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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda927
Catégorie: Aliments et épicerie

Girofle entier ou moulu Il aromatise les plats sucrés ou salés, il est très utilisé dans les cuisines indonésiennes et tunisiennes. ORIGINE Le giroflier, arbre appartenant à la famille des Myrtaceae d'une hauteur moyenne de 10 à 12m, trouve son origine dans les îles Moluques en Indonésie. Le clou de girofle est le bouton floral de l'arbre. En Chine, le clou de girofle est déjà utilisé sous la dynastie des Han pour ses vertus culinaires et médicales. Au Ier siècle, il était connu des Romains et des Grecs. Le giroflier a été apporté au IVème siècle en Europe par les Arabes. L'Indonésie et Madagascar sont les plus grands producteurs de clou de girofle. De couleur rouge, le clou de girofle est récolté pendant les mois d'avril, mai et juin, avant que le bouton n'éclose. Séché au soleil, il obtient sa couleur brun foncé. CARACTÉRISTIQUES Le clou de girofle possède une saveur très forte et un goût amer et âcre. CONSEILS D'UTILISATION Parfume les pots au feu, incontournable pour les marinades de gibier, le vin chaud, les compotes de fruits… En Tunisie, on le laisse infuser dans du thé.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda2128
Catégorie: Aliments et épicerie

Romarin entier Une épice subtilement parfumée, à la saveur mentholée, boisée, amère. ORIGINE Originaire du bassin méditerranéen, il pousse principalement dans les garigues, maquis et rocailles, sur des sols sablonneux, argileux, humide. CARACTÉRISTIQUES Petit arbuste de la famille des Lamiacées pouvant atteindre 2 mètres de haut, son nom scientifique est Rosmarinus officinalis. Reconnaissable par ses petites fleurs violettes en forme de grappes, sa floraison débute début mai et se termine fin juillet. Très utilisé dans la cuisine méditerranéenne, on le retrouve aussi en parfumerie et phytothérapie. Il fait aussi un excellent Miel de Romarin. CONSEILS D'UTILISATION Il accompagne à merveille les viandes rôties, les poissons, les légumes cuits, la ratatouille, les sauces à base de tomates, les marinades.
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Brand: Bache Gabrielsen
MPN: mpnpda5988
Catégorie: Aliments et épicerie

Cognac BACHE GABRIELSEN N°5  40% - France / Poitou-Charentes, 70cl C'est le premier cognac éco-conçu, entièrement pensé dans le respect de l’environnement. ORIGINE Le 5 fait référence à la cinquième génération de la famille BACHE GABRIELSEN qui est aujourd’hui représentée par Hervé BACHE GABRIELSEN. Mais 5, c’est aussi les cinq R de la règle de base de l’éco-conception (refuser les produits à usage unique, réduire la consommation, réutiliser, recycler, rendre à la terre les déchets organiques), fil conducteur de la création de ce cognac. COMPOSITION Et 5 comme les 5 ans de ce superbe assemblage Fins Bois-Petite Champagne Bio. NOTES DE DÉGUSTATION Profil: frais et fruité. Fruits jaune, eucalyptus, moka Nez: très frais, dominé par des notes de fruits jaunes tels que le citron et le muscat. Bouche: belle fraîcheur soulignée par une expression d’eucalyptus. Rondeur et souplesse restent au rendez-vous. Finale: la saveur du moka confirme un vieillissement sous bois respectueux de cet assemblage de Petite Champagne et Fins Bois, fruité et soyeux.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda4696
Catégorie: Aliments et épicerie

Gomme arabique entière La gomme arabique est un émulsifiant et épaississant. On la retrouve en tant qu’additif dans de nombreux produits tels que les sodas, les sirops, les bonbons. ORIGINE La gomme arabique est un épanchement de sève provenant d'un tronc d'arbre appartenant à la famille des acacias qui peut être naturel ou obtenu par l' incision de l'acacia. La principale production de la gomme arabique se trouve en Afrique saharienne (Maghreb, Mali, Sénégal, Tchad, Egypte, Soudan...) CONSEILS D'UTILISATION En Afrique saharienne, la gomme arabique est utilisée comme une friandise que l'on mâche. Appliquée sur les gencives et les dents, la poudre de gomme pourrait améliorer l’hygiène dentaire. La gomme arabique est également recommandée pour le soin de la peau et des blessures. On la retrouve également dans les toitures pour ses propriétés imperméabilisantes ou pour donner du brillant aux textiles. La gomme arabique sert principalement d'émulsifiant, spécialement pour les huiles d'agrumes, de colloïde protecteur dans les émulsions et de supports pour les arômes. Son nom de code alimentaire est E414. Elle se présente généralement sous forme de poudre ou de cristaux. Sous forme de cristaux, la gomme arabique est de meilleure qualité mais doit être diluée à chaud dans de l’eau ou broyée avant d’être utilisée en pâtisserie par exemple. Grâce à ses propriétés émulsifiantes et épaississantes, la gomme arabique est un ingrédient incontournable pour toutes sortes de pâtisseries: guimauves, loukoums, pâtes de fruits, cornes de gazelle.
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Brand: Brugal
MPN: mpnpda5839
Catégorie: Aliments et épicerie

BRUGAL 1888, rhum 40%, République Dominicaine ORIGINE Arrivé en 1868 en République Dominicaine, Don Andres Brugal est le premier à y faire vieillir du rhum en fût. Le vieillissement dans des chais situés au nord de l’île, en milieu tropical, est maîtrisé par la famille Brugal depuis plus de cinq générations. Issu de la mélasse de cannes cultivées en République Dominicaine, Brugal 1888 est d’abord vieilli dans des fûts ayant contenu du bourbon. Après cette première maturation (6 à 8 ans), une seconde maturation est effectuée dans des fûts de sherry oloroso venant d’Europe, pendant 6 ans. NOTES DE DÉGUSTATION Ce rhum au profil chaleureux et équilibré (moins de 3 grammes de sucre par litre) offre des arômes boisés, de cacao et de fruits rouges, soutenus par des notes d’épices douces (cannelle, vanille), de noix et de raisins secs. À servir sec ou avec un glaçon d’eau de coco. Nez : complexe et particulièrement épicé (poivre, badiane, girofle), chocolat et café. Des notes de graines de moutarde, de tabac, accentuent le caractère de ce rhum amenés par le fût de Sherry. Bouche : vive, tout en longueur. Fruitée et épicée (girofle, cannelle, zeste d'orange), le sherry apporte avec lui des fruits secs (noix torréfiées) et de légères notes d’encaustique (cire d’abeille). Des arômes de cacao, et du miel de bruyère viennent enrichir la palette gustative. Finale : longue, riche. De nombreux fruits rouges occupent le devant de la scène (fraise, framboise, groseille, fraise des bois). Puis des notes de cuir, de fève de cacao, de noix de pécan et de gousse de vanille sont autant de nuances qui tournent autour du boisé.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda124
Catégorie: Aliments et épicerie

Baies roses (poivre rose) Bien que ressemblant au poivre, les baies roses n'appartiennent pas à la famille des piperacées, mais sont tout aussi intéressantes pour leurs qualités gustatives. ORIGINE Les baies roses de Madagascar, appelées également (mais improprement ) poivre rose, puisent tous leurs arômes dans île aux épices. CARACTÉRISTIQUES Très aromatiques, ces baies ont une saveur sucrée, fruitée, légèrement anisée, avec une touche poivrée. CONSEILS D'UTILISATION Décorent et parfument agréablement les mets de poisson. S'accordent avec un carpaccio de Saint-Jacques, à merveille avec un saumon mariné, un tartare de saumon, mais aussi un foie gras… Elles doivent être consommées en petite quantité (10 à 12 baies par plat).
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