son voyage en Amérique. Par la suite, elle s'est répandue sur toutes les régions équatoriales du globe et on la trouve maintenant sur tous les continents. CONSEILS D'UTILISATION Entier ou en poudre, le piment de Cayenne ne manquera pas de relever vos plats et sauces, pour des mets colorés, parfumés et savoureusement épicés. A doser avec parcimonie. Idée recette : le Jambalaya, ou Paëlla de Louisiane, un plat convivial et exotique. Un délice ! Pour réaliser ce plat en toute simplicité, essayez notre Mélange d'épices Tout Dosé pour Paëlla de Louisiane. BIENFAITS Le piment de Cayenne renferme une substance, la capsaïcine, dont les vertus digestives, thérapeutiques et analgésiques ne sont plus à démontrer. Ainsi, le piment de Cayenne aurait des effets stimulants pour la circulation sanguine et la digestion. De plus, cet ingrédient soulagerait les rhumatismes et autres douleurs. La Food and Drug Administration américaine a d'ailleurs consenti à l'utilisation de la capsaïcine dans certaines crèmes et lotions pour le soulagement de la douleur causée par l'arthrose et l'arthrite rhumatoïde.
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MPN: mpnpda1204
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Ail semoule bio Les lamelles d’ail déshydratées sont concassées puis tamisées afin d’obtenir une semoule d’ail. ORIGINE L'ail est une plante très répandue et cultivée partout dans le monde. CONSEILS D'UTILISATION Se cuisine lorsque l'on recherche la note d’ail et que la présence de petits morceaux est nécessaire aux plats: les charcuteries, les conserves, les plats cuisinés, les plats à la provençale, les mélanges d’épices et assaisonnements, les snacks et pains à l’ail.
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MPN: mpnpda1371
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Menthe poivrée Plante herbacée vivace, la menthe poivrée est récoltée en été avant la floraison. COMPOSITION Menthe poivrée, feuilles séchées. NOTES DE DÉGUSTATION Saveur puissamment mentholée. Son infusion peut s'employer volontiers pour aromatiser un sirop ou une salade de fruits. Réhausse les plats de viande, brochettes, légumes. Elle fait partie intégrante des taboulés. Elle est également utilisée en infusion pour ses propriétés digestives, antiseptiques et stimulantes. PRÉPARATION Infusion : 5 mn Eau : 100°C
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MPN: mpnpda3548
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Poivre blanc entier IGP de Kampot Ce 100% baies entières de poivre blanc IGP Kampot, est un poivre blanc étonnant, dépourvu des odeurs animales. ORIGINE Une production de grande qualité, avec de nombreux tris sélectifs sur la plante, après la récolte, avant séchage et après séchage. Le travail exemplaire effectué avec les producteurs permet de proposer un des meilleurs poivres du monde. Il n'y a pas un gramme de pesticide ou d'engrais chimique. Tout est naturel. Le fertilisant utilisé est fait d'un mélange de crabes de rizières et d'herbes. De la terre nouvelle est régulièrement rajoutée et l'arrosage est fait manuellement. CARACTÉRISTIQUES On trouve des notes de bonne terre, d'arachide grillée, des notes végétales d'herbe fraîche et de concombre. En bouche, la fraîcheur est très présente, avec un piquant vif et élégant qui persiste en bouche avec des notes finales de réglisse. CONSEILS D'UTILISATION A utiliser avec les coquillages, les poissons à chair blanches, avec les viandes blanches, les volailles, le porc, le veau, dans les sauces blanches à la crème, les pâtes, le riz, les légumes à la vapeur, les champignons de Paris, les asperges, les haricots verts et blancs, les tomates, les salades. Et dans vos desserts à base de fruits : orange, poire.
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MPN: mpnpda501
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Citronnelle entière ou moulue Flaveur de citron, la citronnelle est très prisées dans la cuisine asiatique. ORIGINE La citronnelle ou verveine des Indes, est une plante tropicale que l'on cultive pour ses tiges et ses feuilles aux arômes citronnés. CARACTÉRISTIQUES Légèrement citronnée et piquante. CONSEILS D'UTILISATION Les feuilles de citronnelle aromatisent les soupes, volailles, plats en sauce, fruits de mer. La citronnelle s'associe avec le gingembre, l'ail, l'échalote et le piment, mais aussi la noix de coco.
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MPN: mpnpda2242
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Sauge coupée La sauge au goût puissant, camphré, légèrement amer, est une plante aromatique très utilisée dans la cuisine française et reconnue pour ses nombreux bienfaits sur la santé. ORIGINE Principalement dans les régions méditerranéennes. CONSEILS D'UTILISATION Au parfum prononcé, quelques feuilles suffisent pour aromatiser sauces, viandes blanches, légumes, pâtes, charcuterie, marinades
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MPN: mpnpda75
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Anis vert entier ou moulu Une plante aromatique très parfumée, au goût prononcé. ORIGINE Graines entières de la famille des ombellifères réduites en poudre. CONSEILS D'UTILISATION Pour relever le gibier, le poisson, les fruits de mer, mais aussi pour les préparations sucrés, pains d'épices, biscuits, confiserie.
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MPN: mpnpda1990
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Poivre noir Voatsiperifery Poivre sauvage d'exception, très parfumé et légèrement piquant.  ORIGINE Le Voatsiperifery pousse en pleine forêt sur des lianes qui montent à plus de 15 mètres de haut. Il tient son nom de "voa", qui signifie "fruit" et de "tsiperifery" qui est le nom de la plante en malagasy. C'est un poivre sauvage que les villageois des zones forestières tropicales humides de Madagascar récoltent à la main. Sa cueillette est ardue car la liane monte sur les arbres jusqu'à 20 mètres de hauteur et ne fructifie que sur les jeunes pousses situées dans sa partie haute. La nature sauvage des pieds explique que l'on trouve dans l'épice des baies à divers degrés de maturité, vertes (devenant noires une fois séchées) et rouges. CARACTÉRISTIQUES Le poivre noir Voatsiperifery exhale une odeur boisée avec des notes terreuses et un léger parfum de fruits, d'agrumes et de fleur. Son goût frais et piquant, sans violence mais particulièrement tenace, rappelle celui du poivre long. CONSEILS D'UTILISATION Il s'associe très bien avec les viandes (particulièrement le porc et l'agneau), les préparations à base de lait de coco, mais aussi de façon plus inattendue avec avec les fruits (melon, fraises, cerises) et le chocolat. Il est exceptionnel sur le foie gras, la pomme de terre ou le fromage de chèvre. Tour de main POMME D’AMBRE: il convient de lui éviter une cuisson violente qui altèrerait ses arômes les plus subtils en le rendant amer.
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MPN: mpnpda367
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Cardamome verte entière ou moulue Il y a trois sortes de cardamome :  la verte, la plus aromatique la blanche, obtenue en trempant dans du lait de chaux les gousses vertes la noire ou "fausse cardamome", originaire du Népal, au goût camphré. CARACTÉRISTIQUES La cardamome est une plante vivace de 2 à 5 m qui pousse en moyenne altitude (750 à 1500 m) dans les forêts humides tropicales. C’est une plante à rhizomes, comme le gingembre, le curcuma et la maniguette, dont on utilise seulement les fruits séchés. Les fleurs donnent des fruits sous forme de capsules arrondies remplies de graines brunes. Sensibles aux conditions climatiques et aux maladies, les buissons ont une production extrêmement variable et donnent des fruits tous les deux à trois ans. Il faut 40 000 graines pour en obtenir un kilo. Les fruits sont cueillis à la main juste avant maturité pour conserver les graines à l'intérieur des carpelles. Il ne faut ouvrir les capsules qu’au moment de s’en servir et les conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière. On peut également utiliser les gousses entières légèrement écrasées. CONSEILS D'UTILISATION Dans les pays asiatiques, on la mâche pour se purifier l’haleine. On lui prête aussi des vertus digestives, désinfectantes et apaisantes, idéales contre la toux et les maux de gorge. Employée traditionnellement dans la pâtisserie en Inde, les arabes la filtrent avec leur café, les asiatiques la font infuser avec le thé. C’est un délice avec le chocolat. Peu utilisée en France, elle est très appréciée en Grande Bretagne et en Scandinavie. Elle y parfume gâteaux, vins chaud, tartes, charcuteries, et le fameux pain d'épices… Elle se marie parfaitement avec l’aubergine, la carotte, la courge et le concombre, l’agneau, les volailles comme la pintade, le pigeon et le canard et même les harengs marinés. Un vrai régal aussi avec les compotes, salades de fruits et sorbets d’agrumes sans oublier l’ananas. Reine des épices à côté du poivre-roi, la cardamome constitue l'épice typique de la cuisine indienne. On la retrouve dans tous les currys et massalas. En Inde et au Pakistan, elle sert toujours comme offrande religieuse.[hdco_exergue title="Origine et histoire" description="La cardamome a longtemps été surnommée « graine des anges » car on lui conférait un pouvoir divin. L'utilisation de cette épice est très ancienne. Elle était déjà connue au 7ème siècle av. J.-C, puisqu'on en trouve la mention sur des tablettes de hiéroglyphes. Les égyptiens la mâchaient pour se blanchir les dents et se rafraîchir l'haleine. Cléopâtre en parfumait son palais lors des visites de l'Empereur romain Marc-Antoine. Citée pour ses vertus médicinales par les grecs Théophraste et Dioscoride (médecin grec du 1er siècle av. J.-C.), ou chez le romain Pline l'Ancien (23-79 ap. J.-C.) dans son Histoire Naturelle, elle est mentionnée à plusieurs reprises dans le De re coquinaria attribué au gastronome et cuisinier Apicius. Les Romains l'utilisaient en cuisine pour faciliter la...
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MPN: mpnpda1778
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Piment doux Pour une touche délicatement pimentée. ORIGINE Tous les types de piment, qu’il s’agisse du piment doux ou du piment fort font partie de la même famille, les Solanacées, au même titre que la tomate ou l’aubergine. Le piment est une plante originaire du sud des Etats-Unis, et du Mexique. Le piment doux, au même titre que le piment fort, est connu comme ingrédient consommable par les hommes depuis plus de 9 500 ans. Il ne peut se développer que sous un climat tropical et est récolté rouge, lorsqu'il est mûr. CARACTÉRISTIQUES Le piment rouge contient des flavonoïdes, dont la capsaïcine qui procure au piment sa saveur piquante et brûlante. Une des spécificités du piment doux est la quantité moindre de capsaïcine qu’il contient par rapport au piment fort. Le piment doux est un fruit presque toujours utilisé broyé finement ou sous forme de poudre. CONSEILS D'UTILISATION Le piment en poudre s’utilise dans la préparation de plats en sauce, de ragoûts et pour relever la charcuterie.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda7489
Catégorie: Aliments et épicerie

Calebasse isotherme et sa bombilla (contenance 35cl) Un écrin élégant et pratique, au design esthétique et épuré, pour tout amateur de maté. La calebasse est l'accessoire optimal à utiliser ! Pourquoi ? Comme toute plante, le maté gonfle à l'infusion. Il a besoin d'espace pour libérer toutes ses saveurs. En optant pour cet accessoire, le maté a ainsi tout l'espace nécessaire pour infuser librement. Calebasse isotherme en inox double paroi équipée d’un opercule étanche, vous permettra de tenir au chaud votre maté pendant de longues heures. Elle est idéale pour une consommation tout au long de la journée que vous soyez au bureau ou en itinérance. Polyvalente et robuste, elle est adaptée aux boissons chaudes comme froides et résiste à la corrosion et aux rayures grâce à son corps en inox. La qualité du traitement isotherme élimine le risque de se brûler. La calebasse est livrée avec sa bombilla. Cette paille filtrante en acier inoxydable, typiquement argentine, est calibrée pour vous éviter d'aspirer les feuilles de maté pendant la dégustation. Solide et pratique elle vous offre un confort d'utilisation. N'hésitez pas à utiliser également la calebasse pour votre consommation de thé ou autre infusion chaude !Contrairement aux calebasses traditionnelles (bois, courge…) qui absorbent les saveurs du maté et requièrent un entretien particulier, l’inox est un matériau neutre et autorise les mélanges de saveurs sans en altérer le goût. Également neutre pour votre santé, l'opercule est garanti sans BPA. L'inox est le matériau le plus hygiénique et le plus facile à nettoyer. Calebasse et bombilla sont adaptées au lavage à la main avec de l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle. Attention : Ne surtout pas utiliser au micro-ondes ou au four ! Conseil : L'opercule permet un maintien de la chaleur très important. Laissez refroidir le maté au début de l'infusion avant de le placer afin de le consommer à la température idéale.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda887
Catégorie: Aliments et épicerie

Galanga Plante tropicale cousine du gingembre, que l’on utilise moulue ou concassée. ORIGINE Plante originaire d'Asie, appelée également gingembre thaïlandais. CARACTÉRISTIQUES Puissant et savoureux parfum légèrement citronné . Moins piquant que le gingembre. CONSEILS D'UTILISATION S'utilise dans les marinades de gibier et entre dans la préparation de farces (chou). Parfume également une soupe de poulet, un court bouillon. S'ajoute à des jus vitaminés. A utiliser en alternance avec du gingembre.
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