Antipodes | Des Offres Aliments Et épicerie

Brand: Le Jardin Des Antipodes
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Catégorie: Aliments et épicerie

Le romarin est une plante typique méditerranéenne, avec un gout fort qui apporte à vos mets une touche provençale. Les branches feuillues de romarin s'utilisent de préférence fraîches. Il entre dans le mélange d'herbes qui se nomme « herbes de Provence ».
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Le romarin est une plante typique méditerranéenne, avec un gout fort qui apporte à vos mets une touche provençale. Les branches feuillues de romarin s'utilisent de préférence fraîches. Il entre dans le mélange d'herbes qui se nomme « herbes de Provence ».
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La sauge est un ingrédient indispensable de la cuisine méditerranéenne, les feuilles fraîches apportent à vos plats un arôme moins marqué et plus délicat que lorsque celles-ci sont sèches. Elle s’accorde parfaitement avec l'agneau, le porc, la saucisse, le poisson, les pâtes, les marinades et les omelettes.
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Le poivrier est originaire du Mexique, ses feuilles possèdent un gout complexe qui peut être comparé en même temps à l’eucalyptus, au réglisse, à l’anis, à la noix de muscade, à la menthe, au poivre noir. Délicatement poivrée et savoureuse, une feuille de 15cm (blanchie 30 secondes) sert de papillote pour un filet de poisson ou un morceau de viande marinée. C'est également un ingrédient essentiel du mole verde, sauce verte originaire du Oaxaca. Il peut être même utilisée pour aromatiser des boissons chocolatées ! Les feuilles du poivrier sont généralement employées fraiches, cependant une fois séchées, elles sont aussi utilisées, bien que le séchage enlève beaucoup de son arôme et fait que les feuilles sont trop cassantes pour être utilisées en papillote. 10g = environ 6 feuilles
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Verveine Citronnelle Fraîche cultivée dans notre Jardin au pieds des Alpes, récoltée le jour de l'expédition. Idéale pour vos infusions!
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Les jeunes feuilles de câprier commun ont un gout assez similaire des câpres mais avec ses nuances. Elles peuvent être utilisées dans la salade, en ingrédient principal des tartines ou des brusquettes, cuisinées en sauces de pâtes, pour parfumer des pains, ou comme décoration des plats. Elles ne se consomment pas crues mais confites au vinaigre (voir recette ci-dessous). Vous pouvez toujours les gouter crues mais vous n’aimerez certainement pas :) Câpres confites au vinaigre (la recette vient de https://www.180c.fr/la-gazette/caprier-gros-nuls/ ) Ingrédients : – feuilles de câpriers – 1 volume de vinaigre d’alcool ou de vin blanc – 3 volumes d’eau – 10% du poids de la solution en sel 1 Placez les feuilles dans un bocal avec pas mal de sel fin pendant 24 heures, il faut que ça dégorge un peu. Rincez ensuite le tout dans une passoire pour vous débarrasser du sel, égouttez bien, et remettez dans le bocal. 2 Préparez votre saumure vinaigrée en fonction du volume de feuilles. Selon la place qu’ils occupent dans le bocal, vous pourrez déduire la quantité de solution nécessaire pour les recouvrir. 3 La solution est faite de 75% d’eau et de 25% de vinaigre. On y ajoute ensuite 10% du poids total en sel. Donc, pour obtenir 100 ml par exemple, il vous faudra 75 cl d’eau, 25 cl de vinaigre et vous y ajouterez 10 g de sel. Placez tous ces ingrédients dans une casserole et portez à ébullition en faisant bien fondre le sel, puis versez sur les câpres jusqu’à totalement les recouvrir. 4 Fermez le bocal et attendez au moins un mois avant d’y goûter. Oui, c’est dur, mais après toute cette patience, un monde merveilleux de sauces, steak tartare et tapenades s’offrira à vous. Le bocal se conservera longtemps, très longtemps.
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Gros thym antillais n'a rien à voir avec l’arome du thym bien que de la même famille, l’énorme famille des Lamiacées où on trouve beaucoup d’aromatiques (menthe, sarriette, sauge, romarin, origan et thym). L’arôme de Plectranthus ambonicus est forcément décrit comme un parfum sucré plutôt qu’aromatique. Ce sont des plantes de climat doux, avec des feuilles succulentes. Cette plante est surtout trouvée dans l’hémisphère sud. Utilisée dans beaucoup de cuisines pour épicer des plats, souvent dans un mélange d’herbes. On fait un thé avec et parfois on le mange cru. Il est connu pour son activité antibactérien et anti-inflammatoire. Contre les nuisances des insectes piqueurs on le voit comme répulsive, et on frotte la peau avec une feuille pour réduire la douleur des piqures.
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Ce Za'atar est un origan de Syrie (nom également utilisé pour désigner localement d'autres plantes). A utiliser frais, séché et moulu, mélangé avec des graines de sésame ou d'autres herbes. La feuille fraîche est très aromatique.
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La citronnelle est un ingrédient typique de la cuisine thaï, indienne, vietnamienne et indonésienne qui parfume les plats. On utilise ses feuilles et la partie épaisse et blanche de la tige. Son goût acidulé et frais rappelle celui du citron. La base des tiges fraîches de la Citronnelle (6-7 cm) sert pour aromatiser les crudités, salades, fondue chinoise, marinades de poisson ou les viandes grillées, potages. Les feuilles fraîches servent à préparer une aromatique infusion digestive et rafraîchissante ou pour emballer un poisson cuit au four. Avant de le congeler penser à écraser un peu chaque tige.  
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L'Allspice, aussi connu sous le nom de piment/poivre de la Jamaïque, est cultivé dans notre jardin de Menton. Utilisé comme condiment dans la cuisine créole, il relèvera le goût de vos plats.
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Cet agrume, à la peau grumeleuse et l'arôme intense, est originaire de l'Asie du Sud-Est. Il devient jaune à maturité. Ses feuilles et son zeste sont très utilisés dans les cuisines réunionnaise, antillaise et thaï. Ils relèvent le goût de nombreux plats (marinades, soupes, poissons) et peuvent servir à faire un ''crumble'' salé. On utilise les feuilles entières coupées finement.
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La pimprenelle est une plante aromatique peu connue dont les feuilles fraiches se consomment en assaisonnement pour leur goût délicat de concombre et de noisette. Elle parfume agréablement les préparations froides et chaudes - les salades, les poissons, les œufs, les sauces et marinades ... Elle est riche en vitamines C, est tonique, digestive et apéritive. On peut également profiter de la pimprenelle pour agrémenter les préparations à base de fruits, les fromages blancs, mais aussi pour rafraîchir les boissons, notamment à base de vin.
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Un citron asiatique (aussi connu comme Makrut). Aimé pour sa peau grumelée trés aromatique, à gratter pour le zeste ou éplucher. Il y a un peu de chair, sans beaucoup de jus. Cet agrume se conserve très bien congelé. Utilisé depuis longtemps dans les plats de l'Asie du Sud Est, La Rèunion, Les Antilles et de plus en plus en Europe pour les marinades de poisson, ceviches, avec du gibier et le poulet, même pour les desserts. A noter : C'est un parfum puissant, pas besoin de trop mettre. Ses feuilles sont très utilisés dans les cuisines réunionnaise, antillaise et thaï. Ils relèvent le goût de nombreux plats (marinades, soupes, poissons) et peuvent servir à faire un ''crumble'' salé. On utilise les feuilles entières coupées finement.
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Un citron asiatique (aussi connu comme Makrut). Aimé pour sa peau grumelée trés aromatique, à gratter pour le zeste ou éplucher. Il y a un peu de chair, sans beaucoup de jus. Cet agrume se conserve très bien congelé. Utilisé depuis longtemps dans les plats de l'Asie du Sud Est, La Rèunion, Les Antilles et de plus en plus en Europe pour les marinades de poisson, ceviches, avec du gibier et le poulet, même pour les desserts. A noter : C'est un parfum puissant, pas besoin de trop mettre.
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Brand: Hellyers Road
MPN: mpnpda5860
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HELLYERS ROAD 19 ans 2003, Original American Oak Single Cask Antipodes 61,1%, Single Malt Whisky, Australie / Tasmanie ORIGINE Fondée en 1999, la distillerie Hellyer’s Road est équipée d’un wash still de 40 000 litres et d’un spirit still de 20 000 litres en inox pour la partie basse (pot) et en cuivre pour la partie haute (head, neck, lyne arm). Une très longue distillation (24 heures) est mise en œuvre afin de recueillir un cœur de chauffe à la fois riche et onctueux. Rayonnante de maturité, cette version âgée de 19 ans retranscrit de manière remarquable le style à la fois onctueux et chaleureux qui a fait la réputation de ce célèbre single malt australien dont l’originalité et l’exotisme sont fièrement revendiquées et assumées. NOTES DE DÉGUSTATION Onctueux et chaleureux. Goyave, chocolat, miel. Nez : riche, ample. Mélange de cire d’abeille, de fruits exotiques (goyave, kaki), d’orge maltée et de caramel au beurre salé, le premier nez est impressionnant de volupté. À l’aération, des parfums chocolatés et miellés (tilleul, laurier) recouvrent la palette aromatique. Des notes d’encens, des épices fortes (girofle, muscade) et des fleurs (lys, iris) mettent ensuite en exergue le caractère capiteux et puissant de cette première séquence olfactive. Bouche : fine, puissante. Oxydative, l’attaque en bouche est marquée par des notes de curry et de fruits frais (grenade). En milieu de bouche, des groseilles à maquereau et des nèfles font une apparition particulièrement évocatrice. Progressivement, des saveurs d’orge maltée, de sirop d’orgeat et de pain au levain s’arrogent l’intégralité du palais. Finale : longue, soyeuse. Très suggestive, l’entame de la finale invite à croquer des carrés de chocolat 100 % cacao. Cette belle amertume cacaotée qui enrobe les papilles procure beaucoup de fraîcheur à une arrière-bouche par ailleurs remarquable de salinité. Tout la bouche, la finale est dominée par l’orge maltée. En rétro olfaction, des poires confites et des prunes jaunes caressent les papilles de leurs jus délicieusement onctueux. Le verre vide est légèrement médicinal (huile essentielle de thuya) et camphré.
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Brand: Laphroaig
MPN: mpnpda3791
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LAPHROAIG 16 ans 2005 Antipodes, 59,1%  Single Malt Whisky, Écosse , Islay ORIGINE Ce Laphroaig 16 ans vieilli en sherry butt (fût de 500l ayant contenu du xérès ) emprunte des chemins tourbés, fumés, médicinaux et empyreumatiques. Certains single malts invitent à passer des heures à les respirer, tant leur palette aromatique est riche et d’une complexité phénoménale: ce Laphroaig en fait partie ! Edition limitée : 315 bouteilles disponibles NOTES DE DÉGUSTATION Profil: complexe et fumé. Fruits exotiques, bacon, agrume. Nez: riche, concentré. Intensément tourbé et fumé, le premier nez se révèle en même temps délicatement vanillé, chocolaté et exotique (passion, ananas). À l’aération, la palette aromatique devient plus concentrée, plus animale aussi (bacon, viande des Grisons) et plus empyreumatique (térébenthine). En un mot: Laphroaig ! Puis, des parfums de citrons confits, de fleurs capiteuses (iris, œillet, phlox) et des plantes aromatiques (estragon, thym, origan) se propagent sur l’intégralité de l’espace olfactif. Bouche: ample, profonde. Mélange de miel de lavande, d’orge en cours de fermentation, de réglisse noire et de tourbe grasse, l’attaque en bouche est agréablement caoutchouteuse et réglissée (zan). Dans la parfaite continuité, le milieu de bouche se montre remarquablement salin, marin (embruns, varech) et gourmand (poire Belle-Hélène). La fin de bouche est rafraîchie par des saveurs de menthe blanche. Finale: longue, étoffée. Chocolatée et réglissée, l’entame de la finale est soutenue par une amertume maltée et par une âcreté cendrée nécessaires à son équilibre et à sa tenue dans le temps. En arrière-bouche, des tombereaux d’orge maltée tourbée et fumée se répandent sur les parois du palais. Intense, la rétro olfaction procure la sensation de fumer un Havane à la fois huileux et délicatement herbacé. Riche et capiteux, le verre vide est une invitation à recommencer la dégustation.
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