The Animals Animal Tracks | Des Offres Boissons Alcoolisées

Brand: D'arenberg
EAN: 9311832000092
MPN: 249062
Catégorie: Boissons alcoolisées

Selon une étude publiée dans la revue Nature, pour la première fois dans l'histoire, la masse de ce que l'homme a fabriqué l'emporte sur la masse des êtres vivants. Ainsi, la recherche apporterait des comparaisons aussi curieuses que le fait que la masse des plastiques est déjà deux fois supérieure à celle des animaux (marins et terrestres) et que les rues, les bâtiments et les ponts de New York pèsent déjà, à eux seuls, plus que le nombre total de poissons dans les mers. Face à ces données pour le moins frappantes, les spécialistes affirment que nous sommes entrés dans l'Anthropocène, une nouvelle époque de l'humanité marquée principalement par l'impact de l'homme sur la terre. Chez d'Arenberg, l'un des principaux domaines viticoles d'Australie-Méridionale, cette empreinte est un facteur très important à prendre en compte et à ne jamais oublier. Pour cette raison, et pour que cela ne passe pas inaperçu, ils élaborent le vin rouge biodynamique D'Arenberg The Anthropocene Epoch Mencía. Pour mieux le comprendre, ce domaine viticole, fondé par la famille Osborn dans la vallée McLaren (à 30 minutes de la ville d'Adélaïde), fonde tout son système de production et de vinification sur la durabilité. Pour eux, le travail avec 200 moutons (pour éliminer les mauvaises herbes), l'approvisionnement en énergie avec des panneaux solaires et la lutte naturelle contre les parasites sont les seuls moyens de travailler. Grâce à cela, toutes les parcelles, qu'elles soient en propriété ou en location, bénéficient de la certification NASAA pour les processus biologiques et biodynamiques, ce qui en fait le premier producteur de la région possédant ce type de certification. C'est ainsi que pousse la mencía sur les 500 acres appartenant à la cave, où les raisins sont cultivés sans produits chimiques, sur une grande variété de sols (limon sableux, argile et calcaire) et sous un climat méditerranéen, avec des étés chauds (rafraîchis par les brises de mer) et des hivers doux. Après avoir goûté les raisins dans le vignoble, Chester Osborn (dernière et quatrième génération de l'entreprise) décide de la date optimale de récolte pour D'Arenberg The Anthropocene Epoch Mencía. Dans la cave, les raisins sont écrasés en petits lots et soutirés dans des fermenteurs ouverts. Avant que les levures ne finissent de transformer le moût en vin, le D'Arenberg The Anthropocene Epoch Mencía est foulé au pied et le vin est transvasé dans de vieux fûts de chêne français (où il terminera sa fermentation). Il y sera élevé pendant 9 mois et mis en bouteille non filtré et non clarifié. La meilleure façon de se rappeler que notre temps ici n'est pas gratuit.
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D'arenberg in Boissons alcoolisées

Brand: Boekenhoutskloof
EAN: 6002039007924
MPN: 260929
Catégorie: Boissons alcoolisées

La vallée de Franschhoek, à une heure du Cap, a toujours été un endroit sauvage. Dès le début, lorsque les colons néerlandais sont arrivés dans cette région, ils ont rencontré divers animaux indigènes, comme le léopard, qui aujourd'hui (300 ans plus tard) vit et cohabite encore avec eux. Ce cadre est propice aux légendes et aux fables qui ont traversé le temps et ont survécu jusqu'à nos jours. À Boekenhoutskloof, l'un des établissements vinicoles de la région, un piège à loups a été découvert, bien que jusqu'à présent aucune preuve de la présence de loups dans la région n'ait été trouvée. C'est cette anecdote qui donne son nom au Boekenhoutskloof The Wolftrap Rosé. Parler de Boekenhoutskloof, c'est parler de l'une des exploitations viticoles qui a le plus contribué au développement du vin dans cette région d'Afrique du Sud en général, et dans le district de Swartland en particulier. Pendant des années, on a à peine entendu parler de cette région, mais au fil du temps, elle est devenue le berceau de certains des meilleurs vins d'Afrique du Sud. En particulier, la cave Boekenhoutskloof, dirigée par Marc Kent (en tant que directeur technique et associé gérant), a été un membre actif et fondateur de diverses organisations telles que la Swartland Revolution, l'Association des producteurs indépendants de Swartland, l'Association touristique de la vallée viticole de Franschhoek et l'Association des vignerons de Franschhoek. Aujourd'hui, les plus de 100 hectares qui font partie de cette ferme, fondée en 1776, continuent d'être entretenus selon une philosophie totalement biologique. La ferme tire son nom d'un arbre indigène très apprécié pour la fabrication de meubles. Cet achat, réalisé en 2009, est une réponse au programme de plantation de nouveaux vignobles qui est mis en oeuvre depuis 1993, date à laquelle le domaine a été acheté et réhabilité avec de nouvelles variétés telles que la syrah, le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le grenache, le sémillon et le viognier. Au domaine de Boekenhoutskloof, le The Wolftrap Rosé est vinifié selon la méthode de la saignée, qui consiste à obtenir le moût par le poids des raisins (sans exercer de forte pression). Ce processus commence avec les raisins rouges égrappés et foulés en contact avec les peaux avant la fermentation. Cette macération, au cours de laquelle de basses températures sont appliquées pour empêcher les levures de commencer à travailler, durera plus ou moins longtemps selon l'intensité de la couleur à extraire. Pour l'élaboration du Boekenhoutskloof The Wolftrap Rosé, le cinsault, la syrah et le grenache macèrent pendant deux heures. Une fois ce délai écoulé, l'étape suivante consiste à obtenir le moût. Pour ce faire, les raisins ne sont pas pressés, mais on laisse le moût tomber par gravité (c'est ce qu'on appelle la saignée). À partir de ce moment, le Boekenhoutskloof The Wolftrap Rosé suivra le parcours d'un jeune vin blanc : soutirage, fermentation dans des cuves en acier inoxydable,...
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Boekenhoutskloof in Boissons alcoolisées