Identites Italiennes | Des Offres Aliments Et épicerie

Brand: Paltrinieri
EAN: 8053017310053
MPN: 259526
Catégorie: Boissons alcoolisées

Le Paltrinieri Bianco dell'Emilia est un mousseux blanc produit par Paltrinieri, une cave familiale située au nord-est de l'Italie, sous l'appellation I.G.T. Bianco dell'Emilia, tout près de Modène. Les vins italiens ont tendance à être imités dans le monde entier. À de nombreuses reprises, son identité a été fusionnée avec des vins industriels de mauvaise qualité, ornés d'un simple drapeau italien sur l'étiquette. C'est pourquoi, au milieu du siècle dernier, un système de classification a été établi pour garantir à la fois l'authenticité et la qualité de ces vins. Sur la base de plusieurs facteurs, tels que le type de raisin, la teneur en alcool, la région et le temps de vieillissement, quatre catégories ont été établies : Denominazione di Origine Controllata e Garantita (D.O.C.G) (Appellation d'origine contrôlée et garantie), Denominazione di Origine Controllata (D.O.C) (Appellation d'origine contrôlée), Indicazione Geografica Tipica (I.G.T) (Indication géographique typique) et Vino da Tavola (V.d.T) (Vin de table). Évidemment, la plupart du temps, cette classification a un impact sur le prix (les vins D.O.C. sont généralement plus chers que les vins de table) ; mais cette liste n'a pas d'impact sur la qualité. C'est le cas du Paltrinieri Bianco dell'Emilia, un mousseux de caractère qui est né sous la supervision d'Alberto Paltrinieri et de son épouse Barbara. Tous deux forment la troisième génération à la tête de ce domaine viticole. Les raisins sont cultivés à Il Cristo, le vignoble principal de 2,5 hectares, situé entre les rivières Secchia et Panaro, sur un sol mou, principalement limoneux et sableux, avec des substances organiques. Dans ce vin, le trebbiano et le lambrusco di sorbara, deux cépages rouges, sont vinifiés comme du blanc, sans contact avec la peau. Cela implique un travail très rapide et minutieux en cave, avec un pressage doux et sans macération. La première fermentation sera effectuée à température contrôlée, avec des levures autochtones, dans des cuves en acier inoxydable, tandis que la seconde fermentation sera effectuée selon la méthode Martinotti (également connue sous le nom de méthode Charmant), où le vin de base sera à nouveau fermenté à basse pression dans de grands récipients, appelés autoclaves, et pour terminer, le Paltrinieri Bianco dell'Emilia sera mis en bouteille sous cette pression. En Italie, il existe plus de 800 variétés de raisins qui sont transformées en un grand nombre de vins. Il faut bien commencer quelque part. Le Paltrinieri Bianco dell'Emilia est un bon moyen de le faire.
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Paltrinieri in Boissons alcoolisées

Brand: Ausonia
MPN: 259512
Catégorie: Boissons alcoolisées

Ausonia Abruzzo Pecorino Machaon est un vin blanc biodynamique élaboré sur lies par la cave Ausonia dans la D.O. Abruzzes, dans la région italienne des Abruzzes.    Avec cette cave fondée en 2008, Simone et son épouse Francesca, Ausonia réalisent leur rêve de capturer une identité spécifique. Ce beau projet développé dans Les Abruzzes propose des vins biologiques, biodynamiques et de qualité avec toute l'essence du lieu.    Ausonia Abruzzo Pecorino Machaon est élaboré à partir de pecorino machaon, une variété indigène qui pousse dans les collines de la région de Atri dans les Abruzzes. Ces pieds de vigne sont plantés sur des sols argileux et calcaires, travaillés selon l’agriculture écologique avec des traitements biodynamiques. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation.   Ausonia Abruzzo Pecorino Machaon démarre la vinification avec une fermentation spontanée avec des levures autochtones dans des cuves en acier inoxydable. Il est mis en bouteille sans être clarifié ni filtré, et il reste en bouteille au moins 6 mois avant d'être commercialisé.    Fruit de l'un des cépages blancs les plus expressifs d'Italie, l'Ausonia Abruzzo Pecorino Machaon est un vin avec une grande saveur minérale et une persistance très marquée. Deux caractéristiques qui en font, sans aucun doute, un grand vin de garde.   
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Ausonia in Boissons alcoolisées