Les pépins de courge sont extraits des citrouilles Cucurbita pepo. C'est de ces citrouilles ou graines de citrouille que l'on extrait la précieuse et savoureuse huile de pépins de courge.
En raison de leurs propriétés, les pépins de courge sont considérés comme un superaliment. L'extrait de graines est le meilleur choix pour une consommation à long terme.