Queue(s) De Lotte Sans Peau - 1kg - En Direct De La Criée D'à Côté (loire-atlantique)
Brand: La Criée D'à Côté
MPN: 7b4625d92f40d5acf340724897413bda9e8af3cd
Catégorie: Aliments et épicerie
Queue(s) de Lotte Pelée(s) - 1 kg ( 1 à 2 pièces selon les arrivages ) Ce poisson a la particularité de porter deux noms : Baudroie, lorsque le poisson est entier avec sa tête et Lotte ou queue de Lotte lorsque le poisson est travaillé sans sa tête. Présent principalement en Bretagne et en Manche, la lotte est un poisson très fin, et possède une chair délicate qui se tient très bien à la cuisson. Il n'y a pas d'arêtes dans la lotte, seulement une épine dorsale qui se retire facilement après la cuisson. Sa chair ferme peut être cuisinée de multiples façons, et notamment ''en sauces'', comme dans la très célèbre recette de Lotte à l'armoricaine, une façon délicieuse d'évoquer ce produit du terroir breton.
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