Laffort | Des Offres Aliments Et épicerie

Brand: Laffort
MPN: pcp0369.500
Catégorie: Aliments et épicerie

Laffort - Zymaflore VL2 - 500 gLEVURE SPÉCIFIQUE POUR L'ÉLABORATION DE VINS BLANCS ET LEUR ÉVENTUEL VIEILLISSEMENT EN BARRIQUESCette sélection de levures est spécifique à la fermentation des vins blancs et permet d'obtenir des vins au profil aromatique net. Utilisé pour les vins blancs de cépage, élégants et doux en bouche, à vieillir en barriques, en respectant la typicité du cépage. Souche issue d'une écosélection réalisée dans un terroir de Bourgogne.Recommandé pour les cépages:Chardonnay, Viognier, Grillo, Catarratto, InzoliaCaractéristiques de la fermentation:Tolérance à l'alcool: jusqu'à 15,5% vol.Large gamme de températures tolérées en AF: 14 - 20°C.Besoin en azote: faible.Réduction de la production d'acidité volatile et de H₂S..Caractéristiques aromatiques et organoleptiques
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Brand: Laffort
MPN: pcp0243
Catégorie: Outils et accessoires de cuisine

Fût de chêne Nobile Refresh "Révélation".Il apporte structure et complexité aromatique, conformément à l'élevage traditionnel en barrique.Nobile Barrel Refresh est un système d'éléments insérables (mini-douves) expressément conçu pour prolonger la durée de vie des barriques en chêne.En effet, il diffuse dans le vin, progressivement au cours du vieillissement, les caractères spécifiques exprimés par la chauffe des Staves NOBILE®.Caractéristiques:Chêne français de haute qualité, maturation naturelle de 24 mois à l'air libreDimensions: 7 x 2 (32x2,3x0,7 cm)Paquet de 10 barilsUtilisationDosage: 1 à 3 Barrel Refresh/barrique selon le degré d'épuisement du contenant et l'intensité de la note boisée recherchée.Temps de contact: 4 à 6 mois selon le produit et le type de vin.Les do
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Brand: Laffort
MPN: pcp0187.500
Catégorie: Aliments et épicerie

Laffort Zymaflore X5 - 500 gProduite par Laffort et proposée par Polsinelli Enologia en paquet de 500 grammes, Zymaflore X5 est la levure parfaite pour la fermentation des vins blancs et rosés à forte intensité aromatique. Son utilisation est en effet recommandée pour favoriser un processus de fermentation adéquat, capable d'exprimer toutes les meilleures caractéristiques du raisin. Il s'agit d'une levure sèche pour la vinification, conforme au Codex œnologique international et sans OGM. La dose moyenne correcte à utiliser est de 20 g/hL. Nous recommandons de conserver la levure de vin blanc Laffort Zymaflore X5 dans un environnement sec et frais.Objectif du produit:Révélation des arômes variétaux et production d'arômes fermentaires dans les vins technologiques. Également produit à basse température et à faible turbidité pendant la fermentation.Recomm
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Brand: Laffort
MPN: pcp0317.500
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Levure Laffort Zymaflore CX9 - 500 grammesProposée en ligne chez Polsinelli Enologia en paquets de 500 grammes, la levure Laffort Zymaflore CX9 est un ingrédient recommandé pour l'élaboration des vins blancs, idéal pour obtenir un produit de haute qualité. Grâce à son action fermentaire et à sa capacité à transformer les sucres en alcool et en dioxyde de carbone, la levure Zymaflore CX9 pour vin blanc donne au produit la bonne rondeur, équilibrant l'acidité et soulignant les notes d'agrumes, d'amande, de noisette fraîche et de pain grillé dans le verre. La température optimale est de 14 à 22°C, la tolérance à l'alcool est de 16% vol. Zymaflore CX9 a un besoin moyen en azote et une phase de latence courte. Nous recommandons un dosage entre 20 et 30 grammes par hectolitre. C'est un ingrédient parfait pour la vinification de blancs somptueux et comp
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Brand: Laffort
MPN: pcp0188.500
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Laffort - Zymaflore Xpure - 500 grSouche spécifique pour la production de vins rouges d'une grande netteté et franchise aromatique, se distinguant par des arômes de fruits noirs, organoleptiquement frais et caractérisés par un palais large et doux. Levures sèches actives sélectionnées (LSAS) non OGM. Adapté à l'élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre d'un usage œnologique réglementé. Conforme au Codex œnologique international.Spécificité et caractéristiques œnologiques:Souche issue de croisements séquentiels guidés, visant à combiner d'excellentes capacités de fermentation avec une production minimale de composés soufrés négatifs (notamment H2S et SO₂) et combinant des molécules de SO₂. ZYMAFLORE® XPURE est spécifiquement adapté &a
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Brand: Laffort
MPN: pcp0175.500
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Laffort - Zymaflore F83 - 500 grLevure de vin rouge sélectionnée sur des raisins Sangiovese (en Toscane). Se prête à la production de vins doux et fruités, prêts à être mis rapidement sur le marché. Souche isolée de l'Université de Florence. Résistance élevée à l'alcool (16,5 %vol).Objectif du produit:Vin fruité, doux et floral; pour les cépages de type méditerranéen.Recommandé pour les cépages:Sangiovese, Cannonau, Negroamaro, PrimitivoCaractéristiques de la fermentation:Tolérance à l'alcool: jusqu'à 16,5% vol.Plage de température tolérée en AF: 20 - 30°C.Besoin en azote: faible.Très bonne cinétique de fermentation.Faible production d'acidité volatile et d'acétaldéhyde.Caractéristiques aromatiques et organoleptiques:Production élevée d'
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MPN: pcp0182.500
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Laffort Zymaflore ST - 500 gZymaflore ST est la levure de Laffort spécifiquement conçue pour les vins blancs secs ou fortifiés destinés à une longue maturation. Disponible sur Polsinelli en paquet de 500 grammes, la levure de vin Zymaflore ST peut être utilisée pour améliorer les qualités organoleptiques des vins blancs, grâce à ses caractéristiques particulières.Ce précieux ingrédient, indispensable à la transformation correcte du sucre présent dans le raisin en alcool, permet une production extrêmement réduite d'arômes fermentaires et de molécules de SO2. La levure Laffort Zymaflore ST de 500g a une tolérance à 15% d'alcool et une grande capacité à coloniser les moûts les plus sucrés, ce qui la rend idéale pour la production de vins fortifiés et de vins blancs tels que le Chardonnay, le S&
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Brand: Laffort
MPN: pcp0368.500
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Laffort - Zymaflore VL1 - 500 gLevure pour les vins blancs à haute finesse aromatique (souche prof-). Spécifiquement pour les grands Chardonnays. Détecteur d'arômes variétaux de type terpène.Objectif du produit:Grande finesse et netteté des arômes,Révélation des notes terpéniques. Adapté à la vinification en barriques.Recommandé pour les cépages:Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Pinot GrigioCaractéristiques de la fermentation:Tolérance à l'alcool: jusqu'à 14,5% vol.Plage de température tolérée en AF: 16 - 20°C.Besoin en azote: élevé.Réduction de la production d'acétaldéhyde, d'acidité volatile et de H S.Réduction de la production de mousse.Caractéristiques aromatiques et organoleptiques:Souche pof(-): ne possède pas de cinnamate décarboxylase, l'éq
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Brand: Laffort
MPN: pcp0409.500
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Levure pour les vins blancs Zymaflore XORIGIN (500 gr)Levure Saccharomyces cerevisiae pour l’élaboration de vins blancs équilibrés dans le respect de la typicité des cépages et des terroirs.Levure Sèche Active Sélectionnée (LSAS) non OGM, pour usage œnologique. Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au Règlement CE n° 2019/934.Spécificités et propriétés œnologiquesLevure issue d’une sélection massale et de la technique du breeding, ZYMAFLORE® XORIGIN permet de révéler des notes de fruits à chair blanche pour des vins élégants avec une grande netteté aromatique, dans le respect de la typicité des cépages. Les vins élaborés avec ZYMAFLOR
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Brand: Laffort
MPN: pcp0370.500
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Laffort - Zymaflore VL3 - 500 gLevure pour vins blancs, spécifique pour la détection des arômes variétaux de type titre volatile (Sauvignon blanc), pour l'élaboration de vins variétaux et élégants.Recommandé pour les cépages:Sauvignon blanc et tous les cépages avec des arômes de cépage thiol.Caractéristiques de la fermentation:Tolérance à l'alcool: jusqu'à 14,5% vol.Large gamme de températures tolérées en AF: 15 - 21°C. - Besoin en azote : élevé.Faible production d'acidité volatile et de H2S.Caractéristiques aromatiques et organoleptiques:Excellente capacité de détection des précurseurs d'arômes variétaux de type thiol: 4MSP (buis, genêt); 3SH (pamplemousse, fruit de la passion); A3SH (fruit de la passion, buis).Forte aptitude des mensonges produits à être utilis&eac
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MPN: pcp0367.500
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Activeflore F33 - 500 g - Levure pour tous les vinsAvec expression des polysaccharides pariétaux, faible production d'acidité volatile et bonne libération des polysaccharides pendant la fermentation.Souche adaptée à tous les types de vinification. Spécialement sélectionné pour sa capacité à démarrer rapidement et sa tolérance élevée à l'alcool (16% vol.), il permet d'obtenir des vins fins et équilibrés.Il apporte volume et rondeur grâce à sa forte production de polysaccharides.En vinification blanche, il assure une production élevée d'esters tout en respectant les caractéristiques variétales.Caractéristiques de la fermentation:Tolérance à l'alcool : jusqu'à 16% vol.Faible besoin en azote.Excellente cinétique de fermentation dans une large gamme de températures : 13-30°C.Réduct
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Brand: Laffort
MPN: pcp0415.500
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Levure œnologique pour tous types de vins ZYMAFLORE® KLIMA (500 gr)Levure Saccharomyces cerevisiae sélectionnée pour sa capacité à réduire le degré alcoolique et favoriser la fraîcheur des vins. Levure Sèche Active Sélectionnée (LSAS) non OGM, pour usage œnologique. Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au Règlement (UE) 2019/934.Spécificités et Propriétés Œnologiques Issue d’un programme de sélection assistée par marqueurs moléculaires (QTL), ZYMAFLORE® KLIMA permet de diminuer le degré alcoolique des vins en préservant leur acidité. Adaptée à l’élaboration de vins blancs, rosés et rouges harmonieux, bien équilibr&
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MPN: pcp0413.500
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Levure œnologique pour tous types de vins ZYMAFLORE® ALPHA-TD n. Sachet (500 gr)Levure non-Saccharomyces pour la production de vins à forte complexité aromatique avec une longueur et un volume en bouche prononcés.Torulaspora delbrueckii – Exploitation de la biodiversité: en association avec S. cerevisiae pour des vins d’une grande complexité. Sélection terroir.Affinité cépage: tout type de vin.Net impact sur le volume et la longueur en bouche.Diversité et intensité aromatique marquées.Faible production d’acidité volatile.Pureté aromatique (POF-), faible production d’acétaldéhyde, d’acétoïne, de diacétyle et de H2S.Souche recommandée pour l’élaboration de vins blancs, rouges ou rosés d’une grande complexité organoleptique (aromatique et texture en bouche).Levure Sè
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Levure Zymaflore DELTA (500 g)Cette levure fait partie d'une souche qui permet la révélation d'arômes rappelant le fruit de la passion, le litchi, le pamplemousse, la mangue.Idéal pour le traitement des vins blancs de cépage complexes et élégants.Mode d'emploi: Il est recommandé de procéder à l'inoculation le plus tôt possible après la fermentation.Recommandé pour les cépages:Convient à tous les types de vinCaractéristiques de la fermentation:Tolérance à l'alcool observée : jusqu'à 15% vol.Turbidité recommandée au début de la FA > 150 NTU.Large plage de température optimale en FA : 14 - 22°C. - Besoin élevé en azote.Une courte période de latence.Taux d'application moyen: 20-30 g/hLEmballage:Sac de 500 gConserver dans un endroit sec, à une température modérée (4 &agrav
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MPN: pcp0168.500
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Levure de vin biologique Zymaflore 011 Bio LaffortLa levure Zymaflore 011 Bio de Laffort est parfaite pour les inoculations de secours et les reprises de fermentation de vin biologique. Il s'agit d'une souche de Saccharomyces cerevisiae présentant une excellente tolérance à l'alcool et une faible production d'acides gras. La levure de vin biologique Zymaflore 011 Bio est présentée dans un sac de 500 grammes. Il a un aspect granuleux et est emballé sous vide. Nous recommandons un dosage de 20 à 30 g/hL, ou 30-50 g/hL pour une inoculation de secours en fin de FA ou pour relancer la fermentation. Suivez les instructions figurant sur l'emballage pour une utilisation correcte.Recommandé pour les cépages:Convient à tous les types de vinCaractéristiques de la fermentation:Tolérance à l'alcool: jusqu'à 16% vol.Large plage de températures: 14 - 26°C.Faible besoin en azote.Bonne compatibi
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Brand: Laffort
MPN: pcp0244
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Noble Oak Barrel Refresh SensationFût de chêne noble rafraîchissant 'Sensation'.Expression aromatique grillée et vanillée. Apport de plénitude et de rondeur.Nobile Barrel Refresh est un système d'éléments insérables (mini-douves) expressément conçu pour prolonger la durée de vie des barriques en chêne.En effet, il diffuse dans le vin, progressivement au cours du vieillissement, les caractères spécifiques exprimés par la chauffe des Staves NOBILE®.Caractéristiques:Chêne français de haute qualité, maturation naturelle de 24 mois à l'air libreDimensions: 7 x 2 (32x2,3x0,7 cm)Paquet de 10 barilsUtilisationDosage: 1 à 3 Barrel Refresh/barrique selon le degré d'épuisement du contenant et l'intensité de la note boisée recherchée.Temps de contact: 4 à 6 mois selon le produit et le type de vin.Le
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Brand: Laffort
MPN: pcp0371.500
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Laffort - Zymaflore FX10 - 500 grLevure pour grands vins rouges de longue garde, puissants et élégants, avec une structure polyphénolique importante et des tanins non agressifs. Il assure un processus de fermentation correct, une bonne résistance à l'alcool (15,5% vol).Objectif final:Vin de longue garde; Respect du potentiel polyphénolique Vins structurés et élégants avec des tanins veloutés respectant la typicité.Recommandé pour les cépages:Barolo, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano, Aglianico, Nero d'Avola.Caractéristiques de la fermentation:Tolérance à l'alcool : jusqu'à 16% vol.Large tolérance de température : 20 - 35°C.Faibles besoins en azote.Faible production d'acidité volatile et de H₂S.Bonne compatibilité avec les bactéries malolactiques.Forte fructosophilie.Profil organoleptique:Libération importante
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MPN: pcp0186.500
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Laffort - Zymaflore X16 - 500 grLevure spécifique pour les vins blancs avec un profil aromatique, (arômes de fermentation : fleurs blanches, fruits jaunes, pêche blanche). Excellente fraîcheur aromatique (souche prof-). Excellente capacité de fermentation.Objectif du produit:Vins technologiques, modernes, au profil aromatique nettement fermentaire. Production élevée d'arômes de type ester.S'adapte très bien aux basses températures et à une faible turbidité pendant la fermentation.Recommandé pour les cépages:Chardonnay, Trebbiano, Verdicchio, LuganaCaractéristiques de la fermentation:Cinétique de fermentation particulièrement rapide.Tolérance à l'alcool : jusqu'à 16% vol.Tolérance aux basses températures de fermentation : à partir de 12°C*.Faible besoin en azote.Faible tolérance à la turbidité.Faible product
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Brand: Laffort
MPN: pcp0372.500
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Laffort - Zymaflore F15 - 500 grLevure pour les vins rouges riches en arômes et en rondeur (forte production de glycérol), avec une prédisposition au long vieillissement. Haute résistance à l'alcool (16% vol).Résultat final:Vin aromatique, rond et structuré, facile à boire même après un court vieillissement.Recommandé pour les cépages:Merlot, Cabernet Sauvignon, Primitivo, Nero d'AvolaCaractéristiques de la fermentation:Tolérance à l'alcool: jusqu'à 16% vol.Large gamme de températures tolérées en AF: 20 - 32°C. - Besoin en azote : moyen.Faible production d'acidité volatile et de H₂S.Caractéristiques aromatiques et organoleptiques:Important producteur de glycérol.Valorisation efficace de l'expression variétale typique de la vigne.Valorisation du potentiel phénolique des raisins.Dose moyenne d'utilisation:15-30 g/hLEmbal
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Brand: Laffort
MPN: pcp0366.500
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Levure aromatique de vin Actiflore BO213 - 500 gSaccharomyces cerevisiae bayanus - Souche BO 213. Une souche fructosophile avec une excellente résistance à l'alcool et aux basses températures. Spécialement recommandé pour les redémarrages de fermentation.Assure le respect de la typicité variétale (neutralité aromatique).Utilisation en œnologiePropriétés: permet à la fermentation alcoolique de se dérouler dans des conditions de sécurité optimales.À conserver dans l'emballage sous vide d'origine, de préférence à basse température (+4°C).Caractéristiques de la fermentation:Caractère fructosophile.Tolérance à l'alcool très élevée (> 18 % vol).Adaptable à une large gamme de températures de fermentation : 10 - 32°C.Faible besoin en azote.Caractéristiques aromatiques:As
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Brand: Laffort
MPN: pcp0321.500
Catégorie: Aliments et épicerie

Levure Egide (500 gr)Levures non-Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii et Metschnikowia pulcherrima) pour la BIOProtection de la vendange, sur raisin et sur moût, dans une stratégie de réduction du SO₂.Levure Sèche Active (LSA) sélectionnée non OGM, pour usage œnologique. Préparation apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au Règlement (UE) 2019/934.Spécificités et propriétés œnologiquesFormulation de souches des espèces Torulaspora delbrueckii et Metschnikowia pulcherrima issues d’éco-sélection pour la BIOProtection. Ces souches choisies parmi la flore indigène du raisin pour leur neutralité organoleptique vont coloniser le milieu et maîtriser la microflore pendant les phases préferme
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MPN: pcp0180.500
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Laffort - Zymaflore RX60 - 500 gLevure pour vins fruités, profils fortement aromatiques, colorés, ronds, nets et équilibrés. Sélectionné par croisement. Haute résistance à l'alcool (16,5% vol.).Objectif du produit:Vin fruité, coloré et rond. Profil fortement aromatique, propre et équilibré.Recommandé pour les cépages:Syrah, Grenache, Merlot, NegramaroCaractéristiques de la fermentation:Tolérance à l'alcool : jusqu'à 16,5% vol.Tolère une large gamme de températures : 20 - 30°C. - Besoin élevé en azote.Faible production d'acidité volatile et de H₂S.Caractères aromatiques et sensoriels:Pour la production de vins présentant un profil intense et complet en termes d'arômes (fruités ; surtout des fruits rouges frais) et de saveurs, tout en respectant la typicité du cépage.Spécifique
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Brand: Laffort
MPN: pcp0333.500
Catégorie: Aliments et épicerie

Levure pour les vins rouges ZYMAFLORE RB4 (500 gr)Levure Saccharomyces cerevisiae pour vins rouges fruités de type « primeurs ».Levure Sèche Active Sélectionnée (LSAS) non OGM, pour usage œnologique. Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au Réglement (UE) 2019/934.Spécificités et propriétés œnologiquesSouche sélectionnée par la Sicarex du Beaujolais et contrôlée par l’Institut Français de la Vigne et du Vin pour l’élaboration de vins rouges fruités type « primeurs », intenses et expressifs au nez, gras et persistants en bouche. Particulièrement adaptée pour le Gamay, produisant des vins intenses et complexes, aux arômes de fruits rouges.Caractérist
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Brand: Laffort
MPN: pcp0414.500
Catégorie: Aliments et épicerie

Levure pour les vins rouges ZYMAFLORE® EDEN (500 gr)Levure Saccharomyces cerevisiae pour des vins rouges fruités, épicés et gourmands. Levure Sèche Active Sélectionnée (LSAS) non OGM, pour usage œnologique. Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au Règlement (UE) 2019/934.Spécificités et Propriétés Œnologiques Issue d’une sélection massale, ZYMAFLORE® EDEN se distingue par son empreinte organoleptique unique, tout en affichant une excellente robustesse fermentaire. Cette souche se prête à l’élaboration de vins rouges souples, complexes et équilibrés.Caractéristiques Fermentaires:Température de fermentation (optimum): 20 - 30 °C.Besoins en azote élevés.C
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Brand: Laffort
MPN: pcp0178.500
Catégorie: Aliments et épicerie

Laffort - Zymaflore RB2 - 500 gLevure Saccharomyces cerevisiae pour vins rouges fruités et élégants, révélant l’arôme variétal du Pinot Noir.Levure Sèche Active Sélectionnée (LSAS) non OGM, pour usage œnologique. Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au Réglement (UE) 2019/934.Spécificités et propriétés œnologiquesSouche sélectionnée pour la vinification des cépages rouges bourguignons (Super Premium à Ultra Premium). ZYMAFLORE® RB2 a été isolée pour sa capacité naturelle à faiblement adsorber la matière colorante ainsi que pour son aptitude à révéler l’arôme variétal du Pinot Noir (cerise, Kirsch).
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Brand: Laffort
MPN: pcp0278.1k
Catégorie: Boissons alcoolisées

Tanin galalcool - vins Blancs (1 kg)Tanin gallique granulé destiné à la vinification des moûts blancs et rosés.Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au règlement (UE) 2019/934.Spécificités et propriétés oenologiquesTANIN GALALCOOL® est un extrait de tanins galliques très purs, aux propriétés physico-chimiques particulièrement adaptées à la vinification des moûts blancs et rosés pour :Réduire l’activité des enzymes naturelles d’oxydation (laccase, tyrosinase), en complément du SO².Précipiter une partie des protéines instables, en complément de la bentonite.Réguler et limiter les additions de SO² grâce à son excellent pouvoir
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Brand: Laffort
MPN: pcp0282.1k
Catégorie: Boissons alcoolisées

Tanin VR Supra (1 kg)Formulation de tanins proanthocyaniques et ellagiques à dissolution instantanée (Procédé IDP) destinée à la vinification des vins rouges.Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au règlement (UE) 2019/934.Spécificités et propriétés oenologiquesTANIN VR SUPRA® combine les effets de différents tanins, sélectionnés et préparés pour une efficacité technologique optimum sans apport d’amertume :Action anti-oxydante favorable à la protection de la couleur.Amélioration de la structure des vins en agissant sur le creux en milieu de bouche.Précipitation des protéines naturelles des vins pour une meilleure préservation des tanins endogènes (effet sacrificie
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Brand: Laffort
MPN: pcp0103.250
Catégorie: Aliments et épicerie

Enzyme LAFASE® FRUITCette préparation est formulée pour le traitement des vins rouges fruités, colorés et parfumés, qui n'ont pas besoin d'être vieillis.Grâce à cette enzyme, nous aurons la possibilité d'extraire les composants polyphénoliques en limitant les interventions mécaniques.Grâce à cette enzyme, notre vin sera protégé de la libération de précurseurs phénoliques volatils et il limitera également la perte de couleur, augmentant ainsi sa stabilité.Utilisation: en macérations courtes, avec ou sans macération préfermentaire à froid.Spécificités et propriétés œnologiques:Optimise l'extraction des arômes et de leurs précurseurs ainsi que de la matière colorante, en favorisant une extraction douce des composés phénoliques de la peau (tanins soyeux).Pe
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Brand: Laffort
MPN: pcp0416.500
Catégorie: Aliments et épicerie

Levure pour BIOacidification des vins ZYMAFLORE® OMEGA-LT (500 gr)Levure non-Saccharomyces (Lachancea thermotolerans) pour la BIOAcidification et la fermentation des vins. Levure Sèche Active Sélectionnée (LSAS) non OGM, pour usage œnologique. Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au Règlement (UE) 2019/934.Spécificités et Propriétés Œnologiques Issue d’une sélection massale au sein de l’espèce Lachancea thermotolerans, ZYMAFLORE® OMEGALT s’est distinguée par sa grande capacité d’acidification. Elle est capable de transformer une partie des sucres fermentescibles du moût en acide L-lactique et en éthanol, permettant d’apporter de la fraîcheur et de rétablir l’é
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Brand: Laffort
MPN: pcp0365.500
Catégorie: Aliments et épicerie

Laffort - Zymaflore Spark - 500 gSpécialement conçu pour le moussage et la fermentation dans des situations difficiles. Levure pour la prise de mousse et la vinification, convient également pour relancer la fermentation. Il se distingue par sa finesse aromatique et sa résistance à l'alcool, à la pression et aux basses températures. Pour un usage œnologique.Objectif du produit:Expression d'une grande élégance et finesse, tout en respectant les caractéristiques des vins de base. Faible besoin en azote et haute résistance à l'alcool.Caractéristiques de la fermentation:Tolérance à l'alcool : jusqu'à 17% vol.Plage de température tolérée en AF : 10 - 32°C. - Besoin en azote assimilable : faible.Réduction de la production d'acidité volatile et de H₂S.Phase de latence réduite.Caractéristiques aromatiques et organoleptiques:Fi
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Brand: Laffort
MPN: pcp0394.1k
Catégorie: Aliments et épicerie

Oenocell BIO (1 kg)Écorces de levure.Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie.Conforme au Réglement (UE) 2019/934.Spécificités et propriétés œnologiquesEnveloppes cellulaires de levures hautement purifiées pour stimuler et activer la fermentation alcoolique par adsorption des inhibiteurs fermentaires. Les enveloppes cellulaires OENOCELL® subissent un traitement spécifique qui favorise et contribue à respecter leurs capacités adsorbantes.La richesse en mannane et en glucane confère à OENOCELL® un haut pouvoir d’adsorption, ce qui contribue à détoxifier le moût/vin. Les composés lipidiques apportés par OENOCELL® permettent de stimuler la fermentation et d’augmenter l’activité fermentaire
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Brand: Laffort
MPN: pcp0108.100
Catégorie: Outils et accessoires de cuisine

Laffort - Enzyme Lafazym Press (100 g)Préparation enzymatique pectolytique purifiée, étudiée et formulée pour optimiser les opérations de pressurage et maximiser l'extraction des précurseurs d'arômes, dans l'élaboration de vins blancs et rosés au caractère fruité marqué.Il optimise les opérations de pressurage, en augmentant les rendements en jus de qualité, tant blancs que rosés, tout en réduisant le nombre et la durée des cycles de pressurage.Il maximise l'extraction des arômes et des précurseurs d'arômes ; il est utilisé directement sur les raisins lors du chargement du pressoir.Purifié par la cinnamyl estérase (empêche la libération des précurseurs phénoliques volatils).Préparation enzymatique purifiée par l'activité cinnamyl estérase. Convient à la transform
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