Moulin De La Veyssiere | Des Offres Outils Manuels

Brand: Artisans Du Sel
MPN: 8c499c111810670155ec5a5199bd0c2eba962df9
Catégorie: Aliments et épicerie

*Ce produit a été sélectionné par le chef Christophe Gaillard, sensible à la qualité et au raffinement. Pour qui le monde rural et le luxe, c’est le retour aux origines. Le poivre du Sichuan ou baies de Sichuan a une saveur unique qui produit à la fois une sensation de chaleur dans la bouche et de picotement dû à la présence de sanshools, il est aussi légèrement anesthésiant et a, en fin de bouche, un goût citronné. Malgré son nom cette épice ne fait pas partie de la famille du poivre, mais de celle des Rutacées (agrumes). L’anis étoilé, le gingembre et surtout le piment rouge sont souvent utilisés en association, comme dans la sauce sichuanaise ma la (chinois : 麻辣 ; pinyin : málà ; littéralement « anesthésiant et épicé »). Leur saveur est poivrée, légèrement citronnée et très parfumée. Les baies produisent une sensation déroutante en bouche. Au premier abord légèrement piquant, à la manière d'un poivre noir, elles produisent ensuite une sensation d'engourdissement en provoquant une sensation légèrement anesthésiante dans la bouche. Cette propriété est partagée par toutes les baies du genre. C'est une épice rare, unique par la puissance de sa saveur, et indispensable pour tout amateur de cuisine asiatique ! UTILISATION Le poivre de Sichuan est principalement utilisé dans la cuisine sichuanaise, l'une des 8 grandes cuisines régionales de Chine, qui lui a donné son nom. On le retrouve aussi dans les cuisines cantonaises, bhoutanaises, tibétaines et japonaises. On l'utilise le plus souvent en l'écrasant légèrement, ou encore grillé à la poêle pendant 1 à 2 minutes, avant d'être broyée au moulin. On l'ajoutera généralement à la préparation au dernier moment, afin d'éviter qu'une cuisson lente excessive n'en dégrade les subtils parfums. On l'associe aisément avec du boeuf ou du porc, et il est très courant de l'utiliser comme condiment pour les viandes blanches, comme le poulet, ou encore le canard. Associé à la badiane, ou encore au fenouil, il vous permettra de réaliser de somptueuses marinades pour préparer un filet mignon, par exemple ! En petite dose, pour éviter que cela ne pique trop, il parfumera merveilleusement votre riz ou vos légumes, mais également vos soupes et potages. En Chine et dans le sud de l'Asie, au Vietnam et au Laos, on emploie le poivre de Sichuan dans le classique mélange Cinq Parfums. Ce dernier accompagne le canard dans la recette du canard aux cinq épices ou encore les travers de porc grillés. Il est également employé pour relever le tofu. Plus surprenant, s'il est majoritairement employé en cuisine salée, le poivre du Sichuan connaît un succès d'estime dans certaines recettes de desserts. Cette pratique a été popularisée par les chefs français qui l'emploient pour exploiter ses notes citronnées. Il relèvera ainsi le goût sucré d'une mousse au chocolat en lui donnant une note piquante et acidulée et sublimera simplement et efficacement une salade de fruits frais ou des sorbets. LE POIVRE DE SICHUAN ET LA SANTÉ En médecine...
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Artisans Du Sel in Aliments et épicerie

EAN: 9782258147263
Catégorie: Livres et magazines

Marie-Bernadette Dupuy
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in Livres et magazines

Brand: Moulin, Yoann Clavecin & Virginal
EAN: 3770008056107
MPN: m0b071z7chz1
Catégorie: Musique

Binding : Audio CD, Label : L'Encelade, Publisher : L'Encelade, NumberOfDiscs : 1, NumberOfItems : 1, Format : Import, medium : Audio CD, releaseDate : 2017-05-04, artists : Moulin, Yoann Clavecin & Virginal, composers : Girolamo Frescobaldi
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Brand: Artisans Du Sel
MPN: 9ef9a2f7afae89b9756a3aefbaad51b776ade28c
Catégorie: Aliments et épicerie

Ce produit a été sélectionné par le chef Christophe Gaillard, sensible à la qualité et au raffinement. Pour qui le monde rural et le luxe, c’est le retour aux origines. Ce mélange des baies noires et blanches du Sichuan est surprenant. Les baies blanches sont plus brûlante et moins subtiles que le poivre noir. Les baies blanches de Sichuan sont très complémentaires des baies noires et idéales pour une utilisation de tous les jours. Simple mais savoureux pour tous les palets.
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Artisans Du Sel in Aliments et épicerie

Brand: Artisans Du Sel
MPN: 37b6574f8c985dcc36f5ad2649c5f57c1ae8b7f5
Catégorie: Aliments et épicerie

*Ce produit a été sélectionné par le chef Christophe Gaillard, sensible à la qualité et au raffinement. Pour qui le monde rural et le luxe, c’est le retour aux origines. Les baies de Sichuan vertes dégagent des arômes de thé et d’agrume aux notes très fraîches, c’est un incontournables de la cuisine Sichuanaise que l’on adapte aisément à notre cuisine française. Ces baies vertes sont parfumées, harmonieuses et raffinées. On les utilise en fin de cuisson afin de préserver leurs saveurs délicates, sensibles à la chaleur. Originaires de Chine, elles étaient utilisées pour assaisonner les plats et boissons destinées aux Dieux. Les baies sont entière afin que le coup de grinder libère toute leur saveur. Les baies vertes de Sichuan sont utilisées également en pâtisserie.
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Brand: Boucherie Moderne
MPN: 374fd8523502c194911c69e73a974dc1bbbedee3
Catégorie: Aliments et épicerie

Le sel noir d’Hawaï est une variété de sel de mer récoltée sur les côtes de l'île d’Hawaï, également connue sous le nom de ''sel noir de lave''. Sa couleur distinctive provient de l’ajout de charbon actif, obtenu à partir de coques de noix de coco, qui lui confère sa teinte sombre et ses reflets irisés.Ce sel possède une texture croquante et des cristaux légèrement plus gros que le sel de table traditionnel. Son goût est salé mais également légèrement fumé, avec des nuances subtiles de noix de coco provenant du charbon actif. Utilisé comme assaisonnement ou comme touche finale pour les plats, le sel noir d’Hawaï ajoute une dimension visuelle et gustative unique à une variété de préparations culinaires. Il est idéal pour assaisonner les fruits de mer, les viandes grillées, les légumes rôtis et les plats exotiques, ainsi que pour garnir les salades, les sushis et les plats de riz. En plus de ses qualités gustatives, le sel noir d’Hawaï est également apprécié pour ses bienfaits pour la santé, car le charbon actif est réputé pour ses propriétés détoxifiantes et digestives.
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Brand: Nomie, Le Goût Des épices
MPN: cf2cfcc900cf320b37ad85131465abd48b1f2a6e
Catégorie: Aliments et épicerie

Ce poivre rare pousse à l’état sauvage dans les forêts tropicales au sud de l’île de Madagascar. Ses arômes intenses sont très appréciés des amateurs de grands poivres. Le poivre sauvage de Voatsiperifery est plutôt doux au niveau du piquant, il apporte plus une sensation de chaleur et est moins puissant qu’un poivre noir classique. Son parfum riche et intense apporte une note subtilement boisée. En bouche, il donne une saveur d’herbes fraiches brulées puis une fraicheur fruitée d’agrumes et de citron. Ne soyez pas intimidé par son caractère unique, le poivre sauvage de Madagascar a vocation à être utilisé au quotidien dans votre cuisine pour assaisonner viandes rouges, plats en sauce ou volailles. On l’aime pour assaisonner et relever des viandes telles que le carpaccio.
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Brand: Boucherie Moderne
MPN: e56e12a4536abc8ee268411d0abba44dca0b9de2
Catégorie: Aliments et épicerie

Ce sel remarquable est extrait des mines souterraines de l’Himalaya, où il se forme depuis des millions d’années. Sa couleur rose caractéristique est due à la présence de minéraux bénéfiques, tels que le fer, le potassium et le magnésium. Ce sel est réputé pour sa pureté et sa richesse en minéraux, ce qui lui confère une saveur délicate et subtilement salée. Son goût légèrement sucré et sa texture fine en font un assaisonnement idéal pour une variété de plats, des viandes aux salades en passant par les fruits de mer. En plus de ses qualités gustatives, le sel rose de l’Himalaya est également prisé pour ses propriétés nutritionnelles. Il est considéré comme étant moins raffiné que le sel de table ordinaire, et est souvent vanté pour ses vertus hydratantes et détoxifiantes.
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Brand: Nomie, Le Goût Des épices
MPN: 943e3b87b5fe85118d71cd5ce2cbd6f872c676fe
Catégorie: Aliments et épicerie

Voici l’un des poivres les plus réputés au monde. Ses baies sont cueillies à pleine maturité, puis immergées dans un bain d’eau douce afin d’en retirer la peau, laissant apparaître le grain d’une couleur blanc crème. Avec les poivres de Kampot, c’est le seul poivre à bénéficier d’une I.G.P., Indication Géographique Protégée. Comme tout poivre de qualité, le poivre blanc de Penja a vocation à être utilisé au quotidien dans votre cuisine pour assaisonner une poissons blancs, volailles, fromages, etc.
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Brand: Boucherie Moderne
MPN: 84939e8f69e4156b328805b262321b75681bbebf
Catégorie: Aliments et épicerie

Le poivre Voatsiperifery est une variété de poivre rare et exotique originaire de Madagascar. Connu pour son goût unique et ses arômes particulièrement complexes, il est récolté à partir des baies d’une liane sauvage qui pousse dans les forêts tropicales de l’île. Les grains de poivre Voatsiperifery sont généralement plus gros que les autres variétés de poivre, avec une texture légèrement plus rugueuse. Ce poivre se distingue par ses notes fraîches et boisées, avec des nuances d’agrumes et de résine, ainsi qu’une légère chaleur qui se développe progressivement en bouche. Apprécié par les chefs et les gastronomes du monde entier pour sa complexité aromatique et son caractère unique, le poivre Voatsiperifery est idéal pour rehausser une grande variété de plats, des viandes grillées aux fruits de mer.
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Brand: Nomie, Le Goût Des épices
MPN: 237e9525e0348fde11ac7872e8eda2f804cfd463
Catégorie: Aliments et épicerie

L’équilibre parfait du poivre rouge et noir de Kampot (Cambodge), en production 100% BIO, associé au très aromatique poivre sauvage de Madagascar récolté en cueillette sauvage. Un mariage qu’on adore sur une viande, des légumes d’automne ou des pâtes en Caccio e Pepe. Vous pouvez facilement utiliser le 3 poivres sur une viande rouge, dans une poêlée de champignons, un foie gras maison ou sur une compote de coings et un fromage à pâte persillée.
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Brand: Nomie, Le Goût Des épices
MPN: f3e7947fd7e278d2ab0130fdbee16bab9b091dc4
Catégorie: Aliments et épicerie

Si ce n’est pas déjà le cas, le poivre rouge de Kampot devrait rapidement prendre une place incontournable dans votre cuisine, et surpasser tous vos autres poivres. Laissé pousser à maturité, gorgé de soleil et de sucre, le poivre voit son écorce passer d’une couleur verte à rouge. Il est alors cueilli à la main et mis à sécher huit jours au soleil. Cueilli à maturité, il en résulte un poivre rouge où les arômes du fruit viennent enrober le piquant du poivre. Le grain développe des saveurs sucrées qui se marient très bien à la viande rouge. Son étonnant parfum rappelle la compote de pommes et de poires, aux notes de biscuit vanillé, rafraîchi par un parfum d’eucalyptus.
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Brand: Nomie, Le Goût Des épices
MPN: 34f7924e26fd0d4c8741fe1d47b271acb819a03d
Catégorie: Aliments et épicerie

Tout comme les vins, les grands crus de poivre sont la caractéristique d’un terroir particulier et d’une culture unique. En Inde, un des meilleurs crus est celui de Tellicherry. Provenant de la côte de Malabar en Inde, plus précisément de la ville portuaire de Thalassary (Tellicherry en anglais), c’est une des plus vieilles espèces de poivre, et des plus réputées au monde. Caractérisé par d’assez gros grains, c’est un poivre noir délicat, assez doux au nez et subtilement boisé. En bouche, le poivre noir de Tellicherry surprend par son piquant et ses notes chaudes très longues en bouche.
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EAN: 3920371640803
Catégorie: Fournitures pour animaux

Les lapins, chinchillas, hamsters, cochons d'Inde et autres rongeurs sont des herbivores qui ont besoin d'une grande quantité de végétaux pour être en pleine forme, aussi variés que possible. Les galets de foin de Crau du Moulin de la Levade...
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EAN: 3920371640704
Catégorie: Fournitures pour animaux

Votre petit rongeur va adorer le foin de Crau du Moulin de La Levade ! Composé de fines herbes de prairies riche en fibres naturelles, votre petit compagnon ne saura résister à son goût délicieux. Ce foin proposé par le Moulin de La Levade a été...
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EAN: 3920371640803
Catégorie: Fournitures pour animaux

Les lapins, chinchillas, hamsters, cochons d'Inde et autres rongeurs sont des herbivores qui ont besoin d'une grande quantité de végétaux pour être en pleine forme, aussi variés que possible. Les galets de foin de Crau du Moulin de la Levade...
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Brand: Le Moulin Gourmand
MPN: ca84bf552868e7566c502d147f43864772ccdc2a
Catégorie: Aliments et épicerie

La Brousse est un fromage typique des Pyrénées à base de petit lait. Dessert très léger à déguster bien frais
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Brand: Moulin De La Veyssière
MPN: ea9f3fa7c3b5fbcfc136818c176bace602cad27a
Catégorie: Aliments et épicerie

L’huile de cacahuète est particulièrement appréciée pour son caractère corsé. Dotée d’une saveur intense de cacahuète grillée cette nouvelle pépite viendra sublimer vos recettes et plats du quotidien. Fabriquée comme ses consœurs selon notre savoir-faire ancestral cette huile surprendra les plus fins gourmets !
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Brand: Moulin De La Veyssière
MPN: 28c28e4386b0f9f8f422aadafea7314a08d1c292
Catégorie: Aliments et épicerie

Toutes nos farines sont issues du tourteau, le bloc de pâte qui reste dans le pressoir après extraction de l'huile. Une fois ce bloc retiré du pressoir, nous le transformons en farine.
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Brand: Mas De Daumas Gassac
EAN: 3257698308100
Catégorie: Boissons alcoolisées

Couleur rouge avec des reflets violets. Nez de fruits rouges mûrs, avec une touche de cuir. Bouche chaleureuse, bonne structure tannique et bonne longueur.
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Mas De Daumas Gassac in Boissons alcoolisées

Brand: Moulin De La Veyssière
MPN: fe9cd9d6702ea1cf7151c0eb258f2c107c9b7e25
Catégorie: Aliments et épicerie

L’huile de cacahuète est particulièrement appréciée pour son caractère corsé. Dotée d’une saveur intense de cacahuète grillée cette nouvelle pépite viendra sublimer vos recettes et plats du quotidien. Fabriquée comme ses consœurs selon notre savoir-faire ancestral cette huile surprendra les plus fins gourmets !
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