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Catégorie: Boissons alcoolisées

Considérant qu'un acronyme est un moyen créatif de résumer un concept ou de transmettre une idée de manière concise, la famille Parasiliti a réussi à refléter son passionnant projet viticole en prenant pour nom les premières initiales des membres de la famille : Rori et Cinzia, et leur fille Sandra. Un nom, SCR, qui, lorsqu'il est prononcé, ressemble souvent à l'expression italienne « esserci », qui signifie « nous sommes ici ». Situé au pied de l'Etna (à l'est de la Sicile), le plus haut volcan d'Italie et l'un des plus hauts d'Europe, ce petit domaine viticole d'un peu moins de 10 hectares est exploité de manière durable et ses vins sont élaborés avec un minimum d'intervention.   L'une de ses références, le SRC Etna Bianco, est un vin blanc élaboré à partir des variétés indigènes carricante et grecanico, qui poussent sur le versant nord de l'Etna. Les vignes âgées de 50 ans sont plantées en altitude sur des sols volcaniques à squelette pierreux, cultivées de manière durable et biodynamique. Une fois les raisins récoltés à la main, ils sont égrappés et macèrent pendant 12 heures dans le pressoir. Après un pressurage doux, le moût obtenu est fermenté dans de petites cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé dans les mêmes cuves avec ses lies. Enfin, il est mis en bouteille avec un maximum de 28 mg/l au total. Petite cave familiale et traditionnelle située dans la DOC Etna Bianco, ses vins se caractérisent par leur créativité, leur fraîcheur et leur minéralité. Le SRC Etna Bianco est un vin blanc naturel qui reflète le caractère unique de la région et de la famille Parasiliti.  
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Catégorie: Boissons alcoolisées

Les « amphithéâtres naturels » sont des terrasses en gradins ou des pentes abruptes sur lesquelles les vignobles sont cultivés dans les régions vallonnées ou montagneuses. Ces terrasses rappellent la disposition des sièges dans un amphithéâtre, où les rangées de sièges sont disposées en gradins autour d'une arène centrale. Appliquées à la culture des vignobles, ces terrasses se distinguent par leur beauté paysagère et leur fonctionnalité. En plus de projeter une vision évocatrice, il offre un drainage, une exposition solaire et une ventilation. Dans la région viticole de l'Etna, les pentes abruptes et l'altitude élevée du volcan ont conduit à la formation de ces « amphithéâtres naturels » ( ). Reconnue internationalement ces dernières années pour le caractère unique de leurs vins, la plupart des exploitations viticoles sont petites et familiales, et suivent souvent des pratiques viticoles traditionnelles qui mettent l'accent sur la production de vins de qualité. SRC, le petit projet de la famille Parasiliti, connaît ses 17 hectares de vignobles plante par plante et, avec passion et amour, élabore des vins frais, minéraux et inspirants. Le SRC Etna Rosso est un vin rouge particulier élaboré principalement à partir du cépage autochtone nerello mascalese et d'un faible pourcentage d'autres cépages locaux. Des vignes âgées d'environ 70 ans sont plantées sur un sol volcanique et cultivées selon des traitements biologiques et biodynamiques. Après des vendanges manuelles, le vin est vinifié dans la cave selon une philosophie d'intervention minimale, avec une fermentation spontanée et une macération de trois semaines. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois dans des cuves en ciment et finalement mis en bouteille pendant la période de lune descendante, sans ajout de sulfites. Issu des pentes spectaculaires du majestueux Etna, le SRC Etna Rosso est un vin délicieux, inspirant et équilibré qui explique l'attention portée aux vins de l'Etna ces dernières années. Une petite production à intervention minimale qui s'inspire de la nature.  
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