Ambre Et Son Dauphin Magique | Des Offres Aliments Et épicerie

Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda135
Catégorie: Aliments et épicerie

Bombilla (paille à maté) inox dévissable Accessoire indispensable à la consommation du maté, la bombilla avec son filtre de côté, est une paille avec filtre qui sert à boire, dans la calebasse, l'infusion de yerba maté. facile à nettoyer grâce à son filtre intégré dévissable bec courbé pour boire le maté dans une calebasse : la structure courbée facilite l'aspiration du yerba maté adaptée à n'importe quel type de maté: peut également être utilisée pour boire le tereré (maté froid). Bombilla avec filtre dévissable, acier Inoxydable. Fabriquée en Argentine. Longueur de la bombilla : 17 cmVous avez bien préparé votre maté comme il faut, mais impossible de le boire … Votre bombilla est sûrement « tapada » ! Cela signifie qu’elle a pu se boucher. Il est important de mettre un peu d’eau froide ou à température maté (70-75°C) avant de mettre la bombilla dans le maté. En effet, la poudre la plus fine du maté risque de boucher la bombilla si elle n’est pas hydratée avant. Dans ce cas, (et uniquement dans ce cas ) on peut bouger un peu la paille pour essayer de la déboucher. Si cela ne suffit pas, on peut souffler dedans pour enlever les particules, mais si la bombilla est toujours bouchée et qu’il est impossible d’aspirer, il faudra la retirer pour la laver en faisant passer l’eau du robinet dedans ! Après utilisation, un simple rinçage est normalement suffisant. Mais vous pouvez aussi la nettoyer de temps en temps un peu plus en profondeur. Un bon bain dans une casserole d’eau bouillante avec une cuillère à soupe de bicarbonate pendant une vingtaine de minutes permet de retirer les dépôts qui peuvent se faire à l’intérieur.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda913
Catégorie: Aliments et épicerie

Gingembre moulu Épice très appréciée dans la cuisine asiatique pour son goût acidulé, le gingembre en poudre convient très bien également à la cuisine européenne à laquelle il apporte tonique et parfum. ORIGINE La racine du gingembre est utilisée depuis très longtemps en médecine traditionnelle dans de nombreux pays d’Asie. En Chine, le gingembre était le plus souvent employé en tant que stimulant digestif. Au XVIe siècle, le gingembre est en pleine expansion en France, reconnu pour son pouvoir fortifiant. La floraison a lieu entre juillet et septembre et fait éclore de magnifiques fleurs rouges. BIENFAITS Antioxydant, anti-inflammatoire, stimulant pour la digestion... de multiples études semblent avoir prouver les innombrables bienfaits de cette épice. C’est sa composition qui la rend aussi intéressante. En effet, le gingembre se compose à 90 % d’eau, mais il est aussi un aliment très riche en glucides et en fibres. De plus, on y trouve une source importante de vitamine B9, C, E, A... CONSEILS D'UTILISATION La partie que l'on utilise, comme pour le curcuma, est le rhizome (ce qui est enterré). Son goût piquant et chaud provient des gingérols présents dans la racine du gingembre. Il permet de parfumer à merveille les soupes, potages, viandes rouges, volailles, riz et des plats plus européens comme les vols au vent et les quenelles de poisson. Le gingembre moulu est également utilisé dans la préparation des currys et fricassées de gambas.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda1077
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Juicea Relaxation, infusion Comme son nom l'indique..., une infusion qui permet de se détendre! COMPOSITION Mélange de rooibos, mélisse, feuilles de mûrier au goût de caramel (arôme naturel). Sans théine. NOTES DE DÉGUSTATION Fruitée, et saveur de caramel. PRÉPARATION Infusion : 5 mn Eau : 90°C
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda4147
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Tisane de l'allaitement, infusion Délicieux breuvage pour maman et son bébé. Aide à la digestion et facilite la lactation. COMPOSITION Fenouil, anis, cumin. NOTES DE DÉGUSTATION Infusion douce et fraîche, subtilement anisée. PRÉPARATION Infusion : 5 mn Eau : 100°C
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda1769
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Pili-Pili (piment fort) entier Petit piment rouge africain reconnu pour son piquant. Sur l'échelle de Scoville simplifiée, il est classé à 8. Le piment Habanero à 10, le piment Oiseau à 7 . ORIGINE C'est un cousin du piment oiseau. Au cours du  16ème siècle, les conquérants portugais, hollandais et espagnols ont disséminé les piments sur toute la planète. Le cultivar pili pili est restée africain et le cultivar piment oiseau est devenue une spécialité antillaise. CONSEILS D'UTILISATION Attention aux yeux lorsque vous l'utilisez, il est plus fort que l'oignon. Utilisez plus volontiers du piment entier plutôt que de la poudre: vous pourrez toujours l'ôter en cas d'excès.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda5796
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Poivre long frais au sel Un produit original et unique - utilisé dans les cuisines d’un certain nombre de chefs étoilés et de chefs de la bistronomie-  pour son croquant et son goût d’artichaut, renforcé par une forte note épicée. ORIGINE Le poivre noir du Kampot, “Piper retrofactum”, est une liane à fleurs de la famille des poivres, originaire de Java, en Indonésie. COMPOSITION Piper Retrofactum, 80% baies entières de poivre long frais, sel, eau. Sans allergènes. CARACTÉRISTIQUES Les fruits du poivre long sont récoltés à la main, encore verts et avant maturité. Ils sont lavés et échaudés et subissent un processus complexe de fermentation au sel de Kampot. Mise au point à La Plantation, cette fermentation renforce la saveur qui se rapproche du poivre long vert frais cueilli sur le poivrier. L’attaque en bouche est douce et la force épicée arrive dans un second temps. CONSEILS D'UTILISATION Il peut être consommé seul ou coupé en lamelles sur une salade, sur des fruits, et plus selon votre inspiration... A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda1958
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Poivre noir entier Vietnam de Dak Nong Bio Lentement séchés à l’ombre, les grains non moulus exhalent des notes très fraîches. ORIGINE La Province de Dak Nong, centre du Vietnam, est réputée pour ses hauts plateaux, ses ressources naturelles, ses forêts primitives, sa faune unique. Son climat tempéré est particulièrement propice à la culture du poivre. Notre producteur fait figure d’exception dans ce pays, la totalité de ses cultures est certifiée Bio. Ce terroir unique confère à ses poivres des notes exceptionnelles. CARACTÉRISTIQUES A la mouture ressortent des notes d’écorce de mandarine, puis d’eucalyptus, de résine de pin (bois vert) et de térébenthine. La bouche est vive, fraîche, avec une forte présence d’agrumes, mêlant le citron, la verveine, la cardamome verte avec des accents sous-jacents sucrés de guimauve, boisés, légèrement fumés, avec de petites touches de cardamome noire. CONSEILS D'UTILISATION Pour les viandes grasses (magret, échine de porc, saucisses), les poissons gras (maquereau, sardine, saumon, grosse anguille), les œufs au plat, les abats, les fraises, les sauces crémées, les sauces à base de cassis…
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda2485
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Anneaux de feu, piment Savoureux au goût fruité. Échelle de scoville : 5/10 (fort) ORIGINE Il est cultivé dans la région du Yunnan au sud-est de la Chine. Son nom lui vient de sa forme d’anneaux. CONSEILS D'UTILISATION Ces piments anneaux de feu s’accordent avec un guacamole maison, un bouillon de volaille, une viande grillée, un poisson blanc à chaire fine, une salade ou une préparation chocolatée. Plus puissant que le piment d'Espelette et moins brûlant que le piment oiseau, il est préférable d'ajouter ce piment en fin de cuisson.
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MPN: mpnpda1036
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Jardin de Louisiane Mélange d'inspiration cajun, d'où son nom de Jardin de Louisiane. ORIGINE Mélange d’épices créé, assemblé et conditionné en France. COMPOSITION Poivre noir, graine de moutarde, cumin, paprika, origan, ail, thym, piment langue d’oiseau et oignon. CARACTÉRISTIQUE Mélange relevé. CONSEILS D'UTILISATION A utiliser pour les plats cajun, les grillades (côte de bœuf), les légumes secs (coco, haricots, pois chiches) ou en assaisonnement de pommes de terre (ayez la main légère pour l'assaisonnement). Tour de main POMME D’AMBRE : s'utilise en marinade, 1 heure avant la cuisson en grillade.
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MPN: mpnpda74
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Baies de Sichuan vertes Parfums riches et très aromatiques. ORIGINE Traditionnelle en Chine centrale et au Japon, la culture du "poivre de Sichuan" a fait son apparition en Europe au 19ème siècle grâce aux botanistes. CARACTÉRISTIQUES Parfums riches évoquant l'Orient, saveur puissante, aromatique, originale et légèrement citronnée avec une note boisée. CONSEILS D'UTILISATION Ces baies constituent un excellent condiment pour les poissons, les crustacés, les volailles. En dessert elles agrémentent parfaitement les ganaches et les fondants au chocolat.
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MPN: mpnpda20
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Agar agar L’agar-agar a des propriétés gélifiantes, tout comme la gélatine. ORIGINE L’agar-agar est une algue rouge d’origine japonaise. CONSEILS D'UTILISATION Le dosage doit être précis. Son pouvoir de gélification est 8 fois supérieur à celui de la gélatine. 1 g d’agar = 8 g de gélatine. Classiquement il faut 2 g d’agar pour ½ litre de liquide. L’agar-agar doit être porté à ébullition 30 secondes au moins dans un liquide, puis refroidi pour gélifier.[hdco_exergue title="Rassasiant en très petite quantité" description="Chaque printemps, l'agar-agar rencontre un énorme succès au Japon: cette fine poudre blanche, extraite d'une petite algue rouge, gonfle au contact de l'eau et permet de préparer rapidement des plats aux vertus rassasiantes et légèrement laxatives. Les Japonaises soucieuses de leur ligne adoptent cet ingrédient à l'apport calorique proche de zéro pour mincir sans subir la sensation de faim, purifier leur organisme, cuisiner vite et léger... Cette substance s'utilise en très petites quantités. Elle n'a pratiquement ni goût ni couleur. C'est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la gélatine animale. Il existe une multitude de recettes dans lesquelles l'agar-agar peut être utilisé: confitures, gelées de fruits, flans..."]
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MPN: mpnpda1990
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Poivre noir Voatsiperifery Poivre sauvage d'exception, très parfumé et légèrement piquant.  ORIGINE Le Voatsiperifery pousse en pleine forêt sur des lianes qui montent à plus de 15 mètres de haut. Il tient son nom de "voa", qui signifie "fruit" et de "tsiperifery" qui est le nom de la plante en malagasy. C'est un poivre sauvage que les villageois des zones forestières tropicales humides de Madagascar récoltent à la main. Sa cueillette est ardue car la liane monte sur les arbres jusqu'à 20 mètres de hauteur et ne fructifie que sur les jeunes pousses situées dans sa partie haute. La nature sauvage des pieds explique que l'on trouve dans l'épice des baies à divers degrés de maturité, vertes (devenant noires une fois séchées) et rouges. CARACTÉRISTIQUES Le poivre noir Voatsiperifery exhale une odeur boisée avec des notes terreuses et un léger parfum de fruits, d'agrumes et de fleur. Son goût frais et piquant, sans violence mais particulièrement tenace, rappelle celui du poivre long. CONSEILS D'UTILISATION Il s'associe très bien avec les viandes (particulièrement le porc et l'agneau), les préparations à base de lait de coco, mais aussi de façon plus inattendue avec avec les fruits (melon, fraises, cerises) et le chocolat. Il est exceptionnel sur le foie gras, la pomme de terre ou le fromage de chèvre. Tour de main POMME D’AMBRE: il convient de lui éviter une cuisson violente qui altèrerait ses arômes les plus subtils en le rendant amer.
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MPN: mpnpda2491
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Chipotle, piment Petit piment à la saveur forte et brulante, le piment Jalapeno vert ou piment Chipotle, prend une couleur brune après avoir été séché et fumé au bois de Pécan. Échelle de scoville : 5/10 (fort) ORIGINE Il est cultivé au Mexique dans l’État du Chihuahua. Son nom vient du nahuati « Chilpoctli », une macro-langue de la famille uto-aztèque, « Chil » signifiant piment et « poctli » signifiant fumé. CONSEILS D'UTILISATION Ses saveurs sucrées de noix et ses notes fumées se marient avec une viande rouge grillée, un poisson blanc à chair fine, une volaille en sauce ou un dessert chocolaté. Réduit en poudre, il relève nachos, tacos, burritos, guacamoles maison ou mélange d’épice Tex Mex. Il parfumera vos huiles d’olives (en macération), vos sauces, vos vinaigres, votre Tabasco maison ou un simple plat de haricots et de lentilles.
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MPN: mpnpda1795
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Piment de la Jamaïque Épice douce et parfumée. ORIGINE Jamaïque. CARACTÉRISTIQUES Il serait plus judicieux de l’appeler « toutes épices » car son odeur évoque les 4 principales épices: la cannelle, le girofle, la subtile touche de muscade et le poivre. CONSEILS D'UTILISATION Couramment utilisé dans la cuisine antillaise (poissons et célèbres petits boudins), ce « poivre » fait merveille avec le pot-au-feu et la daube. Il se marie harmonieusement avec les salades de fruits frais: melon, ananas, bananes… Tour de main POMME D’AMBRE : utilisez-le pour aromatiser un punch.
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MPN: mpnpda36
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Curcuma blanc Un curcuma au parfum de mangue et goût de gingembre, avec un arrière-goût légèrement amer. Couleur blanche orangée. ORIGINE Cambodge Comme son cousin le curcuma jaune, le curcuma blanc est issu d'un rhizome la Zédoaire. Si la zédoaire est encore peu connue, son histoire est ancienne: En Chine, au temps de la dynastie Tang, sa poudre mélangée à du camphre et du safran est déposée sur le chemin de l'empereur. Les marchands arabes l'apportent en Europe au VIème siècle. Ils l'utilisent alors comme contre-poison dans les morsures de serpent. Ambroise Paré soigne la peste avec elle. En Indonésie, on la cuisine en curry. Ses jeunes pouces s'utilisent comme des légumes. En Inde, on la cuisine fraîche ou marinée. Les guérisseurs l'administrent aux enfants malades car elle est très digeste grâce au Shoti (amidon du rhizome). Ils soignent aussi avec elle les diarrhées, fièvres, et coliques néphrétiques. COMPOSITION 100% racines de curcuma blanc zédoaire en poudre. CONSEILS D'UTILISATION Moulu comme le gingembre, on cuisine le curcuma blanc pour la préparation du poulet, de l'agneau, et on l'incorpore dans la préparation de boissons pour l'apéritif.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda7038
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Poivre noir de Wayanad Les amateurs de poivre de caractère apprécieront le côté pimenté de ce joyau indien. ORIGINE Ce grand cru de poivre est récolté à son extrême maturité, c’est la « vendange tardive » du poivre, dans la province de Wayanad, l’un des quatorze districts du Kerala. Seulement 2000 kg sont récoltés chaque année, la culture de ce poivre reste confidentielle (micro-lot). Les grains sont laissés sur le poivrier une fois qu’ils ont atteint ou dépassés leur maturité optimale. Leur taille augmente considérablement puis une sorte de pourriture noble se développe sur le péricarpe, ce qui procure au grain de poivre des notes sucrées et un aspect rougeâtre. Une fois cueilli, les indiens utilisent une méthode naturelle appelée « traitement par voie sèche » pour sécher le poivre de Wayanad. Les grains sont étalés au soleil pendant deux semaines et retournés régulièrement pour qu’ils ne fermentent pas au cours du séchage. CARACTÉRISTIQUES Les baies de ce poivre noir sont plus grosses et plus lisses qu'un poivre plus classique. En bouche, elles sont particulièrement aromatiques et relevées et présentent des notes fraîches et fruitées. CONSEILS D'UTILISATION Au nez ce poivre libère des notes végétales qui rappellent la ratatouille ou la feuille de tomate. En bouche, il est tout d’abord moyennement pimenté puis une fois avalé il dégage une puissance insoupçonnée. Il s’associe parfaitement avec les tartes aux poires, la volaille, les salades de fruits rouges ou encore les viandes rouges.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda492720
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Thé du Pavillon, infusion glacée Sélectionné par l'Office de Tourisme de L'Isle-Adam, son parfum exotique évoque le Pavillon Chinois. COMPOSITION Mélange de thé vert et de thé noir, morceaux de papaye, boutons de rose, pétales de tournesol, arômes de fruits exotiques. NOTES DE DÉGUSTATION Fruité (fruits exotiques). PRÉPARATION Préparation pour infusion à froid : dans l'eau froide, 1 nuit au réfrigérateur (voir la recette) Existe également pour préparation à chaud.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda1954
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Piment d'Urfa Un piment authentique de la cuisine turque et orientale. Piment puissant: 6/10 sur l’échelle de Scoville. ORIGINE Piment d'Urfa doit son nom à la ville de Turquie, Urfa. CARACTÉRISTIQUES Notes fumées, notes fruitées délicatement sucrées semblables à celles du raisin sec, arômes cacaotés, subtile amertume. Une fois récolté à maturité à la fin de l'été, le piment d’Urfa est séché au soleil pendant plusieurs jours, puis emballé, ce qui va lui permettre de transpirer. Il est ensuite broyé grossièrement et légèrement salé.   COMPOSITION Piment Capsicum annuum ( >87%) sel (< 7%), huile végétale (< 6%) Traces éventuelles d'allergènes: céleri, sésame, moutarde, fruits à coques. CONSEILS D'UTILISATION Son usage est universel, il relèvera de nombreux plats tels que les poissons, les viandes blanches, les viandes fortes, les légumes, la ratatouille. Il relèvera à merveille les marinades, sauces, huile ...et même certains desserts! Il trouvera sa place sur la table pour remplacer le poivre.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda787
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Estragon entier L'estragon, une des herbes aromatiques et condimentaires les plus parfumées. ORIGINE L’estragon est originaire d’Asie Centrale. Son nom scientifique est Artemisia Dracunculus et il appartient à la famille des Astéracées. C'est l'«herbe dragon », « armoise âcre » ou « serpentine ». Cette herbe aromatique était déjà utilisée par les Romains et les Grecs pour soigner les morsures de serpents. Ce n’est qu’au début du XVIème siècle que l’estragon a commencé à être utilisé en France, cultivé par les moines. CARACTÉRISTIQUES Goût poivré et de réglisse CONSEILS D'UTILISATION Il peut être aussi bien utilisé dans des plats sucrés que salés, les volailles ou les poissons blancs. Il aromatise à merveille la mayonnaise, la sauce béarnaise, le beurre frais, la vinaigrette. L’estragon se marie bien avec le citron pour les filets de poisson. On le retrouve aussi dans es bouquets garnis. Tour de main POMME D’AMBRE : il s’associe très bien avec le basilic, la menthe, le fenugrec, la cannelle, ou l’anis.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda409
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Cerfeuil entier Une herbe aromatique au goût légèrement anisé.  ORIGINE Originaire d’Asie Centrale, (son nom scientifique est Anthriscus cerefolium) le cerfeuil appartient, au même titre que l’aneth ou l’anis vert, à la famille des Apiacées. Surnommé à l’époque « feuille qui réjouit », il était déjà connu des Grecs pendant l’Antiquité. CONSEILS D'UTILISATION Aromatise notamment les potages et les salades et relève à merveille les omelettes et les sauces à base de vin blanc. Tour de main POMME D’AMBRE : évitez l'ébullition pour préserver au maximum son arôme délicat.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda3709
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Pu Er Shu Cha 2011 galette 100g Du district de Lin Cang. Des boutures faites de théier Qiao Mu Da Ye, agé de 50 à 80 ans. Sélection faite d’une parcelle entière pour une cueillette du début du mois mars 2011. ORIGINE Issu de la province du Yunnan, le Pu Er était fort aimé des poètes chinois pour son goût unique et subtil de terre humide. Sa propriété principale reconnue est d'aider à la réduction des graisses et d'entretenir la silhouette rêvée. Sa teneur très faible en théine permet de le déguster tout au long de la journée sans nuire à la qualité du sommeil. Les Shu Cha, dont le vieillissement a été accéléré, ne se bonifient pas, leur couleur est déjà brune. NOTES DE DÉGUSTATION Arômes et goûts prononcés, de sous bois et de terre humide. PRÉPARATION A l'aide d'un pic à Pu Er, prélever sur le côté pour les briques ou les galettes, un morceau de thé. Les feuilles seront infusées librement dans une théière en argile, l'eau à 95°C. En préparation traditionnelle :  -Théière de 25cl: prendre 7g de thé, un rinçage, 30 sec d'infusion En général sept ou huit infusions suivant la qualité. En préparation occidentale :  -Théière de 50 cl maximum, 7g de thé, un rinçage, 2 min d'infusion suivant le goût En général trois ou quatre infusions selon la qualité.
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MPN: mpnpda235
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Vanille bourbon moulue Une vanille à l'arôme prononcé sans être boisé. ORIGINE Vanille planifolia, origine bourbon Madagascar, la vanille de référence! CARACTÉRISTIQUES Teneur en vanilline naturelle comprise entre 1,8 et 2,3 %. Le taux d'humidité pour les vanilles noires est de 25 à 35 %. Son parfum est rond, riche, chocolaté. CONSEILS D'UTILISATION Pour aromatiser des pâtisseries, des glaces, des thés, mais aussi des viandes blanches et poissons.
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MPN: mpnpda1371
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Menthe poivrée Plante herbacée vivace, la menthe poivrée est récoltée en été avant la floraison. COMPOSITION Menthe poivrée, feuilles séchées. NOTES DE DÉGUSTATION Saveur puissamment mentholée. Son infusion peut s'employer volontiers pour aromatiser un sirop ou une salade de fruits. Réhausse les plats de viande, brochettes, légumes. Elle fait partie intégrante des taboulés. Elle est également utilisée en infusion pour ses propriétés digestives, antiseptiques et stimulantes. PRÉPARATION Infusion : 5 mn Eau : 100°C
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MPN: mpnpda4927
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Thé du Pavillon, thé vert et thé noir parfumé Sélectionné par l'Office de Tourisme de L'Isle-Adam, son parfum exotique évoque le Pavillon Chinois. COMPOSITION Mélange de thé vert et de thé noir, morceaux de papaye, boutons de rose, pétales de tournesol, arômes de fruits exotiques. NOTES DE DÉGUSTATION Fruité (fruits exotiques) PRÉPARATION Infusion : 3 à 4 mn Eau : 85 à 90°CExiste en infusion glacée, sachet de 20g pour 1,5 litre d'infusion glacée.[hdco_btn label="Infusion Glacée"]
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MPN: mpnpda137
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Bombilla (paille à maté) plate inox Accessoire indispensable à la consommation du maté, la bombilla avec son filtre de côté est une paille qui sert à boire, dans la calebasse, l'infusion de yerba maté. les feuilles ne passent pas grâce à son filtre de côté intégré. bec courbé pour boire le maté dans une calebasse : la structure courbée facilite l'aspiration du yerba maté. adaptée à n'importe quel type de maté: peut également être utilisée pour boire le tereré (maté froid). Bombilla avec filtre non dévissable, acier inoxydable. Fabriquée en Argentine. Longueur de la bombilla : 16,5 cmVous avez bien préparé votre maté comme il faut, mais impossible de le boire ... Votre bombilla est sûrement « tapada » ! Cela signifie qu’elle a pu se boucher. Il est important de mettre un peu d’eau froide ou à température maté (70-75°C) avant de mettre la bombilla dans le maté. En effet, la poudre la plus fine du maté risque de boucher la bombilla si elle n'est pas hydratée avant. Dans ce cas, (et uniquement dans ce cas ) on peut bouger un peu la paille pour essayer de la déboucher. Si cela ne suffit pas, on peut souffler dedans pour enlever les particules, mais si la bombilla est toujours bouchée et qu’il est impossible d’aspirer, il faudra la retirer pour la laver en faisant passer l’eau du robinet dedans ! Après utilisation, un simple rinçage est normalement suffisant. Mais vous pouvez aussi la nettoyer de temps en temps un peu plus en profondeur. Un bon bain dans une casserole d’eau bouillante avec une cuillère à soupe de bicarbonate pendant une vingtaine de minutes permet de retirer les dépôts qui peuvent se faire à l’intérieur.
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MPN: mpnpda2051
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Quatre épices Véritable concentré de saveurs, ce mélange aura toute sa place dans des plats salés comme sucrés. ORIGINE Le quatre épices tient son nom d'une baie originaire des Antilles. COMPOSITION Muscade, cannelle, girofle, poivre. CONSEILS D'UTILISATION Ce mélange aromatise les charcuteries (boudin noir, pâtés de campagne), les terrines de gibier, le foie gras mi-cuit, les fonds de sauce et les plats mijotés. Egalement utilisé pour relever les compotes de fruits, les confitures, les biscuits confectionnés à Noël...
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda634
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Coriandre entière ou moulue Une épice très aromatique et parfumée, utilisée dans de nombreuses recettes. ORIGINE Comme beaucoup d’épices, son origine est très ancienne, puisque la graine de coriandre est déjà employée 6000 ans avant notre ère, et est mentionnée dans un passage de la Bible. C’est au Moyen Âge que l’épice se répand en Europe. CARACTÉRISTIQUES Très aromatiques, les graines ont une saveur citronnée, sucrée et légèrement âcre. CONSEILS D'UTILISATION Les graines de coriandre parfument les boulettes de viande, les salades, et donnent un parfum très agréable à toutes les recettes de chou-fleur. Elles entrent dans la composition de nombreux currys. Elles remplacent le poivre dans un jus de viande, et apportent une note agréablement piquante et croquante dans les farces de légumes. Elles s'utilisent aussi dans le punch, la sangria ou le vin du Moyen Âge.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda927
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Girofle entier ou moulu Il aromatise les plats sucrés ou salés, il est très utilisé dans les cuisines indonésiennes et tunisiennes. ORIGINE Le giroflier, arbre appartenant à la famille des Myrtaceae d'une hauteur moyenne de 10 à 12m, trouve son origine dans les îles Moluques en Indonésie. Le clou de girofle est le bouton floral de l'arbre. En Chine, le clou de girofle est déjà utilisé sous la dynastie des Han pour ses vertus culinaires et médicales. Au Ier siècle, il était connu des Romains et des Grecs. Le giroflier a été apporté au IVème siècle en Europe par les Arabes. L'Indonésie et Madagascar sont les plus grands producteurs de clou de girofle. De couleur rouge, le clou de girofle est récolté pendant les mois d'avril, mai et juin, avant que le bouton n'éclose. Séché au soleil, il obtient sa couleur brun foncé. CARACTÉRISTIQUES Le clou de girofle possède une saveur très forte et un goût amer et âcre. CONSEILS D'UTILISATION Parfume les pots au feu, incontournable pour les marinades de gibier, le vin chaud, les compotes de fruits… En Tunisie, on le laisse infuser dans du thé.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda1018
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Ile de Madagascar, thé noir Un songe d'une nuit malgache qui mérite son grand succès. COMPOSITION Thé noir. Arômes : vanille et chocolat. Fèves de cacao, amandes. NOTES DE DÉGUSTATION Notes gourmandes (chocolat, vanille, amande). PRÉPARATION Infusion : 4 à 5 mn Eau : 90°C
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda2106
Catégorie: Aliments et épicerie

Réglisse Une saveur fortement anisée. ORIGINE De tout temps, cette plante légumineuse, que l'on appelle aussi « bois sucré » a été utilisée aussi bien comme médicament que comme aliment. Son arôme sucré était déjà très apprécié des Grecs qui l'ont nommé Glycyrhizza (racine sucrée). En Asie, la réglisse est employée dans de nombreuses potions médicinales. En Europe, elle entre dans la composition du tabac, des boissons et des confiseries. CONSEILS D'UTILISATION Cette plante se consomme essentiellement en macération ou infusion pour des desserts ou des friandises. Elle peut se révéler intéressante dans des préparations de viande en sauce comme le canard, ou utilisée comme « pique à brochette » avec des poissons ou des Saint-Jacques. Toutes les études confirment les bienfaits de la réglisse pour la santé, même si la dose quotidienne à consommer doit être surveillée (en accord avec son médecin). On considère qu'il ne faut pas dépasser 12 grammes par jour et qu'une infusion de 1,5 litre d'eau bouillante avec 2 à 4 grammes de racines est bénéfique.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda1186
Catégorie: Aliments et épicerie

Marjolaine Une plante au goût subtil. ORIGINE La marjolaine est une plante herbacée. Son nom provient du grec et signifie « la joie de la montagne ». La marjolaine fait partie de la famille de la menthe. CARACTÉRISTIQUES Le goût de la marjolaine est un peu plus doux que celui de l’origan. CONSEILS D'UTILISATION La marjolaine s'associe au sel, au poivre, à la sauge, au romarin... Elle parfume les viandes (mouton, porc, volailles), les brochettes, les pizzas... Tour de main POMME D’AMBRE : Il existe une grande différence entre l’origan et la marjolaine. L’origan doit mijoter longtemps dans une sauce, alors que la marjolaine doit être ajoutée dans le plat le plus tard possible.
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Brand: Pomme D'ambre
MPN: mpnpda1244
Catégorie: Aliments et épicerie

Mélange du trappeur Goûtez ce mélange sucré, salé, épicé... il deviendra vite un incontournable dans votre cuisine! ORIGINE Ce mélange est le fruit du hasard ! Un trappeur du grand nord canadien, surpris par un ours à son campement, renversa un jour du sel dans son pot de sucre d'érable. Ne voulant pas gâcher son précieux sucre, il utilisa le mélange obtenu sur sa viande de bison séchée. Ainsi est né ce grand classique québécois. Ce mélange est à base de sel et de pépites de sucre d'érable obtenues par évaporation à 123°C du sirop d'érable. Ce sirop est pour les Québécois ce que la baguette est aux Français: une institution. Pourtant sa production est longue et difficile: il faut 40 litres de sève pour obtenir 1 litre de sirop, et 100 litres de sève pour 1 kg de sucre. COMPOSITION Sucre, épices (poivre noir, coriandre), légumes déshydratés (ail, oignon, poivron rouge), sel de mer, sucre d’érable, saveur d’érable naturelle, huile végétale (canola). Complètement naturel, sans exhausteur de goût. CONSEILS D'UTILISATION "Mauditement" bon, le mélange du trappeur peut s'utiliser comme une fleur de sel aromatisée, c'est à dire avec absolument tous les plats salés, sur des aliments crus ou déjà cuisinés. Particulièrement délicieux sur les pommes de terre au four, le saumon, les viandes grillées.
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