Les Reponses Du Dala Lama | Des Offres Boissons Alcoolisées

Brand: Castellare Di Castellina
EAN: 8033803760033
MPN: 262369
Catégorie: Boissons alcoolisées

“Pourquoi les gens sont-ils tant captivés par la passion de la vinification ?”, s'interrogent-ils au sein de la bodega italienne Castellare di Castellina. La réponse est d'une simplicité évidente : car la production de vin représente un défi permanent. Toutefois, au bout du chemin, une fois tous les obstacles surmontés, chaque effort est récompensé. D'autant plus lorsqu'on se trouve face à une bouteille de Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò.    Le premier défi concernant ce rouge est déjà indiqué dans son nom avec le terme Sodi, que les paysans emploient pour désigner ces terres ardues de Toscane où naît ce vin. Entièrement à la main, et sans aucune assistance mécanique, les 33 hectares de vignoble s'étendent sur les pentes d'un amphithéâtre naturel. En tout, 450 mètres d'altitude, une exposition sud-est et des vignes âgées de sept à quarante-cinq ans constituent le bilan de cette bodega qui a commencé son parcours dans les années 70. Dès le début, il était clair que tant le travail que le type de culture devaient être entièrement respectueux de l'environnement, permettant ainsi le retour de certaines espèces d'oiseaux sur le terrain. Pour que cet exploit ne tombe pas dans l'oubli, Castellare di Castellina représente différentes espèces sur ses étiquettes. La nature est sage. Et les animaux encore plus.   En général, les rendements de Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò sont maintenus très bas, ce qui permet de maximiser la qualité. C'est la seule manière de garantir que ce vignoble, qui tire son nom de l'église de San Niccolò, offre les meilleurs grappes de sangiovese et malvasia nécessaires à l'élaboration de ce supertoscan. Ceci, conjugué à la qualité des sols — très bien drainés, composés de calcaire, de galestro et d'une touche d'argile — forme le duo parfait pour obtenir Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò.   Le processus en cave de Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò est également crucial. La vendange s'effectue manuellement, toujours durant la première semaine d'octobre, en utilisant de petites caisses afin d'éviter que les raisins ne soient écrasés. De là, Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò est directement acheminé vers la table de tri, où seront sélectionnées les meilleures grappes avant de passer à l'égrappoir. Une fois les rafles éliminées, Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò est mis en cuve (chaque variété séparément) et commencera à fermenter spontanément grâce aux levures indigènes. À ces sept jours de travail, où le moût se transformera en vin, succédera une macération de 20 jours pendant laquelle Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò restera en contact avec les peaux. Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò effectuera également la fermentation malolactique et sera ensuite transféré dans des barriques de chêne neuves, où il reposera environ 30 mois. Après ce laps de temps, Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò sera assemblé, mis en bouteille et...
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Castellare Di Castellina in Boissons alcoolisées

Brand: Bodegas Bilbaínas
EAN: 8411543134015
MPN: 262818
Catégorie: Boissons alcoolisées

Lorsque le phylloxéra dévastateur frappa les vignobles français au XIXe siècle, la France se tourna vers son voisin espagnol en quête de réponses. Dans ce contexte de crise, La Rioja s'est affirmée comme un havre de qualité et de résilience dans l'univers viticole. C'est dès lors que les vignerons de la région ont commencé à valoriser et à exposer fièrement le potentiel de leur terroir en lançant leurs propres initiatives vinicoles. Pour ce qui est de Bodegas Bilbaínas, elle fut fondée en 1901 par un groupe d'entrepreneurs locaux qui reprirent les rênes d'un domaine appartenant à des viticulteurs français établis à Haro pour démarrer leur propre aventure, spécialisée dans les vins de domaine. Aujourd'hui, c'est le plus grand propriétaire de vignoble de la Rioja Alta et, sous ses trois étiquettes La Vicalanda, Viña Pomal et Viña Zaco, ils jouent un rôle clé dans la diffusion et la promotion du profil classique de La Rioja qui a tant séduit à l'international. Par ailleurs, Bilbaínas La Vicalanda Viñas Viejas est un vin monovariétal de tempranillo issu de 10,50 hectares de vieilles vignes, La Vicalanda, situées aux abords de la bodega, dans la Rioja Alta (à Haro). Des ceps âgés de 35 ans plantés sur des sols calcaires et caillouteux, pauvres, profonds et bien drainés, qui sont cultivés de manière durable. À la cave, les raisins sélectionnés, égrappés et foulés fermentent à température contrôlée et, par la suite, le vin effectue sa fermentation malolactique dans des barriques de chêne français d'Allier, dont 50 % sont neuves. Il y vieillit pendant un minimum de 12 mois avant la mise en bouteille. Enfin, il repose en bouteille pendant 24 mois supplémentaires. Emblème de la tradition et de l'excellence dans la région viticole de La Rioja, Bilbaínas La Vicalanda Viñas Viejas est un véritable joyau qui capture l'essence des vignobles riojans et témoigne de l'héritage qui continue d'enchanter les amateurs de Rioja classique à travers le monde.  
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Bodegas Bilbaínas in Boissons alcoolisées

Brand: Bodegas Torremorón
EAN: 8422040000390
MPN: 260823
Catégorie: Boissons alcoolisées

L'origine des coopératives vinicoles remonte au 19ème siècle en Europe, plus précisément en France, en réponse aux défis rencontrés par les petits producteurs de raisin et de vin sur un marché dominé par les grandes exploitations vinicoles et les négociants. En travaillant ensemble, les viticulteurs pourraient bénéficier d'économies d'échelle, partager les coûts de production et accroître leur pouvoir de négociation avec les acheteurs. Le modèle de la coopérative vinicole ayant prouvé son efficacité, il s'est étendu à d'autres régions vinicoles en Europe et dans le monde. En 1957, ce grand mouvement d'entreprise a conquis le cœur de 57 viticulteurs de plusieurs villages de la région de Ribera del Duero et a donné naissance à Torremorón. Une cave qui, depuis 1990, a été rénovée et équipée des meilleures technologies pour produire des vins de haute qualité qui reflètent le terroir unique de la région. L'un de ses vins phares, Torremorón Vendimia Seleccionada, est un Tempranillo monocépage issu de vignobles situés sur la rive nord du fleuve Duero, à 800 mètres d'altitude. Les vignes ont plus de 60 ans et se trouvent sur des sols calcaires. Elles sont cultivées de manière intégrée et récoltées au meilleur moment de leur maturation. Au chai, les meilleurs raisins sont soigneusement sélectionnés, égrappés et foulés pour entamer une fermentation alcoolique de 10 jours dans des cuves en acier inoxydable. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts neufs de chêne français et américain pendant 17 mois. Produit d'une cave renommée de la Ribera del Duero qui se distingue par son souci de qualité et de tradition, le Torremorón Vendimia Seleccionada offre une expérience de dégustation avec des notes de fruits mûrs, d'épices, de tanins doux et une structure équilibrée. Un vin qui reflète la passion et l'engagement des vignerons et des vinificateurs qui font partie de ce grand petit projet.   
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Bodegas Torremorón in Boissons alcoolisées

Brand: Barbadillo
EAN: 8410061017732
MPN: 163228
Catégorie: Boissons alcoolisées

Vous êtes amateur de vins fortifiés ? Êtes-vous passionné par le vieillissement biologique ? Vous ne pensez qu'à vos vacances d'été à Sanlúcar de Barrameda tout au long de l'année ? Si la réponse est oui, n’attendez plus pour lire la fiche du Barbadillo Manzanilla Pasada en Rama Pastora. Nous sommes convaincus que ce vin est fait pour vous. Sanlúcar de Barrameda, à l'embouchure du Guadalquivir, sera le berceau de cette manzanilla pasada, la deuxième à être commercialisée par Barbadillo, l'un des grands noms de la D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Qu'est-ce qu'une manzanilla pasada ? En général, il s'agit de vins vieillis biologiquement qui ont passé de nombreuses années sous le voile de fleur (la fameuse couche de levure qui apparaît à la surface du vin dans le sud de l'Espagne). On oublie souvent que cette couche, parfois très fine, est un micro-organisme vivant qui, comme tout autre être, naît, vit et meurt. Cela montre qu'avec le temps, ce voile commence à s'affaiblir et que, parfois, de petites « taches chauves » apparaissent à la surface, là où une petite partie du vin entre en contact avec l'air et commence à s'oxyder. Bien que ce ne soit pas le cas avec Barbadillo Manzanilla Pasada en Rama Pastora (on veille à ce que le voile reste toujours intact), la levure a eu plus que le temps nécessaire (entre huit et neuf ans pour le Barbadillo) pour pouvoir extraire tous les composants du vin : les sucres seront consommés, la glycérine sera transformée et de nouveaux arômes se développeront (parmi beaucoup d'autres processus). Comme toute manzanilla, la Barbadillo Manzanilla Pasada en Rama Pastora est élaborée à partir du palomino, un raisin autochtone de la région, qui est l'âme de ces vins. Après les vendanges, les raisins arrivent à la cave, où ils sont traités et pressés. En raison du changement climatique et des températures élevées qui caractérisent le sud de l'Espagne, ces opérations s'inscrivent dans le calendrier à la fin de l'été, entre août et septembre. Quelques mois plus tard, la première fermentation aura eu lieu, donnant naissance au vin de base (connu dans la région sous le nom de « moût de l'année »). Ce vin fera partie du système de criaderas et de soleras que Barbadillo possède dans la célèbre Arboledilla, l'une des caves cathédrales les plus emblématiques de la région. De tous ces fûts, une partie sera destinée à la manzanilla Solear Saca Estacional. Un autre, le Barbadillo Manzanilla Pasada en Rama Pastora, ira directement à Las Pastoras, une cave clairement orientée vers la rivière, en plein dans la zone où se rejoignent les quartiers haut et bas de Sanlúcar. L'emplacement est très important pour l’élaboration de manzanillas. En fonction des conditions environnementales, le vin aura un profil différent. Et Montserrat Molina, l'œnologue de Barbadillo, a compris qu'il n'y avait pas de meilleur coin dans toute la cave que celui-ci. Enfin, la particularité de Barbadillo Manzanilla Pasada en Rama Pastora réside dans sa mise en...
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Barbadillo in Boissons alcoolisées