Le Bresil Terre D Avenir | Des Offres Aliments Et épicerie

EAN: 9782876780910
Catégorie: Livres et magazines

Stefan Zweig
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EAN: 9782940041015
MPN: m02940041016
Catégorie: Livres et magazines

ISBN : 2940041016
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EAN: 9782876781993
Catégorie: Livres et magazines

Stefan Zweig
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Brand: La Brigade Des Epices
MPN: e5603b652d91ce52e99fc3e073db29e3a4e1b5dd
Catégorie: Aliments et épicerie

La Fève Tonka est la graine du fruit qui pousse sur un grand arbre exotique : le teck brésilien aussi appelé Coumarou. On retrouve ces arbres surtout en Amazonie notamment le Brésil, le Venezuela et la Guyane. Les fruits ressemblent à des petites mangues oranges qui sont récoltés à maturité lorsqu'il' sont à terre. Ensuite, pour récupérer la graine à l'intérieur, ils cassent les fruits à l'aide d'un marteau. Une fois les fèves récupérées, elles sont immergées dans un bain d'alcool pendant une journée environ. Elles sont ensuite étalées à l'ombre pour un séchage lent et naturel qui dure environ 1 semaine. C'est à ce moment que les fèves de tonka prennent leur ''forme'' définitive que nous connaissons tous : noires et fripées.nUne fois les noix de tonka bien sèches, elles sont tamisées pour enlever les impuretés puis sont triées à la main pour enlever les fèves abimées. La Tonka est une épice qui appelle à la gourmandise. Elle possède des arômes d’amande amère, de vanille, de caramel voire de café. Son goût rond et chaud est d’une finesse incroyable, avec une légère amertume proche du cacao. Pour consommer les Fèves Tonka entières, vous pouvez soit les râper soit les faire faire infuser dans des liquides comme du lait et de la crème. Le goût de la tonka entière est assez prononcé, veillez à utiliser avec parcimonie ! Quelques pincées sont suffisantes pour aromatiser vos recettes. La fève Tonka est idéale dans les desserts pour remplacer la vanille dans vos recettes sucrées ! Elle se marie à merveille avec le chocolat, le caramel mais aussi les fruits : poires, pommes, fruits exotiques.. Elle apportera également des notes envoûtantes dans vos crèmes brûlées, crèmes anglaises, crèmes pâtissières ou encore divers gâteaux. Elle peut aussi s'utiliser dans vos recettes salées en remplacement de la noix de muscade dans les purées, gratins et soupes Elle s’associe également très bien avec le poisson et fruits de mer : crevettes, noix de Saint-Jacques ou les poissons plats.
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La Brigade Des Epices in Aliments et épicerie

EAN: 9782350308272
Catégorie: Livres et magazines

Mathieu Goux, Grégoire Holtz, Rebecca Legrand
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Brand: Emilie Stoll
EAN: 9782296079502
MPN: m02296079504
Catégorie: Livres et magazines

Brand : L'HARMATTAN, Binding : Taschenbuch, Label : Editions L'Harmattan, Publisher : Editions L'Harmattan, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 202, publicationDate : 2009-03-01, releaseDate : 2009-03-01, authors : Emilie Stoll, ISBN : 2296079504
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EAN: 9791090685703
Catégorie: Livres et magazines


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