La Glacerie Par David Wesma L Meilleur Ouvrier De France | Des Offres Aliments Et épicerie

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Catégorie: Aliments et épicerie

Assortiments de 4 sorbets exotiques pour une pause rafraîchissante et fruitée ! Le cadeau idéal pour offrir à un proche, le coffret est offert. - Sorbet Plein Fruit Mangue Alphonso : Toute la magie d’un subtil mélange de pulpe de mangue Alphonso, de segments de mangue José et une petite touche de jus d’orange pour sublimer et laisser s’exprimer la saveur de mangue fraîche. Ensuite ce n’est qu’un petit ajout d’eau et de sucre pour équilibrer le tout. Ce sorbet plein fruit mangue saura se marier avec nos saveurs de vanille, de chocolats, de caramel ou de fruits rouges. - Sorbet Banane de la Réunion : Pour ce sorbet, La banane Cavendish en provenance directe de la Réunion, juste traitée et conditionnée entière, est totalement mise à l’honneur… Dans notre atelier, sur la base d’un mélange d’eau minérale, de sucre, nous ajoutons une grosse proportion de banane entières que nous mixons à peine quelques secondes , afin de garder les saveurs , la couleur et surtout une mâche incomparable. La pure sensation du fruit frais à chaque bouchée ! Ce sorbet puissant conviendra à nos saveurs chocolatées ou aux fruits rouges. - Sorbet Plein Fruit Passion : Pulpe de passion, de l’eau minérale, un peu de sucre, de la pectine pour lier le tout et encore de beaucoup de passion pour ce sorbet alliant un juste équilibre d’acidité, d’onctuosité et de fraicheur. Peut s’associer à nos saveurs aux fruits rouges. - Sorbet noix de coco : Tout l’exotisme, la fraîcheur et la douceur de la noix de coco et de son lait … Retranscrites dans ce sorbet onctueux et parsemé de noix de coco râpée et torréfiée à souhait
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Confiserie Française emblématique, le nougat de Montélimar est utilisé dans cette création glacée, sous deux formes inédites... Une pâte extraite du Nougat et des brisures croquantes qui apportent toute la texture et la gourmandise nécessaire à cette glace ronde et délicate. Avec tous ces atouts gustatifs , elle se mariera parfaitement avec toutes nos saveurs .
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Assortiments de 4 tubes glacés "Les Grands Classiques".  Le cadeau idéal pour faire découvrir à un proche les glaces de David Wesmaël, le coffret est offert. - Glace à la Vanille des Meilleures Gousses : Notre glace Vanille des Meilleures Gousses comporte à elle seule toutes les caractéristiques et la retranscription parfaite des deux variétés de gousses naturelles (de Madagascar et de Nouvelle-calédonie), que j’ai sélectionnées pour cette recette. La puissance et la longueur en bouche déployées, il ne restera qu’à savourer sa texture et sa densité suave. - Glace à la Pistache de Sicile : Cette glace pistache n’est pas très verte, is la pistache sicilienne avec laquelle cette glace est réalisée, ne l’est pas non plus ! Vous trouverez dans cette glace la promesse de dégustation des véritables pistaches justes torréfiées et parfaitement broyées pour retranscrire toute la quintessence du fruit sec à chaque cuillerée. Vous pouvez l’associer aux fruits rouges, aux agrumes, tout comme à la vanille, au chocolat ou au caramel. - Glace au Café Expresso : Pour cette glace, j’ai choisi de travailler le café Moka d’Ethiopie de deux façons différentes, en infusant les grains longuement dans la glace, mais également en réduisant lentement sur le feu le café cafetière obtenu de ce même café, la seule et la meilleure solution d’avoir la puissance et les arômes uniques d’un vrai café machine. - Glace au Chocolat Noir des Meilleures Fèves : Cette glace au chocolat a la particularité d’associer des couvertures noires d’origine différentes, une couverture noire Tannéa pure origine de Madagascar et une couverture Carupano pure origine du Vénézuéla, afin d’obtenir par cette association, une glace chocolat noire sans pareil, alliant puissance, onctuosité, gourmandise et longueur en bouche
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Sélectionnés à pleine maturité, les litchis d’origine directe de l’Île de la réunion sont parfaitement retranscris dans ce sorbet rond et puissant qui arrive à faire ressentir la texture et la chair de ce fruit si particulier. On peut associer ce sorbet à nos saveurs gourmandes et authentiques ou avec quelques fruits rouges ou agrumes de saison.
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En n’utilisant que de la pulpe de Pomme Granny Smith, pour ce sorbet, on obtient une saveur légèrement acidulée … Mais également, une texture de cette chaire si particulière, qu’on pourrait s’imaginer croquer dans un fruit frais à chaque bouchée . La granulométrie spécifique de ce fruit, nécessite un équilibre particulier du sucre et des autres ingrédients. ainsi on obtient ce sorbet parfait pour un trou normand mais également pour une combinaison idéale avec nos saveurs de fruits rouges .
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Tout l’exotisme, la fraîcheur et la douceur de la noix de coco et de son lait … Retranscrites dans ce sorbet onctueux et parsemé de noix de coco râpée et torréfiée à souhait.
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L’abricot Rouge du Roussillon est réputé pour ses arômes puissants de fruits frais et pour sa saveur naturellement sucrée. J’ai donc sélectionné cette origine pour son sorbet abricot plein fruit. Le sorbet est composé de pulpe et de fins morceaux de chair d’abricot, dévoilant ainsi des notes à la fois acides et fruitées. Les associations idéales pour ce sorbet sont les fruits rouges et les produits lactés comme notre glace au fromage blanc.
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Sur la base d’un lait de noisette maison, issu de la lente infusion des meilleures noisettes torréfiées cette glace à la capacité de retranscrire la parfaite quintessence de la noisette fraîche, de la puissance, une longueur en bouche et une légère touche d’amertume, il n’en faut pas plus pour obtenir une glace incomparable, gourmande qui s’associera avec toutes les saveurs possibles.
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Sélectionnées à pleine maturité, la variété de Poire Conférence fait la part belle... dans ce sorbet rond et puissant qui arrive à faire ressentir la texture et le grain particulier de la chaire de poire fraîche. Il n’en faut pas moins pour obtenir une saveur authentique et saisonnière avec ces fruits régionaux des Vergers de Moismont des Hauts de France. On peut associer ce sorbet à nos saveurs gourmandes et authentiques ou avec quelques fruits rouges ou agrumes de saison.
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Sur la base d’un fromage blanc frais de Normandie, notre glace prend toute sa mesure avec l’ensemble de nos ingrédients sélectionnés qui sont associés avec une grande proportion de fromage frais qui confère une rondeur et la retranscription lactique parfaite. Une glace qui s’associera avec l’ensemble de nos saveurs et qui supportera les inclusions les plus surprenantes.
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Cette glace pistache n’est pas très verte, mais la pistache sicilienne avec laquelle cette glace est réalisée, ne l’est pas non plus ! Vous trouverez dans cette glace la promesse de dégustation des véritables pistaches justes torréfiées et parfaitement broyées pour retranscrire toute la quintessence du fruit sec à chaque cuillerée. Vous pouvez l’associer aux fruits rouges, aux agrumes, tout comme à la vanille, au chocolat ou au caramel.
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Coffret de 12 marrons Glacés.  
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Pour ce sorbet, La banane Cavendish en provenance directe de la Réunion, juste traitée et conditionnée entière, est totalement mise à l’honneur… Dans notre atelier, sur la base d’un mélange d’eau minérale, de sucre, nous ajoutons une grosse proportion de banane entières que nous mixons à peine quelques secondes , afin de garder les saveurs , la couleur et surtout une mâche incomparable . La pure sensation du fruit frais à chaque bouchée ! Ce sorbet puissant conviendra à nos saveurs chocolatées ou aux fruits rouges.
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La fraise est un fruit extrêmement difficile à travailler et à retranscrire dans un sorbet. Dans ce sorbet, s’opère un travail sur une fraise de variété Cirafine de Plougastel à juste maturité, un traitement le plus précautionneux possible. Vient ensuite la bonne quantité de fruit incorporé et la très juste proportion de sucre , à ajouter pour obtenir le bon équilibre gustatif. A déguster seul ou à associer à nos désirs authentiques, régressifs ou de voyages .
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Pour cette glace, j’ai choisi de travailler le café Moka d’Ethiopie de deux façons différentes, en infusant les grains longuement dans la glace, mais également en réduisant lentement sur le feu le café cafetière obtenu de ce même café, la seule et la meilleure solution d’avoir la puissance et les arômes uniques d’un vrai café machine.
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Toute la magie d’un subtil mélange de pulpe de mangue Alphonso, de segments de mangue José et une petite touche de jus d’orange pour sublimer et laisser s’exprimer la saveur de mangue fraîche. Ensuite ce n’est qu’un petit ajout d’eau et de sucre pour équilibrer le tout. Ce sorbet plein fruit mangue saura se marier avec nos saveurs de vanille, de chocolats, de caramel ou de fruits rouges.
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Coffret de 16 bonbons au chocolat glacés : Bonbon vanille/citron Bonbon café/mandarine Bonbon caramel/vanille Bonbon lait de noisette/citron Bonbon mangue vanille/framboise Bonbon fromage blanc/mangue passion Bonbon fraise/vanille Bonbon pistache/framboise Bonbon chocolat noir/cassis Bonbon framboise/caramel vanille
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Tube glacé de Glace chocolat noisette. Une glace reprenant toute la douceur et la gourmandise d'une pâte à tartiner au chocolat / noisette maison. La rondeur, la puissance et la note de noisette.
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Seul le spéculoos belge originel, au parfum subtil de cannelle est utilisé dans cette glace… Nos meilleurs ingrédients, crème et lait frais fermiers, ainsi que d’autres sucres naturels, une fois pasteurisés, sont inondés d’une énorme quantité de biscuit Spéculoos ce qui donne à notre glace un goût incomparable, mais surtout la sensation en bouche de déguster ce biscuit à chaque bouchée. Une incontournable saveur qui s’associera parfaitement aux agrumes ou aux fruits rouges.
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Cake (bûche) glacé framboise, amande et chocolat. Pour 6/8 personnes Composé de Glace chocolat noir des meilleures fèves, sorbet plein fruit framboise, parfait glacé à l'amande, praliné croustillant amande et noisette , sablé amande et noisette
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Ce sorbet très Cacao se distingue par l’effet miroir de sa couleur noire profonde, surprend par sa fraîcheur et convainc par sa puissance et sa longueur en bouche. J’attendais le cacao poudre noir parfait pour ce sorbet que La Chocolaterie de l’Opéra a su me proposer. Un sorbet équilibré et rafraichissant se mariant avec des fruits rouges ou du fromage blanc.
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Cake glacé noisette, vanille et caramel Épatez vos convives avec ce délicieux cake glacé. Gourmand tout en restant léger : - Glace à la Vanille des Comores - Glace aux noisettes torréfiées - Confit de citron de Menton - Caramel moelleux à la vanille - Praliné croustillant à la noisette - Dacquoise à la noisette - Glaçage esquimaux lacté aux éclats de noisettes
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Assortiments de 4 sorbets aux fruits rouges pour une pause fruitée et délicieusement acidulée ! Le cadeau idéal pour offrir à un proche, le coffret est offert. - Sorbet Cassis noir de Bourgogne : Malgré son astringence particulière, le cassis noir de Bourgogne est idéal pour la réalisation d’un sorbet associé à la juste proportion d’eau minérale et de sucre, il ressort de cet échange un sorbet puissant et régulièrement sucré qui se mariera parfaitement à nos saveurs chocolatées ou vanillées. - Sorbet Plein Fruit Framboise : Il a fallu un nombre incalculable de tests et d’essais pour obtenir le bon équilibre et la juste sélection des framboises les plus adaptées. J’ai donc sélectionné les variétés Héritage pour la pulpe et Mecker pour les fruits entiers afin d’avoir, le goût, la couleur et la retranscription idéale du fruit frais. Un sorbet frais et puissant. - Sorbet Plein Fruit Muroise : Issue de l’hybridation de la ronce et du framboisier, j’ai cherché avec ce fruit particulier à obtenir un sorbet capable de retranscrire la plénitude du fruit frais avec sa couleur vive, mais surtout un goût puissance tout en ayant la texture de la chair du fruit tout juste cueilli. - Sorbet Plein Fruit Fraise : La fraise est un fruit extrêmement difficile à travailler et à retranscrire dans un sorbet ou tout est important, la ou les variétés des fruits employées, le mode de récolte et de travaille du fruit. La puissance de la fraise et ses notes naturellement sucrées se révèlent pleinement dans ce sorbet. Composé à 70% de fruit, ce sorbet offre une texture onctueuse et riche en gout, caractéristique de ce fruit très apprécié qu’est la fraise. Ce sorbet fruité peut s’accompagner d’agrume, de cannelle ou de vinaigre balsamique.
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Véritable Cake ( Gâteau de voyage) au chocolat noir intense Force 8 Maison Le Roux. Composition: Sucre, oeufs, beurre, amande poudre, sel fin, poudre à lever, crème liquide, cacao poudre , sucre inverti, farine, chocolat noir Force8, caramel au beurre salé. Allergènes: Lait, oeufs, gluten, soja, fruits à coques
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Coffret de 6 envies mystérieuses assorties ( 2 envies vanille/caramel , 2 envies Pistache/fraise, 2 envies Vanille/ café/ chocolat).
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Véritable cake (Gâteau de voyage) au citron jaune. Composition: Sucre, oeufs, beurre, amande poudre, jus de citron jaune , zestes de citron jaune, poudre à lever, lait, jus de citron vert, farine. Allergènes: Lait, oeufs, fruits à coques, gluten.
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Tube Glacé de glace ''Vegan'' noix de coco et litchi. Une glace '' Vegan'' issue de l'association précise de pulpe de noix de coco et de pulpe de litchi. Sans allergènes
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Sorbet Plein fruit Abricot au miel de Provence. Un sorbet de plein fruit à l'abricot rouge du Roussillon. Toute la puissance de ce fruit aux arômes puissants et associé aux saveurs naturelles et florales d'un miel de Provence. Allergènes : Lait
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Tube Glacé de Glace caramel au beurre salé. Une glace onctueuse et suave réalisée exclusivement sur la base d'un véritable caramel au beurre salé maison.
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Au cœur d’une tablette en trompe-l’œil, l’alliance unique de parfums délicats, le tout enrobé de grands crus de chocolat. Un enrobage de couverture lactée, un délicieux cœur de Glace Noisette, un Caramel Vanille Pointe de Sel et un Praliné aux Fruits Secs Noisettes Grillées & Raisin Blond de Smyrme.
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Coffret de 16 profiteroles garnies de glace à la vanille des meilleures gousses et accompagnées de sauce au chocolat noir à réchauffer et d'amandes grillées pour la finition de votre dessert glacé .
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Tube glacé de Glace vanille au miel de Provence et pistaches caramélisées. Une glace à la vanille de Madagascar unique, associée avec un véritable miel de Provence et aux pistaches caramélisées. Allergènes: Lait, oeufs, fruits à coques
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