Brand: Beillevaire
MPN: 203cc7e55836f166861bdf78df98665188cb21a1
Catégorie: Fournitures pour animaux
Un des rares fromages qui puisse être servi sous forme de « rosette » grâce à l'utilisation d'une girolle. Ces fins copaux permettent de révéler subtilement les saveurs fines et complexes de la tête de Moine. On retrouve des notes florales, héritages des riches pâtures où paissent les vaches du Jura Bernois. Originaire de l'abbaye de Bellelay, en Suisse francophone ce fromage très ancien était utilisé par les moines comme un moyen de paiement de leur redevance, le « cens ». En 1856, La Tête de Moine obtient un prix au «Concours universel» de Paris. Aujourd'hui, ce fromage est toujours mondialement reconnu pour sa qualité.
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