Le champignon à crinière de lion ou hydne hérisson (Hericium Erinaceus) doit son nom à sa ressemblance avec la crinière d'un lion et à sa longue barbe blanche. Il est reconnaissable à son chapeau frangé avec des aiguilles blanches pendantes. Il se développe généralement sur le bois en décomposition des arbres à feuilles caduques tombé au sol, en Europe, en Asie de l'Est et en Amérique du Nord.
Bien que moins connu chez nous, il est apprécié depuis longtemps en Chine, où il est utilisé à la fois dans l'alimentation et dans la tradition des herbes médicinales. Il est apprécié pour son goût, qui rappelle celui du homard, et figure donc souvent au menu des personnes qui suivent un régime à base de plantes.
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