Yin Et Le Dragon Tome | Des Offres Boissons Alcoolisées

Brand: Avignonesi
EAN: 8015479561220
MPN: 263442
Catégorie: Boissons alcoolisées

Le yin et le yang, concept de l'ancienne philosophie chinoise, nous enseigne que la vie est composée d'opposés qui se complètent et s'équilibrent, et que cet équilibre est essentiel pour l'harmonie de l'univers. C'est avec cette même pensée que Virginie Saverys, une œnologue fervente défenseuse de la biodynamie, prend en charge en 2009 l'une des propriétés les plus emblématiques du sud de la Toscane (Italie). Depuis qu'elle assume la direction d'Avignonesi, le domaine prospère en retrouvant un équilibre naturel, redonnant vie aux sols des vignobles et n'utilisant que des pratiques naturelles. S'inspirant de cette quête incessante d'harmonie, elle nous présente son vin Avignonesi DaDi Bianco Toscana. Un assemblage blanc des cépages orpicchio, vermentino, grechetto et trebbiano dont le nom Da-Di signifie "terre-sol" pour souligner l'importance du sol et de la terre dans le cycle de la vie et la production agricole. Travaillé en biodynamie, la vendange est manuelle au moment optimal de maturité. Une fois au chai, la vinification est réalisée séparément. L'orpicchio est pressé en grappes entières et fermente et vieillit en amphores et en fûts usagés, le vermentino est pressé en grappes entières et fermente et vieillit en amphores, le grechetto subit une macération carbonique de 6 jours en acier inoxydable suivie de fermentation et d'élevage en fûts usagés, et le trebbiano macère pendant 48 heures avec des raisins égrappés et fermente et vieillit en fûts usagés. Une fois chaque vin vieilli sur lies pendant environ 4 mois, ils sont assemblés et mis en bouteille. Célébrant l'harmonie et l'interdépendance dans le monde naturel, Avignonesi DaDi Bianco Toscana est un vin blanc de l'IGT Toscana Bianco qui reflète l'intuition et la vision de sa propriétaire, Virginie Saverys, en repositionnant les vins blancs dans une région traditionnellement connue pour ses rouges. Ce vin capture non seulement l'essence du sol toscan, mais représente également un équilibre parfait entre tradition et innovation, honorant la richesse et la biodiversité de la terre.  
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Avignonesi in Boissons alcoolisées

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