Expédition: 11.65 EUR
Brand: Cantina Furlani
MPN: 253626
Catégorie: Boissons alcoolisées
Ni son grand-père Viglio Furlani ni son père Fabio Furlani n'ont utilisé de produits chimiques dans le vignoble. Malgré Matteo Furlani a voulu aller plus loin et faire passer ses six hectares de vignoble à la culture biodynamique, réussissant à récolter la meilleure partie du Trento ( Italie du Nord) dans chacun de ses millésimes. C'est dans le village de Vigolo Vattaro (au pied des Alpes), qu'il dirige depuis plus de 20 ans la Cantina Furlani, l'un des principaux représentants des vins naturels italiens. Totalement exempt de sulfites et de produits chimiques, le Furlani Velato est né, un vin mousseux ancestral qui fait partie de ses créations, élaboré avec du lagarino bianco et du valderbara, deux cépages autochtones peu cultivés dans la région et qui poussent dans les vignobles du domaine, à 720 mètres d'altitude. Dans cet endroit, où le vin était déjà élaboré en 2700 avant J.-C., l'agriculture est difficile, car la région est entourée de montagnes, ce qui complique la culture et le soin des raisins (mais ce n'est pas impossible). Dans le cas de Matteo, la culture est entièrement réalisée à la main, selon le système traditionnel de la Pergola Trentina. Ce système de conduction, presque abandonné dans la région, permet à la plante de profiter du peu de lumière solaire et facilite également l'aération des grappes (évitant l'humidité et les maladies fongiques), dans une des régions les plus froides et humides d'Italie. Selon la biodynamie, la lune va guider et marquer les phases et le travail pour l'élaboration du Furlani Velato. Les raisins sont récoltés de la manière la plus naturelle possible, à la main et dans de petites caisses, et sont entièrement égrappés. À ce stade, aucun produit chimique ou additif n'est utilisé, ce qui permet une fermentation spontanée et un nettoyage par le froid et la décantation. Cela signifie que le Furlani Velato est d'abord fermenté dans des cuves en acier inoxydable, sans contrôle de température, où il passera un certain temps à vieillir et où il sera clarifié naturellement, lorsque les récipients seront sortis à l'air libre pour profiter des basses températures hivernales. Il y restera jusqu'au mois de mars environ, date à laquelle le Furlani Velato sera mis en bouteille pendant la phase croissante de la lune, laissant place à la seconde fermentation. Enfin, le Furlani Velato est commercialisé sans être dégorgé, restant en contact avec ses lies et garantissant un profil totalement frais et brillant qui séduit dès la première gorgée.
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Cantina Furlani in Boissons alcoolisées