Timo Mayer | Des Offres Boissons Alcoolisées

Brand: Timo Mayer
MPN: 263593
Catégorie: Boissons alcoolisées

S'il est un nom qui résonne fortement dans la Yarra Valley australienne, c'est bien celui de Timo Mayer, un Allemand installé dans cette région à l'est de Melbourne, à Victoria. C'est dans cette zone, que Timo Mayer possède ses vignobles, qu'il a baptisés Bloody Hill, principalement en raison de leur caractère escarpé. Mayer parvient à en extraire de grands vins provenant de vignes qui poussent sur des sols volcaniques jeunes (rouge profond) à haute altitude (entre 200 et 470 mètres). En particulier, Timo Mayerappartient à une nouvelle génération de vignerons et de viticulteurs australiens qui ont décidé de rompre avec la tradition locale et de produire des vins plus légers et plus fruités, par opposition aux grands rouges charnus qui étaient produits jusqu'alors. L'un d'entre eux est le Timo Mayer The Doktor, un vin rouge élaboré à partir de Pinot noir, le cépage prototypique de la Yarra Valley (qui occupe actuellement un tiers de tous les vignobles). Le Timo Mayer Le Doktor est récolté à la main sur les pentes et les collines de son vignoble. A l'arrivée dans la cave, après réception et pesage, les grappes entières - sans égrappage ni foulage - vont directement fermenter en cuves ouvertes, avec des levures indigènes, ce qui donne aux rafles un caractère tannique et structuré propre à ce vin. Enfin, Timo Mayer, fervent défenseur d'une intervention minimale en cave, transférera Timo Mayer The Doktor dans des foudres usagés, où il sera élevé pendant 11 mois.
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Timo Mayer in Boissons alcoolisées

Brand: Timo Mayer
MPN: 252484
Catégorie: Boissons alcoolisées

Le Timo Mayer Syrah est un vin rouge idéal pour les amateurs de ce cépage. Abondante en France, bien accueillie en Australie, on pense que la Syrah vient de la ville de Shiraz (dans l'actuel Iran) et que peu à peu, grâce à la route des commerçants et navigateurs grecs, elle s'est répandue non seulement autour de la Méditerranée (une fois de plus, nous devons remercier les Grecs !), mais aussi plus loin, en Afrique du Sud, en Californie et en Australie. Dans la Yarra Valley, plus précisément dans l'État de Victoria (dans le sud-est de l'Australie), Timo Mayer prend un risque avec ce cépage, bien qu'il n'ait pas grand-chose à risquer, car il a été plus que prouvé que les résultats de la Syrah dans cette région sont spectaculaires. Timo Mayer, issu d’une famille de vignerons allemands vieille de plus de 400 ans, a réservé à ce cépage une petite partie de la zone supérieure de son vignoble de Bloody Hill (où il cultive principalement du Pinot noir). Le Shiraz (comme on l'appelle en Australie) est cultivé sur un sol volcanique (profond et fertile), entre 200 et 470 mètres d’altitude. Le climat est assez unique, étant plus frais que le reste de l'Australie, avec des hivers humides, des étés secs et des variations de température modérées dues à l'influence maritime. Quant au travail, entièrement manuel, il est rendu difficile par l'escarpement des collines (d'où le nom du vignoble, qui se traduit par « la colline maudite »). En termes de vinification, le Timo Mayer Syrah est élaboré de la même manière que l’emblématique. Timo Mayer The Doktor (100 % Pinot noir) : les grappes entrent dans la cave et sont conservées entières, en fermentant avec toute la tige à l'aide de levures indigènes. Mayer s'engage à une intervention minimale et permettra à cette Syrah mono-cépage de passer 11 mois de vieillissement dans des foudres usagés. Le Timo Mayer est le vin rouge parfait pour les amateurs de ce cépage. On a beau l'avoir bu et dégusté, le caractère australien de cette reine du Rhône ne cesse de nous surprendre.
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Timo Mayer in Boissons alcoolisées

Brand: Timo Mayer
MPN: 260262
Catégorie: Boissons alcoolisées

À l'est de Melbourne se trouve la vallée de la Yarra, une région magnifique d'où proviennent de nombreux vins célèbres d'Australie. C'est ici que la rivière Yarra coule doucement à travers le sol fertile pour produire des raisins de qualité supérieure. Aussi, lorsque le vigneron allemand Timo Mayer est venu dans cette région épicurienne pour travailler pour plusieurs établissements vinicoles de la région, il n'a pas hésité à rester et à lancer son propre projet avec sa femme Rhonda. Avec un style sauvage, funky et moderne, ils ont révolutionné la vallée et sont devenus une référence. De ses vignobles de Pinot noir, de Cabernet sauvignon, de Chardonnay et de Shiraz plantés à la périphérie de Healesville, dans une zone abrupte et vallonnée appelée Bloody Hill, il parvient à refléter la personnalité et le caractère inégalés de ses vins. Le Cabernet Timo Mayer, est un Cabernet Sauvignon mono-cépage élaboré selon une agriculture biologique et où la main de l'homme se charge de détecter et d'accompagner les besoins de la vigne. Partant du principe que tous les vins Timo sont élaborés dans le vignoble, il essaye d'interférer le moins possible avec le processus naturel de vinification. En outre, il utilise toujours 100 % de grappes entières pendant la fermentation afin d'accroître la complexité et la fraîcheur. Enfin, le vin est élevé en foudres pendant 12 mois et mis en bouteille non clarifié et non filtré pour montrer la véritable expression du terroir. Le Cabernet Timo Mayer est ainsi obtenu, un vin charismatique, frais et funky dans lequel la vinification est reléguée au second plan, au profit du merveilleux paysage australien de la Yarra Valley. Vérifiez par vous-même !  
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Timo Mayer in Boissons alcoolisées

Brand: Timo Mayer
MPN: 252485
Catégorie: Boissons alcoolisées

Si un vin de la vallée de Yarra est vraiment convoité, c'est bien le Timo Mayer Close Planted. L'expression ultime du pinot noir - que certains vont jusqu'à qualifier de sauvage - est la principale raison pour laquelle les consommateurs et les amateurs de vin se précipitent pour mettre la main sur une bouteille dès sa sortie. Cette magie est l'œuvre de Timo Mayer, vigneron allemand installé en Australie, plus précisément dans la région de Victoria (à Melbourne). Depuis qu'il s'y est installé avec Rhonda Ferguson (son épouse) il y a une vingtaine d'années, ce vigneron a réussi à renouveler la tradition viticole de cette région, en élaborant des vins avec un minimum d'intervention, conscient que la qualité s'obtient sur le terrain (et non dans la cave). Le pinot noir est cultivé dans un petit domaine à 8 km au sud de Healesville, où les vignes doivent rivaliser pour les ressources avec d'autres plantes, produisant des raisins de grande qualité et puissance. Bien entendu, pour préserver ces normes, les raisins sont récoltés à la main. Quant à la vinification, le Timo Mayer Close Planted est fermenté avec des grappes entières (y compris les rafles) dans des cuves ouvertes et est élevé pendant 11 mois dans des foudres usagés.
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