Sclavos | Des Offres Boissons Alcoolisées

Brand: Sclavos
EAN: 5200121350069
MPN: 265027
Catégorie: Boissons alcoolisées

Par définition, août est le mois des fêtes, des vendanges et du vin. Le mois de la célébration, des retrouvailles et des festivités. Cela a toujours été le cas, depuis la Grèce antique. Dans cette civilisation, qui ordonnait le temps selon le calendrier attique, ce mois correspondait au Metagitnion (la deuxième période mensuelle de cet annuaire), qui tirait son nom des Metagitnias (littéralement traduits par les fêtes de quartier), durant lesquels étaient pratiqués divers rituels et sacrifices. Pour cette raison, et parce que certaines choses ne changent jamais, voici le Sclavos Metagitnion , un vin blanc idéal pour continuer à célébrer et à commémorer. Sclavos Metagitnion est produit à Sclavos, une cave grecque, située dans les îles Ioniennes (plus précisément dans la péninsule de Paliki), qui est considérée comme une pionnière de la biodynamie en Grèce. En particulier, cette entreprise, où prédominent l'approche naturelle et le respect total de l'environnement, a été fondée en 1919 sur les pentes du Cerro Laskaratos. Aujourd'hui, près de trois générations plus tard, Sclavos est toujours une référence en matière de vinification, où des variétés indigènes telles que le vostilidi (une variété typique de l'île et cultivée dans des vignobles de plus de 90 ans) entrent en jeu. Dans cette zone, proche de la mer, les raisins mûrissent lentement grâce à l'influence de la mer, qui adoucit les contrastes thermiques entre le jour et la nuit et rafraîchit les grappes pendant les heures les plus chaudes de la journée. Grâce à cette dynamique, les vendanges peuvent être retardées jusqu'à la première quinzaine de septembre, le moment idéal pour cueillir les grappes et les amener à la cave pour la production du Sclavos Metagitnion. Après une sélection manuelle sur une table vibrante, les raisins sont pressés dans des pressoirs pneumatiques en acier inoxydable (dans un environnement d'azote). L'importance du bois dans la production du Sclavos Metagitnion ne peut être négligée, puisque ce vin fermentera et reposera dans des fûts de chêne français de l'Allier (500 litres). Ce processus, où le moût devient du vin, est réalisé spontanément par les levures indigènes présentes dans le terroir. Et c’est tout ! Le Sclavos Metagitnion est mis en bouteille non filtré et non clarifié. Ne laissez pas la fête s'arrêter !
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Sclavos in Boissons alcoolisées

Brand: Sclavos
EAN: 5200121350182
MPN: 260093
Catégorie: Boissons alcoolisées

Félicitations ! Si vous aimez les vins tanniques, forts et de caractère, le Sclavos Vostilidi Orange est parfait pour vous. Sclavos Vostilidi Orange est un vin orange (ces vins orange qui sont élaborés en contact avec les peaux). Ce type de vinification, où les variétés blanches sont traitées comme s'il s'agissait de rouges, se retrouve dans plusieurs pays du monde : France, Italie, Nouvelle-Zélande et même Espagne. Dans le cas du Sclavos Vostilidi Orange, nous devons nous tourner vers la Grèce, plus précisément vers l'île ionienne de Céphalonie, où la cave de Sclavos produit ce vin. L'entreprise, qui est actuellement dirigée par Evriviadis Sklavos, est une référence dans le domaine. Forte d'un siècle d'histoire (elle a été fondée en 1919), cette cave se distingue aujourd'hui par son approche biodynamique et par la culture de ses variétés indigènes, typiques de la Grèce, comme le vostilidi. En particulier, cette variété, l'une des plus originales et des plus rares, est cultivée dans la P.G.I. Slopes of Enos, dans des vignobles de plus de 75 ans qui sont cultivés sans produits chimiques ni pesticides sur des sols calcaires et pauvres en nutriments. Cette intervention minimale (le summum de la biodynamie) est maintenue dans la cave où le Sclavos Vostilidi Orange reste en contact avec ses peaux tout au long de sa production. Pour être plus précis, l'orange Sclavos Vostilidi est fermentée dans des cuves ovoïdes en béton (1 700 litres), ce qui lui confère un caractère et un goût très particuliers. De là, le Sclavos Vostilidi Orangeest transvasé dans des fûts où il subit une fermentation malolactique et est en contact avec les lies (levures mortes). Enfin, le Sclavos Vostilidi Orange est mis en bouteille non filtré et non clarifié. Un vin qui ne convient pas aux personnes sensibles aux émotions fortes !
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Sclavos in Boissons alcoolisées

Brand: Sclavos
MPN: 261890
Catégorie: Boissons alcoolisées

Bien que l'une des régions viticoles les plus anciennes au monde, il n'est pas tout à fait aisé de s'initier aux vins grecs. Des étiquettes dans une langue étrangère et des cépages aux noms méconnus (presque indéchiffrables) constituent les principales difficultés à surmonter lorsqu'on s'approche d'une bouteille issue du berceau de la civilisation occidentale. Néanmoins, comme il existe aujourd'hui un remède à tout (ou presque), nous vous proposons une solution qui vous semblera d'une simplicité enfantine : Sclavos Alchymiste. Vous ne comprenez toujours pas un mot ? Laissez-nous vous éclairer !   Sclavos Alchymiste est un vin blanc sec produit par les caves Sclavos, issu d'un assemblage dominé par le roditis, accompagné de moscatela, robola, tsaousi, zakynthino et vostilidi. Tous ces cépages blancs sont cultivés à Lixouri, un village de l'île de Céphalonie. Ici, sur la presqu'île de Paliki, tout près de la mer, Evriviadis Sklavos (dernière génération de sa famille) prend soin des vignobles que son arrière-grand-père a commencés à cultiver. Le sol calcaire constitue le fondement essentiel pour la croissance et la vigueur des six hectares de vignes situées à différentes altitudes. Cette diversité est la véritable richesse de Sclavos Alchymiste ; cela et le fait que tous les vignobles de cette cave sont entretenus selon les principes de la biodynamie. Ce dernier point est l'atout majeur de cette entreprise familiale, puisque Sclavos peut se targuer d'être les pionniers dans l'application de ces méthodes de soin dans les vignobles grecs.   De même, Sclavos Alchymiste est élaboré toujours avec la plus faible intervention possible. Après la récolte, les raisins sont acheminés au domaine où ils sont triés sur un tapis roulant. Seuls les meilleurs grappes et baies seront transférés dans les cuves de fermentation où Sclavos Alchymiste commencera son travail de manière spontanée, à partir de levures indigènes, et de façon tout à fait naturelle. À ce processus s'ajoute également une macération très brève avec les peaux (avant la fermentation) et environ quatre mois d'élevage sur lies dans des cuves en acier inoxydable.   Il n'existe rien au monde qu'un bon verre de vin ne puisse rapprocher. Peu importent les langues ou la culture. La langue du vin est universelle ! Apprenez à la maîtriser avec Sclavos Alchymiste.  
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Sclavos in Boissons alcoolisées

Brand: Sclavos
MPN: 261902
Catégorie: Boissons alcoolisées

La variété mavrodaphne est un cépage noir indigène de Grèce, réputé principalement pour son rôle dans l'élaboration de vins doux fortifiés. Ainsi, lorsque Evryviadis Sclavos, un vigneron curieux et innovant, produit le premier vin sec en 1996 à partir de ce cépage, il ouvre la voie à de nouvelles explorations. Une véritable révolution qui met en lumière le cépage mavrodaphne et la région viticole de Céphalonie, dans les Îles Ioniennes. Pour ce faire, depuis 1986, ses vignobles sont certifiés en agriculture biologique et, depuis 1996, il adopte les principes de la culture homodynamique, une variante de la biodynamie née en Italie. Contrairement à l'approche traditionnelle de la biodynamie, qui se concentre sur l'utilisation de préparations spécifiques et de pratiques cosmiques, l'homodynamie repose davantage sur l'observation et l'interaction directe avec la nature. Sous le nom Sclavos Orgion, qui signifie origine, il nous offre une production limitée issue des vignobles familiaux de mavrodaphne plantés sur des sols sablonneux et rocheux, dont les rendements sont très faibles mais parfaitement concentrés. Les pratiques viticoles sont en harmonie avec la nature, respectant ses cycles et processus, pour une agriculture durable et saine. La récolte est manuelle et, une fois en cave, la fermentation se déclenche spontanément avec des levures indigènes. Ensuite, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois où il effectue la fermentation malolactique. Finalement, il est mis en bouteille sans filtration, sans clarification et avec une utilisation minimale de SO2 lors de l'embouteillage. La décision audacieuse de produire le premier vin sec à partir du cépage mavrodaphne a bouleversé les conventions et a révélé le potentiel de ce raisin au-delà des vins doux fortifiés. Sclavos Orgion est un vin rouge exceptionnel qui surprend par son équilibre et sa profondeur, nous invitant à découvrir de nouveaux horizons dans l'univers du vin grec.  
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Sclavos in Boissons alcoolisées

Brand: Sclavos
EAN: 5200121350106
MPN: 261415
Catégorie: Boissons alcoolisées

Depuis quelques années, l'industrie vinicole grecque se concentre sur ses cépages autochtones. Le résultat s'avère être un succès, et une partie de la responsabilité en revient à Evriviadis Sklavos. Evriviadis Sklavos, la dernière génération de la famille Sklavou, a repris l'entreprise en 1990 avec sa femme Elma. À cette époque, lorsqu'Evridiadis a repris l'héritage familial, un nouveau chapitre de l'histoire de l'entreprise a été ouvert, écrit dans une perspective biodynamique. Ainsi, les vignes de 65 ans cultivées sur la péninsule de Paliki , sur l'île ionienne de Céphalonie, sont désormais travaillées à la main, sans produits chimiques et selon le calendrier lunaire. Cela a donné naissance à une nouvelle génération de vins, dont Sclavos Synodos, l'un des labels les plus remarquables de l'île. Sclavos Synodos est un mélange de vostilidi et de mavrodafni, deux variétés autochtones qui poussent sur des sols calcaires et limoneux, sous un climat tempéré où l'influence de la mer est indiscutable. L'eau de mer (qui libère de la chaleur) et les brises (qui rafraîchissent l'atmosphère) agissent comme des régulateurs thermiques, éliminant les problèmes d'acidité et de maturation si fréquents dans le reste de la péninsule grecque. Ainsi, les raisins trouvent lentement leur point optimal et les vendanges commencent au début du mois de septembre. Après la récolte manuelle, le Sclavos Synodos est longuement macéré et fermenté dans des fûts de chêne français de l'Allier (capacité de 300 à 500 litres). La fermentation malolactique aura également lieu dans ces mêmes fûts (toujours avec des levures indigènes) et le vin sera élevé pendant au moins 12 mois dans ces conteneurs. Traditionnellement, le mavrodafni est une variété qui a été utilisée pour la production de vins doux ; et Sclavos est couronné comme le premier établissement vinicole à le vinifier en sec. Il y a également le vostilidi, la variété la plus rare et la plus authentique de Grèce. Séparément, deux raisins et élaborations très intéressants. Ensemble, le Sclavos Synodos devient un vin unique en son genre.
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Sclavos in Boissons alcoolisées