Contr Leur D Alignement Unior | Des Offres Aliments Et épicerie
1 
- Lionel Durot -
14.95 EUR
Chute De Saumon Fumé Irlande - En Direct De Lionel Durot (morbihan)
Pourdebon.com
Brand: Lionel Durot
MPN: 915e5db5e85450dec1d6fbc4be24eb12b1437255
Catégorie: Aliments et épicerie
Les saumons biologique d'Irlande nagent constamment à contre-courant dans des eaux pures brassées par de forts courants au large du Connemara. Dès leur arrivée, environ 48 heures après la sortie de l'eau, je pratique le salage légé au sel sec à la main. J’utilise du sel de mer qui provient de Guérande. J’utilise une technique de fumage unique dans le Morbihan : le fumage à la ficelle. Cette méthode de fumage est ancestrale. Le poisson est suspendu à une ficelle de chanvre naturel. La fumée se diffuse ainsi de façon beaucoup plus homogène. À la sortie du fumoir le saumon est chargé de fumée qui s’est déposée en surface, et elle continue de pénétrer à l’intérieur du poisson. C’est le phénomène d’osmose. De la qualité de cette « maturation » dépendra la conservation du produit, mais également la texture et le goût… Bonne dégustation
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Lionel Durot in Aliments et épicerie
MPN: 915e5db5e85450dec1d6fbc4be24eb12b1437255
Catégorie: Aliments et épicerie
Les saumons biologique d'Irlande nagent constamment à contre-courant dans des eaux pures brassées par de forts courants au large du Connemara. Dès leur arrivée, environ 48 heures après la sortie de l'eau, je pratique le salage légé au sel sec à la main. J’utilise du sel de mer qui provient de Guérande. J’utilise une technique de fumage unique dans le Morbihan : le fumage à la ficelle. Cette méthode de fumage est ancestrale. Le poisson est suspendu à une ficelle de chanvre naturel. La fumée se diffuse ainsi de façon beaucoup plus homogène. À la sortie du fumoir le saumon est chargé de fumée qui s’est déposée en surface, et elle continue de pénétrer à l’intérieur du poisson. C’est le phénomène d’osmose. De la qualité de cette « maturation » dépendra la conservation du produit, mais également la texture et le goût… Bonne dégustation
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2 
- Lionel Durot -
69.97 EUR
Demi Filet De Saumon Fumé Sur Peau Irlande - En Direct De Lionel Durot (morbihan)
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Brand: Lionel Durot
MPN: 1a5a5942f6625903605d9fb0bb5a65c5a8c23f79
Catégorie: Aliments et épicerie
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MPN: 1a5a5942f6625903605d9fb0bb5a65c5a8c23f79
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