Perez | Des Offres Livres Et Magazines

Brand: Raúl Pérez
MPN: 262809
Catégorie: Boissons alcoolisées

La Penitencia est un vin produit par Raúl Pérez dans la Ribeira Sacra.Raúl Pérez est devenu l'un des vignerons de référence en Espagne. Ce maìtre du cépage Mencia fait de grands vins de production limitée, dont beaucoup ont placé dans le haut de la liste des critiques. La Penitencia est réalisé à partir du raisin et du vin de Bodega Guímaro, une petite cave familiale qui jouit de merveilleuses vieilles vignes de la variété Mencia. Raúl Pérez fait dans leur propre cave de Bierzo et collabore également avec différents établissements vinicoles dans le monde entier. La Penitencia est un cépage fait avec des raisins issus de vieilles vignes Mencia d'une variété de près de 100 ans. Ils sont plantés sur de petites terrasses d'ardoise et de granit dans le canyon de la rivière Sil, ou des pentes très raides peuvent atteindre jusqu'à 50% d'inclinaison. La récolte se fait manuellement et la vinification traditionnellement. Le raisin est pressé et fermenté avec de la levure dans le vignoble. Pénitencia est vieilli pendant 12 mois dans de grands fûts de chêne français usager de 500 litres. Un autre merveilleux Mencia très expressif de Raúl Pérez.
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Raúl Pérez in Boissons alcoolisées

Brand: Raúl Pérez
MPN: 261470
Catégorie: Boissons alcoolisées

Le premier vol motorisé, l'édification de la Tour Eiffel, la naissance de George Orwell, la création de la Ford Motor Company à Detroit, les prémices du Tour de France… Il est indéniable que 1903 ne fut pas une année ordinaire ! Cependant, s'il y a un événement qui mérite d'être commémoré, c'est bien la parcelle La Vitoriana et ses vignes, qui, à ce jour, continuent de produire des vins exceptionnels. Oui, vous avez bien lu. Ces ceps, situés à Valtuille (au sein de la D.O. Bierzo), tiennent toujours bon. Et Raúl Pérez les cultive avec brio pour donner naissance au cépage unique Ultreia La Vitoriana. Avec ce cépage Mencía, cultivé sur des sols argileux parsemés de pierres et de quartz, l'illustre œnologue a réussi à se hisser au sommet de la prestigieuse liste Parker. Qui aurait pu le prédire, surtout lorsqu'on sait que dans sa jeunesse, il aspirait à devenir médecin ! Toutefois, le sang et le destin ont finalement prévalu, et il s'est consacré avec un amour et une loyauté absolus au travail familial, un héritage qu'il a toujours connu chez lui. Amour, dévouement et soin méticuleux sont les seuls secrets et les trois conditions sine qua non pour qu'un vin passe d'une simple boisson rafraîchissante à un nectar doté d'une âme. La D.O. Bierzo se révèle à chaque gorgée d'Ultreia La Vitoriana. Les vendanges sont réalisées manuellement, tout comme les autres soins apportés à la vigne, et les grappes sont déposées directement dans des foudres ouverts de 3 000 litres, où Ultreia La Vitoriana fermente de manière naturelle et spontanée grâce aux levures indigènes. Ces dernières savent très bien ce qu'elles ont à faire. Raúl n'est qu'un simple guide, qui, avec le moins d'intervention possible, se contente de veiller à ce que tout le processus se déroule correctement. Après une macération de 60 jours — durant laquelle la peau des raisins est en contact avec le moût —, et un élevage d'un an en fûts usagés, la production limitée d'Ultreia La Vitoriana est plus que prête à être dégustée. Que ressent-on en buvant 120 ans d'histoire en une seule gorgée ? Découvrez-le par vous-même.
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Raúl Pérez in Boissons alcoolisées

Brand: Raúl Pérez
MPN: 262731
Catégorie: Boissons alcoolisées

Le Chemin de Saint-Jacques, le réseau de routes de pèlerinage qui mènent à la cathédrale de Saint-Jacques-de-Compostelle, en Galice, Espagne, où, selon la tradition, se trouvent les restes de l'apôtre Jacques le Majeur, continue d'attirer des milliers de pèlerins et de touristes chaque année. Toute une tradition médiévale qui conserve des coutumes et qui, de nos jours, perdure encore. Exemple de cet héritage, nous le trouvons dans le salut des pèlerins ; Ultreia était un terme médiéval utilisé sur le Chemin de Saint-Jacques pour s'encourager, signifiant « Allons plus loin », « Allons de l'avant », faisant référence à l'idée de persévérer et d'atteindre leur destination. Et c'est avec ce sens que Raúl Pérez, l'un des œnologues les plus prestigieux de la péninsule ibérique avec plus de 200 étiquettes différentes à son actif et un 100 points Parker à son palmarès, nous présente son projet le plus personnel, Ultreia, dans le Bierzo, en Castille-et-León (Espagne). Un domaine dont le point de départ se trouve dans les vignobles qu'il préfère et qu'il a su magnifier avec des vins dignes de tous les éloges.   C'est de ce projet qu'est né Ultreia El Agro, un monocépage de la variété autochtone mencía provenant de vieilles vignes situées dans le village bercien de Valtuille de Abajo. Ceps plantés sur d'anciens sols alluviaux cultivés en respectant au maximum l'équilibre naturel du terroir en appliquant des techniques écologiques. La vendange est manuelle et, une fois au chai, les raisins 100 % avec rafles fermentent dans des cuves tronconiques en bois, avec des macérations longues et sans contrôle de température. Ensuite, le vin vieillit pendant 12 mois en fûts de bois et, enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration. Le résultat est Ultreia El Agro. Un véritable hommage aux racines et aux terres qui ont vu grandir celui qui est, sans aucun doute, l'une des personnalités les plus charismatiques du contexte viticole espagnol actuel. Un vin atlantique plein de vitalité, conçu pour le plaisir et au-delà.  
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Raúl Pérez in Boissons alcoolisées

Brand: Raúl Pérez
MPN: 261469
Catégorie: Boissons alcoolisées

Vingt-cinq années constituent une éternité. Et si quelqu'un peut en témoigner, c'est bien Luis Gutiérrez, le critique de Robert Parker pour l'Espagne, qui célèbre déjà un quart de siècle à déguster et découvrir les crus les plus exquis d'Espagne. S'il existe un palais infaillible, ayant goûté à (presque) tout, c'est bien le sien. Quels vins n'auront pas été savourés par ses papilles? Et pourtant, malgré les années et les expériences (et les dégustations), il y a un vin qui a su étonner ce super-héros œnologique : le Ultreia Paluezas. L'appellation D.O. Bierzo, le cépage mencía et Raúl Pérez sont les trois piliers de ce rouge qui vieillit douze mois en fût de chêne, et qui, quelle que soit le millésime, "retient l'attention" de Gutiérrez lui-même. Dans sa critique, il est expliqué que peut-être l'Ultreia Paluezas se distingue-t-il en raison des sols calcaires sur lesquels il pousse, ce qui est assez inhabituel dans la D.O. Bierzo, région où les sols ardoisiers prédominent. Plus précisément, cette particularité est trouvée par Raúl Pérez dans une petite parcelle, d'à peine 0,7 hectares, située dans le lieu-dit Paluezas (dans la zone de Los Módulos). Et c'est précisément de là que vient son nom. Et bien que pour Raúl Pérez, la vinification est une affaire de longue date — sa famille produisant déjà des vins dans la région depuis 1752 — dans ce cas, Ultreia Paluezas fait partie de son projet personnel visant à récupérer des vignobles oubliés et à démontrer tout le potentiel de la D.O. Bierzo. Il a d'abord hissé le cépage mencía au sommet (et il a réussi !); maintenant, il s'attache à révéler dans chacun de ses vins le terroir et l'essence de chaque lieu. Tout cela requiert, évidemment, un travail acharné dans les vignes et une intervention minimale en cave. Tant les vendanges que les autres travaux sur Ultreia Paluezas sont effectués manuellement et la fermentation se déroule de la manière la plus traditionnelle, de façon spontanée grâce aux levures indigènes. Enfin, Ultreia Paluezas vieillira dans des fûts de chêne usagés pendant au moins un an. Lorsque le maître est à bord, le matelot ne commande pas, alors laissez-vous guider et soyez surpris comme Luis Gutiérrez par Ultreia Paluezas. Nous vous assurons que vous ne le regretterez pas.
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Brand: Raúl Pérez
MPN: 263055
Catégorie: Boissons alcoolisées

Ultreia La Claudina est un vin blanc monovariétal à base de Godello. Il est produit par la cave Raúl Pérez Viticultor, dans la D.O Bierzo, en Espagne. Les raisins avec lesquels le Ultreia La Claudina est élaboré proviennent d'un vignoble datant de 1995, situé à Valtuille de Abajo, à Villafranca del Bierzo, lieu de naissance de Raúl Pérez, l'un des œnologues les plus remarquables du monde viticole actuel. Ultreia La Claudina est un vin blanc élaboré à la manière d'un vin rouge, en contact avec les peaux et la rafle. Le moût subit une fermentation en foudre ouverte d'une capacité de 1 500 litres sans contrôle de la température qui, lorsque le printemps arrive, génère spontanément une fine couche de levures, recouvrant la surface du liquide. Le vin reste sous ce voile de fleurs pendant une période pouvant aller de 11 mois à 2 ans. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration préalable. Raúl Pérez est l'un des précurseurs de la révolution œnologique en Espagne. Sa priorité est la matière première. C'est pourquoi il cherche à exercer le minimum d’influence nécessaire sur les raisins afin qu’ils puissent exprimer toutes leurs qualités et leur potentiel. Grâce au talent de Raúl Pérez pour comprendre le terroir et la vigne, ses vins ne sont pas standardisés et portent son empreinte personnelle. Il s’agit donc de vins d'auteur reconnus internationalement. Ultreia La Claudina est un vin élégant, et complexe, aux nombreuses nuances. Une rareté en production limitée qui vaut indiscutablement la peine d'être essayée.
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Brand: Raúl Pérez
MPN: 262808
Catégorie: Boissons alcoolisées

El Pecado est produit dans la Bodega Guímaro, une petite cave familiale située dans la Ribeira Sacra. Ce dernier en utilise à la fois le raisin mais aussi les installations de cette cave. Cette variété unique de Mencia est composée de vieilles vignes de 100 ans, planté en terrasses escarpées dans le lit de la rivière Sil sur les sols d'ardoise et de granit. La récolte se fait manuellement et la vinification traditionnellement. Le foulage du raisin et la fermentation a lieu grace à des levures indigènes du vignoble. S'en suit le vieillissement de 12 mois en fûts de chêne. El Pecado est l'un des produits phare de Raúl Pérez, un merveilleux Mencia qui depuis plusieurs millésimes séduit la critique. Aujourd'hui il est en passe de devenir un vin de référence en Espagne. De part sa faible production il faut se dépêcher si vous voulez avoir la chance de l'essayer.
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Brand: Raúl Pérez
MPN: 261467
Catégorie: Boissons alcoolisées

Ultreia Petra est un vin rouge de l'A.O. Bierzo élaboré par Raúl Pérez. Il s'agit d'un monovariétale de Mencía.La zone présente un microclimat exceptionnel pour la culture de la vigne: doux, plutôt tempéré, et avec une certaine humidité constante. C'est un climat similaire au galicien en quelques sortes, bien que cela démontre en partie les caractéristiques du climat de la Castille, plus sec.Le raisin utilisé par Ultreia Petra provient de sols d'ardoise situé sur le territoire de Valtuille de Abajo. Suite à la vendange, les grappes macèrent entièrement à froid. Ensuite, le raisin fermente en barriques ovales de chêne français ayant une capacité pouvant aller jusqu'à 1500 litres. Dans ces mêmes récipients Ultreia Petra repose 12 mois, durant lesquels on effectue des pigeages constant pour obtenir la meilleure extraction possible.Raúl Pérez est un des oenologues les plus reconnus du panorama espagnol. Il a commencé à élaboré dans la cave familiale Castro Ventosa, mais il n'a pas tardé à prendre son propre chemin. C'est l'un des cavistes les plus appréciés par Rober Parker, Raúl collabore dans une multitude de projets, tout meilleurs les uns des autres.
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Brand: Raúl Pérez
MPN: 261471
Catégorie: Boissons alcoolisées

Qui aurait cru que Raúl Pérez n'aimait pas le vin lorsqu'il était jeune. L'entreprise étant située au rez-de-chaussée de sa maison, ce métier traditionnel impliquait (trop) de sacrifices et d'heures de labeur et de travail acharné. Personne n'aime rester à la maison et se lever pour aller chercher un litre de vin, n'est-ce pas ? La médecine était le métier de ses rêves. Et Dieu merci, la vie l'a finalement conduit sur un autre chemin ! Pardonnez-nous d'avance, Raul. Nous ne voulons pas remuer le passé. Mais s'il avait étudié la médecine, le reste du monde n'aurait pas pu profiter d'Ultreia Villegas. Des sols sablonneux et des vignes de plus de 100 ans sont les points forts de ce vin rouge mono-cépage élaboré à partir de raisins Mencía. Concrètement, cette partie de la parcelle avait déjà été utilisée pour l'Ultreia Valtuille, mais Raúl Pérez a préféré réserver la partie la plus sableuse pour cette mise en bouteille qui déchaîne les passions. Il n'est pas facile de franchir la barre des 80 points chez Parker, et Raúl l'a déjà fait à plusieurs reprises. Notamment avec Ultreia Villegas. Cultivé et récolté entièrement à la main, l'Ultreia Villegas est élaboré à partir du cépage Mencía, fermenté dans des cuves ouvertes de 3 000 litres. Le vin est ensuite macéré pendant au moins 60 jours au contact de la peau et est prêt pour les 12 mois d'élevage qui l'attendent dans des fûts de 500 litres. Pour l'adolescent Raúl Pérez, le vin et le vignoble représentaient un « sacrifice », « un travail du lever au coucher du soleil », où se consacrer au vin n'était pas très prestigieux et signifiait se lever à cinq heures du matin. Mais les choses ont changé lorsque Raúl Pérez a découvert sa culture, ses sols, le concept de terroir et les personnes qui en sont à l'origine. Dès lors, une passion est née. Cette passion se poursuit aujourd'hui avec Ultreia Villegas. Un hasard de la vie !
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Brand: Raúl Pérez
MPN: 262443
Catégorie: Boissons alcoolisées

Sketch est un vin blanc d'exception issu du cépage Albariño. Il est élaboré par Raúl Pérez, l'œnologue le plus éminent de notre époque dans le domaine du vin espagnol. Raúl Pérez est reconnu pour la création de vins exquis à base de Mencía, qui ont su atteindre les sommets des classements des critiques les plus renommés. Sketch est produit à partir du cépage albariño, issu de vignes anciennes âgées de 60 à 80 ans, situées à proximité immédiate de la mer, dans la région de Meaño, conférant ainsi au vin un caractère salin distinctif. La fermentation se déroule dans de grandes barriques de 750 litres, où, comme il est de coutume chez Raúl Pérez, le bois ne masque en rien l'identité du terroir. Sketch n'effectue pas de fermentation malolactique. Il repose dans les mêmes barriques pendant 12 mois. La production limitée à 1500 bouteilles fait de cet albariño l'un des vins blancs les plus recherchés d'Espagne. Alors, hâtez-vous. Vous pourriez ne pas avoir d'autre occasion de le déguster.
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Brand: Raúl Pérez
MPN: 256458
Catégorie: Boissons alcoolisées

Ultreia de Valtuille est un vin rouge issu de la région de Bierzopor  et produit par un  des viticulteurs espagnols des plus influents en ce moment : Raul Perez. Ultreia de Valtuille est un vin rouge dont la production est très limitée depuis sa première cuvée mais que  la critique internationale apprécie enormèment.    «Ultreia» était le message qu'autrefois utilisé les pèlerins qui se trouvaient sur la route de Santiago. Ce mot latin, aujourd'hui, se traduirait comme "avant" ou "continuer".    Ultreia de Valtuille provient d'un cépage unique de Mencia ancienne variété fait avec des raisins d'une seule ferme, "Le Villegas" situé dans la petite ville de Valtuille. L'heritage d'un peu plus d'un  hectare de vieilles vignes, plantés en 1908, sur un sol argilo-calcaire avec beaucoup de sables en surface.    Il est située à une altitude de 530 mètres au-dessus du niveau de la mer et dispose d'un climat atlantique-continental, froid, mais dont le climat est relativement modéré car à mi-chemin entre l'intérieur et la côte.   La vinification se fait sans importante intervention humaine. La fermentation a lieu en fûts. Une fois effectuée, de longue macération sans trop d'extractions ont lieu.    Ultreia de Valtuille passe de 14 à 15 mois de vieillissement en fûts de chêne français. Une fois l'élevage réalisée, on procède à la mise en bouteilles sans filtration.    Raúl Pérez est un fin connaisseur de la variété Mencia,  signant par ce Ultreia de Valtuille un de ses chefs-d'œuvre.
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Brand: Raúl Pérez
MPN: 261746
Catégorie: Boissons alcoolisées

Raúl Pérez, le sorcier du Bierzo, continue de nous étonner. Malgré son parcours remarquable et ses nombreuses réussites, il ne cesse d'innover et de mener des recherches approfondies. Sa dernière création : Raúl Pérez Rapolao RP.   Une fois de plus, Raúl Pérez s'appuie sur El Rapolao, cette fameuse parcelle de vieilles vignes située à Valtuille de Abajo, dans la commune de Villafranca del Bierzo, province de León. L'exceptionnelle qualité des vins issus des 1,5 hectares de vignes presque centenaires, plantées entre 1920 et 1980, est désormais reconnue. Serait-ce grâce aux sols sablonneux et calcaires ? Ou peut-être grâce au climat continental avec des influences atlantiques ?   Quoi qu'il en soit, ce qui transparaît clairement, c'est l'amour et le respect que l'œnologue porte à ce domaine familial. Tous les travaux sont réalisés à la main, afin de garantir le respect total de l'environnement et de l'écosystème environnant. Et la même philosophie se retrouve dans les chais, où le Raúl Pérez Rapolao RP est vinifié avec une intervention minimale, à partir de fermentations spontanées par des levures indigènes.   L'histoire de Raúl Pérez avec le vin a commencé très tôt, presque par hasard, à l'âge de 19 ans. Beaucoup de temps s'est écoulé depuis ; assez pour qu'il ait procuré de nombreuses joies. Aujourd'hui, le dernier chapitre de cette histoire est incarné par Raúl Pérez Rapolao RP, un nouveau vin rouge avec lequel Pérez continue de remporter des succès.  
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Raúl Pérez in Boissons alcoolisées

Brand: Raúl Pérez
MPN: 261468
Catégorie: Boissons alcoolisées

Resentez-vous le fardeau de la responsabilité pesant sur vos épaules lorsque, au sein de votre cercle d'amis, vient le moment de choisir un vin ? Tous les regards se tournent-ils vers vous lorsque le serveur demande ce que vous allez boire ? Oui, nous le savons. Parfois, être connaisseur en vin peut s'avérer plus encombrant qu'avantageux. Comme le dit le proverbe : en société, cachez votre savoir-faire. Si vous arrivez en retard et que tout le monde est déjà au courant de votre aisance avec les millésimes et les cépages, permettez-nous de vous offrir un conseil : Raúl Pérez et Ultreia El Rapolao. Surnommé le Magicien du Bierzo, Raúl Pérez est l'une de ces options qui ne déçoit jamais. Un choix judicieux qui vous permettra de triompher dans n'importe quelle situation. Qui pourrait trouver à redire à cette mencía de la D.O. Bierzo ? Qui pourrait dédaigner ce type d'élaboration ? Personne n'émettra de critiques à l'égard de ce vin issu précisément de Valtuille de Abajo, à El Rapolao, le vignoble renommé et salué (d'à peine 1,5 hectares), planté entre 1920 et 1980. Rien de moins que 60 ans. Sans aucun doute, un véritable trésor que Raúl Pérez sait polir et mettre en valeur. Personne mieux que lui pour comprendre comment ces cépages se comportent dans les sols sableux et calcaires. Personne mieux que lui pour appréhender l'influence de ce climat continental avec une touche atlantique. Personne mieux que lui pour savoir ce dont ils ont besoin à chaque instant. Il est vrai que pour Raúl Pérez, la vigne est une affaire de famille (il faut le reconnaître), mais sa relation avec le vin fut un amour qui a commencé tardivement (lorsqu'il avait environ 19 ans) et par hasard (il ne voulait pas se consacrer à cela), mais qui a évolué avec le temps, grandissant et se perfectionnant. Ultreia El Rapolao est récolté à la main et transporté à la cave où il fermente dans des cuves en chêne, de manière spontanée grâce aux levures indigènes et avec une certaine proportion de rafle. Dans cette phase, Raúl Pérez se contente d'être un simple observateur, intervenant dans l'élaboration uniquement lorsque le vin le requiert et que cela s'avère nécessaire. Cela est principalement dû à la méthode de travail de l'œnologue, totalement respectueuse tant dans les vignes qu'en cave, où l'on cherche à intervenir le moins possible. Enfin, Ultreia El Rapolao bénéficiera d'un élevage d'environ un an dans des foudres de mille litres qui avaient auparavant servi à l'élaboration de vins blancs. Ainsi, la prochaine fois que tous les regards de la table se tourneront vers vous au restaurant, souvenez-vous : Ultreia El Rapolao. L'option parfaite qui vous fera toujours bonne impression et qui plaira à tout le monde.
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Brand: Raúl Pérez
MPN: 259045
Catégorie: Boissons alcoolisées

Ultreia Cova de la Raposa est un vin rouge élaboré dans l'A.O. Bierzo par Raul Pérez à Valtuille de Abajo, León. Raúl Pérez a été l'un des précurseur de la zone et du raisin Mencía. Il nait à Valtuille a pris les reines de la cave familiale pour commencer une carrière fulgurante dans le monde du vin, se convertissant en conseil de caves du monde entier.Ultreia Cova de la Raposa est un vin d'une seule parcelle préphylloxérique planté principalement avec de la Mencía (85%), Grenache Tintorera, Bastardo et autres. Les sols sont sableux et calcaires sur des pentes et orienté au sud.Ultreia Cova de la Raposa fermente en barrique de 500 litres avec la grappe entière avec ses propres levures et est laissé macérer durant 90 jours. Postérieurement il est tranférer et s'élève durant 20 mois en barriques de chêne français.L'exceptionnel vignoble, la longue macération avec ses peaux et son élevage postérieur font que ce vin est complexe et complet. On élabore seulement 500 bouteilles par an de cette grande exploitation.
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Brand: Raúl Pérez
MPN: 262732
Catégorie: Boissons alcoolisées

Fort de plus de 200 étiquettes à son actif et ayant obtenu 100 points Parker, Raúl Pérez est l'un des œnologues espagnols les plus renommés à l'échelle mondiale. Privilégiant toujours le vignoble, il a travaillé sur une multitude de projets en s'inspirant des méthodes de ses ancêtres, ce qui a donné naissance à des vins révolutionnaires qui ont merveilleusement étonné. Ainsi, sa contribution au monde du vin ne se contente pas d'élever l'art de l'œnologie, mais inspire également les nouvelles générations de producteurs à explorer et célébrer la diversité et le potentiel uniques de chaque terroir. Homme des plus énergiques, bien que ses travaux collaboratifs soient courants, il présente également des œuvres plus personnelles comme ce Raúl Pérez Valdecañada. Un vin rouge élaboré à partir de la variété autochtone mencía provenant de huit parcelles distinctes de la sous-région de Ponferrada dans le Bierzo, en Castille-et-León (Espagne). Des vieilles vignes plantées sur des sols de schiste et d'ardoise, cultivées avec un respect maximal pour la nature. Les vendanges sont précoces et manuelles et, une fois en cave, les grappes 100 % entières fermentent spontanément avec des levures indigènes dans une cuve neutre ouverte, avec 6 mois de macération post-fermentaire et un transfert dans des barriques françaises neutres de 225 litres où le vin restera environ un an. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtration. Fruit d'un assemblage de parcelles qui exprime parfaitement le grand potentiel de la variété mencía, Raúl Pérez Valdecañada est un joyau à savourer en toute occasion. Un vin qui non seulement offre une expérience sensorielle inégalée, mais contribue également de manière significative à la réputation et à l'évolution de la viticulture espagnole à l'international.  
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Brand: Raúl Pérez
MPN: 261747
Catégorie: Boissons alcoolisées

Il est de notoriété que Raúl Pérez figure parmi les grands noms de la viticulture, et que tout a été écrit à son sujet, ou presque. Cet œnologue originaire du Bierzo ne cesse d'innover et d'étonner. Il le prouve une fois de plus avec sa dernière création : Raúl Pérez Pico Ferreira.   Comme son nom l'indique, il faut se rendre au vignoble de Pico Ferreira, situé dans le village de Toral de los Vados (dans la province de León), pour découvrir l'origine de ce vin. C'est là que Raúl et son neveu César (qui sélectionne également ici les raisins pour ses propres vins) ont su reconnaître la richesse de ce terroir — perché à 710 mètres d'altitude — où les sols de schiste et d'argile abondent. Sur seulement 1,4 hectare, douze cépages différents trouvent des conditions idéales pour s'épanouir, chacun révélant le meilleur de lui-même. Comme il se doit, pour le Raúl Pérez Pico Ferreira, le cépage choisi a été la mencía. Cette variété a su gagner le respect dans cette région, où l'on trouve de vieux vignobles produisant des vins plus puissants et concentrés que les versions fruitées et aromatiques auxquelles cette variété nous avait habitués. S'il est un maître dans l'art de travailler ce cépage, c'est bien Raúl Pérez.   Dans la cave, le processus est bien connu : un respect absolu et une intervention minimale pour le Raúl Pérez Pico Ferreira. Une partie des grappes est vinifiée entière et l'autre éraflée. Les fermentations spontanées avec levures indigènes aboutissent à de courts élevages en fûts, où ce vin rouge se façonne. Tout cela est réalisé sous le gage de qualité et avec toutes les garanties associées au nom de Raúl Pérez.   Raúl Pérez Pico Ferreira prouve que l'histoire n'est pas encore finie et que les limites n'ont pas été atteintes. De nouveaux sommets sont à conquérir. Ce Raúl Pérez ne cesse de nous émerveiller...  
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Brand: Raúl Pérez
MPN: 261744
Catégorie: Boissons alcoolisées

Quand entendez-vous parler du cépage palomino, pensez-vous systématiquement à l'Andalousie ? Votre palais commence-t-il à percevoir les saveurs les plus marquées et salines des vins généreux ? L'arôme de la levure florale vous envahit-il les narines ? Arrêtez-vous là. Nous sommes désolés de vous interrompre dans votre extase, mais nous devons vous dire que vous faites fausse route. Le cépage palomino, variété blanche réputée pour son haut rendement, n'est pas exclusif au sud de l'Espagne. Et pour preuve, demandez donc à Raúl Pérez. Il ne tardera sûrement pas à vous servir un verre de son blanc Raúl Pérez Palomino.   Au sein même de la région de Castilla y León, ce cépage blanc trouve un terroir propice à son épanouissement. Même dans la froide et nuageuse Galice, le palomino s'adapte et révèle sa plus belle expression. Il est vrai que pendant longtemps, il a été considéré comme un cépage neutre, aux arômes à peine perceptibles, privilégiant le rendement plutôt que la qualité (ce qui est compréhensible lorsque la plante est soumise à une forte demande). Néanmoins, progressivement, grâce à un travail acharné (et à l'engagement des viticulteurs), le palomino parvient à se défaire de cette réputation peu flatteuse.   Tout comme Alejandro Muchada à Sanlúcar, Raúl Pérez démontre dans le nord-est de l'Espagne toute la gamme de nuances que peut offrir ce cépage. Toujours avec une culture respectueuse, où la plante est prioritaire ; en poursuivant avec des méthodes de vinification peu interventionnistes en cave. Le vin est vivant, et il doit être laissé libre de s'exprimer, en suivant son évolution naturelle, se limitant à veiller à ce que tout se déroule pour le mieux. C'est uniquement de cette manière que le Raúl Pérez Palomino s'élève au rang des meilleurs vins à ne pas manquer.   La Galice, le Bierzo, le Duero... le palomino ne cesse de gagner du terrain ! Et le Raúl Pérez Palomino n'est que le début. Chez Decántalo, nous sommes convaincus que cette aventure ne pourrait pas connaître de meilleur démarrage.  
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Brand: Bodegas Luis Pérez
EAN: 8423120300027
MPN: 253637
Catégorie: Boissons alcoolisées

Luis Pérez Petit Verdot est un vin rouge élaboré par Bodegas Luis Pérez à Jerez de la Frontera, V.T Cádiz.   Après une longue carrière dans le monde du vin, en particulier dans le domaine de la recherche, Luis Pérez commence en 2002 ce projet avec l'intention de récupérer la tradition du vin rouge dans les terres de Jerez. Dans le domaine Hacienda Vistahermosa de 25 hectares, il décide de planter des variétés rouges dans 14 d'entre elles. Ce domaine particulier est situé au cœur du vignoble de Jerez sur la haute colline du Pago Corchuelo, avec des caractéristiques qui le rendent unique : - sa haute altitude influencée par les vents de la mer et un microclimat spécifique. - la nature du sol, avec de l’argile calcaire avec des marnes de gypse uniques dans la région, connu sous le nom d’albariza. - la plantation et la conduction vise à obtenir des vins de qualité. Bodegas Luis Pérez dispose des installations les plus modernes conçues pour un minimum d'intervention dans tous les processus, pour obtenir ainsi des vins avec l'expression maximale de la variété et du terroir où ils sont nés.   Luis Pérez Petit Verdot est un vin fait à partir de Tintilla de Rota d’Hacienda Vina Hermosa. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses de 15 kg et une sélection de raisin dans le vignoble et à la cave, sur une table de sélection. Après avoir fait une macération pré-fermentation à 5 °C, le raisin fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée en prolongeant la macération jusqu’à 18 jours. La fermentation malolactique et l’élevage de 12 mois se réalisent en fûts de chêne français. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration. Avant d’être commercialisé, il repose un minimum d’une année en bouteille.   Luis Pérez Petit Verdot est un vin puissant, complexe et persistant. Il ressort pour l'expression variétale et surtout du terroir avec des notes minérales et de pierres sèches étonnantes . 
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Bodegas Luis Pérez in Boissons alcoolisées

Brand: Luis Pérez-gonzález
EAN: 9780415530279
MPN: m0041553027x
Catégorie: Livres et magazines

Brand : Routledge, Binding : Taschenbuch, Edition : Illustrated, Label : Routledge, Publisher : Routledge, PackageQuantity : 1, Format : Illustriert, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 376, publicationDate : 2014-08-12, releaseDate : 2014-08-12, authors : Luis Pérez-González, ISBN : 041553027X
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Luis Pérez-gonzález in Livres et magazines

Brand: Antonio Pérez
EAN: 9788467586923
MPN: m08467586923
Catégorie: Livres et magazines

Brand : EDICIONES SM, Binding : Taschenbuch, Label : EDICIONES SM, Publisher : EDICIONES SM, PackageQuantity : 1, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 288, publicationDate : 2016-05-01, authors : Antonio Pérez, Esteban Serrano Marugán, Joaquín Hernández Gómez, María Moreno Warleta, Fernando Alcaide Guindo, Donaire Moreno, Juan Jesús, ISBN : 8467586923
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Antonio Pérez in Livres et magazines

Brand: José-philippe Pérez
EAN: 9782100578948
MPN: m02100578944
Catégorie: Livres et magazines

Binding : Taschenbuch, Label : Dunod, Publisher : Dunod, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2012-05-16, authors : José-Philippe Pérez, Christophe Lagoute, Jean-Yves Fourniols, Stéphane Bouhours, languages : french, ISBN : 2100578944
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José-philippe Pérez in Livres et magazines

EAN: 9782281134513
Catégorie: Livres et magazines

Michel Huyghe, Isidro Perez Mas, Brigitte Perez
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EAN: 9782013236737
Catégorie: Livres et magazines

Christophe-Alexis Perez
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Brand: Mas Martinet
EAN: 8437021941784
MPN: 245686
Catégorie: Boissons alcoolisées

Clos Martinet est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Mas Martinet à Falset (Tarragone), D.O.Q. Priorat. L’exploitation viticole Mas Martinet fut fondée en 1986 par José Luís Pérez, œnologue, chercheur, professeur et l'un des principaux acteurs du renouveau du Priorat. La propriété Mas Martinet est située entre Falset et Gratallops, l'une des meilleures régions du Priorat, et possède 7 hectares de vignes. Cette propriété fut choisie à l’époque par José Luís Pérez, sur base de l’étude des sols, des orientations et des microclimats de cette région. En l’an 2000, Mas Martinet opta résolument pour une agriculture écologique, un travail de récupération de cépages tombés dans l’oubli, l’élaboration de vins de parcelle, et l’innovation avec des programmes de suivi et d’élaboration plus efficaces et durables. Actuellement, l’exploitation viticole est dirigée par la fille de José Luís, Sara Pérez, œnologue de l’exploitation Venus La Universal, entre autres. Clos Martinet est un vin élaboré à base de Garnacha, de Cariñena et d’un petit pourcentage de Syrah, Merlot et de Cabernet Sauvignon, provenant de la propriété Clos Martinet, plantée d'excellentes vieilles vignes issues de l'agriculture biologique. Clos Martinet est l'un des grands vins rouges du Priorat, très représentatif du terroir de licorella (schiste), caractéristique de cette D.O. Un vin puissant avec un grand potentiel de garde.
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Mas Martinet in Boissons alcoolisées

Brand: Mas Martinet
MPN: 221328
Catégorie: Boissons alcoolisées

Camí de Pesseroles est un vin rouge élaboré par l’exploitation viticole Mas Martinet à Falset (Tarragone), D.O.Q. Priorat. L’exploitation viticole Mas Martinet fut fondée en 1986 par José Luís Pérez, œnologue, chercheur, professeur et l'un des principaux acteurs du renouveau du Priorat. La propriété Mas Martinet est située entre Falset et Gratallops, l'une des meilleures régions du Priorat, et possède 7 hectares de vignes. Cette propriété fut choisie à l’époque par José Luís Pérez, sur base de l’étude des sols, des orientations et des microclimats de cette région. En l’an 2000, Mas Martinet opta résolument pour une agriculture écologique, un travail de récupération de cépages tombés dans l’oubli, l’élaboration de vins de parcelle, et l’innovation avec des programmes de suivi et d’élaboration plus efficaces et durables. Actuellement, Mas Martinet est géré par la fille de José Luís, Sara Pérez, œnologue de l’exploitation Venus La Universal, entre autres. Camí de Pesseroles est un vin élaboré à base de Garnacha Tinta et de Cariñena provenant d'un vignoble de plus de 80 ans d’âge, planté en coteaux sur un sol de licorella morcelée. Ce vignoble est composé de 3 parcelles situées sur la route qui va de Gratallops à Torroja del Priorat. La vendange est effectuée à la main avec une sélection du raisin dans le vignoble. Il fermente pendant environ un mois avec des levures autochtones dans différents réceptacles, dans des cuves en bois et des réservoirs en ciment. Le vieillissement combine des fûts usagés et des bonbonnes, en calculant les pourcentages en fonction du millésime.
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Brand: La Vinya Del Vuit
MPN: 255891
Catégorie: Boissons alcoolisées

La Vinya del Vuit est un vin rouge élaboré par La Vinya del Vuit à Gratallops (Tarragone), D.O.Q. Priorat.     Depuis 2001, huit œnologues (« vuit » signifie « huit » en catalan), parmi lesquels se trouvent Sara Pérez et René Barbier, se réunissent pour partager leurs idées et créer un vin différent et original année après année, à partir de vieilles vignes récupérées et en suivant des méthodes traditionnelles de vinification.   La Vinya del Vuit est un vin élaboré à base de Cariñena et d’un peu de Garnacha, provenant d'un vignoble de 70 ans d’âge situé à Gratallops et planté sur des sols de licorella morcelée, cultivé de manière organique, labouré à l’aide de mules et en respectant au maximum le vignoble et son milieu. La vendange est effectuée à la main et le raisin est transporté en cave dans de petites caisses. Une fois en cave, il effectue une fermentation spontanée avec des levures autochtones. Après la fermentation, il repose pendant 20 mois dans des fûts de chêne de 300 litres de 2ème et 3ème année.   Seulement 1 800 bouteilles de ce qui est, sans aucun doute, l'un des meilleurs millésimes de La Vinya del Vuit.
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Brand: Castro Ventosa
MPN: 261472
Catégorie: Boissons alcoolisées

En 1752, un aïeul de la famille Pérez exprimait clairement une volonté avant de rendre l'âme : « quiconque viendrait veiller sur lui serait convié à un verre de vin et une tranche de pain produits sur place ». Par ce testament, nul ne pourrait douter de l'importance que cette lignée a toujours accordée au vin. Aujourd'hui, quatre siècles plus tard — sous l'égide de Castro Ventosa — les Pérez demeurent passionnément engagés dans cette tradition viticole. Pourquoi ne pas tenter de se faire offrir un verre de Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa ? Il faudrait alors s'adresser et persuader Raúl Pérez (l'œnologue), José, Meritxell et Arturo, la génération actuelle aux commandes de l'entreprise familiale. Et nous vous prévenons qu'il ne sera pas si aisé d'obtenir ce verre. Il n'est pas courant de distribuer gracieusement un vin récompensé de plus de 90 points Parker, n'est-ce pas ? En réalité, La Cova de la Raposa fut la première parcelle que Raúl Pérez a vinifiée séparément en 2013, inaugurant ainsi une nouvelle ère où les vins commenceraient à exprimer le caractère distinctif de chaque terroir. Ainsi, Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa fait partie des 400 parcelles qui constituent les 95 hectares du domaine. Et qu'est-ce qui rend ce lieu si exceptionnel ? Ses vignobles centenaires, l'exposition plein sud, les sols sablonneux et le climat continental à influence atlantique qui marquent ces 0,2 hectares de l'A.O.C. Bierzo, à l'ouest de la province de León. Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa fermente dans des fûts ouverts de 500 litres avec des levures indigènes, sans contrôle de température. Cette étape est suivie de la macération, cruciale dans le processus élaboré par Raúl Pérez, où cette fois Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa sera en contact avec les peaux pendant environ 40 jours. Durant cette période, il est essentiel d'immerger le chapeau (cette couche de marc qui se forme à la surface de la cuve). Cet élément, qui protège en partie le vin, doit rester constamment humide, car sans un traitement adéquat, il pourrait favoriser le développement de bactéries et de micro-organismes nuisibles susceptibles d'altérer le vin. C'est pourquoi, pour éviter ce risque, Raúl Pérez plonge manuellement ces pellicules, les maintenant toujours humides. Enfin, les 12 mois d'élevage en fûts usagés de 500 litres seront déterminants. Comme le dit Mecano dans sa chanson, Un año más : « Et voyons si nous nous réveillons, nous qui sommes en vie », et espérons ne pas devoir trop retarder ou remettre à plus tard l'occasion de célébrer la vie avec un excellent verre de Castro Ventosa Valtuille La Cova de La Raposa.
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Castro Ventosa in Boissons alcoolisées

Brand: Perez, Robert X.
EAN: 9781119748182
MPN: m01119748186
Catégorie: Livres et magazines

Brand : Wiley, Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : 2., Label : Wiley-AIChE, Publisher : Wiley-AIChE, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 272, publicationDate : 2022-03-04, releaseDate : 2022-02-25, authors : Perez, Robert X., Bloch, Heinz P., ISBN : 1119748186
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Brand: Chris Perez
EAN: 9780451414045
MPN: m00451414047
Catégorie: Livres et magazines

Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : 1, Label : Celebra, Publisher : Celebra, NumberOfItems : 1, PackageQuantity : 1, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 304, publicationDate : 2012-03-06, releaseDate : 2012-03-06, authors : Chris Perez, languages : english, ISBN : 0451414047
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EAN: 9782281135664
Catégorie: Livres et magazines

Perez Mas, Isidro
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Brand: Perez Raul

Brand: Bodegas y Viñedos Raúl Pérez

Brand: IMC Vision
EAN: 5016641118269