1
- La Ferme Du Bois Ramard -
7 EUR
Couronne De Seigle Aux Céréales Bio - En Direct De La Ferme Du Bois Ramard (yonne)
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Brand: La Ferme Du Bois Ramard
MPN: 07dee3878ee32067627948d9883b54f640b509b6
Catégorie: Aliments et épicerie
Pain campagnard traditionnel 100% farine de Seigle revêtu d'un mélange multigraines. En forme de couronne, nous le fabriquons avec la farine du seigle de la ferme que nous produisons sur un moulin à meule de pierre. Parce que les pains sont cuits la veille de leur réception (je les cuis le matin de leur envoi), je préfère ne pas trop les cuire, afin que vous puissiez les réchauffer doucement au four à réception. La croûte redeviendra alors croustillante !
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La Ferme Du Bois Ramard in Aliments et épicerie 2
- La Ferme Du Bois Ramard -
25.5 EUR
Lot Découverte Pain De La Ferme : Brioche, Boulot Campagnard, Boule Complète, Petit Seigle, Torsade - En Direct De La Ferme Du Bois Ramard (yonne)
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Brand: La Ferme Du Bois Ramard
MPN: ccaa2be39e0fff96b20960f6b9521716e1390654
Catégorie: Aliments et épicerie
Ce lot se compose d'une brioche 100% pur beurre, d'un boulot de campagne, d'un boule complète, d'un petit seigle et d'une torsade. L'exploitation est en 2e année de conversion BIO. Parce que les pains sont cuits la veille de leur réception (je les cuis le matin de leur envoi), je préfère ne pas trop les cuire à l'intérieur, afin que vous puissiez les réchauffer doucement au four à réception. La croûte redeviendra alors croustillante !
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La Ferme Du Bois Ramard in Aliments et épicerie 3
- La Ferme Du Montet -
37800 EUR
Safran Filaments Pures De Crocus Sativus Bio - 1 Kg - En Direct De La Ferme Du Montet (gers)
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Brand: La Ferme Du Montet
MPN: 4b16ffae49af2d795c5702184ff8bde0c52277f3
Catégorie: Aliments et épicerie
Le safran est issus de filaments infusés les plus pures du crocus sativus que je cultive sur mon exploitation. La cueillette se fait entre octobre et novembre chaque jour, émondé et séché immédiatement.
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La Ferme Du Montet in Aliments et épicerie 4
- La Ferme Du Bois Ramard -
5 EUR
Boule Complète Bio - En Direct De La Ferme Du Bois Ramard (yonne)
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Brand: La Ferme Du Bois Ramard
MPN: 0b95c0349141e9b237b5507b680bac6d7853b608
Catégorie: Aliments et épicerie
Pain campagnard traditionnel au levain, De forme arrondie, nous le fabriquons avec la farine intégrale du blé de la ferme que nous produisons sur un moulin à meule de pierre. Parce que les pains sont cuits la veille de leur réception (je les cuis le matin de leur envoi), je préfère ne pas trop les cuire, afin que vous puissiez les réchauffer doucement au four à réception. La croûte redeviendra alors croustillante !
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La Ferme Du Bois Ramard in Aliments et épicerie 5
- La Ferme Du Bois Ramard -
5.95 EUR
Boule Campagnarde Bio - En Direct De La Ferme Du Bois Ramard (yonne)
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Brand: La Ferme Du Bois Ramard
MPN: 1eedd0aa6ac1b42592ea3a677f7c158d4cf6d386
Catégorie: Aliments et épicerie
Pain campagnard traditionnel au levain, De forme arrondie, nous le fabriquons avec la farine du blé de la ferme que nous produisons sur un moulin à meule de pierre. Parce que les pains sont cuits la veille de leur réception (je les cuis le matin de leur envoi), je préfère ne pas trop les cuire, afin que vous puissiez les réchauffer doucement au four à réception. La croûte redeviendra alors croustillante !
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La Ferme Du Bois Ramard in Aliments et épicerie 6
- La Ferme Du Bois Ramard -
3.3 EUR
Pain Complet Bio - En Direct De La Ferme Du Bois Ramard (yonne)
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Brand: La Ferme Du Bois Ramard
MPN: a9a4ce4e852feed2a56a463a516103fe55ccdcb7
Catégorie: Aliments et épicerie
Pain campagnard traditionnel au levain, De forme allongée avec bouts pointus, nous le fabriquons avec la farine intégrale du blé de la ferme que nous produisons sur un moulin à meule de pierre. Parce que les pains sont cuits la veille de leur réception (je les cuis le matin de leur envoi), je préfère ne pas trop les cuire, afin que vous puissiez les réchauffer doucement au four à réception. La croûte redeviendra alors croustillante !
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La Ferme Du Bois Ramard in Aliments et épicerie 7
- La Ferme Du Bois Ramard -
7.5 EUR
Boulot Campagnard Bio - En Direct De La Ferme Du Bois Ramard (yonne)
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Brand: La Ferme Du Bois Ramard
MPN: e85ef4a666475e8a772480d5d477e8b7eba9a7ec
Catégorie: Aliments et épicerie
Pain campagnard traditionnel au levain, De forme allongée, nous le fabriquons avec la farine du blé de la ferme que nous produisons sur un moulin à meule de pierre. L'exploitation est en 2e année de conversion BIO. Parce que les pains sont cuits la veille de leur réception (je les cuis le matin de leur envoi), je préfère ne pas trop les cuire, afin que vous puissiez les réchauffer doucement au four à réception. La croûte redeviendra alors croustillante !
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La Ferme Du Bois Ramard in Aliments et épicerie 8
- La Ferme Du Bois Ramard -
6 EUR
Pain Torsade Bio - En Direct De La Ferme Du Bois Ramard (yonne)
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Brand: La Ferme Du Bois Ramard
MPN: 2e5edae9b8495b4ce9ac2a5f36bb84e63681d8ed
Catégorie: Aliments et épicerie
Pain campagnard traditionnel au levain à la mie dense. En forme de gros pain torsadé juste avant l'entrée dans le four, nous le fabriquons avec la farine du blé de la ferme que nous produisons sur un moulin à meule de pierre. Parce que les pains sont cuits la veille de leur réception (je les cuis le matin de leur envoi), je préfère ne pas trop les cuire, afin que vous puissiez les réchauffer doucement au four à réception. La croûte redeviendra alors croustillante !
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La Ferme Du Bois Ramard in Aliments et épicerie 9
- La Ferme Du Bois Ramard -
6.4 EUR
Pain Nature Bio - En Direct De La Ferme Du Bois Ramard (yonne)
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Brand: La Ferme Du Bois Ramard
MPN: c1cd10f76410236023dd02bd2e23f0ffafff3b1f
Catégorie: Aliments et épicerie
Pain campagnard traditionnel au levain à la mie dense. En forme de pavé allongé, nous le fabriquons avec la farine du blé de la ferme que nous produisons sur un moulin à meule de pierre. Parce que les pains sont cuits la veille de leur réception (je les cuis le matin de leur envoi), je préfère ne pas trop les cuire, afin que vous puissiez les réchauffer doucement au four à réception. La croûte redeviendra alors croustillante !
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La Ferme Du Bois Ramard in Aliments et épicerie 10
- Les Ruchers De Normandie -
8.5 EUR
Confiture De Framboise Au Miel 440g - En Direct De Les Ruchers De Normandie (eure)
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Brand: Les Ruchers De Normandie
MPN: 5cf1759a154c981368394fca9918970f60b6a2b3
Catégorie: Aliments et épicerie
Nous élaborons nos confitures au chaudron en cuivre, à partir de fruits locaux (pour la fraise et la framboise et le coing) et toujours français (pour l'abricot, le cassis et la rhubarbe), de variétés assidûment choisies pour leur parfum. La particularité est que je remplace une partie du sucre par du miel de fleurs de printemps en fin de cuisson (5% exactement), lequel ne laissera pas de gôut prononcé de miel mais il joue un rôle d'exhausteur de goût naturel et renforce donc le parfum du fruit: c'est aussi pour cette raison que nous n'associons pas plusieurs fruits dans nos recettes.
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Les Ruchers De Normandie in Aliments et épicerie 11
- Les Ruchers De Normandie -
4.9 EUR
Confiture De Rhubarbe Au Miel 230g - En Direct De Les Ruchers De Normandie (eure)
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Brand: Les Ruchers De Normandie
MPN: 11e207400826c93e63d7a111dc9946e3afd8b014
Catégorie: Aliments et épicerie
Nous élaborons nos confitures au chaudron en cuivre, à partir de fruits locaux (pour la fraise et la framboise et le coing) et toujours français (pour l'abricot, le cassis et la rhubarbe), de variétés assidûment choisies pour leur parfum. La particularité est que je remplace une partie du sucre par du miel de fleurs de printemps en fin de cuisson (5% exactement), lequel ne laissera pas de gôut prononcé de miel mais il joue un rôle d'exhausteur de goût naturel et renforce donc le parfum du fruit: c'est aussi pour cette raison que nous n'associons pas plusieurs fruits dans nos recettes.
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Les Ruchers De Normandie in Aliments et épicerie 12
- La Ferme Du Montet -
19.5 EUR
Safran Filaments Pures De Crocus Sativus Bio - 0,5 G - En Direct De La Ferme Du Montet (gers)
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Brand: La Ferme Du Montet
MPN: f6be8a79e1b06977d38ceb92f7191441b97fd9ff
Catégorie: Aliments et épicerie
Le safran est issus de filaments infusés les plus pures du crocus sativus que je cultive sur mon exploitation. La cueillette se fait entre octobre et novembre chaque jour, émondé et séché immédiatement.
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La Ferme Du Montet in Aliments et épicerie 13
- Les Ruchers De Normandie -
5.5 EUR
Confiture De Framboise Au Miel 230g - En Direct De Les Ruchers De Normandie (eure)
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Brand: Les Ruchers De Normandie
MPN: 7893a7c9ead89b8c29ae0365c9b5dbf54be2c338
Catégorie: Aliments et épicerie
Nous élaborons nos confitures au chaudron en cuivre, à partir de fruits locaux (pour la fraise et la framboise et le coing) et toujours français (pour l'abricot, le cassis et la rhubarbe), de variétés assidûment choisies pour leur parfum. La particularité est que je remplace une partie du sucre par du miel de fleurs de printemps en fin de cuisson (5% exactement), lequel ne laissera pas de gôut prononcé de miel mais il joue un rôle d'exhausteur de goût naturel et renforce donc le parfum du fruit: c'est aussi pour cette raison que nous n'associons pas plusieurs fruits dans nos recettes.
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Les Ruchers De Normandie in Aliments et épicerie 14
- La Ferme Du Bois Ramard -
18 EUR
Gros Pain Nature Bio - En Direct De La Ferme Du Bois Ramard (yonne)
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Brand: La Ferme Du Bois Ramard
MPN: ada014c347515afa11748bd3d67e2102b362b44c
Catégorie: Aliments et épicerie
Pain campagnard traditionnel au levain à la mie dense. En forme de pavé allongé, nous le fabriquons avec la farine du blé de la ferme que nous produisons sur un moulin à meule de pierre. Parce que les pains sont cuits la veille de leur réception (je les cuis le matin de leur envoi), je préfère ne pas trop les cuire, afin que vous puissiez les réchauffer doucement au four à réception. La croûte redeviendra alors croustillante !
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La Ferme Du Bois Ramard in Aliments et épicerie 15
- La Ferme Du Montet -
8.3 EUR
Safran Filaments Pures De Crocus Sativus Bio - 0,2 G - En Direct De La Ferme Du Montet (gers)
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Brand: La Ferme Du Montet
MPN: 50ed4072d28b8a4c924f57ff4a624965da2eb379
Catégorie: Aliments et épicerie
Le safran est issus de filaments infusés les plus pures du crocus sativus que je cultive sur mon exploitation. La cueillette se fait entre octobre et novembre chaque jour, émondé et séché immédiatement.
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La Ferme Du Montet in Aliments et épicerie 16
- La Ferme Du Bois Ramard -
18.75 EUR
Très Gros Boulot Campagnard Bio - En Direct De La Ferme Du Bois Ramard (yonne)
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Brand: La Ferme Du Bois Ramard
MPN: b688ececb8ee853a0fa52a02a452b24a7049783b
Catégorie: Aliments et épicerie
Pain campagnard traditionnel au levain, De forme allongée, nous le fabriquons avec la farine du blé de la ferme que nous produisons sur un moulin à meule de pierre. Parce que les pains sont cuits la veille de leur réception (je les cuis le matin de leur envoi), je préfère ne pas trop les cuire, afin que vous puissiez les réchauffer doucement au four à réception. La croûte redeviendra alors croustillante !
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La Ferme Du Bois Ramard in Aliments et épicerie 17
- La Ferme Du Bois Ramard -
6.6 EUR
Brioche Pur Beurre - En Direct De La Ferme Du Bois Ramard (yonne)
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Brand: La Ferme Du Bois Ramard
MPN: 92bbd45418c1ad5b067d889a03a4f6b8938ec7fa
Catégorie: Aliments et épicerie
Brioche élaborée avec la farine de blé de la ferme sur meule de pierre. 100% PUR BEURRE, elle ravira vos papilles du goût de la brioche maison de nos grands-mères ! Parce que les pains sont cuits la veille de leur réception (je les cuis le matin de leur envoi), je préfère ne pas trop les cuire, afin que vous puissiez les réchauffer doucement au four à réception. La croûte redeviendra alors croustillante !
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La Ferme Du Bois Ramard in Aliments et épicerie 18
- La Ferme Du Montet -
39 EUR
Safran Filaments Pures De Crocus Sativus Bio - 1g - En Direct De La Ferme Du Montet (gers)
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Brand: La Ferme Du Montet
MPN: c5ead704622520cb05e4ea5a792c416331fcf105
Catégorie: Aliments et épicerie
Le safran est issus de filaments infusés les plus pures du crocus sativus que je cultive sur mon exploitation. La cueillette se fait entre octobre et novembre chaque jour, émondé et séché immédiatement.
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La Ferme Du Montet in Aliments et épicerie 19
- Les Ruchers De Normandie -
7.9 EUR
Velours De Cassis Au Miel 440g - En Direct De Les Ruchers De Normandie (eure)
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Brand: Les Ruchers De Normandie
MPN: 0c666fb10ea47dd2aa2782f28d9b64d25deb3d0f
Catégorie: Aliments et épicerie
Nous élaborons nos confitures au chaudron en cuivre, à partir de fruits locaux (pour la fraise et la framboise et le coing) et toujours français (pour l'abricot, le cassis et la rhubarbe), de variétés assidûment choisies pour leur parfum. La particularité est que je remplace une partie du sucre par du miel de fleurs de printemps en fin de cuisson (5% exactement), lequel ne laissera pas de gôut prononcé de miel mais il joue un rôle d'exhausteur de goût naturel et renforce donc le parfum du fruit: c'est aussi pour cette raison que nous n'associons pas plusieurs fruits dans nos recettes.
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Les Ruchers De Normandie in Aliments et épicerie 20
- Le Châtaignier -
4.5 EUR
Patate Douce - 1kg - En Direct De Le Châtaignier (sarthe)
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Brand: Le Châtaignier
MPN: 07701652098169912a16fef11fb61d5c329bf644
Catégorie: Aliments et épicerie
Je suis appréciée pour ma chair tendre et farineuse, et mon goût légèrement sucré qui évoque la châtaigne ou le fond d’artichaut. Consommée cuite, épluchée ou non, je suis aussi bonne dans une préparation sucrée que salée. Parfaite pour votre repas de Thanksgiving par exemple !
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Le Châtaignier in Aliments et épicerie 21
- Les Ruchers De Normandie -
7.9 EUR
Velours D'abricot Au Miel 440g - En Direct De Les Ruchers De Normandie (eure)
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Brand: Les Ruchers De Normandie
MPN: 585a274767aaab358ba6dfa4e580237166e75abd
Catégorie: Aliments et épicerie
Nous élaborons nos confitures au chaudron en cuivre, à partir de fruits locaux (pour la fraise et la framboise et le coing) et toujours français (pour l'abricot, le cassis et la rhubarbe), de variétés assidûment choisies pour leur parfum. La particularité est que je remplace une partie du sucre par du miel de fleurs de printemps en fin de cuisson (5% exactement), lequel ne laissera pas de gôut prononcé de miel mais il joue un rôle d'exhausteur de goût naturel et renforce donc le parfum du fruit: c'est aussi pour cette raison que nous n'associons pas plusieurs fruits dans nos recettes.
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Les Ruchers De Normandie in Aliments et épicerie 22
- Nuage Sauvage -
11 EUR
Thé Fumé - En Direct De Nuage Sauvage (paris)
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Brand: Nuage Sauvage
MPN: 9338b67c5b839df049b9abf96e396f60b1a9531b
Catégorie: Aliments et épicerie
Depuis je connais la région de Ha Giang, je vois ces cuisines typiques des Hmongs et Dzao avec le feu alimenté de bois et de bambous. A chaque repas, les parfums des plats et du feu s’emmêlent merveilleusement pour créer une ambiance cozy, rassurante, et détendue ! En tant que fan de thé fumé, je voulais créer un thé qui représente ce souvenir, cette ambiance Dans cet esprit, notre thé vert fumé est née ! La méthode est simpe : on pose le thé vert premium de l’arbre Shan dans un panier de bambou, suspendu au dessus de la cuisine. Le thé donc profite de tous les meilleurs parfums des plats et de la fumée. Le résultat est excellent ! Voici un thé fumé au profil atypique avec une note fumée de bois délicate au nez, et une note de foin, d’animal, de miel, à la fois végétal . Chaque tasse me renvoie aux souvenirs de ces repas, délicieux et chaleureux, avec les familles de Ha Giang. Bon voyage ! ” Dégustez la fumée en se détendant avec notre thé “
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Nuage Sauvage in Aliments et épicerie 23
- Les Ruchers De Normandie -
5.5 EUR
Velours De Cassis Au Miel 240g - En Direct De Les Ruchers De Normandie (eure)
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Brand: Les Ruchers De Normandie
MPN: 7c8dc1a3ba901c4703a44714019cfb156a78106b
Catégorie: Aliments et épicerie
Nous élaborons nos confitures au chaudron en cuivre, à partir de fruits locaux (pour la fraise et la framboise et le coing) et toujours français (pour l'abricot, le cassis et la rhubarbe), de variétés assidûment choisies pour leur parfum. La particularité est que je remplace une partie du sucre par du miel de fleurs de printemps en fin de cuisson (5% exactement), lequel ne laissera pas de gôut prononcé de miel mais il joue un rôle d'exhausteur de goût naturel et renforce donc le parfum du fruit: c'est aussi pour cette raison que nous n'associons pas plusieurs fruits dans nos recettes.
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Les Ruchers De Normandie in Aliments et épicerie 24
- Epices Max Daumin -
50 EUR
Lot De 8 Épices à Composer Soi-même ! - En Direct De Epices Max Daumin (ain)
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Brand: Epices Max Daumin
MPN: 6ce5ce7f2ad68d6b8babfde8b84ffff2fde3ddc9
Catégorie: Aliments et épicerie
Lot de 8 épices à composer vous-même. Sélectionnez parmi notre gamme, 8 de nos épices selon votre choix! Une fois votre commande passée, je vous laisse me laisser un message via votre commande (en cliquant sur "voir en détail" puis sur l'onglet "messages") pour me donner le détail des épices que vous souhaitez recevoir ! Cette offre ne concerne pas les poivres et sels conditionnés en sachet kraft ni la vanille en poudre en berlingots. Boite et berlingots reyclables tri papier/carton
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Epices Max Daumin in Aliments et épicerie 25
- Le Châtaignier -
3.8 EUR
Echalotes - 500g - En Direct De Le Châtaignier (sarthe)
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Brand: Le Châtaignier
MPN: 09001388d87b59d504f11d254217fcaa6c0fc63f
Catégorie: Aliments et épicerie
Aussi bien crue, que cuite, on me retrouve dans tous les plats. Crue, je sers à aromatiser les salades et les crudités. Cuite, j’entre dans la composition des sauces et autres confits. Variété traditionnelle Catégorie : 1 Calibre : +42
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Le Châtaignier in Aliments et épicerie 26
- Les Ruchers De Normandie -
5 EUR
Velours D'abricot Au Miel 240g - En Direct De Les Ruchers De Normandie (eure)
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Brand: Les Ruchers De Normandie
MPN: e198909ba8e9595ac777e7b147ebbef9c92b0b01
Catégorie: Aliments et épicerie
Nous élaborons nos confitures au chaudron en cuivre, à partir de fruits locaux (pour la fraise et la framboise et le coing) et toujours français (pour l'abricot, le cassis et la rhubarbe), de variétés assidûment choisies pour leur parfum. La particularité est que je remplace une partie du sucre par du miel de fleurs de printemps en fin de cuisson (5% exactement), lequel ne laissera pas de gôut prononcé de miel mais il joue un rôle d'exhausteur de goût naturel et renforce donc le parfum du fruit: c'est aussi pour cette raison que nous n'associons pas plusieurs fruits dans nos recettes.
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Les Ruchers De Normandie in Aliments et épicerie 27
- La Fromagerie Marie-anne Cantin -
22.3 EUR
Coulommiers Aop - En Direct De La Fromagerie Marie-anne Cantin (paris)
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Brand: La Fromagerie Marie-anne Cantin
MPN: fcb663975443882053b8f96d757f6a15f30a1fd0
Catégorie: Aliments et épicerie
COULOMMIERS AOP sélection Marie-Anne CANTIN Le coulommiers porte le nom du village briard d'où il provient. Je vous avouerais que le coulommiers au lait cru est mon fromage préféré. Comme il est assez épais, le coulommiers offre beaucoup de chair. Sa pâte crémeuse est fruitée et son goût de terroir assez puissant est absolument délicieux. Il doit être consommé fait à coeur, sans blanc. Sa croûte blanche tire vers l'or et l'orangé clair. Le coulommiers est parfait en fromage unique pour cinq à six personnes. Environ 500 gr
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La Fromagerie Marie-anne Cantin in Aliments et épicerie 28
- Colette Natural Food -
9.2 EUR
Malabi à La Crème De Datte Et Aux Amandes Torréfiées - Végétarien (x2) - En Direct De Colette Natural Food (seine Saint Denis)
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Brand: Colette Natural Food
MPN: a44d045ae8d5fe5aacd41ace53b3e050d72cf18c
Catégorie: Aliments et épicerie
Ce dessert est souvent associé à la cuisine libanaise, d'autres vous diront que c'est le cousin de la Pana Cotta Italienne. Nous on adore, c'est frais c'est léger, l'eau de rose donne un parfum subtil incroyable, c'est un flan ou plutôt je l'appellerai une gelée de lait qui se déguise en rose (au sirop de rose) à l'extérieur et qui est blanc neige à l'intérieur . Il se garnit de poudre de coco, d'éclats de noisettes torréfiées. Le contraste du moelleux du flan et de sa garniture croquante. Pour qu'elle reste croquante, nous la conditionnons à part, à verser avant dégustation. dessert à déguster bien frais. Ce dessert que vous aimez dans son originalité première au sirop de rose, nous le déclinons aujourd'hui garni d'une crème de datte et d'éclats d'amandes torréfiées. (pour ceux qui ne le connaissent pas c'est comme une panacotta, ou un flan j'espère que cette nouvelle création remportera vos suffrages :)
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Colette Natural Food in Aliments et épicerie 29
- Bourgoin Cognac -
20 EUR
Bourgoin Balsam - En Direct De Bourgoin Cognac (charente)
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Brand: Bourgoin Cognac
MPN: c4920a657f7177059cdd699c6aba998d19d4008b
Catégorie: Aliments et épicerie
L'ugni blanc est le cépage roi du vignoble de cognac. Ce que les gens ignorent c'est que ce sublime raisin est également le cépage de prédilection de la vallée de Modène où les italiens le nomment trebbiano bianco toscano. En 2017 je suis allé personnellement à Modène pour prélever des acetobacters (mères de vinaigre) propices à perpétuer en Charente les belles fermentations acétiques qui ont fait la réputation de Modène. Le résultat est dans ce flacon.
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Bourgoin Cognac in Aliments et épicerie 30
- Charcuterie Louis Ospital -
5 EUR
Pâté Au Piment De Ma Maman - En Direct De Charcuterie Louis Ospital (pyrénées-atlantiques)
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Brand: Charcuterie Louis Ospital
MPN: 8130bc5ca218a0375c1a843ab5cae9e0b892c0ca
Catégorie: Aliments et épicerie
Pâté au Piment de Ma Maman. C'est tout naturellement que je l'ai baptisé ainsi : c'est une recette de ma maman à déguster sur une tranche de bon pain grillée. Tous nos pâtés sont composés de produits frais cuisinés avec de l'échalote et de l'oignon sautés au beurre puis infusé dans du lait parfumé de thym frais, de laurier et d'épices naturelles. Recette ancestrale réduite en sel et sans conservateurs. Verrine chouchou des brasseries françaises pour sa forme originale. C'est tout naturellement que je l'ai baptisé ainsi : c'est une recette de ma maman à déguster sur une tranche de bon pain grillée.
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Charcuterie Louis Ospital in Aliments et épicerie 31
- L'armoire à Conserves -
11.3 EUR
Quatre Manchons De Canard Confits - En Direct De L'armoire à Conserves (landes)
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Brand: L'armoire à Conserves
MPN: 6c05402dbff499efa12629e4225671772c552c3a
Catégorie: Aliments et épicerie
Le Manchon de canard, c'est le confit du soir! Plus léger que la cuisse, on le sert traditionnellement l'été, à la tombée de la nuit avec une belle salade landaise, ou bien l'hiver, devant la cheminée, avec un beau plat de haricots tarbais. Pour moi, c'est un souvenir de jeunesse, quand je mangeais le soir chez ma grand-mère. A chacun sa madeleine de Proust! Le canard que nous utilisons est issu de race lourde à croissance lente, ce qui veut dire que nous laissons le temps à l'animal d'arriver à maturité avant la mise en gavage. Les conditions d'élevage sont celles du cahier des charges IGP du Sud-ouest: nourrit au maïs en grain de la ferme, un beau parcourt extérieur et le temps de grandir avant d'être mis en gavage (environ quatre mois d'élevage). Car pour faire un vrai confit de canard, il faut avant tout un bon canard! . Après tout est dans l'art de la préparation: bien mettre au sel, laisser agir et cuire dans la graisse de canard: on obtient ainsi un vrai confit de canard, dans la plus pure tradition du sud ouest. Véritable spécialité landaise, ces conserves artisanales sentent bons les conserves d'autrefois! Pour deux personnes
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L'armoire à Conserves in Aliments et épicerie 32
- Graines Précieuses -
6.8 EUR
Ghee, Beurre Bio Clarifié Au Safran Et Aux Épices Précieuses - En Direct De Graines Précieuses (bouches Du Rhône)
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Brand: Graines Précieuses
MPN: bc8bba7fade7c97ce3281781d5e27f03d4595954
Catégorie: Aliments et épicerie
*** Secret de cuisine *** Appelé couramment ''Smen'' le beurre clarifié est très présent dans la cuisine orientale et au delà de ses vertus, il permet la montée en température sans que le beurre ne brûle et pour dorer et bien torréfier certaines épices c'est le parfait allié mais personnellement je m'en sers bien plus pour parfumer les viandes, volailles et poissons en l'incorporant dans les marinades, il me sert aussi à parfumer la graine du couscous et le pain à la semouline et bien d'autres savoureuses recettes.... IL faut être très patient pour obtenir un smen de qualité et surtout très gouteux et opter pour une cuisson très lente dans une tajine en fonte ''qui ne doit servir qu'à cet effet'' et à feu très doux, on peut ensuite à l'aide d'une étamine séparée le petit lait du beurre et l'infuser de plantes ou d'épices ou le placer nature dans de petits contenants, il est à conserver au frais et à bien refermer après chaque utilisation... Il sert également en soins de la peau ou en cas d’inflammation, ainsi qu'en ayurvédique, il est très utilisé et les naturopathes aujourd'hui lui réservent une place plus importante dans le soin et dans les recommandations alimentaires, il reste une aide culinaire très appréciée et très utilisée dans les communautés végétariennes notamment en Inde, d’où l'appellation'' GHEE'' et ''SMEN'' dans les pays de l'orient, Maghreb et du moyen orient... Très peu suffit en ajout dans une recette, attention de ne pas trop doser... Et c'est une bonne protection pour les lèvres contre le froid !...
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