Pourdebon.com Chef Sommelier | offres similaires aujourd'hui | diverses offres aujourd'hui

Brand: L'armoire à Conserves
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Catégorie: Aliments et épicerie

Découvrez notre Coffret Un Chef s'invite à la maison ! De délicieuses conserves artisanales, authentiques et naturelles, fabriquées avec des produits frais. Dans un joli petit coffret cartonné rempli de paille, vous retrouverez 3 de nos plats qui sont devenus incontournables pour les habitués de notre Armoire à Conserves, élaborés avec un chef étoilé Franck Putelat Meilleur Ouvrier de France 2018. Ce cadeau est idéal pour les gens de votre entourage qui n'ont jamais le temps de cuisiner! Avec ce coffret, ils pourront faire de bons repas, avec des produits de qualité sans additifs ni conservateurs. Le Coffret Cadeau Un chef s'invite à la maison contient: 1 bocal de Garbure par Chef Franck Putelat 720gr : Un plat cuisiné généreux élaboré par Franck Putelat, chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France 2018. Composition: viande de canard gras (manchons), pomme de terre, poireau, carotte, oignons, navet, choux, haricot tarbais, ail, sel, poivre. 1 bocal de Cassoulet de Franck Putelat MOF 2018 720gr : Le Cassoulet reste le plat emblématique du Sud-Ouest. Composé entre autre de viande de porc (jarret, poitrine), de confit de canard du Sud-Ouest et de haricots tarbais. ce cassoulet a été imaginé et réalisé en partenariat avec Franck Putelat, meilleur ouvrier de France 2018. Une vrai consécration pour notre travail d'artisans ! 1 bocal de Gardianne de Taureau de Franck Putelat MOF 2018 500gr : On l'appelle Gardianne de Toro dans le Sud-Est, Daube de Toro dans le Sud-Ouest. Plat emblématique, cette viande de toro est mise à marinée dans du vin rouge, puis cuite de longues heures pour obtenir un fondant et une onctuosité parfaite. Cette Gardianne a été réalisée en partenariat avec Franck Putelat, Meilleur Ouvrier de France 2018, qui a accepté de co-signer ce plat avec notre petite conserverie artisanale. Une belle reconnaissance ! Conseil de conservation pour nos produits: Stocker au sec à l'abri de la lumière.
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L'armoire à Conserves in Aliments et épicerie

Brand: Ferme De La Paumerais
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Catégorie: Aliments et épicerie

PATE DU CHEF (x1) - Plat 800 Gr une des spécialités maison de la ferme de la Paumerais. Un équilibre parfait de viandes de porc et d'ingrédients du jardin réhaussé d'un bon vin blanc fait que notre pâté vous séduira par son goût unique d'antan. Présenté en barquette métallique sortie directement du four. Avec des cornichons c'est encore meilleur !
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Ferme De La Paumerais in Aliments et épicerie

Brand: Joko Gastronomie Sauvage
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Catégorie: Aliments et épicerie

Le coffret "Terrines du chef" est composé d'une terrine de cerf aux piment d'Espelette AOP, d'une terrine de chevreuil aux abricots et d'une terrine de sanglier aux cèpes. -Terrine de cerf aux piment d'Espelette AOP -Terrine de chevreuil aux abricots -Terrine de sanglier aux cèpes.
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Joko Gastronomie Sauvage in Aliments et épicerie

Brand: Mamy Suzanne Occitanie
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Catégorie: Aliments et épicerie

Vinaigrette familiale depuis 1986, imaginée et concoctée par Thierry Baucher, Meilleur Ouvrier de France, cette vinaigrette unique, à l'équilibre parfait est également un formidable exhausteur de goût qui accompagne aussi bien salades, légumes crus et cuits, viandes et poissons (utilisée en déglaçage). Après ouverture, à conserver au froid entre 1° et 4°C, à consommer dans les trois mois.
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Mamy Suzanne Occitanie in Aliments et épicerie

Brand: Nature Et Saveurs - Ferme Aquaponique Et Permacole Astérienne
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Catégorie: Aliments et épicerie

Emietté de Truite Blanche au Piment et Ciboule Recette du chef Louis Festa du Restaurant Les Singuliers à Saint Astier. Produit éco responsable  Nos truites sont écologiques car : - L'ensemble de leurs rejets sont revalorisés pour fertiliser nos végétaux donc pas d'impact sur l'environnement - Elle sont élevées dans de l'eau de pluie donc pas de puisement des ressources naturelles d'eau. - Elles sont nourris avec de l'aliment Français et Certifié GlobalGAP Nos truites sont saines pour la santé humaine car : - Elles sont nourris avec de l'aliment certifié AB, sans OGM et sans protéines d'origine terrestre. - Elles n'ont subit aucun traitement phytopharmaceutique durant leur cycle d'élevage a la ferme au risque de déséquilibrer notre système aquaponique. Nos truites ont la chaire blanche légèrement saumonée et non PINKY car elles sont nourries avec de l'aliment sans pigments ajoutés. Producteur : Nature et Saveurs, 24110 - Saint Astier Poids Net : 100g A Conserver au frais Allergène : Poisson Ingrédients : Truite (Oncorhyncus mykiss), crème, vin, sel et piment Valeurs nutritionnelles : sel 1.3g, Energie 235 Kcal, matière grasse 20g dont acides gras saturés 8.4g, glucides dont sucres 0.6g, protéines 13g, Oméga 3 AJ Totaux 8.4%, Oméga 6 AJ Totaux 10.6%. Labo FR.050.001 CE Lot 22032426 DDM 22/03/2027 www.nature-et-saveurs.com
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Nature Et Saveurs - Ferme Aquaponique Et Permacole Astérienne in Aliments et épicerie

Brand: Bcr La Boutique Du Chef Thierry Baucher
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Catégorie: Aliments et épicerie

Découvrez notre assortiment découverte composé d'une vinaigrette de 500ml, d'une vinaigrette AOP Provence de 230ml, d'une huile d'olive à la truffe de 100ml et 12 mignonnettes 20ml. Parfait pour les amateurs de cuisine et pour ceux qui aiment découvrir de nouveaux arômes, cet ensemble est idéal pour accompagner vos salades et plats préférés. Que ce soit pour vous-même ou à offrir en cadeau, ces produits de qualité raviront les papilles les plus exigeantes. Ajoutez une touche d'originalité à vos repas avec cette collection découverte.
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Brand: Bcr La Boutique Du Chef Thierry Baucher
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Catégorie: Aliments et épicerie

Découvrez notre délicieux assortiment truffe, composé de l'huile d'olive à la truffe, la vinaigrette AOP Provence, son crayon à tailler d'assaisonnement à la truffe, et un couteau d'office de haute qualité pour sublimer vos plats. Cet assortiment est parfait pour les amateurs de truffe en quête de produits d'exception pour sublimer leur cuisine. Idéal pour offrir !
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Brand: Bcr La Boutique Du Chef Thierry Baucher
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Catégorie: Aliments et épicerie

Découvrez notre bidon de Vinaigrette de 2L, parfait pour les grandes consommations ou pour les amateurs. Ce bidon équivaut à 4 bouteilles de vinaigrette de 500ml, ce qui en fait un choix économique et pratique !
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Brand: Bcr La Boutique Du Chef Thierry Baucher
MPN: 06a5d2173b381651db7e15052e26be78e2a50d1d
Catégorie: Aliments et épicerie

Découvrez le pack Vinaigrette AOP Provence et le Crayon basilic, le duo complémentaire parfait pour tout amateur de cuisine. La Vinaigrette AOP Provence est fabriquée avec des ingrédients de qualité, offrant une saveur délicate et raffinée qui rehausse n'importe quelle salade ou plat. Le Crayon basilic est la touche finale idéale, ajoutant une note délicieuse à vos plats préférés. Ces deux produits se combinent parfaitement pour créer des plats sensationnels et impressionner vos convives. Offrez ou offrez-vous ce pack exquis pour apporter une touche spéciale à vos créations culinaires ! 
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Brand: Bcr La Boutique Du Chef Thierry Baucher
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Catégorie: Aliments et épicerie

Découvrez le pack Vinaigrette AOP Provence et le crayon OCNI à la truffe, le duo complémentaire parfait pour tout amateur de cuisine. La Vinaigrette AOP Provence est fabriquée avec des ingrédients de qualité, offrant une saveur délicate et raffinée qui rehausse n'importe quelle salade ou plat. Le crayon OCNI à la truffe est la touche finale idéale, ajoutant une note délicieuse à vos plats préférés. Ces deux produits se combinent parfaitement pour créer des plats sensationnels et impressionner vos convives. Offrez ou offrez-vous ce pack exquis pour apporter une touche spéciale à vos créations culinaires ! 
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Brand: Alena La Truffe D'aquitaine
MPN: 279c839ec829b5571f06375fc9f7476eb70d2125
Catégorie: Aliments et épicerie

Offre réservée uniquement aux professionnels (restaurants, épiceries, etc.) Offre réservée uniquement aux professionnels (restaurants, épiceries, etc.) Offre réservée uniquement aux professionnels (restaurants, épiceries, etc.) Offre réservée uniquement aux professionnels (restaurants, épiceries, etc.) Offre réservée uniquement aux professionnels (restaurants, épiceries, etc.)
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Brand: Alena La Truffe D'aquitaine
MPN: 5fe9c331c0f1d5f58690234a60888ed4851c8e4a
Catégorie: Aliments et épicerie

Offre réservée uniquement aux professionnels (restaurants, épicerie...) Offre réservée uniquement aux professionnels (restaurants, épicerie...) Offre réservée uniquement aux professionnels (restaurants, épicerie...) Offre réservée uniquement aux professionnels (restaurants, épicerie...) Offre réservée uniquement aux professionnels (restaurants, épicerie...)
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Brand: Bcr La Boutique Du Chef Thierry Baucher
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Catégorie: Aliments et épicerie

Découvrez le pack Vinaigrette AOP Provence et le Crayon curcuma & curry, le duo complémentaire parfait pour tout amateur de cuisine. La Vinaigrette AOP Provence est fabriquée avec des ingrédients de qualité, offrant une saveur délicate et raffinée qui rehausse n'importe quelle salade ou plat. Le Crayon curcuma & curry est la touche finale idéale, ajoutant une note délicieuse à vos plats préférés. Ces deux produits se combinent parfaitement pour créer des plats sensationnels et impressionner vos convives. Offrez ou offrez-vous ce pack exquis pour apporter une touche spéciale à vos créations culinaires ! 
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Brand: Bcr La Boutique Du Chef Thierry Baucher
MPN: dd9c5f48989d59175a4a8206f3f910f082e10cd6
Catégorie: Aliments et épicerie

Découvrez nos mignonnettes de 20ml, parfaites pour une utilisation individuelle. Leur format pratique les rend idéales pour emporter en déplacement, que ce soit pour une pause snacking au bureau ou pour une sortie du week-end, vous permettant de garder votre vinaigrette préférée à portée de main. De plus, nos mignonnettes sont 100% recyclables, ce qui en fait un choix respectueux de l'environnement.
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Brand: Bcr La Boutique Du Chef Thierry Baucher
MPN: 2e71d30de7f6685cbc27d143c33dd35bdbc3c4c5
Catégorie: Outils et accessoires de cuisine

Le couteau gravure Thierry Baucher MOF est fabriqué par un artisan passionné, avec un amour du détail et de la qualité. Sa lame en acier inoxydable et son manche en vieux bois d'olivier en font un couteau au design élégant et authentique. En plus de son esthétique, il offre une prise en main douce et équilibrée, pour une expérience de coupe agréable. Chaque pièce est unique. Délai 3 semaines maximum selon quantité. (Option sans signature disponible)
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Brand: Bcr La Boutique Du Chef Thierry Baucher
MPN: 7a8d8bba05ea2bb900722b0514aca4c73752e474
Catégorie: Aliments et épicerie

Découvrez nos mignonnettes de 20ml, parfaites pour une utilisation individuelle. Leur format pratique les rend idéales pour emporter en déplacement, que ce soit pour une pause snacking au bureau ou pour une sortie du week-end, vous permettant de garder votre vinaigrette préférée à portée de main. De plus, nos mignonnettes sont 100% recyclables, ce qui en fait un choix respectueux de l'environnement.
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Catégorie: Aliments et épicerie

Découvrez notre Vinaigrette Artisanale 500ml, le best-seller de notre boutique. Fabriqué avec des ingrédients de qualité, cette vinaigrette est parfaite pour accompagner vos salades et plats préférés. Le flacon de 500ml est 100% végétal, compostable et biodégradable, ce qui en fait un choix respectueux de l'environnement. Sa saveur artisanale et son emballage écologique en font un produit incontournable pour les amateurs de vinaigrette. • Mise au point par le Chef Thierry Baucher Meilleur Ouvrier de France • Le savoir-faire de la Haute Gastronomie • Composée de 12 ingrédients, pour un équilibre gustatif inégalé • Une recette douce, avec du caractère, qui s’adapte à toutes sortes de salades, légumes crus et cuits, poissons et viandes blanches sans prendre le dessus • Mise en valeur du goût des mets • Riche en oméga 3 avec ses huiles d’olive, colza et noix • Fabriquée en Avignon – Provence - Moulin de Baptiste
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Brand: Bcr La Boutique Du Chef Thierry Baucher
MPN: 670cdbde0b8edd4d1653c5297a9f1cb8611dcf4d
Catégorie: Aliments et épicerie

Découvrez notre Vinaigrette Artisanale 500ml, le best-seller de notre boutique. Fabriqué avec des ingrédients de qualité, cette vinaigrette est parfaite pour accompagner vos salades et plats préférés. Le flacon de 500ml est 100% végétal, compostable et biodégradable, ce qui en fait un choix respectueux de l'environnement. Sa saveur artisanale et son emballage écologique en font un produit incontournable pour les amateurs de vinaigrette. • Mise au point par le Chef Thierry Baucher Meilleur Ouvrier de France • Le savoir-faire de la Haute Gastronomie • Composée de 12 ingrédients, pour un équilibre gustatif inégalé • Une recette douce, avec du caractère, qui s’adapte à toutes sortes de salades, légumes crus et cuits, poissons et viandes blanches sans prendre le dessus • Mise en valeur du goût des mets • Riche en oméga 3 avec ses huiles d’olive, colza et noix • Fabriquée en Avignon – Provence - Moulin de Baptiste
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Brand: Bcr La Boutique Du Chef Thierry Baucher
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Catégorie: Aliments et épicerie

Découvrez notre délicieuse Huile d'Olive à la Truffe de 100 ml, le compagnon idéal pour les amateurs de truffes. Son format la rend indispensable dans votre cuisine, idéal pour une utilisation quotidienne ou pour des occasions spéciales. Ajoutez cette huile d'olive à la truffe à vos pâtes, risottos, ou même simplement pour tremper du pain frais. Offrez-vous le luxe de cette délicieuse huile d'olive truffe et transformez chaque repas en une expérience gastronomique inoubliable. 1 Flacon de 100ml
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Brand: Bcr La Boutique Du Chef Thierry Baucher
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Catégorie: Aliments et épicerie

ATTENTION DELAI DE 4 SEMAINES  Le couteau et la planche sont uniques et fabriqués à la commande, il faut compter un délai de 4 semaines environ. Découvrez la Collection du Chef N°2, qui comprend l'iconique vinaigrette BCR en bouteille de 500ml, le couteau de table de qualité supérieure, ainsi que la planche du Chef N°2. La vinaigrette BCR est un incontournable pour agrémenter vos salades et plats préférés avec une saveur unique et délicieuse. Le couteau d'office ou de table . Le couteau gravure Thierry Baucher MOF est fabriqué par un artisan du Vaucluse passionné, avec un amour du détail et de la qualité. Sa lame en acier inoxydable et son manches en vieux bois d'olivier en font un couteau au design élégant et authentique. En plus de son esthétique, il offre une prise en main douce et équilibrée, pour une expérience de coupe agréable. Chaque pièce est unique.(Option sans signature disponible) La planche est unique et fabriquée à la commande, il faut compter un délai de 4 semaines environ. Découvrez la planche à découper Thierry Baucher MOF, une pièce d'exception pour votre cuisine. Fabriquée à partir de chêne frêne et sipo, cette planche mesure 36 x 33 x 4 cm et pèse 3,5 kg, offrant une surface de découpe agréable, robuste et touché d'une douceur exceptionnelle. Dotée de deux poignets en cuir de sellerie,pratiques, cette planche a été conçue par des artisans qualifiés dans un atelier familial situé dans le Gers. Offrez-vous cette superbe planche à découper pour apporter une touche d'élégance à votre cuisine. L'Assortiment du Chef est un ensemble indispensable pour tout amateur de cuisine qui cherche à améliorer sa collection d'assaisonnements et d'ustensiles de cuisine.  
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Brand: Bcr La Boutique Du Chef Thierry Baucher
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Catégorie: Aliments et épicerie

ATTENTION DELAI DE 4 SEMAINES  Le couteau et la planche sont uniques et fabriqués à la commande, il faut compter un délai de 4 semaines environ. Découvrez la Collection du Chef N°1, qui comprend l'iconique vinaigrette BCR en bouteille de 500ml, le couteau de table de qualité supérieure, ainsi que la planche du Chef N°1. La vinaigrette BCR est un incontournable pour agrémenter vos salades et plats préférés avec une saveur unique et délicieuse. Le couteau d'office ou de table gravure Thierry Baucher MOF est fabriqué par un artisan passionné, avec un amour du détail et de la qualité. Sa lame en acier inoxydable et son manches en vieux bois d'olivier en font un couteau au design élégant et authentique. En plus de son esthétique, il offre une prise en main douce et équilibrée, pour une expérience de coupe agréable. Chaque pièce est unique.Délai 4 semaines maximum selon quantité. (Option sans signature disponible). la Planche de Chef n°1 Thierry Baucher MOF, un ustensile de cuisine indispensable fabriquée en bois de bout de qualité, cette planche est composée de 4 essences de bois : Erable, Frêne, Cerisier et Noyer noir. Dimension 39x29,5x3,8 cm est équipée de 2 poignées intégrées de chaque côté pour une prise en main optimale ainsi que d'une rigole. De plus, ses 4 pieds antidérapants garantissent une stabilité parfaite lors de son utilisation. Le plus grand plaisir de notre Artisan Alsacien est d'allier le beau, l'utile et le durable dans le respect de l'environnement. L'Assortiment du Chef est un ensemble indispensable pour tout amateur de cuisine qui cherche à améliorer sa collection d'assaisonnements et d'ustensiles de cuisine.
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Brand: Bcr La Boutique Du Chef Thierry Baucher
MPN: c2209878e69f0ebc8705cfbdcd80985f01387768
Catégorie: Outils et accessoires de cuisine

Le couteau gravure Thierry Baucher MOF est fabriqué par un artisan passionné, avec un amour du détail et de la qualité. Sa lame en acier inoxydable et son manche en vieux bois d'olivier en font un couteau au design élégant et authentique. En plus de son esthétique, il offre une prise en main douce et équilibrée, pour une expérience de coupe agréable. Chaque pièce est unique. Délai 3 semaines maximum selon quantité. (Option sans signature disponible)
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Brand: Bcr La Boutique Du Chef Thierry Baucher
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Catégorie: Outils et accessoires de cuisine

Le couteau gravure Thierry Baucher MOF est fabriqué par un artisan passionné, avec un amour du détail et de la qualité. Sa lame en acier inoxydable et son manche en vieux bois d'olivier en font un couteau au design élégant et authentique. En plus de son esthétique, il offre une prise en main douce et équilibrée, pour une expérience de coupe agréable. Chaque pièce est unique. Délai 3 semaines maximum selon quantité. (Option sans signature disponible)
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Brand: Bisons D'auvergne
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Catégorie: Aliments et épicerie

Ribs de Bison précuit à basse température. Les Ribs sont des grands classiques de la cuisine américaine très appréciés partout dans le Monde. Nous avons voulu allier ce plat américain au savoir-faire unique d'un chef gastronome français, le Chef Matthieu Omont (Hôtel de France, Montmarault 03). Ces Ribs ont ainsi été cuites à basse température de longues heures...vous garantissant une viande très moelleuse et très savoureuse.
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Bisons D'auvergne in Aliments et épicerie

Brand: Bcr La Boutique Du Chef Thierry Baucher
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Catégorie: Outils et accessoires de cuisine

ATTENTION DELAI DE 4 SEMAINES La planche est unique et fabriquée à la commande, il faut compter un délai de 4 semaines environ. Découvrez la Planche Thierry Baucher MOF, un ustensile de cuisine indispensable pour découper vos aliments avec précision. Fabriquée en bois de bout de qualité, cette planche est composée de 4 essences de bois : Erable, Frêne, Cerisier et Noyer noir. Dimension 39x29,5x3,8 cm et équipée de 2 poignées intégrées de chaque côté pour une prise en main optimale ainsi que d'une rigole. De plus, ses 4 pieds antidérapants garantissent une stabilité parfaite lors de son utilisation. Le plus grand plaisir de notre Artisan Alsacien est d'allier le beau, l'utile et le durable dans le respect de l'environnement.
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Brand: Bcr La Boutique Du Chef Thierry Baucher
MPN: 745b7b0f79c5f6aba22ad21c4e548a6bdf3f81a4
Catégorie: Outils et accessoires de cuisine

ATTENTION DELAI DE 4 SEMAINES La planche est unique et fabriquée à la commande, il faut compter un délai de 4 semaines environ. Découvrez la planche à découper Thierry Baucher MOF, une pièce d'exception pour votre cuisine. Fabriquée à partir de chêne frêne et sipo, cette planche mesure 36 x 33 x 4 cm et pèse 3,5 kg, offrant une surface de découpe agréable, robuste et touché d'une douceur exceptionnelle. Dotée de deux poignets en cuir de sellerie,pratiques, cette planche a été conçue par des artisans qualifiés dans un atelier familial situé dans le Gers. Offrez-vous cette superbe planche à découper pour apporter une touche d'élégance à votre cuisine.
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Brand: Bcr La Boutique Du Chef Thierry Baucher
MPN: 38cc634d1db6a8fdbc1351cc8688e94c2e2052df
Catégorie: Aliments et épicerie

Découvrez la délicieuse Vinaigrette Artisanale AOP 230ml, élaborée à partir de l'huile d'olive Le Castelas au Baux de Provence, et créée par Thierry Baucher MOF. Fabriquée avec des ingrédients de la plus haute qualité, cette vinaigrette apportera une touche d'authenticité à vos salades et plats préférés. Présentée dans un flacon en verre élégant, elle apportera une touche de Provence à tous vos plats. Savourez la tradition et le savoir-faire français avec cette vinaigrette AOP, parfaite pour les amateurs de cuisine raffinée. Offrez-vous un produit d'exception, disponible dès maintenant dans notre boutique en ligne. 6 Flacons de 230ml
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Brand: Bcr La Boutique Du Chef Thierry Baucher
MPN: 6c379bb106f6fdd86e960dd460cbb90f5534532a
Catégorie: Aliments et épicerie

Découvrez la délicieuse Vinaigrette Artisanale AOP 230ml, élaborée à partir de l'huile d'olive Le Castelas au Baux de Provence, et créée par Thierry Baucher MOF. Fabriquée avec des ingrédients de la plus haute qualité, cette vinaigrette apportera une touche d'authenticité à vos salades et plats préférés. Présentée dans un flacon en verre élégant, elle apportera une touche de Provence à tous vos plats. Savourez la tradition et le savoir-faire français avec cette vinaigrette AOP, parfaite pour les amateurs de cuisine raffinée. Offrez-vous un produit d'exception, disponible dès maintenant dans notre boutique en ligne. 3 Flacons de 230ml
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Brand: Bcr La Boutique Du Chef Thierry Baucher
MPN: 09d8f6d101c10cf1d1d903ee35eaf2712e407db6
Catégorie: Aliments et épicerie

Découvrez la délicieuse Vinaigrette Artisanale AOP 230ml, élaborée à partir de l'huile d'olive Le Castelas au Baux de Provence, et créée par Thierry Baucher MOF. Fabriquée avec des ingrédients de la plus haute qualité, cette vinaigrette apportera une touche d'authenticité à vos salades et plats préférés. Présentée dans un flacon en verre élégant, elle apportera une touche de Provence à tous vos plats. Savourez la tradition et le savoir-faire français avec cette vinaigrette AOP, parfaite pour les amateurs de cuisine raffinée. Offrez-vous un produit d'exception, disponible dès maintenant dans notre boutique en ligne. 1 Flacon de 230ml
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Brand: Artisans Du Sel
MPN: 8c499c111810670155ec5a5199bd0c2eba962df9
Catégorie: Aliments et épicerie

*Ce produit a été sélectionné par le chef Christophe Gaillard, sensible à la qualité et au raffinement. Pour qui le monde rural et le luxe, c’est le retour aux origines. Le poivre du Sichuan ou baies de Sichuan a une saveur unique qui produit à la fois une sensation de chaleur dans la bouche et de picotement dû à la présence de sanshools, il est aussi légèrement anesthésiant et a, en fin de bouche, un goût citronné. Malgré son nom cette épice ne fait pas partie de la famille du poivre, mais de celle des Rutacées (agrumes). L’anis étoilé, le gingembre et surtout le piment rouge sont souvent utilisés en association, comme dans la sauce sichuanaise ma la (chinois : 麻辣 ; pinyin : málà ; littéralement « anesthésiant et épicé »). Leur saveur est poivrée, légèrement citronnée et très parfumée. Les baies produisent une sensation déroutante en bouche. Au premier abord légèrement piquant, à la manière d'un poivre noir, elles produisent ensuite une sensation d'engourdissement en provoquant une sensation légèrement anesthésiante dans la bouche. Cette propriété est partagée par toutes les baies du genre. C'est une épice rare, unique par la puissance de sa saveur, et indispensable pour tout amateur de cuisine asiatique ! UTILISATION Le poivre de Sichuan est principalement utilisé dans la cuisine sichuanaise, l'une des 8 grandes cuisines régionales de Chine, qui lui a donné son nom. On le retrouve aussi dans les cuisines cantonaises, bhoutanaises, tibétaines et japonaises. On l'utilise le plus souvent en l'écrasant légèrement, ou encore grillé à la poêle pendant 1 à 2 minutes, avant d'être broyée au moulin. On l'ajoutera généralement à la préparation au dernier moment, afin d'éviter qu'une cuisson lente excessive n'en dégrade les subtils parfums. On l'associe aisément avec du boeuf ou du porc, et il est très courant de l'utiliser comme condiment pour les viandes blanches, comme le poulet, ou encore le canard. Associé à la badiane, ou encore au fenouil, il vous permettra de réaliser de somptueuses marinades pour préparer un filet mignon, par exemple ! En petite dose, pour éviter que cela ne pique trop, il parfumera merveilleusement votre riz ou vos légumes, mais également vos soupes et potages. En Chine et dans le sud de l'Asie, au Vietnam et au Laos, on emploie le poivre de Sichuan dans le classique mélange Cinq Parfums. Ce dernier accompagne le canard dans la recette du canard aux cinq épices ou encore les travers de porc grillés. Il est également employé pour relever le tofu. Plus surprenant, s'il est majoritairement employé en cuisine salée, le poivre du Sichuan connaît un succès d'estime dans certaines recettes de desserts. Cette pratique a été popularisée par les chefs français qui l'emploient pour exploiter ses notes citronnées. Il relèvera ainsi le goût sucré d'une mousse au chocolat en lui donnant une note piquante et acidulée et sublimera simplement et efficacement une salade de fruits frais ou des sorbets. LE POIVRE DE SICHUAN ET LA SANTÉ En médecine...
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Artisans Du Sel in Aliments et épicerie

Brand: Artisans Du Sel
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Catégorie: Aliments et épicerie

Ce produit a été sélectionné par le chef Christophe Gaillard, sensible à la qualité et au raffinement. Pour qui le monde rural et le luxe, c’est le retour aux origines. Ce mélange des baies noires et blanches du Sichuan est surprenant. Les baies blanches sont plus brûlante et moins subtiles que le poivre noir. Les baies blanches de Sichuan sont très complémentaires des baies noires et idéales pour une utilisation de tous les jours. Simple mais savoureux pour tous les palets.
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