Maison Aitana | Des Offres Aliments Et épicerie

Brand: Maison Aitana
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La Sardinilla à la caractéristique d'être plus douce que la sardine. Conserver dans de l'Huile d'Olive, vous avez ici un petit apéro très doux et nourrissant.
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Idéal pour des barbecues estivales, Elle se mange chaude, frite ou à la braise, dans sa propre graisse ou avec un peu d'huile d'olive. On peut la couper en petits morceaux avant de la frire si on la sert comme tapa ou sur des tranches de pain comme pintxo ou montadito. Elle se mange souvent en sandwich
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Jambon de Boeuf Ibérique (Cecina) Pièce de 500 grammes Viande de boeuf séchée de façon traditionelle et naturelle, en altitude et légèrement fumée avec de bois de chêne. Vous découvrirez un jambon plutôt persillé et frais, avec une touche de bois qui nous rappelle l'arôme des villages de hautes montagnes. Sans doute, le produit le plus naturel que nous avons, que du sel et du temps, sans conservateurs. A Couper Absolument avec une trancheusse, sinon il y aura trop de mâche et surtout c'est dangeureux. Pour notre sélection en charcuterie ibérique, nous travaillons avec deux affineurs depuis 10 ans, qui travaillent tous deux la même race, le cochon ibérique, mais conçoivent des produits très differents les uns des autres, caractérisant chacun un savoir faire et une personnalité.
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Ah la soubrassade. Pièce relativement méconnue en France, nous sommes adeptes en Espagne. Depuis notre enfance elle est toujours présente lors de gouter. À la base à tartiner sur du pain, elle offre multiples variantes en cuisine. Elle adore la fusion terre mer, avec des poissons à chaires blanches, turbo, cabillaud entre autres! Des crustacés aussi c’est un de ces terrains favoris, les moules mais aussi les palourdes. Juste à la fin de la cuisson couper des petits morceaux de soubrassade et laisser qu’elle dégage ses arômes. Pour les legumes et des pâtes aussi fait bien son travaille! Toujours laisser revenir un peu à la poêle, pas trop pour pas que sa devienne un peu sec. Le tour est joué!
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Nous voici avec le petit frère du Lomo. Le Lomito c'est la presa en version séchée, d'une couleur bordeau et d'un goût très subtile, c'est des pièces rare par sa petite taille et sa difficulté à affiner juste comme il faut. A couper en fine tranche.
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Chorizo de Boeuf ibérique.  Chorizo 100% boeuf, avec une point de poivre, très bien équilibré. Fait à partir de la recette traditionnelle du saucisson de cochon, mais avec du boeuf uniquement...Découvrez une autre façon de gouter le boeuf et la charcuterie  en général !  C'est mon ami éleveur de bovins Wagyu qui m'a fait rencontrer l'artisan salaisonnier qui réalise ce chorizo de boeuf (mais aussi le saucisson de boeuf et le fuet ibérique !). Cet affineur espagnol a créé le chorizo de boeuf après une discussion que l'on a eu tous les deux, quand j'ai eu goûté son jambon de boeuf : "Mais pourquoi n'essaies-tu pas le chorizo"? Aussi dit, aussitôt fait, le projet était en route, et voici le résultat... L'affinage est réalisé dans un atelier situé à 800 mètres d'altitude au centre de l'Espagne dans la Province de Burgos, en Castilla Leon : climat plus froid et sec, l'air frais et sec va favoriser le bon séchage de la charcuterie sans développer de l'humidité. Les conditions géorgraphiques espagnoles sont très spécifiques et permettent des durées d'affinage longues (jusqu'à 60 mois pour un jambon!) Pour notre sélection en charcuterie ibérique, nous travaillons avec deux affineurs depuis 10 ans, qui travaillent tous deux la même race, le cochon ibérique, mais conçoivent des produits très differents les uns des autres, caractérisant chacun un savoir faire et une personnalité.   
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Saucisson de Bœuf Ibérique Saucisson 100% boeuf, avec une point de poivre, très bien équilibré. Fait à partir de la recette traditionnelle du saucisson de cochon, mais avec du boeuf uniquement...Découvrez une autre façon de goûter le boeuf et la charcuterie  en général !  C'est mon ami éleveur de bovins Wagyu qui m'a fait rencontrer l'artisan salaisonnier et affineur qui réalise ce saucisson de boeuf (mais aussi le chorizo de boeuf et le fuet ibérique !).  L'affinage est réalisé dans un atelier situé à 800 mètres d'altitude au centre de l'Espagne dans la Province de Burgos, en Castilla Leon : climat plus froid et sec, l'air frais et sec va favoriser le bon séchage de la charcuterie sans développer de l'humidité. Les conditions géographiques espagnoles sont très spécifiques et permettent des durées d'affinage longues (jusqu'à 60 mois pour un jambon!) Pour notre sélection en charcuterie ibérique, nous travaillons avec deux affineurs depuis 10 ans, qui travaillent tous deux la même race, le cochon ibérique, mais conçoivent des produits très differents les uns des autres, caractérisant chacun un savoir faire et une personnalité.   
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Un des rares producteurs qui affine encore sans aucun conservateur ni antioxydant. Séché à haute altitude, avec le sel et le bois comme seuls éléments pour arriver à un affinage unique. Vous avez devant vous une pièce unique dans le Boeuf. La partie la plus persillé est utilisée pour faire un jambon de boeuf unique dans son genre. Séché naturellement avec une touche de bois de chêne lors du fumage qui reste très élégant. A Couper très très fin, absolument avec trancheuse. C'est une pièce grasse qui au couteau peut être dangereuse lors de la manipulation. Nous préconisons trancheuse manuelle ou mécanique. Animaux nées et elevées en Espagne
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Boudin Iberique Bellota - pièce entière. Notre Boudin Iberique Bellota est conçu à partir de la viande du porc noir d'Espagne, le Cochon Ibérique, aussi appelé génériquement le "Pata Negra". Les cochons ibériques de qualité "Bellota" sont élevés pendant près deux ans d'élevage, et vivent comme des princes en plein air. Notre boudin est lui affiné pendant 4 mois. Réalisé de manière similaire au chorizo, sa principale différence consiste en le remplacement de l'eau (chorizo) par le sang (boudin) pendant le mélange d'épices. Affiné cette fois pendant 4 mois au bois de chêne, le mélange du pimenton de la vera fumée (aussi appelé piment doux A.O.C de la Vera, originaire d'Espagne et fait à base de piments cueillis puis séchés de façon traditionnelle) et la douceur du sang vous donnera des sensations gustatives inconnues dans des produits pourtant traditionnels. Je vous conseille de le trancher selon votre goût, en fines tranches pour en apprécier d'une manière élégante toute ses caractéristiques, ou en tranches épaisses si vous n'avez pas la patience ! "Bellota", c'est la qualité du cochon, qui a été élevé en liberté et qui se nourrit de glands dans les forêts et d'herbe, à la différence du cochon de qualité "cebo", nourri uniquement avec des céréales sur la ferme. Qualités "Cebo" et "Bellota" sont toutes les 2 des subdivisions du cochon ibérique et se différencient par l'alimentation reçue par les cochons.  Pour notre sélection en charcuterie ibérique, nous travaillons avec deux affineurs depuis 10 ans, qui travaillent tous deux la même race, le cochon ibérique, mais conçoivent des produits très differents les uns des autres, caractérisant chacun un savoir faire et une personnalité. 
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Jambon de Boeuf Ibérique (Cecina) 500g Viande de boeuf séchée de façon traditionelle et naturelle, en altitude et légèrement fumée avec de bois de chêne. Vous découvrirez un jambon plutôt persillé et frais, avec une touche de bois qui nous rappelle l'arôme des villages de hautes montagnes. Sans doute, le produit le plus naturel que nous avons, que du sel et du temps, sans conservateurs. A Couper Absolument avec une trancheusse, sinon il y aura trop de mâche et surtout c'est dangeureux. Pour notre sélection en charcuterie ibérique, nous travaillons avec deux affineurs depuis 10 ans, qui travaillent tous deux la même race, le cochon ibérique, mais conçoivent des produits très differents les uns des autres, caractérisant chacun un savoir faire et une personnalité.  
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Chorizo Traditionel Fumé 600g Chorizo traditionnel, avec un goût plus marqué que le chorizoIbérique Bellota. Vous retrouverez, comme dans le jambon de boeuf Ibérique, des arômes qui fleurent bon la montagne à travers sont goût fumé de maniière naturelle avec du bois de chêne. Affiné de manière naturelle pendant plus de 6 mois. Non piquant, sa texture juteuse et fine ne répond pas à une formule mathématique, mais à l'habilité conférée par l'expérience.  A couper suivant votre goût, en fines tranches pour en apprécier d'une manière élégante toute ces caractéristiques, ou en tranches épaisses !  
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Poulpe de Galice, composé de quatre tentacules cuites et congelées, et conditionnées en sachet de 350grs. Héritier de la gastronomie régionale galicienne et espagnole, le poulpe que je vous propose est selectionné rigoureusement :  c'est un ami japonais, grand spécialiste du thon au Japon et qui maîtrise sur le bout des doigts l'univers des produits de la mer, qui m'a présenté en Galice la petite entreprise familiale avec laquelle je travaille en direct et qui leur a transmis le savoir japonais de la cuisson et la congélation. Cette famille sélectionne directement à la criée auprès de pêcheurs locaux le poulpe qu'elle travaille artisanalement :  elle le cuit selon la tradition, plusieurs fois, et à chaque fois la même eau de cuisson est utilisée, puis elle le surgèle suivant un savoir-faire à la japonaise. Il est ensuite directement envoyé auprès de la Maison Aitana.  En Galice, sur la côte, "la Bretagne espagnole", le poulpe était autrefois un "plat de pauvre", et les fruits de mer en général ont toujours été très prisés, de par un écosystème très favorable. En effet, la morphologie des côtes et les courants de l'Atlantique permettent la rencontre de l'eau douce et de l'eau salée, et cela favorise une eau riche en aliments pour le poulpe, qui va être très sain, et bien gras !   
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Jambon de langue de boeuf ibérique 650g. Une pièce entière cuite et séchée naturellement avec une touche fumée. Cette pièce unique réservée aux épicuriens confirmés vous surprendra par sa fraîcheur et ses tonalités. A couper en fines tranches, ou bien, pour plus d'originalité, couper en tranches plus épaisses et passer les tranches à la poêle quelques secondes (un aller retour) pour faire ressortir encore plus de puissance en bouche.
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Fuet de cochon ibérique "Cebo" (ou fouet ibérique).  Le fuet est une saucisse sèche fine et longue, typique de la charcuterie espagnole.  Le résultat ? Un saucisson nature, peu salé, très doux, avec une pointe subtile de poivre pour le côté "'électrifiant" ! Un produit naturel, sain !  Notre fuet est conçu à partir de la viande du porc noir d'Espagne, le Cochon Ibérique, aussi appelé génériquement le "Pata Negra". C'est mon ami éleveur de bovins Wagyu qui m'a fait rencontrer l'artisan salaisonnier qui réalise ce fuet ibérique (mais aussi le saucisson de boeuf et le chorizo de boeuf).  "Cebo", c'est la qualité du cochon, qui a été nourri uniquement avec des céréales sur la ferme, à la différence du cochon de qualité "Bellota", élevé en liberté et qui se nourrit de glands dans les forêts et d'herbe. Qualités "Cebo" et "Bellota" sont toutes les 2 des subdivisions du cochon ibérique et se différencient par l'alimentation reçue par les cochons.  Pour notre sélection en charcuterie ibérique, nous travaillons avec deux affineurs depuis 10 ans, qui travaillent tous deux la même race, le cochon ibérique, mais conçoivent des produits très differents les uns des autres, caractérisant chacun un savoir faire et une personnalité.   
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Lomo Ibérique Bellota 500g Un mélange parfait du savoir-faire d'une famille et de la sélection des meilleurs pièces et épices. Longe de porc entière, sel ainsi que du pimenton de la vera. Affiné de manière naturelle pendant plus de 6 mois au bois de chêne dans son boyau naturel, son goût, sa saveur et son aspect aiguisent les papilles, Sa texture juteuse et fine ne répond pas à une formule mathématique, mais à l'habilité conférée par l'expérience.  A couper suivant votre goût, en fines tranches pour en apprécier d'une manière élégante toute ces caractéristiques, ou en tranches épaisses ! ''Bellota'', c'est la qualité du cochon, qui a été élevé en liberté et qui se nourrit de glands dans les forêts et d'herbe, à la différence du cochon de qualité ''cebo'', nourri uniquement avec des céréales sur la ferme. Qualités ''Cebo'' et ''Bellota'' sont toutes les 2 des subdivisions du cochon ibérique et se différencient par l'alimentation reçue par les cochons. Les cochons ibériques de qualité "Bellota" sont élevés pendant près  deux ans d'élevage, et vivent comme des princes  en plein air.  Pour notre sélection en charcuterie ibérique, nous travaillons avec deux affineurs depuis 10 ans, qui travaillent tous deux la même race, le cochon ibérique, mais conçoivent des produits très differents les uns des autres, caractérisant chacun un savoir faire et une personnalité.  
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Apéritif Prestige 100% Charcuterie Ibérique Le contenu de la planche apéro prestige 100% Charcuterie Ibérique : - un Saucisson de boeuf ibérique de 350g - un morceau de Chorizo ibérique bellota 24 € de 400 g - un Boudin ibérique Bellota de 400g ''Bellota'', c'est la qualité du cochon, qui a été élevé en liberté et qui se nourrit de glands dans les forêts et d'herbe, à la différence du cochon de qualité ''cebo'', nourri uniquement avec des céréales sur la ferme. Qualités ''Cebo'' et ''Bellota'' sont toutes les 2 des subdivisions du cochon ibérique et se différencient par l'alimentation reçue par les cochons. Les cochons ibériques de qualité "Bellota" sont élevés pendant près  deux ans d'élevage, et vivent comme des princes  en plein air. Notre chorizo est affiné pendant plus de 6 mois, et notre boudin pendant 4 mois. Pour notre sélection en charcuterie ibérique, nous travaillons avec deux affineurs depuis 10 ans, qui travaillent tous deux la même race, le cochon ibérique, mais conçoivent des produits très differents les uns des autres, caractérisant chacun un savoir faire et une personnalité. Saucisson 100% boeuf, 100% naturel (aucun nitrite), avec une point de poivre, très bien équilibré. Fait à partir de la recette traditionnelle du saucisson de cochon, mais avec du boeuf uniquement...Découvrez une autre façon de goûter le boeuf et la charcuterie  en général ! 
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Jambon de Bœuf Wagyu - "Caviar Wagyu" 500g Affiné de la même manière qu'un Jambon Ibérique Bellota, mais cette fois ci avec du Boeuf de race Wagyu. Cette pièce unique dans les salaisons de boeuf vous donnera des sensations jamais vécues à chaque dégustation. Un goût naturel frais mais intense, où l'on sent la qualité de vie de des animaux ! Ce jambon se consomme à la minute, comme une fleur d'un jour, c'est pour cela que nous ne le vendons pas en pré-tranché, ce serait trop dommage. A couper comme une feuille à fumer, il doit être translucide ! A consommer dans l'heure de la découpe, et si c'est moins c'est tant mieux !
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Boudin Iberique Bellota 400g. Notre Boudin Iberique Bellota est conçu à partir de la viande du porc noir d'Espagne, le Cochon Ibérique, aussi appelé génériquement le "Pata Negra". Les cochons ibériques de qualité "Bellota" sont élevés pendant près deux ans d'élevage, et vivent comme des princes en plein air. Notre boudin est lui affiné pendant 4 mois. Réalisé de manière similaire au chorizo, sa principale différence consiste en le remplacement de l'eau (chorizo) par le sang (boudin) pendant le mélange d'épices. Affiné cette fois pendant 4 mois au bois de chêne, le mélange du pimenton de la vera fumée (aussi appelé piment doux A.O.C de la Vera, originaire d'Espagne et fait à base de piments cueillis puis séchés de façon traditionnelle) et la douceur du sang vous donnera des sensations gustatives inconnues dans des produits pourtant traditionnels. Je vous conseille de le trancher selon votre goût, en fines tranches pour en apprécier d'une manière élégante toute ses caractéristiques, ou en tranches épaisses si vous n'avez pas la patience ! "Bellota", c'est la qualité du cochon, qui a été élevé en liberté et qui se nourrit de glands dans les forêts et d'herbe, à la différence du cochon de qualité "cebo", nourri uniquement avec des céréales sur la ferme. Qualités "Cebo" et "Bellota" sont toutes les 2 des subdivisions du cochon ibérique et se différencient par l'alimentation reçue par les cochons.  Pour notre sélection en charcuterie ibérique, nous travaillons avec deux affineurs depuis 10 ans, qui travaillent tous deux la même race, le cochon ibérique, mais conçoivent des produits très differents les uns des autres, caractérisant chacun un savoir faire et une personnalité. 
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Pièce du boucher par excellence, mais alors là si en plus c'est du wagyu... on est dans une autre dimension! Je dirai ma pièce préférées.
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La pluma ibérique est une pièce moelleuse, tendre et fondante, de forme triangulaire allongée qui se trouve entre la partie antérieure du lomo et la presa ibérique. La délicatesse de la coupe convertit ce morceau en un mets authentique et en une des pièces les plus savoureuses et aromatiques du porc ibérique.
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Jambon de Bœuf Wagyu - ''Caviar Wagyu'' - Pièce Entière. Affiné de la même manière qu'un Jambon Ibérique Bellota, mais cette fois ci avec du Boeuf de race Wagyu. Cette pièce unique dans les salaisons de boeuf vous donnera des sensations jamais vécues à chaque dégustation. Un goût naturel frais mais intense, où l'on sent la qualité de vie de des animaux ! Ce jambon se consomme à la minute, comme une fleur d'un jour, c'est pour cela que nous ne le vendons pas en pré-tranché, ce serait trop dommage. A couper comme une feuille à fumer, il doit être translucide ! A consommer dans l'heure de la découpe, et si c'est moins c'est tant mieux !
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Pièce de 2 kilos de Jambon Ibérique Bellota de Guijuelo, d'une des maisons les plus ancienne d'Espagne qui continue à travailler l'affinage des jambons comme il y a 100 ans. Les cochons ibériques de qualité ''Bellota'' sont élevés pendant près deux ans d'élevage, et vivent comme des princes en plein air. Pour la consommation, vous pouvez le couper au couteau ou bien en trancheuse, toujours finement.
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Un mélange parfait du savoir-faire d'une famille et de la sélection des meilleurs pièces et épices. La pluma, la presa et le secreto sont utilisés ainsi que du pimenton de la vera (aussi appelé piment doux A.O.C de la Vera, originaire d'Espagne et fait à base de piments cueillis puis séchés de façon traditionnelle). Attaché à la main et affiné de manière naturel pendant plus de 6 mois au bois de chêne dans son boyau naturel, son goût et saveur sont exceptionnels, et son aspect... succulent ! Non piquant, de texture juteuse et fine qui ne répond pas à une formule mathématique - sinon à l'habilité que donne l'expérience ! A trancher selon vos goûts, en fines tranches pour apprécier d'une manière élégante toutes ses caractéristiques, ou en tranches épaisses si vous avez moins la patience ! ''Bellota'', c'est la qualité du cochon, qui a été élevé en liberté et qui se nourrit de glands dans les forêts et d'herbe, à la différence du cochon de qualité ''cebo'', nourri uniquement avec des céréales sur la ferme. Qualités ''Cebo'' et ''Bellota'' sont toutes les 2 des subdivisions du cochon ibérique et se différencient par l'alimentation reçue par les cochons. Pour notre sélection en charcuterie ibérique, nous travaillons avec deux affineurs depuis 10 ans, qui travaillent tous deux la même race, le cochon ibérique, mais conçoivent des produits très differents les uns des autres, caractérisant chacun un savoir faire et une personnalité.
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Pour les japonais, le persillé c'est la ventrèche du thon dans le bœuf. Pièce exceptionnelle, fine, douce et comme le nom l'indique bien marbrée. Vous pouvez la couper en fine tranche ou bien en cube pour la passer à la plancha!
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Jambon 100% Ibérique Bellota 5 JOTAS AOP JABUGO Dessosé en plusieurs poids. On à coupé le jambon en 3 partie, à vous de choissir celle qui vous convient. Notre Jambon Ibérique Bellota est conçu à partir de la viande du porc noir d'Espagne, le Cochon Ibérique, aussi appelé génériquement le ''Pata Negra''. Les cochons ibériques de qualité ''Bellota'' sont élevés pendant près deux ans d'élevage, et vivent comme des princes en plein air : Ce jambon haute couture a été affiné pendant 48 Mois ! Je vous conseille de le consommer coupé à la trancheuse, en fines tranches, de la taille de votre langue ou façon japonaise, comme un bonbon. ''Bellota'', c'est la qualité du cochon, qui a été élevé en liberté et qui se nourrit de glands dans les forêts et d'herbe, à la différence du cochon de qualité ''cebo'', nourri uniquement avec des céréales sur la ferme. Qualités ''Cebo'' et ''Bellota'' sont toutes les 2 des subdivisions du cochon ibérique et se différencient par l'alimentation reçue par les cochons. Pour notre sélection en charcuterie ibérique, nous travaillons avec deux affineurs depuis 10 ans, qui travaillent tous deux la même race, le cochon ibérique, mais conçoivent des produits très différents les uns des autres, caractérisant chacun un savoir faire et une personnalité.
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Chorizo Iberique Bellota 400g Notre Chorizo Iberique Bellota est conçu à partir de la viande du porc noir d'Espagne, le Cochon Ibérique, aussi appelé génériquement le "Pata Negra". Les cochons ibériques de qualité "Bellota" sont élevés pendant près deux ans d'élevage, et vivent comme des princes en plein air. Notre chorizo est lui affiné pendant plus de 6 mois. Un mélange parfait du savoir-faire d'une famille et de la sélection des meilleurs pièces et épices. La pluma, la presa et le secreto sont utilisés ainsi que du pimenton de la vera (aussi appelé piment doux A.O.C de la Vera, originaire d'Espagne et fait à base de piments cueillis puis séchés de façon traditionnelle). Attaché à la main et affiné de manière naturel pendant plus de 6 mois au bois de chêne dans son boyau naturel, son goût et saveur sont exceptionnels, et son aspect... succulent ! Non piquant, de texture juteuse et fine qui ne répond pas à une formule mathématique - sinon à l'habilité que donne l'expérience !  A trancher selon vos goûts, en fines tranches pour apprécier d'une manière élégante toutes ses caractéristiques, ou en tranches épaisses si vous avez moins la patience ! "Bellota", c'est la qualité du cochon, qui a été élevé en liberté et qui se nourrit de glands dans les forêts et d'herbe, à la différence du cochon de qualité "cebo", nourri uniquement avec des céréales sur la ferme. Qualités "Cebo" et "Bellota" sont toutes les 2 des subdivisions du cochon ibérique et se différencient par l'alimentation reçue par les cochons.  Pour notre sélection en charcuterie ibérique, nous travaillons avec deux affineurs depuis 10 ans, qui travaillent tous deux la même race, le cochon ibérique, mais conçoivent des produits très differents les uns des autres, caractérisant chacun un savoir faire et une personnalité.   
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La pluma ibérique est une pièce moelleuse, tendre et fondante, de forme triangulaire allongée qui se trouve entre la partie antérieure du lomo et la presa ibérique. La délicatesse de la coupe convertit ce morceau en un mets authentique et en une des pièces les plus savoureuses et aromatiques du porc ibérique. 
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Localisée dans la continuité du lomo, la presa ibérique est une des pièces les plus délicates et exquises du porc. C'est la raison pour laquelle elle est souvent utilisée pour réaliser une délicieuse charcuterie, bien que la viande fraiche préserve la richesse de son goût. Ce morceau est issu du porc ibérique, une race espagnole de haute qualité. 
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Épaule 100% Ibérique Bellota avec Os étiquette Noire. Cette épaule pèse 6 kg. Notre Épaule Ibérique Bellota est conçu à partir de la viande du porc noir d'Espagne, le Cochon Ibérique, aussi appelé génériquement le ''Pata Negra''. Les cochons ibériques de qualité ''Bellota'' sont élevés pendant près deux ans d'élevage, et vivent comme des princes en plein air. Je vous conseille de le consommer coupé au couteau, en fines tranches, comme un bonbon. ''Bellota'', c'est la qualité du cochon, qui a été élevé en liberté et qui se nourrit de glands dans les forêts et d'herbe, à la différence du cochon de qualité ''cebo'', nourri uniquement avec des céréales sur la ferme. Qualités ''Cebo'' et ''Bellota'' sont toutes les 2 des subdivisions du cochon ibérique et se différencient par l'alimentation reçue par les cochons. Pour notre sélection en charcuterie ibérique, nous travaillons avec deux affineurs depuis 10 ans, qui travaillent tous deux la même race, le cochon ibérique, mais conçoivent des produits très différents les uns des autres, caractérisant chacun un savoir faire et une personnalité.
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Maison Aitana in Aliments et épicerie

Brand: Maison Aitana
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Catégorie: Aliments et épicerie

Chorizo Iberique Bellota - Pièce Entière Notre Chorizo Iberique Bellota est conçu à partir de la viande du porc noir d'Espagne, le Cochon Ibérique, aussi appelé génériquement le "Pata Negra". Les cochons ibériques de qualité "Bellota" sont élevés pendant près deux ans d'élevage, et vivent comme des princes en plein air. Notre chorizo est lui affiné pendant plus de 6 mois. Un mélange parfait du savoir-faire d'une famille et de la sélection des meilleurs pièces et épices. La pluma, la presa et le secreto sont utilisés ainsi que du pimenton de la vera (aussi appelé piment doux A.O.C de la Vera, originaire d'Espagne et fait à base de piments cueillis puis séchés de façon traditionnelle). Attaché à la main et affiné de manière naturel pendant plus de 6 mois au bois de chêne dans son boyau naturel, son goût et saveur sont exceptionnels, et son aspect... succulent ! Non piquant, de texture juteuse et fine qui ne répond pas à une formule mathématique - sinon à l'habilité que donne l'expérience !  A trancher selon vos goûts, en fines tranches pour apprécier d'une manière élégante toutes ses caractéristiques, ou en tranches épaisses si vous avez moins la patience ! "Bellota", c'est la qualité du cochon, qui a été élevé en liberté et qui se nourrit de glands dans les forêts et d'herbe, à la différence du cochon de qualité "cebo", nourri uniquement avec des céréales sur la ferme. Qualités "Cebo" et "Bellota" sont toutes les 2 des subdivisions du cochon ibérique et se différencient par l'alimentation reçue par les cochons.  Pour notre sélection en charcuterie ibérique, nous travaillons avec deux affineurs depuis 10 ans, qui travaillent tous deux la même race, le cochon ibérique, mais conçoivent des produits très differents les uns des autres, caractérisant chacun un savoir faire et une personnalité.   
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Brand: Maison Aitana
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Belle pièce de viande à griller. Le wagyu lui donne des lettres de noblesses, passant entre les principales pièces en therme de qualité. Amuser vous à la faire à la plancha, au four, au barbecue pour lui donner une touche de bois.
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