Lionel Durot | Des Offres Aliments Et épicerie

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Catégorie: Aliments et épicerie

Tous les ans à cette période ,nous nous approvisionnons avec soit l'irlande en élevage biologique , ou avec un petit producteur aux iles féroè "qualité incroyable". jusqu'au 30 janvier 2025 ,nous ne pouvons plus vous garantir telle ou telle origine entre votre commande et la livraison , par contre toujours la meme qualité . Les saumons d'Ecosse Label Rouge nagent constamment à contre-courant dans des eaux pures brassées par de forts courants. Dès leur arrivée, environ 48 heures après la sortie de l'eau, je pratique le salage légé au sel sec à la main. J’utilise du sel de mer qui provient de Guérande. J’utilise une technique de fumage unique dans le Morbihan : le fumage à la ficelle. Cette méthode de fumage est ancestrale. Le poisson est suspendu à une ficelle de chanvre naturel, la fumée se diffuse ainsi de façon beaucoup plus homogène. À la sortie du fumoir le saumon est chargé de fumée qui s’est déposée en surface, et elle continue de pénétrer à l’intérieur du poisson. C’est le phénomène d’osmose. De la qualité de cette « maturation » dépendra la conservation du produit, mais également la texture et le goût… Bonne dégustation
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Les saumons biologique d'Irlande nagent constamment à contre-courant dans des eaux pures brassées par de forts courants au large du Connemara. Dès leur arrivée, environ 48 heures après la sortie de l'eau, je pratique le salage légé au sel sec à la main. J’utilise du sel de mer qui provient de Guérande. J’utilise une technique de fumage unique dans le Morbihan : le fumage à la ficelle. Cette méthode de fumage est ancestrale. Le poisson est suspendu à une ficelle de chanvre naturel. La fumée se diffuse ainsi de façon beaucoup plus homogène. À la sortie du fumoir le saumon est chargé de fumée qui s’est déposée en surface, et elle continue de pénétrer à l’intérieur du poisson. C’est le phénomène d’osmose. De la qualité de cette « maturation » dépendra la conservation du produit, mais également la texture et le goût… Bonne dégustation
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Ces œufs de saumon sauvage Alaska, présente une superbe robe rouge vif. En bouche, ils roulent sur la langue, puis éclatent délicatement sous le palais pour procurer une sensation de fraîcheur et des saveurs iodées. Ils accompagnent parfaitement avec un oeufs mollé et bien sure également être servis avec notre saumon fumé, ou sur un carpaccio de saint fraiche.
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Tarama fait maison dans la pure tradition Grecque, des œufs de cabillaud fumé, de la chapelure de pain au sarrazin biologique, de l'huile d'olive et de colza. Découvrez ou redécouvrez l'oursin associé aux œufs de cabillauds fumés pour égayer vos apéros et vos repas conviviaux, ou à savourer en petit comité pour son goûts authentique
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50% saumon fumé 50% saumon frais travaillé à la fourchette pas de conservateur elle n'est pas mixé au robot. Sur un bon pain grillé avec des copeux de chorizon, c'est délicieux ! REEL TEXTURE DE RILLETTES. Un délice ! Idéal pour les apéros entre amis
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Les saumons biologique Irlande nagent constamment à contre-courant dans des eaux pures du Connemara brassées par de forts courants. Dès leur arrivée, environ 48 heures après la sortie de l'eau, je pratique le salage léger au sel sec à la main. J’utilise du sel de mer qui provient de Guérande. Nous procédons à un salage léger , puis nous le marinons dans l'huile d'olive de Provence avec de l'aneth biologique, parsemé de quelques baies roses. De la qualité de cette « maturation » dépendra la conservation du produit, mais également la texture et le goût… Bonne dégustation
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