Joko Gastronomie Sauvage | Des Offres Aliments Et épicerie

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Notre chorizo de sanglier est issu d’une recette traditionnelle, parfumé au piment d’Espelette. Une pièce de charcuterie artisanale au goût inimitable qui séduira tous les amateurs de chorizo.
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Notre terrine de sanglier parfumée par les sous-bois est délicieusement associée aux cèpes afin de vous transporter en promenade en forêt.
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Notre terrine de sanglier aux cranberries est subtilement acidulée et aromatisée afin de vous rappeler les fameux plats traditionnels Nord-américains.
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Le porc noir de Bigorre, reconnaissable à sa robe noire, est un cochon d’exception profitant d’une alimentation saine 100% végétale (sans OGM) pour un gras inimitable.
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Le cerf est comme la sauce bolognaise, il retombe toujours sur ses pâtes. Généreusement associée à la viande de cerf, notre bolognaise incarne authenticité, gourmandise et originalité.
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Notre terrine de cerf à la morille, champignon prisé et prestigieux du printemps, vous garantira une dégustation fine et raffinée, aux notes de noisette et de viande fumée. La morille est l’un des champignons les plus prisés des gastronomes pour sa rareté et son goût atypique aux notes de noisette et de viande fumée. Ce champignon poussant pendant le printemps, riche en eau et donc pauvre en calories, est bon pour la santé grâce à sa teneur en potassium, en vitamine B, C et D. Riche en fer et en vitamines, la viande de cerf est vingt-cinq fois moins grasse que le bœuf. Vous auriez donc tort de vous priver de cette viande à la fois saine et savoureuse.  
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Notre terrine de cerf aux figues est ensoleillée par le bassin méditerranéen et légèrement sucrée afin de vous proposer une dégustation sucrée-salée gorgée de soleil. La figue est le fruit du bassin méditerranéen où elle est cultivée depuis des millénaires. Son goût acidulé qui oscille avec sa chair onctueuse et sucrée nous apporte à la fois rafraîchissement et gourmandise. De plus la figue est riche en minéraux et en oligo-éléments: potassium, fer, cuivre, et en vitamines B Riche en fer et en vitamines, la viande de cerf est vingt-cinq fois moins grasse que le bœuf. Vous auriez donc tort de vous priver de cette viande à la fois saine et savoureuse.
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Notre terrine de chevreuil à la pistache libère des arômes grillés et salés afin de vous proposer une dégustation parfumée et croquante. La pistache est un incontournable de l’apéritif que l’on retrouve aussi dans la charcuterie typique Lyonnaise pour son doux parfum et son goût grillé. De plus, la pistache possède de multiples bienfaits : source de magnésium, riche en phytostérols, la pistache permet de réduire les effets du stress sur la pression sanguine. Elle contient également une multitude de vitamines et minéraux. Riche en fer et en protéines, la viande de chevreuil est une viande nourrissante mais peu calorique. Vous auriez donc tort de vous priver de cette viande à la fois saine et savoureuse.
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Notre terrine de chevreuil à la pistache libère des arômes grillés et salés afin de vous proposer une dégustation parfumée et croquante.
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Notre terrine de cerf à la morille, champignon prisé et prestigieux du printemps, vous garantira une dégustation fine et raffinée, aux notes de noisette et de viande fumée.
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Notre terrine de cerf aux figues est ensoleillée par le bassin méditerranéen et légèrement sucrée afin de vous proposer une dégustation sucrée-salée gorgée de soleil.
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Un saucisson sec artisanal, pur Porc du Sud-Ouest IGP, issu d’une recette ancestrale et traditionnelle du terroir. Ce saucisson est fabriqué à base de viande maigre et de gras des épaules de Porc du Sud-Ouest IGP haché grossièrement (exactement 80% de maigre pour seulement 20% de gras). Ce qui permet d'avoir des saucissons au goût savoureux.
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Notre terrine de sanglier parfumée par les sous-bois est délicieusement associée aux cèpes afin de vous transporter en promenade en forêt. Le cèpe est souvent considéré comme le roi des champignons pour son goût authentique au doux parfum boisé et à sa chair dense aux notes de noisettes. Ce champignon poussant dans les bois de feuillus est peu calorique, riche en vitamines et en fibres. De plus, son taux de protéines est plus important que n’importe quel légume. Riche en minéraux et en vitamines, la viande de sanglier est quatre fois moins grasse que la viande de porc. Vous auriez donc tort de vous priver de cette viande à la fois saine et savoureuse
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Un saucisson sec artisanal, parfumé au cèpes, pur Porc du Sud-Ouest IGP, issu d’une recette ancestrale et traditionnelle du terroir. Ce saucisson est fabriqué à base de viande maigre et de gras des épaules de Porc du Sud-Ouest IGP haché grossièrement (exactement 80% de maigre pour seulement 20% de gras). Ce qui permet d'avoir des saucissons au goût savoureux.
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Notre terrine de chevreuil aux noisettes s’illustre par des arômes subtilement boisés et lactés, révélant ainsi un goût authentique et très raffiné.
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Notre terrine porc noir de Bigorre sublime les saveurs si caractéristiques de ce porc des Pyrénées au gras d’exception et au goût fumé d’une viande 100% naturelle et authentique. Tous les cochons de l'AOP "Noir de Bigorre" sont des porcs gascons, l'une des dernières races pures locales en France.
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Notre terrine porc noir de Bigorre sublime les saveurs si caractéristiques de ce porc des Pyrénées au gras d’exception et au goût fumé d’une viande 100% naturelle et authentique. Le porc noir de Bigorre est un cochon d’exception profitant d'une alimentation saine basée sur les ressources naturelles de son milieu d’origine : herbe, glands, châtaignes et autres ressources du milieu (sans aucun OGM) lui conférant ainsi un goût d’exception. Associé à la viande de gibier sauvage, un tel gras est un véritable atout pour surprendre vos papilles et mettre en valeur cet emblème oublié de la gastronomie française. Notre atelier partenaire est situé au croisement de deux des plus belles vallées des Pyrénées : la vallée de Cauterets et celle de Gavarnie. Fort de ses 28 ans d’expérience et de plusieurs distinctions dans le domaine de la charcuterie, notre artisan charcutier et cuisinier, Pierre Sajoux, fabrique des produits de qualité à partir de matières premières qui proviennent de la région. Tous les cochons de l'AOP "Noir de Bigorre" sont des porcs gascons, l'une des dernières races pures locales en France.
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Notre terrine de chevreuil à l’abricot célèbre la floraison du printemps avec ses notes sucrées et légèrement acidulées pour une dégustation tout en douceur. L’abricot est le fruit de l’été par excellence pour sa douceur et sa fraîcheur. Sa robe, orangée et légèrement acidulée, renferme une chair ferme et parfumée qui charme toutes les papilles. De plus, l'abricot est une excellente source de fibres et de vitamine A indispensables à la croissance et à la protection des os et des dents. Riche en fer et en protéines, la viande de chevreuil est une viande nourrissante mais peu calorique. Vous auriez donc tort de vous priver de cette viande à la fois saine et savoureuse
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Notre terrine de chevreuil à l’abricot célèbre la floraison du printemps avec ses notes sucrées et légèrement acidulées pour une dégustation tout en douceur.
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Notre terrine de cerf à l’emblème basque est subtilement relevée aux piments d'Espelette afin de vous garantir une dégustation sans coup de chaud. Le piment d'Espelette est un piment "chaud" aux nombreuses vertus cultivé au Pays basque. Il apporte une sensation de chaleur en bouche sans masquer les autres ingrédients. De plus ce piment est source de cuivre et de fer ainsi que de vitamine C, B6 et K.  Riche en fer et en vitamines, la viande de cerf est vingt-cinq fois moins grasse que le bœuf. Vous auriez donc tort de vous priver de cette viande à la fois saine et savoureuse.
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Notre terrine de porc noir de Bigorre délicieusement associée aux châtaignes pour ravir votre gourmandise à travers des saveurs sucrées et réconfortantes. Tous les cochons de l'AOP "Noir de Bigorre" sont des porcs gascons, l'une des dernières races pures locales en France.
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Notre terrine de chevreuil aux noisettes s’illustre par des arômes subtilement boisés et lactés, révélant ainsi un goût authentique et très raffiné. La noisette est un fruit au goût légèrement lacté, tandis que sa texture croquante se révèle très raffinée. Fruit aux nombreux bienfaits et vertus pour la santé, la noisette est un aliment nutritif de qualité très riche en fibres, en cuivre et en vitamine. Riche en fer et en protéines, la viande de chevreuil est une viande nourrissante mais peu calorique. Vous auriez donc tort de vous priver de cette viande à la fois saine et savoureuse.
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Notre terrine de cerf à l’emblème basque est subtilement relevée aux piments d'Espelette afin de vous garantir une dégustation sans coup de chaud.
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Demi jambon de porc noir de Bigorre AOP. Un jambon de caractère qui se reconnaît à sa chair persillée et à son gras d’exception conféré par ses 24 mois affinage. Le porc noir de Bigorre, cousin de l’Ibérique ''Pata Negra'' et reconnaissable à sa robe noire, est un cochon d’exception français. Profitant d’une alimentation saine 100% végétale et d’une vie en liberté aux pieds des montagnes. Tous les cochons de l'AOP "Noir de Bigorre" sont des porcs gascons, l'une des dernières races pures locales en France.
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Notre terrine porc noir de Bigorre sublime les saveurs si caractéristiques de ce porc des Pyrénées au gras d’exception et au goût fumé d’une viande 100% naturelle et authentique. Le porc noir de Bigorre est un cochon d’exception profitant d'une alimentation saine basée sur les ressources naturelles de son milieu d’origine : herbe, glands, châtaignes et autres ressources du milieu (sans aucun OGM) lui conférant ainsi un goût d’exception. Associé à la viande de gibier sauvage, un tel gras est un véritable atout pour surprendre vos papilles et mettre en valeur cet emblème oublié de la gastronomie française. Notre atelier partenaire est situé au croisement de deux des plus belles vallées des Pyrénées : la vallée de Cauterets et celle de Gavarnie. Fort de ses 28 ans d’expérience et de plusieurs distinctions dans le domaine de la charcuterie, notre artisan charcutier et cuisinier, Pierre Sajoux, fabrique des produits de qualité à partir de matières premières qui proviennent de la région.
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Un saucisson sec artisanal parfumé au piment d'Espelette AOP, pur Porc du Sud-Ouest IGP, issu d’une recette ancestrale et traditionnelle du terroir. Ce saucisson est fabriqué à base de viande maigre et de gras des épaules de Porc du Sud-Ouest IGP haché grossièrement (exactement 80% de maigre pour seulement 20% de gras). Ce qui permet d'avoir des saucissons au goût savoureux.
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Le porc noir de Bigorre, cousin de l’Ibérique et reconnaissable à sa robe noire, est un cochon d’exception français. Profitant d’une alimentation saine 100% végétale et d’une vie en liberté aux pieds des montagnes dans les territoires. Le porc noir de Bigorre est un cochon d’exception profitant d'une alimentation saine basée sur les ressources naturelles de son milieu d’origine : herbe, glands, châtaignes et autres ressources du milieu (sans aucun OGM) lui conférant ainsi un goût d’exception. Tous les cochons de l'AOP "Noir de Bigorre" sont des porcs gascons, l'une des dernières races pures locales en France.
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Le coffret ''Epicurien'' vous propose un assortiment de 6 délicieuses terrines différentes à base de gibier sauvage. Ce coffret vous apportera satisfaction à toutes vos envies gustatives afin d'associer bonne humeur, partage et plaisir ! Le coffret contient: - Terrine de Cerf aux figues - Terrine de Cerf aux morilles - Terrine de sanglier aux cranberries -  Terrine de Chevreuil aux Pistaches - Terrine de Chevreuil abricot - Terrine de Sanglier cèpes
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Le porc noir de Bigorre est un jambon de caractère qui se reconnaît à sa chair persillée et à son gras d’exception conféré par ses 24 mois affinage. Cousin de l’Ibérique et reconnaissable à sa robe noire, le porc noir de Bigorre est un cochon d’exception profitant d'une alimentation saine basée sur les ressources naturelles de son milieu d’origine : herbe, glands, châtaignes et autres ressources du milieu (sans aucun OGM) lui conférant ainsi un goût d’exception.  Tous les cochons de l'AOP "Noir de Bigorre" sont des porcs gascons, l'une des dernières races pures locales en France.
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Le coffret "Gourmet" est composé d'une terrine de cerf aux piment d'Espelette AOP, d'une terrine de chevreuil aux abricots et d'une terrine de sanglier aux cèpes et d'un mijoté, d'une tajine et d'une sauce bolognaise de gibiers sauvages. Les portions pour chacunes de ces recettes sont pour 2-3 personnes  
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Médaille d'OR aux Prix Épicures 2022 ! Doucement mijoté dans les myrtilles, notre sanglier, vêtu de sa robe bleutée, vous séduira par son goût subtilement acidulé et sucré.  Un mijoté (ragoût) est un plat de viande, de légumes et de pommes de terre ou de légumineuses cuit à feu doux pendant plusieurs heures afin d’obtenir une viande fondante dans un jus épais et parfumé par tous les ingrédients. Riche en minéraux et en vitamines, la viande de sanglier est quatre fois moins grasse que la viande de porc. Vous auriez donc tort de vous priver de cette viande à la fois saine et savoureuse.
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Le coffret "Panier Gourmand" est composé d'un mijoté de sanglier aux myrtilles, d'une tajine de chevreuil au citron confit et d'un cassoulet de porc Noir de Bigorre Ce coffret vous garantira une association parfaite pour déguster un bon repas en famille ou entre amis avec un vin rouge permettant de sublimer vos pupilles gustatives à travers ces plats cuisinés.  
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