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Brand: Ferme Porc & Pink
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Catégorie: Aliments et épicerie

Boîte de 250g, de boudin noir à l'ancienne. Une recette familiale, mise au point grace au savoir faire de ma grand-mère. Toute région à son boudin, nous avons le nôtre, …. Facile à tartiner, chaud sur un toast avec une tranche de pomme ou froid des cornichons, de la moutarde tout simplement. Boîte à ouverture facile, pratique pour vos pique-nique. Soucieuse de conduire une agriculture raisonnée, mes animaux sont élevés et nourris avec l’aliment de la ferme. Mes porcs sont engraissés plus longtemps, jusqu’à 180 – 200 kg vif, ce qui permet à la viande d’être plus mature, plus persillé et donc naturellement plus goûteuse. Les produits que je propose, sont fabriqués et transformés dans ma petite conserverie. La salaison est affinée dans mes séchoirs en bois de hêtre. Mes produits sont simples, sans conservateurs, ils sont élaborés à l’aide de recettes traditionnelles, ou plus exactement façon « Grands-Mères » dans le simple but de réveiller les papilles de certaines générations ou de les éduquer pour d’autres.
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Ferme Porc & Pink in Aliments et épicerie

Brand: Epices Max Daumin
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Catégorie: Aliments et épicerie

Le Poivre Yupanqui est avant tout le poivre d’une grande famille d’agriculteurs Inca. Les Yupanqui cultivent depuis 30 ans un poivre exceptionnel dans la région de Manabi en Equateur. De la passion, un terroir et un savoir-faire unique font incontestablement de ce poivre parfumé, le plus puissant que nous connaissons. Avec un taux exceptionnel de plus de 5% en piperine, c'est un poivre costaud, de caractère. Une exclusivité Max Daumin sur le continent Européen Comme tous les poivres, il doit s’utiliser comme épice finale. Il viendra ponctuer votre plat ou votre assiette. Le Poivre Yupanqui s’accordera et développera les saveurs de toute votre cuisine.Il fonctionne aussi bien avec les viandes, poissons que le monde végétal (légumes, salades, légumineuses) Afin de disposer de toute son essence, il faut le moudre au dernier moment. Il fonctionne également très bien avec le chocolat et le café. Usage : Viandes, légumes, pâtes    
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Brand: Maison Lascours
MPN: f8d9723dd99aea4d118c163a219bbaced9152543
Catégorie: Aliments et épicerie

Tout le savoir-faire et l'amour de la Maison Lascours se résume dans ce faux-filet de Bœuf maturé 41 jours minimum. Des goûts de noisette pourront se dégager de cette pièce d'exception. LE ''Grand Cru'' par excellence.
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Maison Lascours in Aliments et épicerie

Brand: Maison Lascours
MPN: 1250ef7718538107d643fcd88340deed21d220fc
Catégorie: Aliments et épicerie

Tout le savoir faire et l'amour de la Maison Lascours se résume dans cette côte de Boeuf maturée 41 jours minimum. Des goûts de noisette pourrons se dégager de ce met d'exception. LE ''Grand Cru'' par excellence. La Maturation ou l’affinage des viandes (Dry Aged) Maturation Côtes de Boeuf Maison Lascours, Meilleures Côtes Maturées de France La Maison Lascours est depuis sa création une spécialiste de la maturation des viandes. Outre le fais de maturer les viandes en carcasses de Boeuf au minimum 15 jours avant de servir à nos clients, nous affinons nos plus belles côte de Boeuf et faux filets, dans notre cave de maturation unique sur Toulouse et sa région. Ces côtes de Boeuf et faux filet sont généralement de race Aubrac, Charolais, Angus, Galice, Wagyu, Black Angus et Simmental. Vous comprendrez aisément que nous gardons secret des réglages de notre cave, mais sachez que nous maîtrisons tous les paramètres: la température, l’humidité, la vitesse de l’air, ou encore la lumière. La maturation n’a pas été inventé par la Maison Lascours. Déjà au Moyen Âge, les amateurs de viandes faisaient racir leurs morceaux afin de donner du goût. Au fur et à mesure de l’histoire, nous avons perdu cette tradition de la viande affinée, pour se concentrer sur la tendreté et l’aspect “maigre” de notre viande. Depuis les années 2000, les amateurs reviennent vers les viandes maturées qui ont du goût. Pour assouvir leur fin palet, ces derniers sont à la recherche de viandes grasses, persillés et maturée. Le cocktail indispensable pour faire une pièce de caractère. L’affinage de la viande ou sa maturation (ou encore Dry Aged) est un procédé totalement naturel. Il consiste de faire reposer des morceaux de viande de Bœuf (avec os de préférence, côte de Bœuf et faux-filet), dans des conditions optimales. Ce temps de maturation d’un minimum de 4 semaines peut aller jusqu’à des centaines de jours. À la Maison Lascours nos viandes (côte de Bœuf et faux-filet de Bœuf) sont en moyenne maturée 6 à 8 semaines. Après cette période, nous estimons que les réactions naturelles se figent et le prolongement de la maturation, ne changerait pas fondamentalement le produit final. Congélation possible ? Oui (décongeler au réfrigérateur)
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